【料理人のラーメン】店主「どこから直せばいいですか？」の問いに辻田＆カズから厳しい指摘が！「あなたのラーメンには〇〇が足りない」
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- เผยแพร่เมื่อ 9 ก.พ. 2025
- 麺 なか井
tabelog.com/to...
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◆辻田雄大（つじた たけひろ）
公式IG： / tsujita_1210
公式Twitter： / tsujitatakehiro
株式会社TKB代表取締役社長
日本のつけ麺界の風雲児。2005年若干２５歳にしてつけ麺つじ田を開業。
2011年アメリカ西海岸へ進出し、ラーメン・つけ麺ブームの火付け役。
つけ麺つじ田
tsukemen-tsuji...
◆カズこと岩崎 誠（いわさき まこと）
公式IG： / makoto_bario
公式Twitter： / bario_ramen
らーめんバリ男店主
国内のみならずハワイにも出店する二郎インスパイアの人気店店主。
らーめんバリ男
www.bario.co.jp/
【各種お問い合わせはこちら】
tsujita-box.com/
【撮影・編集】
サカえもん（ご依頼はDMにてお願いいたします！）
/ sakaemon0330
![[Legend] "Who are you? Don't get in the way!" On the first day of Gadouya's opening, he picked a ...](http://i.ytimg.com/vi/5zHutA_JMwI/mqdefault.jpg)
![[Legend] "Who are you? Don't get in the way!" On the first day of Gadouya's opening, he picked a ...](/img/tr.png)
はじめの13分間どうでもいい自慢話、その後はレベルの低い話、そして結局、何の解決もしていないコンサル
経歴が凄い店主なのは、分かったけど、、、
自分の提供するラーメンが、美味しくないことに気付かないというのが、
不思議過ぎる。。。
その時点でセンスを感じない。。。
なんでこういう島やん風のサムネにするんだろ？もっと実直にやればいいじゃん。セルフブランディング上手いのか下手なのか分からん。
最近使ってる挨拶もすごく似たようなものの後追いだし
普通にフレンチで挑戦すれば良いんじゃ…って思ってしまった。
確かに洋食って熱々なのあまり出さないもんね。
店主の方はどこか噓っぽい話し方をする方ですね。なぜそう見えるか分かりませんが…
タイトルと内容が違いますね。
ほとんど経歴の話でしたけど。
改善点はぬるいだけ。視聴者はもっと具体的な
アドバイスが聞きたいと思います。
コンサル的なことは島やんさんの方が圧倒的にわかりやすくて見てても楽しいですね。
前回の動画もですけどつじ田さんは炎上が怖いのか以前比べて発言にキレがなくてつまらないです。
そういえば長野かなんかにも行かれてましたがあのお店はどうなったんですかね？
王道乃印 みなみ家になって、1月6日にオープンらしいです。
温くて甘いラーメンを美味しくないと言われなければ気付かない時点で厳しいと思います
本当に自称経歴ほどの料理人なんでしょうか
島やん方向だと多分勝てないのでやめたほうがいいと思います。
あと、動画を通して店主の軽薄さしか伝わらなかったので、誰も得してないと思います。
つじ田はうまいです。今後も行きます。
ラーメン舐めプレイし過ぎだろうな。
日本のラーメンって世界一美味しいからな
島やんのコンサル動画の方が面白いし勉強になるなぁ。
改善点はぬるいだけって俺でも言えるわw
島やんにお願いしたら？
自分は温度管理が重要だと思っていたので嬉しいです。
ラーメンは熱すぎるけど、寒い場所で食べるの美味しいよね。
サムネも内容も島やんっぽくなってきましたね。
なぜ、その温度で提供するのか？先ずは、店側の考えを聞きたかったですね。
ここのラーメン食べた事あるのですが、スープが少ないので確かに熱々ではなかったのですが、メチャクチャ美味かったです。逆につけ麺てすぐぬるくなるので、コンセプトがわからない…
関係者乙。
なるほどな。料理とラーメンは別物って考えだからぬるいラーメンになるんだなってなるか！😂
こんだけ指摘もして、王道癒着してラーメン知識学んでそうなのに
バリ男がちゃんと不味いのが一番面白い
豚山以下って印象
二郎系名乗るな！店主が居ない店は最悪！二郎野猿街道とインスパイアはラーメン陸が神🎉
これが本当の話だったら､コンサルいらない!経歴詐称は良くないと思います。
"料理長"っていうからすごそうに感じる&詐称に感じるだけで、実際は3人+アルバイトで作ってる学食みたいなもんだと思えば全然あり得る話な気がしました…
大使館の総料理長をしてた程の人がぬるいスープのラーメンを出しますかね❓️信じられないスね🤣
テレビを見ていた店員が出したんだよ
こないだ池袋いったよー
外人接客頑張ってたんだけど
つけ麺アツモリお湯切りすぎ
団子麺来たよ
ラーメンは美味しければ値段はそこまで大衆的である必要はないけど、どんなにこだわったラーメンでも味わいには大衆食の感じは残して欲しい。高級食材使おうが高い技術を使おうが、ラーメンらしさは消さないで欲しいかな。
あと生意気を言うようですが、辻田さんたちに相談するくらいまだ土台となる味がないのに焦って3店舗まで多店舗展開を進めるのはどうなんでしょ？
まずは揺るがない土台となるラーメンや店があってからやることのような気がする。本人にはラーメン舐めてるような意識はないと思うけど、無意識にどこかフレンチや和食の格と比べて軽んじてる雰囲気は感じる。
インスタントラーメンに少量のごま油は有りだが、
鶏油の代わりの量のごま油は油がくどくなって、どうかと、、
元料理長さんでっか。 勝本のラーメンでも食べて考えてみては！
いつも思うんですが 辻田さんめちゃくちゃ気を使って お話しされるからなんかぼんやりしちゃうのかなって……この方の経歴やフレンチ出来るぞってプライド捨てればもっと良いもの作れますよって 僕は個人的に感じました、生意気言って申し訳ないです🙇♂️
店の内装にこだわりはないのですね。地方の定食屋みたい。本当に元フレンチのシェフ？
むかし「ラーメン発見伝」で出てきた話。とあるラーメン店主はあえてアツアツのラーメンを出さなかった。
何故ならスープが熱すぎると細かい旨味が伝わないから。
でも結局猫舌客しか食べに来てくれなかった。
最終的にはアツアツにしたら猫舌客は来てくれなくなったがお客は増えたらしい。
やはりこだわりはともかくラーメンはアツアツでないといけないみたいだな。
他の方の動画で某店のつけ麺のスープが段々と冷めていくのを考慮しても、いくらなんでもチンチンに熱すぎる！という意見がありましたな。店内の室温とかにもよると思います。
自己紹介で「濃縮系醤油ラーメン」発祥の店』、『世界を渡り歩き、和食で世界一になった人物のプロデュース マジで胡散臭い笑
温いラーメン＝美味しくないって方程式はどんなラーメンでも絶対に当てはまるのか？
そこだけは疑問だな・・・固定観念以外の根拠があるなら聞いてみたい。油の話はちょっとだけ出てたけど
ラーメンショップとかはあえて温くしているとか聞きますな。
お疲れ様です🎵
確かに変わった職歴の方ですね！
世界で認められる料理人なんですから、もっと美味しいラーメンを作れるんだろうと思います！
ただ、辻田さん達が言われるみたいにラーメン愛が足りない気がしますね💦
アドバイスを受けて美味しいラーメンに変わる事を期待してると同時に楽しみにしてます😊🎵
もう、皇室や首相の方々に失礼。
ここだけの話とかいう人は信頼出来ない。
予定調和感が凄い
でもぬるいラーメン出しちゃうんだからダメー
寛仁親王かな?
😅