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- เผยแพร่เมื่อ 12 ก.ย. 2024
- こんにちは。動画をご覧いただきありがとうございます。
今回もまたまたリクエストにお応えして、メロンを使ったケーキを作りました。軽いムースなので、これからの暑い季節でもペロリと美味しく召し上がれるケーキになっています。
メロンは味がぼやけやすい食材なので、シロップと合わせたり、ムースやジュレにしたりとバリエーションを増やして組み合わせたり、お酒を使って香りづけしたりと試行錯誤して作りました。もちろんお酒が苦手な方や、お子様がお召し上がりになるときはお酒抜きでも大丈夫です。
早くて楽ちん！なレシピではないですが、その分、時間をかけて作ったケーキには他にはない美味しさや魅力があると思います。もしよかったらチャレンジしてみてください(^▽^)
皆さんご存じのアンデスメロン、実はもともとの商品名が「安心ですメロン」という名前でした。それが長く、いいづらいため「アンデスメロン」になったそうです。なので、もちろんアンデス山脈産なのではなく、国内産メロンです。
また、メロン特有の網目状の模様ですが、あれは人間で例えると「かさぶた」のようなものだそうです。うへぇ。
メロンは皮より実の方が成長が早く、皮が何度もひび割れを起こしていることが原因なのだそうです。
今回使用したメロンはアールスメロンとレッドメロンを使用しています。
メロンは追熟させることができるフルーツです。目安は、ヘタがついているものはヘタがしぼんできているものが良いです。ヘタが付いていないものだとお尻をおして柔らかくなっているものが良いでしょう。ただ、当たり前ですが売り場ではお尻をおすのはやめましょう。痛みの原因になってしまいます。
✵メロンのムースケーキ 直径15㎝
▢メロンのグラサージュ
メロンピューレ １３５ｇ melon puree
水 ２５ｇ water
グラニュー糖 １００ｇ sugar
水あめ ３０ｇ starch syrup
板ゼラチン ４ｇ gelatin
着色料(緑・黄) coloring(green・yellow)
▢メロンのジュレ
メロンピューレ ２６０ｇ melon puree
板ゼラチン ５ｇ gelatin
キルシュ酒 ８ｇ kirsh wine
▢ビスキュイ生地 30×20㎝
卵黄 3個 egg yolk
グラニュー糖 ５ｇ sugar
卵白 2個分 egg white
グラニュー糖 ４５ｇ sugar
薄力粉 ５０ｇ cake flour
薄力粉 ５０ｇ ceke flour
色粉(緑) coloring(green)
▢メロンのムース
メロンピューレ ４３５ｇ melon puree
板ゼラチン １４ｇ gelatin
キルシュ酒 ３０ｇ kirsh wine
イタリアンメレンゲ １２０ｇ italian meringue
生クリーム35％ ９０ｇ
生クリーム42％ ９０ｇ heavy cream
〇イタリアンメレンゲ
水 ３５ｇ water
グラニュー糖 １３０ｇ sugar
卵白 2個分 egg white
※視聴者様よりリクエストを頂いたので使用しているお気に入りの調理器具、珍しい食材についてご紹介します。ご参考にしてください(o^―^o)
〇ホイッパー
MATFER(マトファ)フランス製
・多少重さがありますが、その分芯がしっかりしていて丈夫です。
〇ハンドミキサー
KitchenAid(キッチンエイド)9段階変速 ハンドミキサー
・多少重さがありますが、比較的音も静かでパワー、連続運転時間等も申し分ありません。(動画内では音量を下げています。)
〇ハンドブレンダー
KitchenAid(キッチンエイド)プロライン コードレス ハンドブレンダー
・音の静かさ、パワー、スピード調節、アタッチメントの多さも魅力ですが、充電バッテリー式なのでコードの心配がなく使いやすいです。(動画内では音量を下げています。)
〇カセットコンロ
イワタニ アモルフォ プレミアム
・火力、火の均一性などが安定していて加熱が早いです。
〇着色料
ウィルトン アイシングカラー
・発色が良く水性、油性と使い分けることができて便利です。
〇砂糖をかけて乾燥させたフェンネルの花(クリスタルフルール)
有限会社グランジャ Granja さんよりお譲りいただきました。
生地が2色でしましま模様になっているのが可愛いです！
メロンが贅沢に使ってあって美味しそう...🤤
おぬしさん、早速のコメントありがとうございます！
普通の生地じゃつまらないと思って、少しポップに見た目にもこだわってみました(^▽^)
瑞々しくて美味しいですよ～(o^―^o)
めちゃめちゃおしゃれ！メロンのお菓子ってあんまり見たことないし食べてみたいなぁ。すごく美味しそうです！
裏切り者のモスマンドーさん、メロンはショートケーキとかしかあまり見ないですよね(o^―^o)
ムースにすると繊細ですが上品な味わいに驚きますよ！
粉はホイッパーを使ってふるうことや、氷水にセルクルを入れておけば安定する？ことなどとても勉強になりました。
今日もきれいで美味しいそうすぎる🥺🤤
8きゅうさん、細かいところまで見ていただいて嬉しい限りです！
粉が飛び散ったり手について汚れたりするのが嫌な時は、ホイッパーで綺麗な作業ができて気持ちいいですよね(^▽^)セルクルもおっしゃる通り安定させる為に置いているので、水が入ったりの心配が無くて安心して作業できます！
凄い...
飾り付けのデザインが本当凄い...
この前アングレーズソースでメロンムースを作ったんですがメロンの味が殺されてるような感じがしました...
このイタメレのムースでリベンジしてみます🙌
まつさん、お久しぶりです(o^―^o)
おっしゃる通り、アングレーズベースだと卵や牛乳のコクにメロンが負けてしまう感じがしますね。ムースだけでも十分美味しいですが、グラサージュやジュレと合わせることでより瑞々しいケーキに仕上がるのでお試しください！
メロン贅沢だーー🍈美味しそう。ビスキュイ生地しましまなのめちゃめちゃ可愛い
まるさん、土台の生地もただ下に敷くだけよりも、デザインとして生かせればと思い挑戦してみました(^▽^)
喜んでもらえたみたいですごく嬉しいです！
ほんとにいつも美味しそう😋
すごい贅沢♡メロン大好きだから作ってみたい！
hinaさん、いつもご覧いただきありがとうございます(^▽^)
メロンの果汁をたっぷり使って贅沢ジューシーなケーキに仕上がってます！是非お試しください！
包丁さばきと切れ味凄いですね！笑
今回もやっぱり美味しそうすぎます！
sara sさん、褒めてもらえて嬉しいです(o^―^o)
美味しすぎますよ！メロンにかぶりつくようなジューシーさが味わえます！！
安心ですメロンからのアンデスメロンに笑ってしまいましたwww
画面越しにも伝わる美味しさに朝からテンション上がります……！
プテラさん、もともとの意味もなくなっているし、もっと違う名前もあったんじゃないかと思いますよね！
お役に立てて嬉しいです(o^―^o)
コップなら綺麗に簡単にできますね。。凄い。。
vgc Glaceonさん、綺麗な層になりますよね(^▽^)
背の低い器に入れた方が、全ての層を一緒に食べれてバランスが良くておすすめです♪冷凍もできるので是非試してみてください！
作りたいけど材料多くて難しそう
山下恵子さん、意外と作ってくれている人もいて僕も驚いています～(*'▽')
リピートしてくれる人もいるのでぜひ挑戦してみてください！
ムースケーキ美味しそう😍🍰🍈メロン以外のフルーツで作ってもキレイで美味しいケーキできそう( ≧∀≦)ノ💕
Wooow
😎
メロンの産地に住んでいるので作りたい！！
秦坊大好きさん、メロンの産地とは羨ましいですね！
種類によって味や風味も変わってくるので、食べ比べしたら楽しそうです～(o^―^o)
リクエストに応えていただき有難うございます。。(〃_ _)σ∥
可愛すぎて食べるのがもったいないですね(’-’*)♪次の動画も楽しみにしています。
ちむ。さん、リクエストありがとうございました(o^―^o)
簡単なレシピじゃないですが、メロン好きにはたまらないケーキに仕上がったと思っています。これからも頑張りますので応援よろしくお願いします(^▽^)
お皿もオシャレで気になります、、、！
サルバドールダリ子さん、お皿もお気に入りのものを使っています！ (^▽^)
吉田次郎さんという陶芸家さんの作品になります。薄くて軽く、独特の色合いと雰囲気があり、手入れは必要ですが使えば使うほど愛着の湧く一品です。
これ作りました！！美味しかったです〜(^ω^)(柔らすぎて形崩れちゃったけど…(笑)) 質問なのですが、余ったイタリアンメレンゲってどうしてますか？微妙な量なのでどう使おうか困ってしまって…
しるものさん、作っていただけて光栄です(^▽^)ムースなので、気温や合わせる材料の状態で見た目が変わっちゃいますよね(;'∀')
余ったイタリアンメレンゲは星口金で絞って低温で焼き上げ、メレンゲクッキーにしてみたらいかがでしょうか？それか日持ちはしませんが、フワフワのうちにヨーグルトにまぜてお好みのジャムと一緒に召し上がってみたらどうでしょう？
返信ありがとうございます！！そうですね、暑かったのでそのせいかもしれません…出来たらリベンジしたいです💪('ω'💪)メレンゲはクッキーにしようと思います！教えて頂きありがとうございました(*´ω`*)
めっちゃ色綺麗!!!!
目で楽しみめる💕
ラム_さん、ありがとうございます！(^▽^)
こういうケーキをこれから多めに紹介できるように頑張ります！
食べなくても美味しい
野菜ジュースさん、早くのコメントありがとうございます(o^―^o)
少しでも画面越しで伝わって嬉しいです～(^▽^)何度でも味わってください！
🍈🍈🍈
なこさん、コメントありがとうございます(o^―^o)
気に入っていただけたようで嬉しいです！果汁たっぷりですよ～🍈