Costa tutto troppo, comunque, soprattutto la colazione non inclusa nel prezzo di pernottamento, magari la degustazione merita, però è pur sempre una degustazione!
Posso comprendere l'impressione di qualcuno nel vedere i piatti proposti da Edoardo, ritengo però che questo tipo di cucina sia di grande rispetto per la materia prima, e quindi grande rispetto per un animale che ha dato la sua vita per nutrirci. Un concetto che al giorno d'oggi con gli hamburger e il petto di pollo del supermercato non riusciamo più a comprendere, ma che in passato era fondamentale. Se vuoi mangiare carne devi anche essere pronto a scontrarti con la realtà, e ricordare che si sta mangiando un ex essere vivente. Grazie Francesco davvero un ottimo video e una stupenda finestra su una cucina consapevole.
Apprezzo il tuo coraggio e professionalità di provare e conoscere tutte le sfaccettature della cucina italiana, personalmente non piacciono tutte queste „super cazzole“ e cose complicate, fuori dalla portata dei comuni mortali. Aspetto con ansia i tuoi video delle trattorie, con babbo con dita e mento unti Ne approfitto per farti i miei migliori auguri di buon anno nuovo e tanto successo e salute 🫶👍
Vedo molteplici commenti negativi, effettivamente il canale ha preso una strada che si discosta da quella per cui ti ho conosciuto e iniziato a seguirti. Altri stanno sottolineando questa trasformazione, credo ci sarà un turnover degli iscritti...
Molto interessante. Traspare l'amore, la conoscenza della materia prima, la capacità di cucinare e a mio avviso un bellissimo concetto di tradizione in evoluzione, che secondo me devono sempre andare a braccetto. Grazie per avermi fatto scoprire questo posto.
La parte in cui descriveva i salami mi ha veramente disgustata nonostante io consumi carne. Mi dispiace perché anche io ti seguo perché vai a mangiare in posti semplici, caserecci e alla portata di tutti e in questo video mancava tutto questo. Non ho finito di guardarlo
Sempre meno genuino e sempre più video marchettari, così sembra. Dall’hotel in Piemonte 5 stelle, alla colazione stellata da Vittorio a questo e tanti altri video. Ormai l’occhio chiuso non è di stupore ma di default. Vecchio ricordo le trattorie nascoste…
mi è capitato di criticare francesco per motivi simili, qua invece mi sento di difenderlo.video interessante, e' molto brutto sminuire la passione la ricerca la dedizione di uno chef . ricordiamoci sempre quante ore di esperienza servono per parlare di argomenti cosi.....
É un ragazzino con zero competenze in materia. Ora ha raggiunto il giusto numero di follower per fare le marchettate e giustamente le fa. Cosa vi aspettavate?
Brevi consigli non richiesti di cui farai l'uso che più ti aggrada: 1)Evita termini quali gusto verticale,orizzontale,low confort,etc.; 2)Evita i diminutivi-vezzeggiativi ricorrenti quali :scarpettina,zuppettina,piattino,etc.; 3)Evita soprattutto affermazioni del tipo:"questo video non è fatto per chi vuole mangiare in agriturismo senza guardare aldilà del proprio naso"(peccato mortale). Continuando, perderesti una delle tue migliori qualità :la freschezza.
Onestamente non ho alcun problema sul video in sé, sullo chef e sulla carne, perché a me piace mangiare la carne e vedere la frollatura in pelle è una prima volta, alla fine è un'esperienza. Il problema per me è proporre questi posti con prezzi che non hanno alcun senso per la gente comune e seppur sia comprensibile provare e mostrare locali per tutte le tasche non trovo comunque giusto definirlo "il migliore" come a voler dire "se vuoi una certa qualità la devi pagare per forza" quando alla fine per noi poveracci basta una fettina di carne in padella per essere contenti. A quel punto hanno ragione chi paragona Zini con Fois che per il gusto dell'esperienza spende soldi a palate per la carne d'oro e altre robacce, e solo perché Zini lo fa in modo più raffinato non vuoldire che lo fa meglio, semplicemente è qualcosa che per la situazione del nostro paese ha poco senso mostrare.
Questa tipologia di ristorante non fa per me. Inoltre mi sembra un po’ esagerato portare “pezzi” di animali al tavolo e sezionarli davanti al cliente (chiaramente è solo un mio pensiero totalmente soggettivo). Ultima curiosità: non riesco a capire, ormai da parecchi video, i concetti di “gusto verticale” e “gusto orizzontale”. Qualcuno mi saprebbe dare ragguagli in merito? P.S. Preferisco i video “old style”.
Disturbante. Lo chef ripreso dal basso con quel camicione bianco e le ombre, con animali mezzo squartati in mano, potrebbe tranquillamente fare parte di qualche film horror. Davvero tutto raccapricciante.
Sono un amante della selvaggina,e tutte le carni che hai mangiato,le ho mangiate tantissime volte,e le conosco molto bene,vorrei fare una osservazione per quanto riguarda l’ultima tagliata di carne dove si intravede un pelo dell’animale,ma questo penso che sia una delle cose meno preoccupanti,la cosa più preoccupante è la presentazione dei piatti,la selvaggina è una carne non da tutti,ma per renderla tale non penso che portare animali mezzi smembrati a tavola sia il modo migliore,anche perché essendo selvaggina sono carni molto in odore,quindi già ci si mette il fattore olfattivo,poi ci metti anche quello visivo…penso che alle persone più che fargliela amare gliela disgusti,la mia non è una critica nei tuoi confronti,ma bensì al ristornate,perché penso che una qualsiasi trattoria che tratta questo tipo di prodotti abbia nulla da invidiare!
Complimenti, dopo le abbuffate natalizie con questo video sei riuscito a farmi passare la voglia di mangiare. Il voltastomaco era proprio quello che ci voleva per smaltire tutto. Manco se mi pagasse lui a me ci andrei a mangiare da sto tizio.
Ahahah si si, infatti ha talmente tanta fila fuori dal locale ed é così concentrato su una clientela di “nicchia” che si é fatto sponsorizzare da questo ingurgitatore de la qualsiasi 🤣🤣😝😝
Che percorso interessante, filosofia molto bella. Mi piace anche tutta la filosofia applicata all'animale, al suo rispetto per tutte le parti! Bello bello bello
Non c’entra molto, ma stavo guardando un vecchio video in cui andavi a comprare le uova di Pasqua della Ferragni…devastante! Mi hai fatto proprio viaggiare con il pensiero, alleggerito la mente dai problemi e mi hai rallegrato la giornata, fenomenale. Vai Francesco 🤘🏻🤘🏻
Pur rispettando i gusti altrui non mi piacciono per niente queste finte trattorie rustiche che di vero e popolare non hanno niente Tutte queste inutili e noiose spiegazioni.... Se un cibo è buono e curato non c è bisogno di tutte queste auto celebrazioni
vai dove vuoi andare, esplora, lasciati incuriosire e continua a fare contenuti interessanti come questo. I commenti negativi arrivano da gente troppo cresciuta ormai per apprezzare qualcosa di così tanto diverso dalla loro zona di comfort. E' il tuo canale, porta te stesso e cosa ti incuriosisce, sempre con qualità ovviamente e lascia cadere le foglie secche che gente che apprezza ce n'è eccome
Questa volta è un NO per i miei gusti. C'è qualcosa che disturba in questo video e non sono riuscito a finirlo tutto 😢😢. Ovviamente apprezzo molto la maggior parte dei tuoi video.
Ciao Francesco, video splendido. Indipendentemente dal fatto che non so se sarei capace di mangiare certe cose per mia incapacità... Sei stato davvero bravissimo a spiegare nei dettagli il gusto, le percezioni olfattive e l'esperienza emotiva che stavi vivendo. Davvero ti stai migliorando di video in video. Complimenti!!! Si vede che stai studiando moltissimo per rendere speciale la visione dei tuoi video. Grazie tantissimo!!!
Ma serio? Ma non puoi squoiarmi a tavola un animale!😳 Io resto Team trattoria, con portate senza troppi giri di parole e servite senza tanti fronzoli... E basta con sta "Verticalità", per favore ritorna in te, con i classici video con gli adorati Babbo e mamma, dove fai le belle scarpette con i tozzoni di pane.
IO penso che tu sei non hai nel piatto tre etti di tortelli nel piatto mangi male tu devi mangiare scatolette di Simmenthal e scatolette di tonno allora mangi bene e sano
Penso che sono troppe cose, spiegazioni senza un senso vero per semplicemente avere il cibo e mangiarlo. Parlo da cuoco e Chef di cucina.La semplicità nella vita e in tutto ciò che ci circonda,per me,è il vero lusso e nient'altro.
Io levo il segui tanto stai andando verso le marchette e non sei più vero.Ora mai hai preso le orme di Fois per questo non meriti più il mio rispetto mi hai deluso
Grande Zini, posto veramente molto bello ed immerso nella natura… Complimenti per il video, hai fatto un gran bel lavoro, così come vanno dei super applausi a questo ragazzo ed al suo staff… si vede la passione che ha per il suo grande lavoro e la trasmette molto chiaramente… io poi adoro vedere dei ragazzi giovani quando fanno belle cose e le fanno con tanta passione ( in tutti i campi ), con tanta determinazione e raggiungono piano piano , con sacrifici, il loro successo. Questo è un gran gran gran posto da provare assolutamente e sopratutto per gli amanti della cacciagione ( io lo sono ). Molto belli anche gli interni in pieno stile Tuscany, ci sta tutto . Ovviamente quando si va in un posto così è obbligatorio passare almeno una notte in loco se non ( ancora meglio ) il we completo e con la propria dolce metà. La Toscana io la amo tutta, è una regione Top per tantissime cose. Complimenti ancora per tutto ed a tutti. Un caro saluto ed un grande Augurio per un fantastico 2025 💥🍾🥂
Che orrore! Non avrei mangiato nulla! Taglia gli affettati toccando la parte esterna ricca di muffe e polvere che sparge generosamente sulle fette ! Per carità
Ti ho sempre stimato per i video dove il mangiare era IL MANGIARE Con questo video ti sei abbassato a certi modi della ristorazione moderna( chiamiamola così) Non credo nemmeno che tutto sia a norma igenicoalimentare Penso che da oggi prima di vedere altri tuoi video ci farò un pensiero Buona continazione ,e un saluto a babbo e mamma
Sinceramente pur non essendo vegetariano questo video mi ha fatto venire la nausea..trovo poi che questo chef abbia un gusto sadico alquanto discutibile..mah
Hai cambiato format, ci sta il canale è tuo; io ti seguivo perchè erano "trattorie nascoste" era tutto genuino e molto più spontaneo. Così non mi piace (parere personale sia chiaro), ma credo passerò oltre. Mi dispiace molto perchè sei un ragazzo "pulito" e molto educato, però non è più quello per la quale ti seguivo. Buona fortuna per tutto🙌🏻🔥❤️
Il tuo bagaglio linguistico descrittivo sta diventando raffinato, complimenti. Il posto è da brividi gustativi, tra autopsia e gastronomia eheheh mi immagino in un universo paralelo il colombaccio intento ad offrire lo chef frollato da degustare.
Francesco bravissimo,video emozionante,monti dei video davvero belli ormai,continua così! Ti preferisco da solo comunque senza essere accompagnato da nessuno😂😂
Un consiglio: fatti un giro a Montefalco ( il paese di Giorgione) alla trattoria " Il Postaccio" dove hanno le tovaglie a quadretti bianchi e rossi e si mangia da "paura"! Altro che nouvelle cousine!!!!
Il video è ben fatto e tutto è ben spiegato, lo stile di cucina è interessante ma di certo molto provocatorio, specie per il taglio del pezzo di carne direttamente in sala. Più che rispetto per l’animale, facendo così temo che trasmetta invece un senso di disagio.
Inaccettabile mangiare il cervello per me così come l’intestino e il resto dell’interiora per poi passare a carni crude, cotte…la pasta… e chiamalo dolce quello. 🤢🫣. Non hai vomitato la notte Francesco?
Veramente cervello e interiora fanno parte della cucina povera, specialmente al nord. Il cervello fritto è tipico del fritto misto alla piemontese! Dell'animale si mangia tutto, niente viene sprecato, è una sorta di rispetto anche questo
@@fabianaChiesa00 dipende dai gusti, anche a me non piacciono e non mangio cervello, interiora, carne cruda ecc ecc ..De gustibus non est disputandum....
@@larin4029 certo, ma dire che è inaccettabile o che faceva vomitare, mi sembra un'esagerazione... è cibo, non veleno. Soprattutto se non si è mai assaggiato. Poi è giusto, come dici tu, ognuno ha i propri gusti, pui dire che una cosa non ti piace ma che fa schifo o è da vomito vuol dire offendere chi ha cucinato
@@fabianaChiesa00 quando alla fine gli chiedo se non ha vomitato mi riferisco ad una possibile indigestione visto quello ha ingoiato. Io nutro molti dubbi sulla salubrità di certe carni proposte pur di fare sensazionalismo ancestrale. Siamo davvero sicuri che in questo posto sono rispettati gli standard igienico sanitari sul modo di servire gli alimenti?
@Pablo-vr8sv a vederlo, penso di si. Certi ristoranti non possono permettersi di sbagliare per ottenere determinati standard. In più, posso assicurarti, che cervello, carne cruda, lingua, interiora, sono tipiche in molte parti d'Italia. In Piemonte, ad esempio, si mangiano spesso fritte e come antipasto viene servita la carne cruda...
Mi dispiace Francesco, cucina troppo estrema anche per me. Inoltre i video trattorie nascoste, i video con il tuo amico cuoco e specialmente i video con tuo babbo sono quello per cui ti ho seguito fino a Oggi. Ho smesso di seguire tanto tempo fa "cosa mangiamo oggi" per lo stesso motivo. Spero torni presto a una cucina più casareccia e genuina.
Boh! Questi chef alla ricerca di piatti per stupire che hai portato anche in altri video mi lasciano perplesso... Sei bravo a mangiare tutto a prescindere... Io anche no 🤷🏻♂️
sicuramente non ho capito il video ma trovo disgustoso questo modo di voler fare ristorazione alternativo a tutti i costi e, a mio parere, al tipo manca qualche 🛞 ….😅
Non per tutti, bellissimo racconto e atmosfera. Fortunato chi può permettersi una cena così straordinaria. Mi domando...cosa mi son perso nella vita, poi mi rispondo che non mi sono perso nulla perché di fronte a un piatto di nervetti di vitello con cipolle e fagioli borlotti una spruzzata di aceto come so fare io, non c'é chef che regge il confronto
Sono anni che ti seguo con piacere. Ma questa volta è no. Mi spiace ma erano molto meglio i video più spartani, i video con mamma e babbo, i video dove trasudava la genuinità come essenza del video stesso. Questi posti lasciali fare ai marchettari...Continuerò a seguirti ma se il futuro è questo potrei anche cambiare idea. Un abbraccio fraterno France!
@@Heavisidestep quando non si hanno argomenti ti attacchi al ca… ehm, alla grammatica. Sai cosa penso io? Chi fa tanto lo sborone contro le tesla, è solo perché non si può permettere nemmeno una Panda usata a gas, ma sono curioso delle tue (nulle) argomentazioni contro la tesla, sentiamo, sono tutto orecchi
@@eatloveslife Addirittura fai insinuazioni sulle mie capacità economiche. Magari potrei vendere la mia evo (ammesso che tu sappia cosa sia) o la mia mini jcw e prendere una Tesla. Da esperto di cultura, storia e tecnica automobilistica quale sei me lo consiglieresti? Magari potresti farmi provare la tua Tesla ed illustrarmi tutte le sue peculiarità. Buona giornata 😘
@@Heavisidestep a parte che non ho fatto alcuna insinuazione sulle tue capacità economiche, ho soltanto scritto che di solito, chi critica le tesla non può permettersele, cosa assolutamente legittima, ma soldi a parte, anche perché delle tue auto non mi interessa, sto ancora aspettando le argomentazioni contro la tesla
comunque penso l unico tuo video..con commenti cosi diversii..o bene bene o male male..da 69 enne tuo iscritto da tempo..mi pare un po estremo..comunque il fatto che se ne parli..per lui è una bella pubblicità..
Ah perché il pollo del supermercato non lo mangiate invece? Mai stati neanche al McDonald's? Commentate senza neanche rendervi conto della vita che fanno gli animali affettati negli scaffali. Io prima di commentare contro Francesco mi chiederei come fate a essere contro la l'idea di cucina dello Chef, esprimendo disprezzo nei suoi confronti e nel suo lavoro, dopo che valorizza e sensibilizza sulla materia prima in modo così rispettoso.
semplicemente ....un capriolo "scuoiato" e tagliato al tavolo, anche no grazie! Non sono vegana, vegetariana ecc ecc ma se permetti, così è troppo! Team trattoria...
Sai qual è la fregatura di questo posto? Che è disperso nella campagna. E allora, quando hai finito di "degustare" questa specie d'antipasto e ti accorgi di essere, invece, arrivato al dolce e hai terminato, hai un buco nello stomaco che non sai come riempire, e la fregatura sta proprio nel fatto che il kebabbaro più vicino è a più di un'ora di macchina da dove ti trovi 😂
Mi sembra una grossissima marchetta. Comincio a dubitare sull’onestà dei tuoi video mi dispiace ma la deriva che stai prendendo è sempre meno genuina. Fermati e torna alle origini. Consiglio personale
Aaah dai commenti vedo che la gente vuole solo trattorie e "cose semplici" (che Francesco ha già fatto vedere decine e decine di volte). Ma perchè non aprite la mente all'esistenza di realtà più di nicchia e particolari? Apprezzo chi dice "non fa per me" perchè è questione di gusti. Non fa nemmeno per me che amo la carne e amo la sperimentazione. Ma rimango affascinato dalla ricerca, dalla complessità, dalla passione e dal pensiero. Nel video da "Dina" e in questo c'è più filosofia, arte e sensorialità rispetto al solito, ma invece di criticare, perchè non apprezzare l'esistenza di queste realtà che si spingono verso il non-ordinario? La cucina è anche questo ed è giusto raccontarla in tante sfaccettature. Se uno vuole solo tagliatelle, pizza, costata, lasagna, scarpette nei sughi esistono milioni di video sul web e diverse decine di video così in questo canale. Ripeto, può non piacere questo tipo di cucina, ma il criticare Fra perchè mostra dei lati diversi del nostro partrimonio italiano non ha il minimo senso.
Per me è molto più inquietante il consumo inconsapevole di carne di allevamento intensivo, pezzi di carne impacchettati che neanche sappiamo più se sono di un manzo o chissà che, questo mi fa paura, non valorizzare ogni singola parte di animali selvatici.
Se uno è onnivoro, questo è quello che dovrebbe essere. Se non per il posto in sé e per sé (ristorante di fascia alta e costoso) per la filosofia che c'è a monte. Se non contempli nemmeno lontanamente il consumo animale, allora niente. Potevi giusto dire "non fa per me", invece di inquietante. Parere mio personale per un discorso più paritario. È inutile poi schifarsi della bestia fisica lavorata in diretta quando se vedeste certi pastoni che sembrano dentifrici rosa di porco o altro uscire da tubi che concludono processi industriali sareste ben più schifati tutti quanti. Scusate. Lavoro nell'alimentare.
La persona che non rischia nulla e si compiace nella propria zona di conformità non ha niente e non è niente. L'evoluzione non sempre viene capita, amen. Hai alzato l'asticella e personalmente il percorso che hai intrapreso lo considero molto interessante. Questa esperienza unita a quella della recente visita a Dina ha aperto un'osservazione sulla dimensione sensoriale e ancestrale che sono state e sempre rimarranno parte integrante della cucina e dell'arte di saperla proporre. Avanti così.
Una cucina non per tutti, ma personalmente sarei curiosa di sperimentare questo menù. Il fatto di portare a tavola un animale completo di pelliccia ha il pregio di farci ricordare cos'è la carne, cos'è la vita e quanto sia importante rispettare con riconoscenza il cibo.
Io volevo spendere 2 parole x te. Sei partito in sordina ma hai superato di gran lunga i tuoi colleghi TH-camrs . Si vede che studi, hai un pensiero critico, scegli, approfondisci. Non ti interessa il mero profitto, ma andare in fondo alle cose. Complimenti 👏
Conto totale:
Degustazione+degustazione carni: 185€
Pernottamento: 110€
Colazione: 20€
Grande Zini, ho lasciato un gran bel commento per te, per la location e per questo Grande ragazzo
Costa tutto troppo, comunque, soprattutto la colazione non inclusa nel prezzo di pernottamento, magari la degustazione merita, però è pur sempre una degustazione!
@@FrancescoZini degustazione cadaveri..
@@giogio8847 ti mangi le mucche vive?
@@FrancescoZini certo a morsi
Posso comprendere l'impressione di qualcuno nel vedere i piatti proposti da Edoardo, ritengo però che questo tipo di cucina sia di grande rispetto per la materia prima, e quindi grande rispetto per un animale che ha dato la sua vita per nutrirci. Un concetto che al giorno d'oggi con gli hamburger e il petto di pollo del supermercato non riusciamo più a comprendere, ma che in passato era fondamentale. Se vuoi mangiare carne devi anche essere pronto a scontrarti con la realtà, e ricordare che si sta mangiando un ex essere vivente.
Grazie Francesco davvero un ottimo video e una stupenda finestra su una cucina consapevole.
Apprezzo il tuo coraggio e professionalità di provare e conoscere tutte le sfaccettature della cucina italiana, personalmente non piacciono tutte queste „super cazzole“ e cose complicate, fuori dalla portata dei comuni mortali. Aspetto con ansia i tuoi video delle trattorie, con babbo con dita e mento unti
Ne approfitto per farti i miei migliori auguri di buon anno nuovo e tanto successo e salute 🫶👍
Vedo molteplici commenti negativi, effettivamente il canale ha preso una strada che si discosta da quella per cui ti ho conosciuto e iniziato a seguirti. Altri stanno sottolineando questa trasformazione, credo ci sarà un turnover degli iscritti...
Ogni volta che vedo un video tuo in bacheca scrivi sempre che quel locale è il migliore di tutti, saranno 20 video che scrivi sti titoli 😂😂😂
Molto interessante. Traspare l'amore, la conoscenza della materia prima, la capacità di cucinare e a mio avviso un bellissimo concetto di tradizione in evoluzione, che secondo me devono sempre andare a braccetto. Grazie per avermi fatto scoprire questo posto.
Mi sembrava che in alcuni momenti, tu fossi quasi disgustato dai bocconi...😅
La parte in cui descriveva i salami mi ha veramente disgustata nonostante io consumi carne. Mi dispiace perché anche io ti seguo perché vai a mangiare in posti semplici, caserecci e alla portata di tutti e in questo video mancava tutto questo. Non ho finito di guardarlo
Meglio le trattorie dove si mangia davvero, e si mangia bene.
Sempre meno genuino e sempre più video marchettari, così sembra. Dall’hotel in Piemonte 5 stelle, alla colazione stellata da Vittorio a questo e tanti altri video. Ormai l’occhio chiuso non è di stupore ma di default. Vecchio ricordo le trattorie nascoste…
Anche a Fiorano Modenese. Ormai è come vedere i famigerati romani (con cui infatti si è accompagnato).
mi è capitato di criticare francesco per motivi simili, qua invece mi sento di difenderlo.video interessante, e' molto brutto sminuire la passione la ricerca la dedizione di uno chef . ricordiamoci sempre quante ore di esperienza servono per parlare di argomenti cosi.....
@ infatti non ho mai sminuito uno chef ma un ragazzo che ultimamente sta perdendo la semplicità e naturalezza che l’hanno fatto arrivare dov’è.
É un ragazzino con zero competenze in materia. Ora ha raggiunto il giusto numero di follower per fare le marchettate e giustamente le fa. Cosa vi aspettavate?
@davidem6835 ovvio , e chi di yt italia non le fa ? Da franchino a fois a loro modo le fanno ogni video quasi
Brevi consigli non richiesti di cui farai l'uso che più ti aggrada:
1)Evita termini quali gusto verticale,orizzontale,low confort,etc.;
2)Evita i diminutivi-vezzeggiativi ricorrenti quali :scarpettina,zuppettina,piattino,etc.;
3)Evita soprattutto affermazioni del tipo:"questo video non è fatto per chi vuole mangiare in agriturismo senza guardare aldilà del proprio naso"(peccato mortale).
Continuando, perderesti una delle tue migliori qualità :la freschezza.
Onestamente non ho alcun problema sul video in sé, sullo chef e sulla carne, perché a me piace mangiare la carne e vedere la frollatura in pelle è una prima volta, alla fine è un'esperienza. Il problema per me è proporre questi posti con prezzi che non hanno alcun senso per la gente comune e seppur sia comprensibile provare e mostrare locali per tutte le tasche non trovo comunque giusto definirlo "il migliore" come a voler dire "se vuoi una certa qualità la devi pagare per forza" quando alla fine per noi poveracci basta una fettina di carne in padella per essere contenti. A quel punto hanno ragione chi paragona Zini con Fois che per il gusto dell'esperienza spende soldi a palate per la carne d'oro e altre robacce, e solo perché Zini lo fa in modo più raffinato non vuoldire che lo fa meglio, semplicemente è qualcosa che per la situazione del nostro paese ha poco senso mostrare.
Questa tipologia di ristorante non fa per me.
Inoltre mi sembra un po’ esagerato portare “pezzi” di animali al tavolo e sezionarli davanti al cliente (chiaramente è solo un mio pensiero totalmente soggettivo).
Ultima curiosità: non riesco a capire, ormai da parecchi video, i concetti di “gusto verticale” e “gusto orizzontale”.
Qualcuno mi saprebbe dare ragguagli in merito?
P.S.
Preferisco i video “old style”.
Disturbante. Lo chef ripreso dal basso con quel camicione bianco e le ombre, con animali mezzo squartati in mano, potrebbe tranquillamente fare parte di qualche film horror. Davvero tutto raccapricciante.
ciao npc !
Negli ultimi 2 video troppa filosofia e troppe chiacchiere
Tu babbo e mamma..non serve altro nei tuoi video
Sono un amante della selvaggina,e tutte le carni che hai mangiato,le ho mangiate tantissime volte,e le conosco molto bene,vorrei fare una osservazione per quanto riguarda l’ultima tagliata di carne dove si intravede un pelo dell’animale,ma questo penso che sia una delle cose meno preoccupanti,la cosa più preoccupante è la presentazione dei piatti,la selvaggina è una carne non da tutti,ma per renderla tale non penso che portare animali mezzi smembrati a tavola sia il modo migliore,anche perché essendo selvaggina sono carni molto in odore,quindi già ci si mette il fattore olfattivo,poi ci metti anche quello visivo…penso che alle persone più che fargliela amare gliela disgusti,la mia non è una critica nei tuoi confronti,ma bensì al ristornate,perché penso che una qualsiasi trattoria che tratta questo tipo di prodotti abbia nulla da invidiare!
Complimenti, dopo le abbuffate natalizie con questo video sei riuscito a farmi passare la voglia di mangiare. Il voltastomaco era proprio quello che ci voleva per smaltire tutto. Manco se mi pagasse lui a me ci andrei a mangiare da sto tizio.
è lui che non vuole clienti come te, penso che non andandoci non gli fai nessuno sgarbo
Ahahah si si, infatti ha talmente tanta fila fuori dal locale ed é così concentrato su una clientela di “nicchia” che si é fatto sponsorizzare da questo ingurgitatore de la qualsiasi 🤣🤣😝😝
Io personalmente avrei comprato solo il pane 😃🤷♂️🙈🥵
In verticale ci stai sino al conto finale 😂
Che percorso interessante, filosofia molto bella. Mi piace anche tutta la filosofia applicata all'animale, al suo rispetto per tutte le parti! Bello bello bello
Non c’entra molto, ma stavo guardando un vecchio video in cui andavi a comprare le uova di Pasqua della Ferragni…devastante!
Mi hai fatto proprio viaggiare con il pensiero, alleggerito la mente dai problemi e mi hai rallegrato la giornata, fenomenale. Vai Francesco 🤘🏻🤘🏻
Altro dottor Acchiappacitrulli
Mi manca il cibo semplice!
Bello il video, però lo chef è un montato...
Pur rispettando i gusti altrui non mi piacciono per niente queste finte trattorie rustiche che di vero e popolare non hanno niente
Tutte queste inutili e noiose spiegazioni....
Se un cibo è buono e curato non c è bisogno di tutte queste auto celebrazioni
vai dove vuoi andare, esplora, lasciati incuriosire e continua a fare contenuti interessanti come questo. I commenti negativi arrivano da gente troppo cresciuta ormai per apprezzare qualcosa di così tanto diverso dalla loro zona di comfort. E' il tuo canale, porta te stesso e cosa ti incuriosisce, sempre con qualità ovviamente e lascia cadere le foglie secche che gente che apprezza ce n'è eccome
Questa volta è un NO per i miei gusti. C'è qualcosa che disturba in questo video e non sono riuscito a finirlo tutto 😢😢. Ovviamente apprezzo molto la maggior parte dei tuoi video.
Ahh un'altro video su un filosofo artistoide...
Non ci siamo proprio!
Ciao Francesco, video splendido. Indipendentemente dal fatto che non so se sarei capace di mangiare certe cose per mia incapacità... Sei stato davvero bravissimo a spiegare nei dettagli il gusto, le percezioni olfattive e l'esperienza emotiva che stavi vivendo. Davvero ti stai migliorando di video in video. Complimenti!!! Si vede che stai studiando moltissimo per rendere speciale la visione dei tuoi video. Grazie tantissimo!!!
Ma serio? Ma non puoi squoiarmi a tavola un animale!😳
Io resto Team trattoria, con portate senza troppi giri di parole e servite senza tanti fronzoli... E basta con sta "Verticalità", per favore ritorna in te, con i classici video con gli adorati Babbo e mamma, dove fai le belle scarpette con i tozzoni di pane.
IO penso che tu sei non hai nel piatto tre etti di tortelli nel piatto mangi male tu devi mangiare scatolette di Simmenthal e scatolette di tonno allora mangi bene e sano
Non ancors vedo il video ma noto che ultimamente vai in locali fuori dalla portata della gente comune.Giustamente è una tua scelta.In bocca sl lupo
Penso che sono troppe cose, spiegazioni senza un senso vero per semplicemente avere il cibo e mangiarlo.
Parlo da cuoco e Chef di cucina.La semplicità nella vita e in tutto ciò che ci circonda,per me,è il vero lusso e nient'altro.
Non mi ha entusiasmato ! La carne preferisco magnarla sempre cotta in modo più semplice e diretto! Anche no!🙂
Io levo il segui tanto stai andando verso le marchette e non sei più vero.Ora mai hai preso le orme di Fois per questo non meriti più il mio rispetto mi hai deluso
Grande Zini, posto veramente molto bello ed immerso nella natura… Complimenti per il video, hai fatto un gran bel lavoro, così come vanno dei super applausi a questo ragazzo ed al suo staff… si vede la passione che ha per il suo grande lavoro e la trasmette molto chiaramente… io poi adoro vedere dei ragazzi giovani quando fanno belle cose e le fanno con tanta passione ( in tutti i campi ), con tanta determinazione e raggiungono piano piano , con sacrifici, il loro successo. Questo è un gran gran gran posto da provare assolutamente e sopratutto per gli amanti della cacciagione ( io lo sono ). Molto belli anche gli interni in pieno stile Tuscany, ci sta tutto . Ovviamente quando si va in un posto così è obbligatorio passare almeno una notte in loco se non ( ancora meglio ) il we completo e con la propria dolce metà. La Toscana io la amo tutta, è una regione Top per tantissime cose. Complimenti ancora per tutto ed a tutti. Un caro saluto ed un grande Augurio per un fantastico 2025 💥🍾🥂
Questo chef mi ha fatto schifare la carne durante tutto il video, io non sono vegano ma quello e' sadismo puro...
Che orrore! Non avrei mangiato nulla! Taglia gli affettati toccando la parte esterna ricca di muffe e polvere che sparge generosamente sulle fette ! Per carità
Questo posto a me trasmette solo un senso di morte, ben lontano dalla gioia e dal piacere di stare a tavola.
Non aprite quella porta..
Ti ho sempre stimato per i video dove il mangiare era IL MANGIARE
Con questo video ti sei abbassato a certi modi della ristorazione moderna( chiamiamola così)
Non credo nemmeno che tutto sia a norma igenicoalimentare
Penso che da oggi prima di vedere altri tuoi video ci farò un pensiero
Buona continazione ,e un saluto a babbo e mamma
Sinceramente pur non essendo vegetariano questo video mi ha fatto venire la nausea..trovo poi che questo chef abbia un gusto sadico alquanto discutibile..mah
Video molto interessante ma francamente non andrei mai a mangiare lì!!!
Non guarderò mai più un tuo video
Hai cambiato format, ci sta il canale è tuo; io ti seguivo perchè erano "trattorie nascoste" era tutto genuino e molto più spontaneo. Così non mi piace (parere personale sia chiaro), ma credo passerò oltre. Mi dispiace molto perchè sei un ragazzo "pulito" e molto educato, però non è più quello per la quale ti seguivo. Buona fortuna per tutto🙌🏻🔥❤️
Il tuo bagaglio linguistico descrittivo sta diventando raffinato, complimenti. Il posto è da brividi gustativi, tra autopsia e gastronomia eheheh mi immagino in un universo paralelo il colombaccio intento ad offrire lo chef frollato da degustare.
I video con alessio sono di un altro livello
Francesco bravissimo,video emozionante,monti dei video davvero belli ormai,continua così! Ti preferisco da solo comunque senza essere accompagnato da nessuno😂😂
Sei cmq un grande fra!
Un consiglio: fatti un giro a Montefalco ( il paese di Giorgione) alla trattoria " Il Postaccio" dove hanno le tovaglie a quadretti bianchi e rossi e si mangia da "paura"! Altro che nouvelle cousine!!!!
Hotel degli orrori..
Il video è ben fatto e tutto è ben spiegato, lo stile di cucina è interessante ma di certo molto provocatorio, specie per il taglio del pezzo di carne direttamente in sala. Più che rispetto per l’animale, facendo così temo che trasmetta invece un senso di disagio.
Inaccettabile mangiare il cervello per me così come l’intestino e il resto dell’interiora per poi passare a carni crude, cotte…la pasta… e chiamalo dolce quello. 🤢🫣. Non hai vomitato la notte Francesco?
Veramente cervello e interiora fanno parte della cucina povera, specialmente al nord. Il cervello fritto è tipico del fritto misto alla piemontese! Dell'animale si mangia tutto, niente viene sprecato, è una sorta di rispetto anche questo
@@fabianaChiesa00 dipende dai gusti, anche a me non piacciono e non mangio cervello, interiora, carne cruda ecc ecc ..De gustibus non est disputandum....
@@larin4029 certo, ma dire che è inaccettabile o che faceva vomitare, mi sembra un'esagerazione... è cibo, non veleno. Soprattutto se non si è mai assaggiato. Poi è giusto, come dici tu, ognuno ha i propri gusti, pui dire che una cosa non ti piace ma che fa schifo o è da vomito vuol dire offendere chi ha cucinato
@@fabianaChiesa00 quando alla fine gli chiedo se non ha vomitato mi riferisco ad una possibile indigestione visto quello ha ingoiato. Io nutro molti dubbi sulla salubrità di certe carni proposte pur di fare sensazionalismo ancestrale. Siamo davvero sicuri che in questo posto sono rispettati gli standard igienico sanitari sul modo di servire gli alimenti?
@Pablo-vr8sv a vederlo, penso di si. Certi ristoranti non possono permettersi di sbagliare per ottenere determinati standard. In più, posso assicurarti, che cervello, carne cruda, lingua, interiora, sono tipiche in molte parti d'Italia. In Piemonte, ad esempio, si mangiano spesso fritte e come antipasto viene servita la carne cruda...
Mi dispiace Francesco, cucina troppo estrema anche per me. Inoltre i video trattorie nascoste, i video con il tuo amico cuoco e specialmente i video con tuo babbo sono quello per cui ti ho seguito fino a Oggi. Ho smesso di seguire tanto tempo fa "cosa mangiamo oggi" per lo stesso motivo. Spero torni presto a una cucina più casareccia e genuina.
Anche io ho smesso di seguire cosa mangiamo oggi... condivido
Sempre a magna'! La solita tarantella!
Boh! Questi chef alla ricerca di piatti per stupire che hai portato anche in altri video mi lasciano perplesso... Sei bravo a mangiare tutto a prescindere... Io anche no 🤷🏻♂️
Ma cos'e', la casa Di Letherface?
bwoah!!! che schifo!!!
Mancava anche a voi il gatto del babbo?🤫
Bravo… perché spazi dai luoghi semplici a quelli più raffinati, ci piace!!!
sicuramente non ho capito il video ma trovo disgustoso questo modo di voler fare ristorazione alternativo a tutti i costi e, a mio parere, al tipo manca qualche 🛞 ….😅
ma che è sta roba no no
Non per tutti, bellissimo racconto e atmosfera. Fortunato chi può permettersi una cena così straordinaria. Mi domando...cosa mi son perso nella vita, poi mi rispondo che non mi sono perso nulla perché di fronte a un piatto di nervetti di vitello con cipolle e fagioli borlotti una spruzzata di aceto come so fare io, non c'é chef che regge il confronto
Che mondo strano 😅 una volta quando le persone cucinavano con la legna i benestanti gli chiamavano poveri 😬 invece ora nel 2024 😅
fantastico❤
sei un grande fra porti sempre contenuti fantastici .... veramente grande un ragazzo dai sani principi .... bello veramente bello !!!
Sono anni che ti seguo con piacere. Ma questa volta è no. Mi spiace ma erano molto meglio i video più spartani, i video con mamma e babbo, i video dove trasudava la genuinità come essenza del video stesso. Questi posti lasciali fare ai marchettari...Continuerò a seguirti ma se il futuro è questo potrei anche cambiare idea. Un abbraccio fraterno France!
Che droga assume lo chef? 😂😂😂😂
Ma come si fa a servire la zampa del colombaccio!? Non lo mangerei mai
bravo continua cosi'
Sono ignorante, cosa significa "piatto che inizia in orizzontale e poi gusto che si verticalizza"?
Inizialmente si ha un gusto delicato, che si adagia sulla lingua, ma poi si trovano delle note pungenti e intense
@@FrancescoZini Grazie della risposta e dei tuoi video esperienza
Trovo che sia un gran video al limite della perfezione, bravo Zini e complimenti ti stai evolvendo,
INTRIGANTISSIMO. BRAVO RAGAZZO.
Schifo.....
Sarà, un grande professionista, ma che verboso lo chef!
AUGURII FRANCESCO BUON ANNO A TUTTA LA TUA FAMIGLIA 😊
un visionario
Peccato che lo Chef abbia una tesla
Un’altro che non sa cosa sia una Tesla
@eatloveslife Un altro che non sa l'italiano.
@@Heavisidestep quando non si hanno argomenti ti attacchi al ca… ehm, alla grammatica. Sai cosa penso io? Chi fa tanto lo sborone contro le tesla, è solo perché non si può permettere nemmeno una Panda usata a gas, ma sono curioso delle tue (nulle) argomentazioni contro la tesla, sentiamo, sono tutto orecchi
@@eatloveslife Addirittura fai insinuazioni sulle mie capacità economiche. Magari potrei vendere la mia evo (ammesso che tu sappia cosa sia) o la mia mini jcw e prendere una Tesla. Da esperto di cultura, storia e tecnica automobilistica quale sei me lo consiglieresti? Magari potresti farmi provare la tua Tesla ed illustrarmi tutte le sue peculiarità. Buona giornata 😘
@@Heavisidestep a parte che non ho fatto alcuna insinuazione sulle tue capacità economiche, ho soltanto scritto che di solito, chi critica le tesla non può permettersele, cosa assolutamente legittima, ma soldi a parte, anche perché delle tue auto non mi interessa, sto ancora aspettando le argomentazioni contro la tesla
Video molto interessante e anche educativo ma preferivo i video con il tuo papà nelle trattorie, parere personale. Tu bravissimo nel raccontare
comunque penso l unico tuo video..con commenti cosi diversii..o bene bene o male male..da 69 enne tuo iscritto da tempo..mi pare un po estremo..comunque il fatto che se ne parli..per lui è una bella pubblicità..
60 enne. !@ mi ero dato 9 anni in più...piano😂
È giusto creare dibattiti sensati
Altra marchetta
Avremmo finito con le
Mani abbronzate che dite?
Scherzo 😅😅
Bravo Francesco, hai raccontato i piatti in modo splendido 👏👏👏
Esperienza fornativa ma cruda...molto!!!
Vetticale orizzontale verticale orizzontale verticale orizzontale verticale orizzontale verticale orizzontale verticale orizzontale
BASTA
Molto interessante secondo me... poi il rispetto della materia prima, del sacrificio della bestia,... Chapeau! Grazie Frà! 👍
Ah perché il pollo del supermercato non lo mangiate invece? Mai stati neanche al McDonald's? Commentate senza neanche rendervi conto della vita che fanno gli animali affettati negli scaffali. Io prima di commentare contro Francesco mi chiederei come fate a essere contro la l'idea di cucina dello Chef, esprimendo disprezzo nei suoi confronti e nel suo lavoro, dopo che valorizza e sensibilizza sulla materia prima in modo così rispettoso.
semplicemente ....un capriolo "scuoiato" e tagliato al tavolo, anche no grazie! Non sono vegana, vegetariana ecc ecc ma se permetti, così è troppo! Team trattoria...
Sai qual è la fregatura di questo posto? Che è disperso nella campagna. E allora, quando hai finito di "degustare" questa specie d'antipasto e ti accorgi di essere, invece, arrivato al dolce e hai terminato, hai un buco nello stomaco che non sai come riempire, e la fregatura sta proprio nel fatto che il kebabbaro più vicino è a più di un'ora di macchina da dove ti trovi 😂
Tu a un percorso del genere di cucina pensi al kebabbaro?
Mamma mia peggio di jack lo squartatore sto cuoco, ha vivisezionato 200 tipi di animali
Video top. Evoluzione lodevole. Bravo.
Troppo montato e forzato. Ai limiti del ridicolo. Mi dispiace
Ridicolo
Concordo
Concordo
Mi sembra una grossissima marchetta. Comincio a dubitare sull’onestà dei tuoi video mi dispiace ma la deriva che stai prendendo è sempre meno genuina. Fermati e torna alle origini. Consiglio personale
@@andreac3026è il suo mestiere ormai, smarchettare
Ahi ahi, la sezione commenti sta cominciando ad assomigliare a quella dei qdss.
Aaah dai commenti vedo che la gente vuole solo trattorie e "cose semplici" (che Francesco ha già fatto vedere decine e decine di volte).
Ma perchè non aprite la mente all'esistenza di realtà più di nicchia e particolari?
Apprezzo chi dice "non fa per me" perchè è questione di gusti. Non fa nemmeno per me che amo la carne e amo la sperimentazione. Ma rimango affascinato dalla ricerca, dalla complessità, dalla passione e dal pensiero.
Nel video da "Dina" e in questo c'è più filosofia, arte e sensorialità rispetto al solito, ma invece di criticare, perchè non apprezzare l'esistenza di queste realtà che si spingono verso il non-ordinario? La cucina è anche questo ed è giusto raccontarla in tante sfaccettature.
Se uno vuole solo tagliatelle, pizza, costata, lasagna, scarpette nei sughi esistono milioni di video sul web e diverse decine di video così in questo canale. Ripeto, può non piacere questo tipo di cucina, ma il criticare Fra perchè mostra dei lati diversi del nostro partrimonio italiano non ha il minimo senso.
Tutto molto inquietante 😢
Per me è molto più inquietante il consumo inconsapevole di carne di allevamento intensivo, pezzi di carne impacchettati che neanche sappiamo più se sono di un manzo o chissà che, questo mi fa paura, non valorizzare ogni singola parte di animali selvatici.
Se uno è onnivoro, questo è quello che dovrebbe essere. Se non per il posto in sé e per sé (ristorante di fascia alta e costoso) per la filosofia che c'è a monte. Se non contempli nemmeno lontanamente il consumo animale, allora niente. Potevi giusto dire "non fa per me", invece di inquietante. Parere mio personale per un discorso più paritario. È inutile poi schifarsi della bestia fisica lavorata in diretta quando se vedeste certi pastoni che sembrano dentifrici rosa di porco o altro uscire da tubi che concludono processi industriali sareste ben più schifati tutti quanti. Scusate. Lavoro nell'alimentare.
Questi che hanno l’abitudine di scrivere “inquietante” li ritrovi tutti a pranzare al Mac Donald’s
La persona che non rischia nulla e si compiace nella propria zona di conformità non ha niente e non è niente. L'evoluzione non sempre viene capita, amen. Hai alzato l'asticella e personalmente il percorso che hai intrapreso lo considero molto interessante. Questa esperienza unita a quella della recente visita a Dina ha aperto un'osservazione sulla dimensione sensoriale e ancestrale che sono state e sempre rimarranno parte integrante della cucina e dell'arte di saperla proporre. Avanti così.
Salutiamo i vegani 👋 ... vegani riprendetevi
😂😂😂
Una cucina non per tutti, ma personalmente sarei curiosa di sperimentare questo menù. Il fatto di portare a tavola un animale completo di pelliccia ha il pregio di farci ricordare cos'è la carne, cos'è la vita e quanto sia importante rispettare con riconoscenza il cibo.
Grande Francesco, buon anno
Io volevo spendere 2 parole x te. Sei partito in sordina ma hai superato di gran lunga i tuoi colleghi TH-camrs . Si vede che studi, hai un pensiero critico, scegli, approfondisci. Non ti interessa il mero profitto, ma andare in fondo alle cose. Complimenti 👏