Dicas para aumentar ticket médio em sua cafeteria
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- เผยแพร่เมื่อ 27 ส.ค. 2024
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🤔 Hoje o papo é com os gestores, ou futuros gestores, de cafeterias. Você já fez seus planos pra 2019? Dentro deles você colocou "melhorar a rentabilidade do seu negócio"? Pois hoje nosso baristuber, Gabriel Guimarães, trouxe dicas do que aprendemos em nossa cafeteria e em grandes cafeterias ao redor do mundo.
👉 OFICINA UNIQUE: Toda sexta-feira, às 17:30h, um novo vídeo com temas diferentes para você. Tem uma dúvida para nosso barista? Deixe nos comentários 😊
Índice:
0:14 Introdução
1:20 Problemas comuns nas cafeterias do Brasil
2:21 Como de fato vender o café?
5:03 Dicas importantes
#oficinaunique #cafeteria #empreender
Abraço, gratidão 🙏
Abraço!
Esse é o marketing de diferenciação. A experiência conta muito. Quanto mais valor é agregado ao produto, maior o seu custo.
Bem por aí mesmo, e essa experiência tem que de fato existir, alguns criam apenas no psicológico, mas quando é algo perceptível no sensorial, no momento, o cliente sai com vontade de repetir. Abração!
@ exato. É o que falo sempre.. qualidade de produto é mínimo. Não pode ser diferencial. E concordo muito contigo. As esses essa experiência não se traduz sensorialmente. Perfeita análise. Grande abraço
@@atletaclassea1607 Boa frase!!! Gostei, vou plagiar! kkkkkk Sim, tem que criar a expectativa e superar a expectativa, não que seja fácil, mas é o desafio que queremos conseguir :D
Abraço!
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Gosto muito das suas dicas Gabriel.
Obrigada
Muito obrigado!
Gabriel mostrando seu lado empresarial 👏👏👏👏
Gabriel, seus vídeos são maravilhosos. E você é um ótimo apresentador. Obrigado a você e a UNIQUE CAFÉS por trazer para o consumidor e também para os baristas informações e conhecimentos tão bacanas. Sou Barista e Instrutor da empresa Best Coffee Xperience e junto com uma consultora da área, ajudamos pessoas a idealizarem melhor o modelo de negócio de suas futuras cafeterias e também treinamos os empresários, funcionários. E, e sempre digo que, PARA AUMENTAR O TICKET MÉDIO, tem que fazer café direito!!! Estou escrevendo para vocês para IMPLORAR que façam um vídeo sobre um dos maiores pesadelos em cafeterias (e padarias, etc...) que é o CAFÉ QUEIMADO! Aqui em São Paulo (Capital) isso é algo quase que inacreditável, não era para acontecer, mas acontece direto. Você recebe xícaras de café queimado nos melhores lugares da cidade (lugares refinados mesmo), e quando eu um barista (muito educado), peço para trocar o café por outro "sem queimar", fico pasmo de verificar que as pessoas sequer sabem o que é um café queimado. Fazem aquela cara para mim, tipo, "ninguém nunca reclamou"!!! Enfim, você que é um barista internacional, premiado, tem a chance de trabalhar num lugar que agrega todos os profissionais da cadeia do café, gostaria muito que considerasse fazer um vídeo explicando todas as causas que resultam em um café queimado e como fazer para acabar com isso. Prometo usar o seu vídeo de material didático em meus cursos de barista e vou compartilhar no Facebook também. Grande abraço! Bons cafés, Célio Mesquita / Barista da Best Coffee Xperience (São Paulo - SP).
Célio, muito obrigado mesmo pelos elogios e por compartilhar conosco um pouquinho da sua história e trabalho! É gratificante vermos profissionais do mercado nos apoiando nesse canal :D
Anotamos aqui sua ideia, mas só pra entendermos 100%, você fala do café torrado excessivamente ou da queima no momento do preparo por conta da temperatura? Ah, sobre a torra, fizemos já um vídeo que você pode utilizar bastante, porque também é um erro MEGA comum no Brasil todo: th-cam.com/video/5hcj3QtRVmM/w-d-xo.html
E saiba que você não está sozinho nessa, quando dizem "ninguém nunca reclamou", a gente também reclamou! kkkkk Realmente é chato, e vamos trabalhar juntos para mudar essa triste realidade. Obrigado e abraço!
Dicas excelentes ! Muito boa uma colocação (dentre várias) que você fez: "O consumidor de café especial não volta pra traz"! De fato, depois que descobri estes cafés (há poucos meses) não consigo mais beber outro! E finalmente encontrei o Café Unique pra comprar no centro do Rio uhuuuuuuu 😁👍☕
Gabriel meu caro, mais uma vez obrigado por suas valiosas informações sobre o universo do café especial. O que você falou bateu de cheio com o que eu penso e observo em viagens ao Brasil e Europa essa questão da exposição e venda de café. Estou abrindo agora em janeiro minha pequena cafeteria com esse propósito de vender e divulgar o CAFÉ ESPECIAL, com todas as suas características e diferenciais e levar o cliente a levar o produto em grão ou moído e ter a oportunidade de saborear um bebida de alta qualidade. Fico muito feliz de já antes de abrir estar antenado com um mundo de informações, o que é necessário quando se vai abrir qualquer negócio. Valeu!
Que ótimo tudo isso, Mauro! Começando com o pé direito, tendo já vivido a experiência de um cliente que não encontrava café em cafeteria... Que situação estranha, né!? Mas ótimo saber que você já será mais um educador de qualidade nas cafeterias, use os vídeos sempre que for preciso para que mais pessoas entendam o universo dos cafés especiais. Obrigado por nos acompanhar e compartilhar sua história!
Parabéns Gabriel!! Sou de Olinda PE e conheci o canal faz pouco tempo. Estou querendo aprender a profissão e achei seus videos, desde então venho seguindo vc. Bem q vc poderia fazer uma turnê pelo Brasil p dar curso de barista cara. Gostaria muito de aprender com vc mas ainda n tenho como ir ao seu estado kkkk parabéns tbm a equipe unique por disponibilizar o Gabriel p tá passando essas informações p gente!! Showw
Muito obrigado mesmo, Eduardo! Tem um vídeo sobre a profissão de barista que pode também te ajudar: th-cam.com/video/9deSqzDTMwQ/w-d-xo.html
Estamos planejando cursos online e também cursos em outras cidades, fique ligado em nosso instagram :D
E obrigado por nos acompanhar, grande abraço!
Olá Gabriel. Sou do Rio de Janeiro e ontem fui visitar uma "cafereria" no meu bairro querendo tomar um café especial e passei por todos esse problemas que você relatou, me senti um alienígena no estabelecimento, cada vez que questionava a qualidade do café o garçom me olhava com uma cara diferente e no final acbei tomando um expresso de torra escura. Ou seja, a maioria das cafeterias usam esse nome de fachada, ofuscando a estrela principal que é o nosso café.
Excelente vídeo! Relação custo e venda, discordo, porque para vender um kilo de café fazendo uma média de 90 cafés, o custo agregado por xícara é muito maior e vale muito a pena. Exemplo, vendendo dez xícaras você já paga um kilo de produto. Claro que isso também depende do valor do produto, mas na maioria das vezes é assim. Com lucro muito alto.
Tem toda razão! Em momento algum dia discordamos disso! Só deixamos claro a importância do ticket médio e das outras vantagens da venda de empório. Abraço e obrigado por compartilhar.
Café é um presentão para quem for visitar o Japão! Igual Melissa e havaianas ! He He
Tá vendo, tem que ser assim no nosso Brasil também! Somos os maiores produtores do mundo, temos que ser a referência nesses presentes, né!? Abração!
@Camila Dornelas é uma triste verdade, vamos batalhar e reverter essa situação! A casa especializada em cafés precisa, de fato, ser especializada em cafés! Abraço e obrigado por assistir e comentar!
@ É isto mesmo! Me lembrei de outro presente que sempre faz sucesso no Japão por se adaptar perfeitamente ao paladar deles: grão de café torrado envolto em chocolate como se fosse um pequeno bombom.
@@celiofirmo Que shoooow!! Vamos ver se isso vira moda aqui no Brasil, hein!? Uma delícia!!
Bom demais! Parabéns
Obrigado!!
Nossa! Treinamento e tudo....parabens
Aqui na Europa os cafes sao expostos
Obrigado!!! Legal esse relato, é algo que precisa de fato amadurecer no Brasil e que fora daqui já é um costume.
Abração!
Excelente!
Obrigado!
@ Todos os vídeos são, por sinal, fiquei fã,
Ótimo saber disso! Muito obrigado!
Olá Gabriel, tenho uma cafeteria em SP, gostaria de saber qual café (marca) você me indica. Achei seu vídeo muito útil. Valeu pelas dicas.
Muito obrigado!!! Nós recomendamos nosso próprio café! kkkkkkkkkkk
Vendemos diretamente para as cafeterias, temos certeza que será sucesso. Faça contato pelo nosso site www.uniquecafes.com.br ou nos deixe seu telefone que entramos em contato. Abraço!
Não é pra puxar o saco mas o Café Unique é o mais TOP que já tomei! Qualidade excepcional!
Gabriel necessita vir a Atibaia
Opa, surgindo a oportunidade seria uma boa! :D
Acredita q fomos tomar um café em Ubatuba e a moça não prensou o café, falei pra ela fazer outro café e usar a ferramenta kkkkkkk q o café ia ficar bem melhor e perguntei se alguém a treinou como fazer café expresso e ela diz q não.
Fez bem, temos que começar a mostrar pro barista que estamos de olho. Não fazer o tamper como ela deixou de fazer é um crime.
Eu fiquei de cara cá muié pior ela fez assim na moral kkkkkkk ainda bem q vi né
Que relato! Imagine, uma pessoa fazendo café sem ser treinada para fazer café... Complicado! Que bom que temos consumidores gabaritados como você para invertermos o que deveria acontecer, ao invés da cafeteria "educar" o cliente, o cliente é quem "educa" a cafeteria. Grande abraço!
Muito bom esse canal. Alguém sabe outros canais de café aqui no TH-cam?
Canal Brasileiro ?
@@celiofirmo qlqr um!
Obrigado, Lucas!!! Sobre outros canais, depende muito do assunto dentro do universo de cafés. Geralmente os canais vão se especializando em algo, principalmente os de fora do Brasil, e aí talvez vale mais à pena procurar pelo tema específico. Com vídeos semanais e temais variados no Brasil, acho que só nós aqui mesmo rsrsrs
Abraço!
@@orangebelem gosto destes: th-cam.com/channels/aCG8TtwGhTQhTvXBOAIGgg.html +
th-cam.com/channels/A17qcyVcKtqdDWuNbSeLqg.html + utensílios:
th-cam.com/users/BODUM1944 + th-cam.com/channels/RhNZoaNO5EloNuov5u_1Zw.html +
"Música para café": th-cam.com/users/cafemusicbgmchannel
Abraços!
Não existe nenhum outro com esta qualidade!
Show ! Quando terá outro curso ?
Obrigado! Você pode conferir a agenda completa aqui: www.sympla.com.br/rotadocafeespecial
Gabriel, Bom dia! Tudo bem? Parabéns pela iniciativa Unique! Para Moedor de cafeteria, qual modelo você me indica?
Tudo bem sim, e com você? Obrigado pelo elogio e comentário! Essa escolha do moedor varia muito de localidade, porque precisa também estar atento a quem presta a manutenção. Também é necessário ver o valor do investimento que quer fazer para encontrar o melhor custo-benefício. Em breve teremos uma Oficina de Imersão em que podemos te auxiliar melhor nisso, caso queira saber mais verifique neste link: www.sympla.com.br/oficina-de-imersao__385277
Ou então envie um direct no instagram @gabriel00coffee para conversarmos melhor.
Abraço!
Como conseguir cafés especiais com um bom preco pra revender?
Olá 👋 Você pode entrar em contato com nosso time comercial! Acesse: uniquecafes.com.br/solucoes/
Café e cerveja conheceu nunca mais anda pra trás kkkkkkkkkkkkkkkkk
kkkkkkkkkk