Отличное видео! Ребята, спасибо за работу! Ваши видео смотрю с удовольствием! Для новичков- самое то. Всегда что- то новенькое можно для себя почерпнуть. Желаю развития и процветания вашей деятельности, здоровья и мира всем! Спасибо!
Огромное вам спасибо за науку, я только учусь зефирному делу, ваше видио очень помогло, подписалась на ваш канал, поделюсь информацией со своей сватьей, она тоже стала заниматься зефиром, мира вам и здоровья!!!
Робила зефір на чистому порічковому пюре (червона порічка) без пектину, лимонної кислоти і інвертного сиропу. Прекрасний зефір вийшов. Агар взагалі не знаю якої сили, бо в наших 🇳🇴 інтернет магазинах такої інформації немає.
Спасибо за видео, очень наглядно! Смотрела много разных видео, но впервые у Вас увидела, как выглядит готовый сироп с агар-агаром (обычно ориентируют на температуру или что-то говорят про нить, но не показывают). Первый раз увидела, что используется настолько густое пюре. А можно ли при таком густом пюре уменьшить количество сахара? Если да, то насколько? Можно ли сместить баланс - увеличить количество белка, но уменьшить количество сахара (если простое уменьшение количества сахара не годится)?
Скажите пожалуйста, пока зефир стабилизируется, я заметила, что он уменьшается в размере, это так и должно быть? И как сохранить вторую половину массы, пока работаю с первой массой, то та уже начинает застывать и зефир потом рыхлый слегка получается Спасибо
Уменьшение в размере не замечали. А сохранить вторую часть можно при поддержании температуры в районе 60 градусов, чтобы агар не начал стабилизироваться. Этого можно добиться в немного разогретой духовке.
Добрый день. Видео снималось зимой. Мы использовали заготовку яблочного пюре. Мы его заготавливаем именно для зефира. И сразу с нужной пропорцией сахара. Если пюре без сахара, то просто засыпаете сахар в белок.
Добрий день ,підскажіть будь ласочка ваш рецепт підійде для тюльпанів , скільки вже зробила зефіра ніяк не можу знайти вдалий рецепт для тюльпанів Дякую)
Отличное видео! Ребята, спасибо за работу! Ваши видео смотрю с удовольствием! Для новичков- самое то. Всегда что- то новенькое можно для себя почерпнуть. Желаю развития и процветания вашей деятельности, здоровья и мира всем! Спасибо!
Красиво и грамотно вы преподносите материал.Ваш канал,лучший кондитерский, для меня . Спасибо.!
Спасибо за рецепт. Желаю всем мирного небо над головой,чтобы не было войны.
Огромное вам спасибо за науку, я только учусь зефирному делу, ваше видио очень помогло, подписалась на ваш канал, поделюсь информацией со своей сватьей, она тоже стала заниматься зефиром, мира вам и здоровья!!!
Да, хотелось бы узнать поподробнее про инвертный сироп...
Умница! Всё объяснила доступно,
Спасибо большое, сколько делаю и не как не получается.
Рақмет !❤
Чудове відео. Про інвертний сироп теж було б цікаво.
Обов'язково зробимо відео про внаертниц сироп.
Дайте пожалуйста рецепт приготовления инвертного сиропа.
В ближайшее время запишем видео о инертном сиропе.
Огромное спасибо вам щаэ
Дуже файно
Доброго дня.Дякую за рецепт.Підкажіть будьласка як в цьому оецепті замінити сирий білрк на сухий альбумін?
Спочатку відновлюєте альбумін, потім все так само.
Робила зефір на чистому порічковому пюре (червона порічка) без пектину, лимонної кислоти і інвертного сиропу. Прекрасний зефір вийшов. Агар взагалі не знаю якої сили, бо в наших 🇳🇴 інтернет магазинах такої інформації немає.
Спасибо за видео, очень наглядно! Смотрела много разных видео, но впервые у Вас увидела, как выглядит готовый сироп с агар-агаром (обычно ориентируют на температуру или что-то говорят про нить, но не показывают). Первый раз увидела, что используется настолько густое пюре. А можно ли при таком густом пюре уменьшить количество сахара? Если да, то насколько? Можно ли сместить баланс - увеличить количество белка, но уменьшить количество сахара (если простое уменьшение количества сахара не годится)?
В нашем рецепте уменьшить уже нельзя. Сахар влияет на консистенцию. У нас минимально возможное количество сахара.
Розкажіть, будь ласка, як приготувати інвертний сироп.
Дякуємо за активність. Обов'язково зробимо.
Давайте рецепт приготовления мелкого сахара
Крупный сахар и блендер.
Спасибо
Скажите пожалуйста, пока зефир стабилизируется, я заметила, что он уменьшается в размере, это так и должно быть?
И как сохранить вторую половину массы, пока работаю с первой массой, то та уже начинает застывать и зефир потом рыхлый слегка получается
Спасибо
Уменьшение в размере не замечали. А сохранить вторую часть можно при поддержании температуры в районе 60 градусов, чтобы агар не начал стабилизироваться. Этого можно добиться в немного разогретой духовке.
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, почему зефир получился недостаточно плотным, рыхловатым?
Вероятнее всего недостаток пектина.
Вероятнее всего недостаток пектина.
@@Dvazajci спасибо большое
Чи обовʼязкова лимонна кислота?
Ні, не обов'язкова.
Стабилизировать зефир на открытом воздухе?
Да.
по рецепту у вас в белковой части сахар указан...на видео сахара в деже нет...только лимонка...пюре...белок. так сахар ложить в дежу? спасибо!
Добрый день. Видео снималось зимой. Мы использовали заготовку яблочного пюре. Мы его заготавливаем именно для зефира. И сразу с нужной пропорцией сахара.
Если пюре без сахара, то просто засыпаете сахар в белок.
Скажіть будьласка агар з
Щось не до писалося питання.
У вас очень густое пюре, это повидло? Или уваренное с пектином пюре? Либо просто чистое пюре, но сильно уваренное?
у нас это просто уваренное яблоко. отдельно пектин не добавляли.
Пожалуйста помогите!! Мой Зефир не подсыхает, прошло 14 часов и они ещё липкие. ПОМОГИТЕ 😢😢
Слишком много влаги либо в помещении либо недоварен сироп. Если в технологии вы уверены ставьте осушитель воздуха в помещении.
Добрий день ,підскажіть будь ласочка ваш рецепт підійде для тюльпанів , скільки вже зробила зефіра ніяк не можу знайти вдалий рецепт для тюльпанів
Дякую)
Доброго дня, так, цілком підійде.
Він повинен взагалі не липнуть до рук? Тоді вже стабілізувався?
Він трошки липне, для того й помираємо пудрою щоб меньше лип.