Ossenhaas college door @demoslager Gertjan Kiers
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 26 ส.ค. 2024
- Demoslager Gertjan Kiers snijdt de ossenhaas uit de runderrug, laat zien waar de côte de boeuf zit en vertelt over de verschillen in de vorm van een t-bone steak.
Gertjans boek De Vleesbijbel met alle ins en outs over vlees plus recepten kun je hier bestellen:
foodt.be/Vleesb...
en als je dat doet help je niet alleen Foodtube, maar ook een zelfstandige, fysieke boekhandel (Mevrouw Hamersma) terwijl het jou niets extra kost.
Een genot om naar te kijken deze man.
Minstens zo gedreven als mijn slager in Zandvoort. Als die met de messen bezig is sta ik ff te kijken zouden meer mensen moeten doen dat wordt door de slager gewaardeerd. Vooral als je vraagt voor bereiding tips voor vlees.
Wederom een hele fijne video! Heerlijk om zon vakman als Gertjan over zijn vak te horen praten en bezig te zien. Hier mogen er meer van komen
Wat een mooi vak. En wat een passie heb je ervoor Gert-Jan. Een genot om te kijken
Zeer interessante video wederom! Jullie kanaal wordt steeds leuker.
Bedankt weer,Morgen het eens gaan uitvoeren.Heb Vrijdag 2 mooie gekocht
Prachtige vent, en zijn dedain over ossehaas druipt er vanaf
Heel gaaf om te zien! Gert jan waar komt die grote poster vandaan?
Ben benieuwd welke merk mes wordt hier gebruikt. Wil namelijk zo eens mes cadeau doen.
in de video wordt de ossenhaas geportioneerd... Vervolgens wordt er over het middenstuk van de ossenhaas gezegd dat het wederom ook een tournedos is. in vaktermen zou dit dan toch (zoals in de horeca wordt verkocht) een chateau briand moeten heten? of is dat hetzelfde?
Daan Rietman Een chateaubriand is een (twee keer zo) dikke tournedos. Dus portioneer je dun, noemt men het een tournedos. Portioneer je dik, is het een chateaubriand.
@@provoceren daar sluit ik me niet bij aan. De chateau briand is de kop, het dikke stuk van de haas. Het middenstuk daar stukken van snijden heten de tournedos en de smalle punt is de filet mignon.
Vakman!
Baas!
Wel vreemd om een hand met ring te zien, want onder een ring zit altijd vuil.
+Ruud H.G. van Tol een trouwring is toegestaan mits hij glad is . Tegen vuil kan je je handen wassen.
gertjan kiers daarnaast, goed voor je weerstand.
Je bakt hem toch van buitenaf.
Mensen die klagen om een ring maar wel lekker 's avonds tig keer naar de wc in je stamkroeg... zonder je handen te wassen want: veel werk en alcohol.
Ik vind dat hij niet echt netjes de haas er af haalt en ook het schoonmaken van de haas laat te wensen over. Veel duur vlees aan de vliezen. Daarbij veel te veel vet aan deze koe.Veel te veel verlies.
Dat er vlees aan het vlies zit klopt was namelijk ingedroogd . U spreekt over verlies aan geld maar ik spreek over winst aan smaak . Dat geeft vet namelijk .
Ik kan niet wachten op jouw video. Kunnen we zien hoe jij een haasje schoon maakt.
Je bedoeld runderhaas....
Marc vdP je bedoelt “bedoelt”
ze noemen het ossenhaas van ouds dus ja.... rode wijn is eigenlijk paars rood xD