Ótima explicação, gostei muito e ajudou outros também e notei que muitos exigem demais e não vem o esforço que você fez para passar essas informações. Muitos por aí postam o vídeo e bloqueia o comentário. Pesando 200ml. daria 220g. Boas brejas.🍻
Eu faço praticamente a mesma coisa sendo q coloco 100g/120ml pois deixo dar uma evaporada na fervida até ficar 1 pra 1. E coloco 5ml em garrafas de 600ml. Confesso que estava fazendo o priming sem saber exatamente a quantidade de açucar mas tenho gostado do resultado. O vídeo ajudou a calcular melhor.
Muito bom. Muitos não atentam para isso na hora de preparar o priming. Faço de uma forma semelhante, mas não igual. Depois vou fazer um vídeo mostrando como eu faço.
Boa noite! Faço priming com solução de açúcar, mas uso uma proporção de 2x1, peso o açúcar e usando um desses copos medidores dobro o volume em relação ao peso, ou seja, 150 gramas de açúcar viram 300ml de solução, aí só dosar 2ml por grama, fica mais fácil!
Olá Agostinho! Existem varias formas de fazer o primming, e uma delas é fazer direto no balde. A Questão é que para isso, vc precisa transferir para outro balde, para que não haja sedimentos no fundo, ai então calcular a quantidade de cerveja, e adicionar o primming equivalente. Se para você é um processo simples, pode ser feito tbm sem problemas. Abs
Esse acho mais simples. Faço assim é fica bom. Uso seringa de 20 ml e faço 4 garrafas de 500 ml encho a seringa novamente e mais 4 garrafas e assim por diante .
Belo canal! Obg por compartilhar conhecimentos! Me tira uma duvida de iniciante: na fase de fervura qual temperatura aproximadamente devo manter pelos 60 min ? Apos o envase posso deixar as garrafas na geladeira? Ou melhor deixar fora e por qtos dias ate poder testar a 1? Vou fazar 5 l no ikeg com capsulas de co2. E 5 litros envasar com o priming que vc ensinou. Sera minha 1 receita... espero q de certo. Obg.
Olá Eduardo, tudo bom? Que bom saber que o conteúdo do canal está te ajudando! Vamos lá: - Na fase de fervura, não é necessário controlar a temperatura, basta manter o aquecimento contínuo para uma fervura vigorosa. O mosto se manterá fervendo durante 60 min. -Após o envase, no caso do ikeg você pode simplesmente carbonatar e colocar para gelar, não tem problema. Já para o primming, você precisa deixar as garrafas em temperatura ambiente até que ela complete a carbonatação (isso pode levar entre 10 e 15 dias, dependendo da temperatura aí na sua região). Temperaturas maiores entre 25 e 30°C contribuirão para que a carbonatação ocorra mais rápido. Não podemos colocar na geladeira, pois uma vez que baixamos a temperatura da cerveja, as leveduras presentes entram em estado de dormência, e não vão fazer seu trabalho, assim sua cerveja não irá carboantar. O ideal é aguardar pelo menos 10 dias para consumir a primeira garrafa (duvido que vc aguente, haha) mas, se você experimentar uma com 5 dias e uma com 10 dias, e uma com 15 dias, verá que são cervejas totalmente diferentes (o tempo é importante para "arredondar" a cerveja, e tenho certeza que valerá a pena aguardar os 15 dias). Espero que tenha ajudado, abraços e obrigado por acompanhar o canal!
Boa noite, na minha matemática sua conta ficou perto, mas peno que não está certa. Se vc tem 80ml de solução com 50 gramas de açúcar isso vira regra de três 80ml ------50g 1ml --------X X= 50/80 X= 0,625 Não estou criticando, longe de mim fazer isso, eus videos são ótimos, mas a conta não tava entrando na minha cabeça que adora matemática, então tava difícil de eu entender kkkkkkk Parabéns pelo vídeo, ótima explicação.
Fala Vitor! Tudo bom cara? Vamos lá, eu já tinha 50ml de água na proveta. Ao adicionar 50g de açúcar, o volume final da solução foi de 80ml, portanto 50g de açúcar gera um volume de 30ml. 30÷50=0,6. Espero que ajude! Abs!
Olá Rick! Obrigado pelo seu comentário, e obrigado por acompanhar o canal! Exatamente! O racional do video, demonstra que a densidade do açúcar, diluido na água é de 0.6g/ml. O cálculo foi baseado numa cerveja que precise de 6gr por litro de cerveja, portanto a cada 10ml de solução, eu teria 6gramas de açúcar. Sendo assim, podemos considerar que para cada 100ml de cerveja, vc deveria utilizar 1ml da solução. No meu caso, como eu envaso em garrafas de 500ml eu utilizo 5ml de solução por garrafa, o que representa 3gr de açúcar por garrafa (5 x 0.6 = 3 gramas). Espero que ajude. Abraços!
@@hopfenculture2605 obrigado por tirar essa dúvida amigo! Estou com outra dúvida em relação a carbonatação, achei um manômetro aqui em casa e vou usar ele pra medir a pressão das garrafas, mas estou confuso sobre a leitura dele, ele tem PSi e kgf/cm².... Em uma cerveja Ale que o recomendado é de Co2 2,5, como faria essa leitura no manômetro você sabe me dizer? Obrigado
@@MrDulesk tudo certo? Cara, normalmente o recomendado é 2,5Bar. Neste caso você pode fazer uma conversão simples para PSI utilizando software ou algum site. Geralmente consideramos algo em torno de 36 psi. Abs
Olá Amigo, tudo bom? Essa "borra" infelizmente é inerente ao processo, principalmente em processos de carbonatação com primming. Ocorre uma multiplicação de leveduras durante a refermentação, e logo após elas sedimentam no fundo da garrafa. Você consegue diminuir esse efeito fazendo uma clarificação mais eficiente (uso de gelatina ou alguma solução aglutinante, e mais tempo de cold) Espero que ajude. Abraços
Bom dia! Tira uma dúvida por gentileza: A minha cerveja antes do envase na garrafa ela fica super clara. No entanto depois que eu faço o priming com 5g de açúcar por litro, envaso e aguardo os dias pra cabornatar. Eu abro uma cerveja e ela fica turva escurece bastante o que será?
Olá Xavier, obrigado por acompanharvo canal! Pela sua descrição, provavelmente essa turbidez acontece por causa de um efeito, chamado Chill Haze (turbidez no frio, numa tradução bem porca). Basicamente, este defeito é causado em função de uma reação entre proteínas, taninos (ambos provenientes do malte) e de polifenóis (provenientes do lúpulo). Em temperaturas mais baixas, a tendência é que estes elementos aglutinem, formando partículas maiores, possíveis de refratar a luz, produzindo uma aparência turva na bebida. Infelizmente não há como evitar que estas substâncias (proteínas, taninos e polifenóis) estejam presentes durante o processo de fabricação. Pois são todas provenientes dos insumos utilizados, qualquer alteração na receita e/ou no processo, pode passar a causar este defeito. Possíveis soluções: Existem algumas medidas que podem ser tomadas, e vc pode verificar se algum destes é um ponto falho no seu processo: 1. Realizar parada proteica (45°C a 50°C) não mais que 15 min... 2. Fervura vigorosa. Durante a fervura as substâncias que causam turbidez são quebradas. 3. Resfriamento rápido, o resfriamento rápido evita que as substâncias voltem a ser solúveis no mosto, fazendo-as ficar no trub. 4. Etapa de clarificação após a maturação (deixe a cerveja o mais próximo possível da temperatura de congelamento (entre 0°C e -2°C) 5. Uso de agentes clarificantes, como whirfloc para o pré-fermentação e gelatina para o pós-fermentação. 6. Tenha um rigoroso controle de temperatura. Aquecer o mosto acima de 80°C pode extrair taninos da casca, que aumentam o risco de ocorrer Chill Haze. 7. Armazenamento a frio. Proteínas e taninos são mais pesados que a cerveja, e tendem a sedimentar com o tempo. Armazenar em baixas temperaturas, farão com que estas partículas fiquem sedimentadas no fundo da garrafa. Espero que ajude! Abs
Fala man! Mas se a solução é metade água e metade açúcar, na média, 1ml dessa solução não teria 0,5 grama de açúcar? Logo, se eu quero 6 gramas de açúcar por litro eu preciso colocar 12 ml da solução, correto? Ou 6ml para uma garrafa de 500ml! É isso?
Cara, vc não tem paciência de assistir um video que não tem nem 10 min, eu queria saber quanto tempo leva pra vc fazer uma brassagem... vc é o bixão, testa ai, abre um canal e posta o que vc quiser. Da um trabalho do caramba pra fazer vídeo, editar postar, pra vir um preguiçoso feito vc reclamar. Eu demorei mais do que 10 min pra pensar numa resposta minimamente educada pra te dar... então vc quer rapidez, vai la, coloca 50g por litro, vai carbonatar em 2 dias. Boas brejas!!!
Ótima explicação, gostei muito e ajudou outros também e notei que muitos exigem demais e não vem o esforço que você fez para passar essas informações. Muitos por aí postam o vídeo e bloqueia o comentário. Pesando 200ml. daria 220g. Boas brejas.🍻
Parabéns altamente explicativo não tenho mais dúvida na dosagem 👏👏👏
Olá Evandro! Muito obrigado amigo! 👏👏👏
Parabéns,pela explicação simples e fácil de entender .
Valeu Jonathan! Em breve vou colocar mais alguns videos por aqui, vai acompanhando ai e se tiver alguma sugestão é só falar. Abraços
🤩 muitíssimo obrigado pela ajuda, sou novato e o jeito que vc explicou eu entendi muito bem 👏👏👏 parabéns e tens +1 inscrito, até mais 🤝
Muito bom, me ajudou muito, continue com seu vídeos.
Fala Walter, obrigado por acompanhar o canal! Que bom que te ajudou cara, fico feliz! Abs e boas brejas ai!
Vlwww irmao, salvou mha primeira cerveja aq. Eu tava calculando sem considerar o volume final
Fala man, que bom que te ajudou cara! Abs
TOP..obrigado pelo video ..ficou bem claro a explicação
Olá Adriano!!! Obrigado por acompanhar o canal, e obrigado pelo seu comentário! Que bom que te ajudou! Continue acompanhando por aqui! Abs 🍺🤟
Parabéns mano
Top ... Parabéns pela explicação
Eu faço praticamente a mesma coisa sendo q coloco 100g/120ml pois deixo dar uma evaporada na fervida até ficar 1 pra 1. E coloco 5ml em garrafas de 600ml. Confesso que estava fazendo o priming sem saber exatamente a quantidade de açucar mas tenho gostado do resultado. O vídeo ajudou a calcular melhor.
Fala Bruno, tudo certo? Cara, que bom! Fico feliz em saber que o video te ajudou! Boas brejas ai! Abs
Muito bom. Muitos não atentam para isso na hora de preparar o priming. Faço de uma forma semelhante, mas não igual. Depois vou fazer um vídeo mostrando como eu faço.
Opa Luciano, legal cara! Manda aqui depois, quero ver! Abs
Manda o video ai parceiro
show, bem explicativo
Valeu amigo! Abs
Baita vídeo! Não gravou mais vídeos?
Parabéns!
Boa noite! Faço priming com solução de açúcar, mas uso uma proporção de 2x1, peso o açúcar e usando um desses copos medidores dobro o volume em relação ao peso, ou seja, 150 gramas de açúcar viram 300ml de solução, aí só dosar 2ml por grama, fica mais fácil!
Fala Sergio, tudo bom? Excelente, obrigado pelo seu comentário! Continue acompanhando por aqui! Abraços!
Dosa com a seringa?
Boa noite !! Na diz um coisa não dar para por no balde 🪣 fermentador direto e mexer ?
Olá Agostinho! Existem varias formas de fazer o primming, e uma delas é fazer direto no balde. A Questão é que para isso, vc precisa transferir para outro balde, para que não haja sedimentos no fundo, ai então calcular a quantidade de cerveja, e adicionar o primming equivalente. Se para você é um processo simples, pode ser feito tbm sem problemas. Abs
@@hopfenculture2605 obrigado abraço
Esse acho mais simples. Faço assim é fica bom. Uso seringa de 20 ml e faço 4 garrafas de 500 ml encho a seringa novamente e mais 4 garrafas e assim por diante .
Hola soy argentino morando em Florianopolis, se consegue azúcar de maíz ou dextrosa no Brasil?
Belo canal! Obg por compartilhar conhecimentos! Me tira uma duvida de iniciante: na fase de fervura qual temperatura aproximadamente devo manter pelos 60 min ? Apos o envase posso deixar as garrafas na geladeira? Ou melhor deixar fora e por qtos dias ate poder testar a 1? Vou fazar 5 l no ikeg com capsulas de co2. E 5 litros envasar com o priming que vc ensinou. Sera minha 1 receita... espero q de certo. Obg.
Olá Eduardo, tudo bom? Que bom saber que o conteúdo do canal está te ajudando! Vamos lá:
- Na fase de fervura, não é necessário controlar a temperatura, basta manter o aquecimento contínuo para uma fervura vigorosa. O mosto se manterá fervendo durante 60 min.
-Após o envase, no caso do ikeg você pode simplesmente carbonatar e colocar para gelar, não tem problema. Já para o primming, você precisa deixar as garrafas em temperatura ambiente até que ela complete a carbonatação (isso pode levar entre 10 e 15 dias, dependendo da temperatura aí na sua região). Temperaturas maiores entre 25 e 30°C contribuirão para que a carbonatação ocorra mais rápido. Não podemos colocar na geladeira, pois uma vez que baixamos a temperatura da cerveja, as leveduras presentes entram em estado de dormência, e não vão fazer seu trabalho, assim sua cerveja não irá carboantar. O ideal é aguardar pelo menos 10 dias para consumir a primeira garrafa (duvido que vc aguente, haha) mas, se você experimentar uma com 5 dias e uma com 10 dias, e uma com 15 dias, verá que são cervejas totalmente diferentes (o tempo é importante para "arredondar" a cerveja, e tenho certeza que valerá a pena aguardar os 15 dias).
Espero que tenha ajudado, abraços e obrigado por acompanhar o canal!
Show
Boa noite, na minha matemática sua conta ficou perto, mas peno que não está certa. Se vc tem 80ml de solução com 50 gramas de açúcar isso vira regra de três
80ml ------50g
1ml --------X
X= 50/80
X= 0,625
Não estou criticando, longe de mim fazer isso, eus videos são ótimos, mas a conta não tava entrando na minha cabeça que adora matemática, então tava difícil de eu entender kkkkkkk
Parabéns pelo vídeo, ótima explicação.
Opa amigo...não sério o contrário? O volume total dividido pelas gramas em açúcar? 80÷50=1,60.....q então cada 1,60ml contém 1gr de açúcar
@@renanmiguel8487 mesma coisa, mas o que vc precisa ter em número inteiro seria o ml , pq vc usa X ml de solução e não x gramas
Bacana, funcionou bem?
Acho que vou fazer assim tmb
Fala Matheus! Sim cara, utilizo esta tecnica sempre. Espero que te ajude ai. Abs!
Boa noite eu envaso no grawler de 1 litro então tenho que colocar 10 ml
Olá amigo! Obrigado por acompanhar o canal! Exatamente, 1 litro precisa de 10ml da solução! Abs
Boa tarde! Ficou bem explicado só não consegui saber como vc chegou no 0,6 /ml, levando em consideração 50ml de água + 50g de açúcar
Fala Vitor! Tudo bom cara? Vamos lá, eu já tinha 50ml de água na proveta. Ao adicionar 50g de açúcar, o volume final da solução foi de 80ml, portanto 50g de açúcar gera um volume de 30ml.
30÷50=0,6.
Espero que ajude! Abs!
Então ficou 10ml/ para 1L né
Olá Rick! Obrigado pelo seu comentário, e obrigado por acompanhar o canal! Exatamente! O racional do video, demonstra que a densidade do açúcar, diluido na água é de 0.6g/ml.
O cálculo foi baseado numa cerveja que precise de 6gr por litro de cerveja, portanto a cada 10ml de solução, eu teria 6gramas de açúcar. Sendo assim, podemos considerar que para cada 100ml de cerveja, vc deveria utilizar 1ml da solução. No meu caso, como eu envaso em garrafas de 500ml eu utilizo 5ml de solução por garrafa, o que representa 3gr de açúcar por garrafa (5 x 0.6 = 3 gramas). Espero que ajude. Abraços!
@@hopfenculture2605 entendi
Qual açúcar melhor a ser usado? O cristal normal ou o refinado? Qual seria melhor para carbonatação
Olá Eduardo, tudo bom? Cara é indiferente. Eu sempre uso o açúcar refinado comum. Mas você pode utilizar qualquer açúcar que você tenha aí.
@@hopfenculture2605 obrigado por tirar essa dúvida amigo! Estou com outra dúvida em relação a carbonatação, achei um manômetro aqui em casa e vou usar ele pra medir a pressão das garrafas, mas estou confuso sobre a leitura dele, ele tem PSi e kgf/cm².... Em uma cerveja Ale que o recomendado é de Co2 2,5, como faria essa leitura no manômetro você sabe me dizer? Obrigado
@@MrDulesk tudo certo? Cara, normalmente o recomendado é 2,5Bar. Neste caso você pode fazer uma conversão simples para PSI utilizando software ou algum site. Geralmente consideramos algo em torno de 36 psi. Abs
@@hopfenculture2605 entendi amigo, muito obrigado, me ajudou muito :D 👍
Fiz priming na garrafa depois desceu uma borra no fundo da garrafa sabe dizer oq pode ser ?
Olá Amigo, tudo bom? Essa "borra" infelizmente é inerente ao processo, principalmente em processos de carbonatação com primming. Ocorre uma multiplicação de leveduras durante a refermentação, e logo após elas sedimentam no fundo da garrafa. Você consegue diminuir esse efeito fazendo uma clarificação mais eficiente (uso de gelatina ou alguma solução aglutinante, e mais tempo de cold)
Espero que ajude. Abraços
A água é pra pesar em gramas ou pra medir em ML ?
Fala Lucas, tudo bom? Cara a densidade da água é 1, significa que 1g =1ml. Sendo assim, vc pode medir como preferir. Abs
Bom dia! Tira uma dúvida por gentileza: A minha cerveja antes do envase na garrafa ela fica super clara. No entanto depois que eu faço o priming com 5g de açúcar por litro, envaso e aguardo os dias pra cabornatar. Eu abro uma cerveja e ela fica turva escurece bastante o que será?
Olá Xavier, obrigado por acompanharvo canal! Pela sua descrição, provavelmente essa turbidez acontece por causa de um efeito, chamado Chill Haze (turbidez no frio, numa tradução bem porca).
Basicamente, este defeito é causado em função de uma reação entre proteínas, taninos (ambos provenientes do malte) e de polifenóis (provenientes do lúpulo). Em temperaturas mais baixas, a tendência é que estes elementos aglutinem, formando partículas maiores, possíveis de refratar a luz, produzindo uma aparência turva na bebida.
Infelizmente não há como evitar que estas substâncias (proteínas, taninos e polifenóis) estejam presentes durante o processo de fabricação. Pois são todas provenientes dos insumos utilizados, qualquer alteração na receita e/ou no processo, pode passar a causar este defeito.
Possíveis soluções: Existem algumas medidas que podem ser tomadas, e vc pode verificar se algum destes é um ponto falho no seu processo:
1. Realizar parada proteica (45°C a 50°C) não mais que 15 min...
2. Fervura vigorosa. Durante a fervura as substâncias que causam turbidez são quebradas.
3. Resfriamento rápido, o resfriamento rápido evita que as substâncias voltem a ser solúveis no mosto, fazendo-as ficar no trub.
4. Etapa de clarificação após a maturação (deixe a cerveja o mais próximo possível da temperatura de congelamento (entre 0°C e -2°C)
5. Uso de agentes clarificantes, como whirfloc para o pré-fermentação e gelatina para o pós-fermentação.
6. Tenha um rigoroso controle de temperatura. Aquecer o mosto acima de 80°C pode extrair taninos da casca, que aumentam o risco de ocorrer Chill Haze.
7. Armazenamento a frio. Proteínas e taninos são mais pesados que a cerveja, e tendem a sedimentar com o tempo. Armazenar em baixas temperaturas, farão com que estas partículas fiquem sedimentadas no fundo da garrafa.
Espero que ajude! Abs
Fala man!
Mas se a solução é metade água e metade açúcar, na média, 1ml dessa solução não teria 0,5 grama de açúcar?
Logo, se eu quero 6 gramas de açúcar por litro eu preciso colocar 12 ml da solução, correto? Ou 6ml para uma garrafa de 500ml!
É isso?
Valeeeeeeu
Da pra fazer água com gás então com esse primeing ? Kkkkkk fiquei curioso
Não porque a cerveja tem resto da levedura que vai fermentar o açúcar e produzir o CO2
Na verdade, a densidade do açúcar, após a dissolução é de 1,67 g/mL e da solução é de 1.25 g/mL
Olá George, tudo bom? Se puder explicar, gostaria de entender melhor os cálculos. Abs!
Ta ruim de achar um video que ensine sem enrrolar. Exemplo... Diz logo quantos gramas de açúcar pra cada 100ml de cerveja, fica muito mais simples
Cara, vc não tem paciência de assistir um video que não tem nem 10 min, eu queria saber quanto tempo leva pra vc fazer uma brassagem... vc é o bixão, testa ai, abre um canal e posta o que vc quiser. Da um trabalho do caramba pra fazer vídeo, editar postar, pra vir um preguiçoso feito vc reclamar. Eu demorei mais do que 10 min pra pensar numa resposta minimamente educada pra te dar... então vc quer rapidez, vai la, coloca 50g por litro, vai carbonatar em 2 dias. Boas brejas!!!