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『本物のなめたけはマジで美味い』絶対に知っておくべき基本のなめたけの作り方。何度も作ってわかった事は基本に忠実が一番美味いです。
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- เผยแพร่เมื่อ 29 ก.ย. 2022
- さくらの日常や料理のコツが届く無料メルマガ
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■昆布について■
日高昆布の時は３gほどそれ以外の昆布では２gほどが
全体のバランスがちょうどいいです！
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日高昆布・・・肉感は薄く柔らかいので
煮えるのも早く昆布を食べたいレシピにおすすめ！
利尻昆布・・・肉感は厚く固い。
アッサリして塩味が強いので湯豆腐や
関西地方のうどんで良く使われている。
真昆布・・・肉厚でまろやかな旨み。値段も買いやすく
旨みが強いので普段の出汁用昆布としておすすめ！
羅臼昆布・・・他の昆布と比べて旨み成分が強いので濃い出汁が取れる。
値段が高めなので出汁をしっかり楽しむ時に使いたい。
ーーーーーーー
✅一緒に作りたいレシピ✅
スープや副菜を一緒にどうぞ！
・切り干し大根
• 『一生物のレシピ』本当に美味しい切り干し大根...
・白和え
• 『ほうれん草は茹でるな』週５で白和えを食べた...
・夏野菜の南蛮和え
• 『暑い時は無理しない』しっかり甘味を引き出し...
・やみつき胡瓜
• 『あと一品、何にしようかな？』ちょうど隙間を...
・ナス味噌
• 『このナス、とろとろ！どうやって作ったの？』...
・納豆汁
• 『一番好きな納豆の食べ方』旨い。安い。体に良...
⏬〜材料〜⏬
えのき １P（２００g）
■タレ■
醤油 大さじ２
みりん 大さじ２
酒 大さじ３
砂糖 大さじ１
昆布 ２~３g
最後に酢 大さじ１
〜よく聞かれる質問〜
ひとつまみ⇨人差し指、中指、親指の３本で摘んだ量
少々⇨人差し指と親指の２本の指で摘んだ量
（手塩の理由）どのくらいの下味を付けると美味しいのか感覚を身に付けるため
普段使用する油⇨クセのないオリーブオイルを使用（揚げ物は米油）
砂糖⇨きび砂糖を使用
酒⇨塩の入ってないもの（料理酒は塩が入ってます）
ワイン⇨スーパーで買える手頃なもの
レモン汁⇨ポッカレモン１００を使ってます
酢⇨純米酢を使用
味の素⇨入れなくても作れます
麺つゆ⇨創味の４倍濃縮を使用しています
※お使いの麺つゆに変換する場合
２倍濃縮⇨２倍に増やす
３倍濃縮⇨１.５倍に増やす
ざっくりとこれぐらいでOKです。
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◾️プロテイン◾️
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身体に良いものだけで作った甘すぎないプロテイン
（おすすめはキャラメルアーモンドか抹茶）
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■包丁■
21cmの牛刀（ヤクセル）
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21cmの牛刀（misono）
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13cmのペティナイフ（ヤクセル）
amzn.to/3MPQjQo
■フライパン■
メインで使用してる26cmのフライパン
（迷ったらこれ１つあればOK）
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ソースや少量炒める時の
20cmのフライパン（Ballarini）
amzn.to/3DSmUlz
28cmの深型フライパン（Ballarini）
（深型が１本あると煮物や鍋の代わりに重宝します）
amzn.to/3tcOJin
■まな板■
包丁に優しいまな板（合羽橋の釜浅商店さん）
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■鍋■
テフロンの16cm片手鍋１.５L（Ballarini）
amzn.to/3JpXRXW
ステンレスの18cm片手鍋２.０L（Henckels）
amzn.to/3DVGHR4
■調理器具■
必需品レベルのシリコンスプーン
（一家に一本は置いておきたい）
amzn.to/3oqtY39
シリコンお玉
（角形なのですくいやすく注ぎやすい）
amzn.to/3DT5PI6
フライパンを傷付けないシリコントング
amzn.to/3nBS8nT
小型のゴムベラ（サイズが絶妙）
黒いので色移りもなく１本あると便利
amzn.to/3uooTuI
ステンレストング
（右手で肉を触るときなどに重宝しています）
amzn.to/3rf2mhT
オイルさし
amzn.to/3uDYVmX
小型のすりおろし器
（ニンニク、生姜に最適）
amzn.to/36hI4xa
スライサー
amzn.to/3JO8DHP
縦型ピーラー
amzn.to/3lxPLmY
■さくらが使ってる調味料■
出汁パック（芽乃屋）
amzn.to/3B7NWTA
パスタ（モンスーロ 1.7mm）
amzn.to/3wpeLkL
ごま油（丸本の純正ごま油）
amzn.to/3kagllL
鶏ガラスープの素（イータイム）
www.usmh.co.jp...
白だしは創味を使っています
amzn.to/3qaJj8O
※リンクはAmazonアソシエイトを使用しております
★Special thanks★
さ恵き ふみさん（イラスト）
⇨lit.link/saeki...
佐藤朗さん（アイコン写真）
felica-spico.com
#なめたけ
#きのこ
#究極の米泥棒
幸せそうにご飯を食べていて、私まで幸せになりました。とても美味しそう。食って本当に大事な事ですね。
ありがとうございます☺️
遅ればせながら、1年前の動画のなめたけ、作ってみました！
今まで無縁だった昆布も買い、忠実に作ってみました。
添加物無しで、こんなに美味しく自宅でなめたけが出来るなんて衝撃的でした😊
熱々ご飯にもよし、麺類にもよし。お腹にもとっても良いと思うので、定期的に作りたいと思います🎉
ありがとうございます😊
市販のなめ茸は塩分が強くて嫌でしたが、自分で作れることに、感激
常備菜として嬉しいです
早速作ります。
ありがとうございます☺️
これは確かに非常に良い味、非常に良いレシピと非常によく説明されています。
ありがとうございます😊
これはもう😮
作らないと損しちゃいます😄
すごいなぁサクラさん🌸
ありがとうございます感謝です❤
嬉しいです！ありがとうございます☺️
エノキの佃煮って手作りできるんですね！
簡単だし作ってみます。パクパク食べてるの見るの好き癒されます😊
ついついお箸が止まりませんでした😆笑
笑顔可愛いすぎ
絶対作ろうと思う
ありがとうございます😆
おいしそう！お豆腐とかそうめんにトッピングしてモリモリ食べたい！！
ありがとうございます😆
あーぁ…もうお腹空いちゃうじゃないですか😢笑
これも絶対美味しい！！作る〜✨
クロックムッシュあたりからBGM変わってまたいい感じですね♪
さくらさんの説明が本当に聴きやすくて、お料理作りたくなっちゃいます😊
さくらさん、いつも美味しいレシピをありがとう♡
わぁー！BGM変えたりしたの気づいてくれてめっちゃ嬉しいです😆✨
こちらこそです！いつも温かいコメントありがとうございます🥰
これ、すっごくおいしかったです！旨味でご飯が進むって幸せ〜
気に入ってもらえて嬉しいです✨本当ごはんが進むおかず、最高ですよね😆
今回も 簡単 節約 レシピ
ありがとー とーぜん作って見ます なんか前回のスープもスゲー旨かったし 我が家はさくらさんに感謝しかありませんよ。
嬉しすぎます😭
ありがとうございます！！！
さくらさん いつも美味しい動画をありがとうございます。このなめたけを早速作ってみました。家族からは市販のものかと思ったと言われるくらい美味しかったです。塩昆布でも本当に美味しかったです。こういう作りおきができる料理も本当にありがたいです。これからも楽しみにしていますのでよろしくお願いします。
こちらこそ！ありがとうございます☺️
ちょっとえのき買ってくる。
ぜひぜひ！😆
とっても美味しい‼️
何度も作っています。簡単なのにこんなに美味しく作れるなんて、驚きです。
全てが癒されます😁説明もわかりやすいですね 作ってみます♡
ありがとうございます☺️
いつも作ってて、えのき茸はいつもあるから、今度はさくらさんのレシピでやってみるわ。ウチのよりさっぱり味かなぁ、多分。楽しみ♪
ありがとうございます☺️
弱火の理由とかなぜ冷ますのか、ちゃんと説明してもらえるので納得の手順❗わかりやすい✨
これ、絶対作りますね👍️
ありがとうございます😆
自分も作ってみました
簡単にできました🤗
こんな簡単に市販品と遜色ないなめ茸が出来ると眼からウロコです
石突きの少し上のほぐしにくい部分はそのまま焼いてオイスターソースを絡めると食感はホタテの貝柱みたいな感じになりました
ありがとうございます😊
わぁー‼︎瓶詰めのやつ大好きなんで、それよりおいしいなんて、作り方知れて嬉しいです✨メニューのチョイスが絶妙❤
今度えのき安かったら買ってきます！！
ぜひぜひ！作ってみてもらえたら嬉しいです！！
えのき安かったので作りました！
分量が1.5倍くらいになっちゃって、
弱火だけでは水分飛ばすのが大変になって途中で少し火を強めたり、
市販に慣れてるので、えのきはもう少し短く切った方が好きでしたが、
お酢もいい感じるで美味しいです！大量に作れて嬉しいのでまた作ってみます😊
石づきの部分はバターでソテーにするとめっちゃ美味しいおつまみに！
あー待っていました。
この週末に作ってみます。
お待たせしました！ぜひ週末楽しんでください！！
昆布を昆布茶で代用して作りましたが
おいしかったです
また作りたいと思います
ありがとうございます☺️
なんとか、頑張って作ってみます
ありがとうございます😊
初見です！
昨日この動画見て美味しそうすぎて早速作ってみました✨
今冷まし中なので食べるの楽しみです✨
優しい話し方でとても見やすくて参考になる動画ありがとうございます✨
ありがとうございます😊
見ているだけで幸せな気分にさせてくれるので、有り難いです😊
ありがとうございます😆
今、エノキ買ってきました😸
身近な食材で美味しいなめ茸が出来るのは嬉しいです😌💓 ご飯のお供に最適ですね❗
そうなんです！ご飯が進みまくり、最強のお供になっております😆♪これとお味噌汁だけでも満足できるかと！！
けさた
絶対作ります。丁寧でわかりやすい説明でとても助かります。昆布を切る時の一緒にがんばりましょうの優しいひとことで思わずチャンネル登録してしまいました。
ありがとうございます😊
これ本当に市販に戻れない…！本当に美味しいです。なめたけ苦手でしたが、これはめっちゃ食べれるし最高です。素敵なレシピ公開ありがとうございます。
ありがとうございます😊
いつも楽しみに見ています。
なめ茸美味しくできました。昆布のとろみが最高です。ありがとうございました。
ありがとうございます！！
なめたけを、自分で作るっていう発想は無かったです😂でも、さくらさんの、とっても美味しそう😊なので頑張ります❤
ありがとうございます😊
さくらさん～なめ茸作りました。
塩味と酸味はさくらさんが動画で言っていたように控えめでしたが美味しいかったです
今日時間がなくて一時間寝かせること出来ず食べてしまいました。
瓶のなめ茸良く買いますが
今後は
さくらさんので作りたいと思います
瓶のしか食べたことなかったから
作れるの知れて良かったです。
常備菜有難いです
ごはんめちゃめちゃ進みますよねー！😆小ケイさんにも気に入っていただけたようで、嬉しい限りです♪
やべ〜なめたけつくってみたかったから嬉しい〜！ありがとうございます♪😊！
ありがとうございます😊
鬼リピです。ありがとう❤
ありがとうございます😊
美味しそうですね！
日持ちどのくらいするのでしょうか
見てると出来そうな気がしてきました。
最近食べてないので、作ってみます。
楽しみです。
ありがとうございます♥
ありがとうございます😊
@@syokujidokorosakura さん
やっと作りました。
えのき全部使えて、とっても美味しかったので、
ごはん炊かなきゃです。
ありがとうございます♥
なめ茸、めっちゃ、美味しそー🎉🎉🎉
最っ高に美味しいなめ茸完成しましたのでぜひ土肥さとこさんにも試してみてもらえたら嬉しいです！😆
なめたけはよく作りますが昆布を入れたことはないです。やってみます！
ありがとうございます！！
コレもスゴいですね👌✨
圧巻の😊なめたけ‼️✨
作らせて頂きますね😆‼︎‼︎‼︎
貴重なレシピで〜す。ありがとうございます。
ありがとうございます😊
うわーっ！本当に美味しそうですね、昨日エノキを買ったので、作ってみます。さくらさんの作る「なめたけ」は、優しい味がしそうですね。
ありがとうございます！！
冷蔵庫で日持ちどのくらいしますか？
本日作りました❗️1時間冷やすして食べるのが楽しみです。
ありがとうございます☺️
作ります！
一度作ったことありますが、さくらさんのなら絶対に美味しい！夫婦で食べきれないので義実家におすそ分けします！
皆様にも気に入ってもらえますように☺️
作りました！
冷めると更に美味しかったです！
ありがとうございます☺️
いや〜〜‼️本当に、いつも美味しそうに食べているので、すぐ作って食べたいです💦本も出たんですねーいつも作っていて、間違いなく、美味しいから、是非欲しいので購入します。ワクワク😍
ありがとうございます☺️
これを見て今作ったところです。本当に美味しいですね。昆布が効いています。良いレシピ、ありがとうございました。これからはなめ茸は買いません。
ありがとうございます！！
お酒に合いそう🤤
なめたけレシピ、、、2ちゃんまとめのなめたけ好き元旦那を思い出しちゃう。
ありがとうございます😆
醤油と酒と砂糖が、薄口のわたしには多かったので、次回は減らして作ってみますネ😊
個人的に、みりんが酒の代わりになるのでは？と思いました。
大好きななめ茸、作れました、美味しいです♪姉たちも、友達にも、ご馳走して、今では皆んな作ってます、添加物無しで、ありがとうございます〜❤
ありがとうございます😊
これは、誇張抜きで美味いですね。
すでに２回作りました。難しくもなく、費用もかからないので、本当にありがたいです。毎朝のおかずに最適です！
ありがとうございます😊
今日初めて作りましたが、家族全員に大好評でした！
やはり熱々のご飯のお供に最高ですね。
チャンネル登録させて頂きます
ありがとうございます！！
美味しいです
もう４回作りました。
今も作ってる最中。笑笑
ありがとうございました❤❤❤
ありがとうございます☺️
今さっきこのレシピに出会って早速作ってみました。
まだ作りたての冷やす前ですが、この時点でかなり美味いです！
冷めて味が馴染むのが待ち遠しいです😋
美味しいレシピをありがとうございました❣️
作ってみました、昆布の旨味なんでしょうか、とても美味しかったです、作り方も簡単で、自分でも作れて驚きでした。
ありがとうございます！！
良いですね、作ろうっと！
ありがとうございます！！
なめ茸好きの自分としてはぜひ作らねばなるまいな
ぜひぜひ！😆
こんばんは😊
いつも動画を楽しみに拝見しています。
最近、腸活の一部として自分でなめ茸作りをしています。
さくらさんのレシピで今朝作りました。
みりんがないことに気付いたのですが（笑）。
「みりんが入っていたらもっと美味しいんだろうなぁ」と思いながら作りました。
明日、みりんを使ってリベンジです！
これからも応援します📣
ありがとうございます☺️
これは良い👍✨
今度絶対作ります🥰✌️
ありがとうございます😆
なめたけ好きなので、さくらさんのチャンネルを知ってから、なめたけレシピがあるのを知って作ってみたくなっていました。昨日作って冷蔵庫で休めて今日の昼に食べたところ、これまで試した中で一番美味しく感じました。家族も「これは美味い！」「これは買ったのと同じ！」と喜んで食べてくれました。というわけで、さくらさんの っぐまっ！な、なめたけレシピでこれからも作りたいと思います。いつものクセで一味を入れてピリッとさせてしまったのは、ここだけの話ｗさくらさんのレシピなので間違いないと思って最初からレシピの3倍くらいの量を作って冷凍しました😊
嬉しいです！ありがとうございます😊
手作りなめ茸ずっと作りたかったです❗
ありがとうございます😊
いつも見させてもらっています。
ついに遂に、なめ茸つくりました。
昆布とお酢きいてます。
おいしかったです、😂
ありがとう😊
ありがとうございます！！
美味しかったです♪
酒の肴に、バッチリでしたよ。
ありがとうございます☺️
なめたけ美味しそーう✨✨
「肉うどん」を作りましたが、とっっても美味しかったです😊子供達も大喜びでした❗４人前レシピも概要欄の隅っこにちょこっと載せて頂けたら嬉しいです🙇
これからも応援しています😊
色々作ってくださりありがとうございます😊
なめたけがこんなに簡単に作れると知りませんでした！
とても美味しく出来たので定番になると思います。
「頑張りましょ♥」と言われると機嫌良く料理できます😆
ありがとうございます😆
ひや~😆ご飯がすすみます。
明日🎶作ってみます🎶
因みに今日は「担々麺」でした。
何時も🍀有難うございます。
こちらこそ！ありがとうございます☺️
粉にしたかつお節入れるとより美味そう
昆布良いですね～!
個人的には、お酢の代わりに自家製のスダチを絞って、スダチが採れる時期だけなめたけを作っていましたけど、昆布の風味をメインにしたら年中なめたけ作れちゃう！
後味に柑橘の香るスダチなめたけだけでも市販のなめたけに絶対に戻れない破壊力だったのですが、昆布の香りと旨味もめっちゃヤバいですね。
スダチの季節になると両親になめたけを作れと催促されていたのが、これからは年中になる予感（笑）
ありがとうございます😊
こんばんは～。
もうまたご飯がすすんでしまうじゃないですか😆
なめたけは、作ったことが無いです。昆布の旨味ですね😍
早速作ってみます
おうちで絶品なめ茸が食べれちゃいますので、作ってみてもらえたら嬉しいです♪おかわり必至ですね😆笑
先生、お肌も艶々で健康オーラが凄いですっ✨
美味しい食事を楽しく作って、楽しく頂けるようになりたくて、早速登録させて頂きました😉👍✨
ありがとうございます😊
エノキは 安いし お味噌汁にもよく使う為 セールの時に まとめ買いして冷凍保存してるんで すぐに他の冷凍キノコ(シメジ 椎茸)も追加して作りました。最高❗️夜には 豆腐ステーキ のソースにする予定❗️
ありがとうございます☺️
私も今では、手作りが当たり前になってます。昆布がより美味しさを増してます。
ぜひ皆さん作って欲しいです。
常備調味料で美味しく作れます！
ありがとうございます！！
本当美味しいです😊
ありがとうございます😊
さくらさ〜ん、スナックさくらでリクエストさせて頂いてから、なめ茸レシピお待ちしてました
今、さくらさんの動画を見ながら、スーパーでえのきを手にしました✋
食欲の秋、ご飯がすすむ君🍚🍚🍚
リクエストありがとうございました！お待たせしましたが納得のいくなめ茸完成いたしました👍
食欲の秋とかこつけて…私も食べまくりたいと思います🤣笑
今作りました。朝食べます。
ありがとうございます！！
朝食べたら、家族みんなが美味しいと喜びました。また作ります。７人家族です。
今日作ってみました！！
とっても美味しいです♥
教えてくれて
ありがとうございますm(*_ _)m
こんなに飯盗なのを考え出してくれた先人に感謝
さすが米の国の日本人
えのきを消費したいと思いこちらに辿り着きました！作ってみたら甘辛でおいしかったです！まるですき焼きのえのきみたいでした！
ありがとうございます！！
手作りなめ茸は何回が作った事がありますが、納得が出来るなめ茸は出来ませんでした。しかし動画をみていて無性に食べたくなり材料はそろっていたので作ってきました🔪🍄朝が楽しみです🍚😊
私も楽しみです😆
@@syokujidokorosakura 家族が朝晩ご飯のお供に美味しいと言って食べてくれます😊レシピを教えていただきありがとうございました😄😄
自分のレシピと調味料は似てますが、自分は市販のようにトロミをつけてます。
トロミはカタクリとかでは無く、ナメコを少し入れることでつけてます。
エノキにナメコの味も加わってグーです。
わたしもお手製のなめ茸を作るようになってから市販のなめ茸に戻れなくなりました😅ご飯が進みますよね〜☺️🍀
進みまくりです！😆おかわり必至ですね♪
初コメ失礼します。酒はなぜ入れるのですか？
なめ茸美味しそう(*^ω^*)ご飯🍚泥棒🍚になりそう
ごはん沢山用意しておいてください😆
サクラさん 今晩は。今夜も美味し過ぎるメニユウ 有難う御座います。明日早速つくりたいと思います。 又美味いものが増えちゃった。有難うね。 俺の好きなものがわかるみたい。バイバイ😊❤
ありがとうございます😊
和むなぁ～～～☺☺☺
本当に美味しそうに食べるしめちゃくちゃ食べたくなるWww
ありがとうございます😊
メチャクチャ美味しかったので、また作りました！ご飯が進みます。
市販のなめ茸は、もう買いません！
ありがとうございます！！
輪切りの唐辛子を入れても良いかもです😃
なめ茸大好物なので作ってみました。うっかり煮詰めすぎちゃって💦濃い目の味付けになってしまいましたが、お豆腐に乗せても美味しかったです。食感がとてもいいです。
早速作っていただきありがとうございます☺️
なめ茸の酸っぱいのは嫌いですね
さくらさんのなら食べれると思うので早速作ってみたいと思います。
レシピ本、第二だん検討してください。リクエストはご飯のお供を中心にしてくれたら嬉しいです♪
ありがとうございます！！
いつもえのきはお味噌汁の具材に使う他、少し余らせてしまうので、作ってみたいと思います！
作ってからどのくらい日もちしますか？1週間くらいはいけますか？
ちょうどスーパーウロウロしながら、なめ茸瓶を手に取り…作れないかな…と、
さくらさんひらいたら、レシピあるではないですか！！
いそいそと棚に戻しました😂
なめたけレシピ見つけてもらえて光栄です☺️
もぅ絶対さくらさんレシピ絶品です！
調味料を安全なものにすれば
市販より無駄な添加物もなく
安心して頂けます！
昆布はブレンダー(ミルサー)で粉末にするのは雑味が出ますかね？昆布調味料ではないと思ったので質問させて頂きました。
コレが1番美味かった
ありがとうございます！！
日持ちしますか❓
とろみが出る昆布って事は日高昆布じゃないのかしら？
日高昆布は とろみ あまり出ないからなぁ
これ砂糖を減らして蜂蜜を足したら どんな感じになるんだろ??
トング……思い出しました（笑）👍🏻💓
トングと昆布事件ですね🤣笑
ホントに美味しい〜
ちょっとびっくりしちゃいました（笑）
ありがとうございます(^o^)
ありがとうございます😊
追伸
味が濃くて💧「市販のなめ茸」を引き合いに出していらしたので用心せず分量の調味料できっちり作りました。
弱火で、、途中、色を見て味見。味醂やお酒のアルコールが飛ばない前ですでに（市販より）かなり濃くて慌てて下ろしてお酢を入れましたが、、椎茸追加しても濃くて明日なめ茸を袋ごと追加して煮直そうと思います。なめ茸のグラムも同じ。、。洗って使用。。
ほかのレシピはその通りで味が決まるのに🎉😂謎です。。皆さまは丁度良かったですか？
本当かなぁ、、、って思いながら実際に作ってみました。ウチでは干し椎茸の戻し汁を冷凍して保存しています。昆布のグルタミン酸に椎茸のグアニル酸を足してみたら妻がビツクリ‼️朝の食卓には欠かさず登場してます‼️本当市販には戻れない旨さがある。脱帽です(^^)
ありがとうございます☺️
エノキダケもかなり下まで食べられるとわかってもつい😅切りすぎてしまいますね。
今夜は豚汁に入れました。
ありがとうございます😊
さくら先生ー 質問です。
えのきは 当然 洗って使うのですよね。
まさか、、そのまま って💧ことは無いですよね。😮
えのきに限らずキノコ全般は洗わずに使いますよ！
ご回答ありがとうございます。
マッシュルーム、しいたけ、エリンギは、濡らしたキッチンペーパーで拭いて使ってます。えのきは下を落として水洗いするのだと思ってました🎉😂拭けませんから洗わずに使うのですね。もしかして、、ぶなしめじも洗わないのでしょうか、お水をさっと潜らせるも無し😅？
もう直ぐ還暦です😊目から鱗❤