Нужен ли кухонный НОЖ из БУЛАТНОЙ стали, опыт использования ножа из Ворсмы ручной работы.

แชร์
ฝัง
  • เผยแพร่เมื่อ 25 ส.ค. 2024
  • Шеф нож из Ворсмы- www.knife-vors...
    Какой нож купить на кухню, заводской или кустарного производства? Авторские ножи на кухне из булатной и дамасской стали.
    Делюсь опытом покупки и использования различных кухонных ножей.
    #пчак #ворсма #кухонныйнож #нож

ความคิดเห็น • 193

  • @user-jq6nu1cu9p
    @user-jq6nu1cu9p 4 ปีที่แล้ว +46

    Нож который за 6500р плохо режет морковь,потому-что он в ней вязнет всем лезвием...в ноже за 1000р лезвие сделано с выемками,они не дают моркови плотно обхватить его,то есть лезвие не вязнет...в ноже за 300р лезвие изогнуто коромыслом,он режет морковь постепенно а не всем лезвием сразу,что тоже предотвращает увязание...вот и все...Это эффект застрявшего в болоте сапога.

    • @ambidekster1009
      @ambidekster1009 4 ปีที่แล้ว

      сразу видно ответ профи

    • @aaaa231a
      @aaaa231a 3 ปีที่แล้ว +3

      Сведение топорное вот и нережет

  • @user-ct7cy4of2z
    @user-ct7cy4of2z 3 ปีที่แล้ว +8

    Так выбирать надо с учетом толщины обуха, насколько хорошо сделано сведение (в идеале у кромки должно быть 0,1-0,2 мм.) И естественно - нож под все подряд это из области фантастики. Ваши ножи (переделав спуски - немного слесарки на гриндере) будут прекрасно резать и хорошо держать заточку, отдайте мастеру и будет вам счастье.

  • @ivanronyn9667
    @ivanronyn9667 5 ปีที่แล้ว +30

    А с собой морковку взять нельзя было в Ворсму то?))))

    • @user-nv7gx7mo5o
      @user-nv7gx7mo5o 4 ปีที่แล้ว +3

      Обратно приезжаю,тоже самое не режет))

    • @staspustovit
      @staspustovit 4 ปีที่แล้ว +4

      В Ворсме морковь - контрабандный продукт.

    • @Regin.
      @Regin. 3 ปีที่แล้ว +1

      Да. Всю морковь конфисковывают на вьезде в Ворсму, на постах Гибдд. Это нужно знать!

  • @Oleg_Paevsky
    @Oleg_Paevsky 3 ปีที่แล้ว +4

    21 век , а производство как в средневековье в 80ых работал на ЗСМЗ в жилдорцехе у кузнеца был просто шикарный прядок.

  • @Kuznica_Maria_Leonid
    @Kuznica_Maria_Leonid 7 หลายเดือนก่อน +1

    95Х18 - "мыльный рез" как правило. Устранять надо, ковать правильно. А так железо строгает прилично, да. :)
    И про "булат из Ворсмы" не надо. Не замай. :)

  • @darkgreenmedvedgmail
    @darkgreenmedvedgmail 5 ปีที่แล้ว +15

    Имха все зависит от толщины обуха и тому какое сведение.
    Все эти навороченные ножи имеют спуски с достаточно большим углом, вот они и не режут нихера морковку, а колят её.
    А дешевое китайское говно, хоть и тупое и хреновое, но тонюсенькое.

    • @AC-sormovsky
      @AC-sormovsky  5 ปีที่แล้ว +4

      тот нож, который хорошо режет морковь очень толстый в обухе, золинген кстати то же с очень толстым обухом, а вот этот Ворсменский шеф всего 2,8 толщиной, практически как и китайский, и спуск очень сильный, практически в 0.

    • @darkgreenmedvedgmail
      @darkgreenmedvedgmail 5 ปีที่แล้ว

      @@AC-sormovsky Ну хз тогда, других идей нет )

    • @igoryershov7199
      @igoryershov7199 5 ปีที่แล้ว +2

      Все дело в форме режущей кромки. У ножей которые хорошо режут морковь она изогнутая. Таким ножом не "режешь", его перекатываешь по доске от кончика к рукояти. При этом нагрузка на кисть минимальная. Вот и весь секрет.

    • @staspustovit
      @staspustovit 4 ปีที่แล้ว +2

      Я то же самое подумал, когда смотрел, хотя автор не показал толщину, но скорей всего это так. А еще могу посоветовать вам всем попробовать линзовидную заточку, хотя бы на острие миллиметра 3-5. Для этого нужно сначала срезать половину заточки, потом скруглить в линзу и заполировать в зеркало 1000-й, можно потом и 2000-й наждачкой и после пастой ГОИ. Результат: режет сверху вниз, без движений туда-сюда, заточка в разы дольше держится, и еще такой заточкой меньше шансов порезаться. За счет зеркальной поверхности и округлости нож не тормозит в отличии от плоского спуска, а за счет расширяющегося к кромке угла затупление медленней и пальцы не режет. В общем я год-полтора назад все свои ножи кухонные и карманные переточил в линзы, верней только концы их, т.к. изначальные прямые спуски (или даже вогнутые) на позволяют весь нож так слинзовать. Попробуйте!
      И да, обязательное условие - полировать до зеркала, хотя бы линзу, а еще лучше всё лезвие. А обновление заточки, вернее правка - той же пастой ГОИ на коже. Просто вручную на дощечке 4-5 см с кожей и ГОИ , и туда-сюда, как старый цирюльник правил бритву. :) 30-50 движений и нож снова режет бумагу, безо всяких Лански с кучей брусков, воды и заточной магии.

  • @kriks6585
    @kriks6585 5 ปีที่แล้ว +11

    Отличный честный обзор! Сам люблю ножи с детства. Не могу пройти мимо дорогих фирменных ножей. Но уже как год пользуюсь китайскими ножами Fissler приобретенными по акции в Магните. Четыре основных ножа обошлись около 800 р. Достаточно раз в два месяца поточить их на 1000-ом точильном камне и они как новые. Я очень доволен качеством и ценой, всем рекомендую. А в дорогих ножах, как и в любой брендовой вещи половина стоимости это маркетинг. Удачи каналу!!!

    • @AC-sormovsky
      @AC-sormovsky  5 ปีที่แล้ว +1

      спасибо

    • @INeverov
      @INeverov 4 ปีที่แล้ว +1

      Только что приносили этот Fissler, ощущение, что на одном конвеере с консервными банками делают. Сталь остроту толком и не набирает, очень неприятные ощущения при заточке.

    • @user-je2pr9qq8n
      @user-je2pr9qq8n 2 ปีที่แล้ว

      Х12,мф d2 отличная сталь с вашим ножки не стоит сравнивать у меня есть оба

  • @iljalatyshev1799
    @iljalatyshev1799 4 ปีที่แล้ว +3

    Вы запутались. Эти ножи разные по сути. Кухонники тонкие, класса турист охотник от 3 миллиметров.

  • @pirogv
    @pirogv 5 ปีที่แล้ว +3

    Обожаю вид на храм по среди водоёма, когда еду в Павловво и назад.

    • @AC-sormovsky
      @AC-sormovsky  5 ปีที่แล้ว +1

      это женский монастырь вроде.

  • @marchello8218
    @marchello8218 4 ปีที่แล้ว +2

    Спасибо мужик👍

  • @u.a.3542
    @u.a.3542 4 ปีที่แล้ว +2

    Немного затянуто, а по сути поддерживаю. С предыдущим комментарием про выемки на ноже и влиянии геометрии на рез моркови согласен

  • @Viktka
    @Viktka 5 ปีที่แล้ว +4

    Любой нож можно заточить до бритвенной остроты. Но как долго будет держаться эта острота,вот этим ножи и отличаются,а не тем режет-не режет...

    • @AC-sormovsky
      @AC-sormovsky  5 ปีที่แล้ว +1

      в том то и дело, что ножи заточенные как бритва, а режут по разному.

    • @INeverov
      @INeverov 4 ปีที่แล้ว +1

      @@AC-sormovsky может не стоит точить ножи "как бритву", а стоит как нож?

  • @user-yv3zc2xs8h
    @user-yv3zc2xs8h 3 ปีที่แล้ว +2

    Суть понятна думал булат за 5к взять передумал лучше точилку за эти деньги куплю типо апекса или сам сделаю. Тем более я не шеф повар и готовлю пару раз в неделю. Просто люблю ножи острые. Лайк за информацию

  • @genagogln7312
    @genagogln7312 2 ปีที่แล้ว +1

    Согласен ,правда! Искренне и честно...

  • @user-op4jk9po5x
    @user-op4jk9po5x 7 หลายเดือนก่อน

    Спасибо дружище! + в карму и + в подписку

  • @nebajduzhij
    @nebajduzhij 3 ปีที่แล้ว +1

    Из Х12МФ на тяпку похож, толщина какая?
    Ширина подвода несколько миллиметров, как он будет резать?

  • @BaIIIe-BeJIu4ecTBo
    @BaIIIe-BeJIu4ecTBo 5 ปีที่แล้ว +6

    пчак- нож с татарского, узбекского, если кто не понял.

    • @galaxyofgames3255
      @galaxyofgames3255 5 ปีที่แล้ว

      хорошо что разъяснил, а то я ваще нечего не понял, но очень было интересно

  • @aleksej1835
    @aleksej1835 4 ปีที่แล้ว +2

    Ножи все разные,и для разных применений. Если режет бумагу,то заточка хороша для реза. Но не овощей. Я точу ножи. Наточил нож жене,(для реза) а она стала чистить картошку,и удивилась,что не чистит. А когда заточил для овощей,так стал хорошо чистить картошку и резать марковку.

  • @user-os6od8sq6l
    @user-os6od8sq6l 4 ปีที่แล้ว +3

    На 10.03 вы пытаетесь не порезать, а раздавить морковь. Плохо давится. А другими ножами делаете рез с протяжкой, или с опорой на доску перекат. Ну это как молотком пытаться вдавить гвоздь в стену и потом говорить, что молоток не тот не получается :). И ещё надо посмотреть на толщину обуха, если она более 2 мм. то ножик будет, скорее колоть продукт, а не резать. Он не для кухни, а для походов на природу. Веток на костёр нарубить. К тому-же причём здесь Пчак( в ваших комментах и в видео), ваш нож совсем другой геометрии, скорее Сантоку или аля тяпка.

    • @AC-sormovsky
      @AC-sormovsky  4 ปีที่แล้ว

      я им и резать пытался и давить - режет он очень плохо, хоть и обух у него менее 2 мм.
      Производитель его позиционирует именно как кухонный нож - www.knife-vorsma.ru/nozh-shef-2-stal-kh12mf-rukoyat-sinyi-akril-1/
      "пчак" тут в контексте - нож кустарного производства.

    • @wilhelm.t.164
      @wilhelm.t.164 4 ปีที่แล้ว

      @@AC-sormovsky А морковь ты всё таки режишь по разному.

  • @user-ul1xu8be1b
    @user-ul1xu8be1b 2 ปีที่แล้ว +1

    Хочу сказать про мозоль на пальце указательном))), так она у всех поваров есть, издержки профессии!!!

  • @6yJlb6uK_47
    @6yJlb6uK_47 ปีที่แล้ว

    блин, мужик ) я так с удовольствием тебя послушал ! )давай , удачи ! )

  • @user-ue2ui6qb4y
    @user-ue2ui6qb4y 4 ปีที่แล้ว +1

    Этот ворсмский нож не для моркови. Им курицу надо разделывать. И справится он с этим лучше чем все ваши остальные ножи вместе взятые. И кромка не пострадает. У ворсмы большое сведение. Для капусты тоже подойдёт, для помидоров, огурцов. Оставьте вы его в покое с морковкой)

  • @user-pq7jo5rx7q
    @user-pq7jo5rx7q 4 ปีที่แล้ว +5

    Если для стабильной кухонной работы,
    Трамонтина Центури самое то, что надо.
    Или эксклюзив - у знакомого проверенного мастера но...
    за совсем другие деньги.

    • @INeverov
      @INeverov 4 ปีที่แล้ว +2

      Не обязательно. Сколько бы грязи на китай не лили, он уже подтянулся и трамонтина не лучшее, что можно взять.

    • @AndreykaSurgut
      @AndreykaSurgut ปีที่แล้ว

      @@INeverov если поставить на весы трамантиновские рукоятки, сталь, продуманный стиль ножа и низкий ценник а на другую чашу китай у которого из достоинств только хорошая сталь и очень низкий ценник, я выберу трамантина.

    • @INeverov
      @INeverov ปีที่แล้ว

      @@AndreykaSurgut вы бы ознакомились сначала со всей продукцией рынка.

    • @AndreykaSurgut
      @AndreykaSurgut ปีที่แล้ว

      @@INeverov упс. Какого рынка? Китайского или трамонтиновского?

    • @INeverov
      @INeverov ปีที่แล้ว

      @@AndreykaSurgut ну Трама, та что не особо доступна к продаже и не могу сказать, что интересна. А китайский все растет и растет, есть и близкие аналоги, есть и лучше, но дороже. Все же твердость трамы сильно удручает, хотя бы пара единиц ещё твердости ей.

  • @AndreykaSurgut
    @AndreykaSurgut ปีที่แล้ว

    Универсальных ножей нет в природе. Каждый нож под свою работу. Хочешь быть модным домашним поваром, заведи минимум 5 ножей. Каждый под свои задачи. И да прибудет без мозолей твой указательный палец.

  • @user-xh6gr8st2g
    @user-xh6gr8st2g 2 ปีที่แล้ว +1

    Уважаю любителей ножей

  • @user-nv7gx7mo5o
    @user-nv7gx7mo5o 4 ปีที่แล้ว +5

    Х12МФ хорошая сталька

  • @tarasromanenko9601
    @tarasromanenko9601 3 ปีที่แล้ว +2

    Набор кухонных ножей ikea , очень качественный и достаточно дешёвый вариант . Пользуюсь 12 лет . Режет всё.!

  • @user-ek8rx9ez4h
    @user-ek8rx9ez4h 2 ปีที่แล้ว

    Искренний обзор . Попал в такую же ситуацию , бреет , бумагу режет продукты нет . Из-за толстого обуха , хотя заказывал для кухни.

  • @igori5234
    @igori5234 4 ปีที่แล้ว +2

    Алкашня деревенская лубочные поделки для туристов и понторезов делают. Что они соображают в производстве легированой стали?

  • @gp7898
    @gp7898 4 ปีที่แล้ว

    Очень жизненно...подписался...👍

  • @user-im5vw5gn2l
    @user-im5vw5gn2l ปีที่แล้ว

    классный обзор . ..... цеха завода .....жесть

  • @sergeysemenkov6474
    @sergeysemenkov6474 ปีที่แล้ว

    На магазинных прямые спуски в ноль на всю ширину, вот и режут, потому что тоненькие, но работать нужно нежно, попадет что то твердое и ножу кирдык.
    А на рукодельных спуски совсем другие, угол большой, ими кости рубить можно, дрова.
    Кромку заточили, вот и бреет, а в морковку не влазит потому что толстый.
    Тут выбирают что кому надо, производитель разное делает.

  • @user-qb4ci8qr2e
    @user-qb4ci8qr2e 10 หลายเดือนก่อน

    Никогда не видел, чтобы японцы катаной суши делали!!! 😂

  • @waszkost7184
    @waszkost7184 4 ปีที่แล้ว +4

    По случаю купил нож из косы. Прошло лет 5 еще не азу не точил. Вид у него не очень темнеет. Но режет лучше всех ножей, какие есть в доме. у меня коллекция штук 300. Ездил туда хотел купить еще а мастер умер.

  • @BobCat198
    @BobCat198 ปีที่แล้ว

    обух сколько мм???

  • @БУДЁНЫЙ
    @БУДЁНЫЙ 3 ปีที่แล้ว +1

    Даже с алиэкспресс ножи по 2-3 тыщи охеренней чем ворсма . Они там уже и геометрию и толщину и сведение делают спецом под кухню , и китайские совсем не хуже самуры

    • @user-hr3pe4nl4q
      @user-hr3pe4nl4q 3 ปีที่แล้ว +1

      самура это китай, если что

  • @user-zo3vd7yq1d
    @user-zo3vd7yq1d 2 ปีที่แล้ว +1

    Ключевое слово «Ножи не стоят своих денег» .Ворсма в погоне за прибылью завышает цену ножам !

    • @user-je2pr9qq8n
      @user-je2pr9qq8n 2 ปีที่แล้ว

      Посмотрите компанию металлист я мне скоро приедет запишу видео

  • @TheSpinyMouse
    @TheSpinyMouse 3 ปีที่แล้ว

    Всегда считал что ножи с такой формой лезвия для рубки, а не для нарезки.

  • @user-jk4sc9po6v
    @user-jk4sc9po6v 4 ปีที่แล้ว

    Спасибо поставил мозги на место.

  • @stanislaverosh9703
    @stanislaverosh9703 2 ปีที่แล้ว +2

    Есть 100% способ как спасти ваш нож. Нужно сделать линзовидную заточку (не каждый заточник сможет) и по возможности отверстий насверлить или ямок как на вашем сантоку. В кухонных ножах самую важную роль играет геометрия, а уже потом сталь. Самые лучшие ножи , которые режут всё как лазер, имеют толщину до 2мм и линзовидные спуски в ноль. Owl knife делают такие, но цена вас не обрадует.

  • @user-lw6jn5ui4b
    @user-lw6jn5ui4b 5 ปีที่แล้ว +4

    Саша согласен с тобой, купил заводской нож, поработал с ним год-два, можно новый купить, а куда за 6500 потом девать? На стенку повесить? Нормальный у тебя арбуз попался, видимо кислотный, аж сталь съел! Это шутка! Отличный обзор! С уважением Коктейль ТВ

  • @sergnemo2379
    @sergnemo2379 ปีที่แล้ว

    нарвался на ролик...про "неудачный" нож ворсмы- проблема простая- на него липнет. это нож не для морковки-на "липкие" продукты "отвал" должен быть.
    ну и большой нож-это для мяса.но он тонкий для этого..широкий-лопата-для зелени...
    короче кухонные ножи-это инструмент , который надо понимать.

  • @user-lz1nh3el6f
    @user-lz1nh3el6f 3 ปีที่แล้ว

    Золинген - это не фирма, это город в Германии. Там также как и Восорме полно разных производителей.
    Вообще то полностью универсального ножа не существует. Кухня она тоже требует разных ножей. Поиск ножа который делает все на кухне, это как поиск философского камня.

  • @dimmink1653
    @dimmink1653 2 ปีที่แล้ว +1

    С заточкой все правильно, была неправильная морковь.

    • @-Rabotyaga-
      @-Rabotyaga- ปีที่แล้ว

      Это не правильная морковь. Под неё нужен не правильный нож😁

  • @user-nv7gx7mo5o
    @user-nv7gx7mo5o 4 ปีที่แล้ว

    Скажите если я доеду до ворсмы,там действительно делают много где ножи? Думаю доехать прям там купить

    • @AC-sormovsky
      @AC-sormovsky  4 ปีที่แล้ว

      Да, там куча мастерских.

  • @user-yc4eg3ow1o
    @user-yc4eg3ow1o 4 ปีที่แล้ว

    Красава!)

  • @user-pw6rh2po9s
    @user-pw6rh2po9s 4 ปีที่แล้ว

    А Вы возьмите во внимание толщину клинка

  • @лисон
    @лисон 10 หลายเดือนก่อน

    А топором не пробовал морковку резать.

  • @shakir7548
    @shakir7548 4 ปีที่แล้ว +2

    Не надо наговаривать на нож, просто вы в этом профан. Нож просто новый ей нодо попользоватся чтобы кромка залинзовалась или переточите под конвикс, морковку резать будет лучше а по остальным думаю он режет итак здорово.

  • @user-lx7rg4gq3v
    @user-lx7rg4gq3v 5 ปีที่แล้ว

    Есть у меня пару ножей Сталь Х12МФ ,его после работы протри хорошо, иначе пятна остаются(как ржавчина ).Мясо разделываю ими и роллы

    • @AC-sormovsky
      @AC-sormovsky  5 ปีที่แล้ว

      если на кость попадает не крошится режущая кромка?

    • @user-lx7rg4gq3v
      @user-lx7rg4gq3v 5 ปีที่แล้ว

      @@AC-sormovsky нет пока норм ,да не так часто режим им

  • @user-dz7nu8es6u
    @user-dz7nu8es6u 4 ปีที่แล้ว +3

    Козе пьяной ясно - что для морковки не булат нужен, - а тонкое лезвие.... поскольку о морковку затупить что нибудь проблематично - то вообще - то даже не столь важно из какой стали клинок...
    Как вариант - столярный рубанок! ровно и тонко!😄

  • @Alex13i
    @Alex13i 3 ปีที่แล้ว

    Тоже хотел купить в Ворсме, в итоге за эти деньги со скидкой купил пару ножей трамонтина для мяса и пару наборов самуры для овощей, даже сдача осталась на подставку. Минус самуры не самые удобные рукояти.

    • @AndreykaSurgut
      @AndreykaSurgut ปีที่แล้ว

      Трамантина агонь. Взял себе для разделки птицы, 12 сантиметровый. Индюка на запчасти минуты за 2 раскидываю. Грудку вырезать одно удовольствие. Нож сам идёт.

  • @alcohantergun9213
    @alcohantergun9213 2 ปีที่แล้ว

    Это он ещё с трамонтиной не столкнулся ...

  • @urgengraf3692
    @urgengraf3692 4 ปีที่แล้ว +1

    А чем булат отличается от дамасской слаёнки?

    • @user-mq8nf5hs5q
      @user-mq8nf5hs5q 4 ปีที่แล้ว

      Булат не слоёный пирожок))))

    • @urgengraf3692
      @urgengraf3692 4 ปีที่แล้ว

      @@user-mq8nf5hs5q А чем он отличается от слаёного пирожка?

  • @user-pf9re3pb1k
    @user-pf9re3pb1k 4 ปีที่แล้ว +1

    Страшно там жить, картошку копаешь, то элмакс попадёт, то булатный, тох12мф, ну прям ухх!

  • @Sergey_135
    @Sergey_135 5 ปีที่แล้ว +2

    Если честно ты запутал, а морковку лучше резать очень узким ножом она вылазит сверху ножа пальчиком раз и всё.

    • @Sergey_135
      @Sergey_135 5 ปีที่แล้ว +1

      У тебя все ножи как под копирку широкие,хотя бы один должен быть филейный шириной миллиметров 16 им удобно работать если он острый естественно.

    • @AC-sormovsky
      @AC-sormovsky  5 ปีที่แล้ว +1

      да у меня много ножей, я эти просто для сравнения с Ворсменским показал.

  • @user-lr9os5mg9m
    @user-lr9os5mg9m 5 ปีที่แล้ว +1

    Узбекский пчак тем и хорош что его можно подправить просто мусатом и он готов к работе. А вообще что-то мне не верится что Вы не умеете точить ножи🤔😎.

  • @tygradsankt-petersburg4075
    @tygradsankt-petersburg4075 5 ปีที่แล้ว +1

    Все по делу. Спасибо.

  • @user-jc6mj1hq7n
    @user-jc6mj1hq7n ปีที่แล้ว

    Нож самура домаскус 67
    Полёт нормальный.
    Брал ещё за 2500р
    Держит заточку
    Жена довольная
    Заточка 17градусов
    Все остальные ножи валяются
    (Все остальные это наборы из нержавейки)
    У вас слишком высокий ножик, толстенький.

    • @ZV5470
      @ZV5470 11 หลายเดือนก่อน +1

      Самура это НЕ НОЖ, этот Китайский хлам никто в мире за нож не считает, а оригинал Самуры стоит на Али в 3 раза дешевле

  • @user-yg3mg9hn9t
    @user-yg3mg9hn9t 4 ปีที่แล้ว

    Я любой тупой кухонный нож китайским алмазом до бритвенной заточки минуты за 3-5 наточу, если нет больших косяков на режущей кромке. Косяки исправляю, но на это чуть больше времени нужно. И бумагу режет, и волосы бреет. Немного доводка на коже с пастой и сразу бритва уже. То есть в бритвенной заточке как раз нет ничего удивительного.
    Нож хороший должен держать заточку и правильно посоветовали X12МФ. А с морковкой проблемы, ну это просто нужно было мозгами подумать и сразу стало бы ясно, чтоб не позориться, и один за другим ножи чтобы не покупать.

  • @QAZXSWEDC530
    @QAZXSWEDC530 3 ปีที่แล้ว

    Мда, пожалуй я не стану покупать авторский нож, а собирался. Мерси, убедил.
    Клинок кухонника должен быть тонким в обухе, тогда режет легко и рука не устанет. Ножи TefaL то, что нужно!

  • @user-lr7tl6qg9h
    @user-lr7tl6qg9h ปีที่แล้ว

    У меня кованный цай дао слайсер. 60+ твердость, 2мм обух, и спуски почти от обуха. Спуски самое главное для нарезки твердых овощей. 🥕 Под собственным весом режет. Вы такой ролик записали, а не понимаете как нож выбирать. Хаить не нужно, нужно уметь нож выбирать.

    • @AC-sormovsky
      @AC-sormovsky  ปีที่แล้ว

      Этот нож производитель заявляет как "ШЕФ" кухонный нож, т.е мне не надо доверять производителю?

    • @user-lr7tl6qg9h
      @user-lr7tl6qg9h ปีที่แล้ว

      @@AC-sormovsky никому доверять не нужно. Сейчас полно "специалистов".

  • @user-uc5ip5uz1m
    @user-uc5ip5uz1m 3 ปีที่แล้ว

    Не мороч голову народу! Нож на кухне для того, чтобы резать мясо. Для всего остального есть тёрки, шинковки, слайсеры. Ими шинковать и быстрее, и проще, и безопаснее. Ты ещё скажи, что ты лук для плова резал ножом. На кухне, ножом шинкуют овощи только ножеманы - экстремалы, ну и примкнувшие к ним любители порезаться.

  • @rediska-redisovich
    @rediska-redisovich 3 ปีที่แล้ว +1

    Все дело в геометрии клинка. Кухня только тройной клин.

    • @ildarkhan929
      @ildarkhan929 3 ปีที่แล้ว

      А если в линзу с тонким обухом?

    • @ildarkhan929
      @ildarkhan929 3 ปีที่แล้ว

      @@rediska-redisovich в теории линза точится в более тупой угол и должна дольше держать остроту. На практике пока не знаю, учусь сейчас вот линзовидной заточке. Хочу попробовать тест сделать с обычной v образной и, тот же нож, заточить в линзу. Я привык всё проверять.

  • @naikhanomtom8651
    @naikhanomtom8651 3 ปีที่แล้ว

    "труд вача" чё за название вообще?)))))))))) Как увидел , сразу понял что это я покупать не буду)))))))

  • @okb_garage
    @okb_garage 4 ปีที่แล้ว +2

    95х18 при 61хрц и не будет резать продукты - весь углерод в мартенсите и почти ничего в карбидах. подшипник хороший получится при такой закалке, нож - плохой

    • @INeverov
      @INeverov 4 ปีที่แล้ว +1

      Вы заблуждаетесь.

    • @nikolayzhuravlev8577
      @nikolayzhuravlev8577 2 ปีที่แล้ว

      Непонятно как он определил 61 хрц - ведь тест ножа на твёрдость до разрушения должен идти. Но вообще лучше бы он не парил себе мозг типами стали, а просто взял шинковку для овощей.

  • @user-uz7vi3jn9h
    @user-uz7vi3jn9h 2 ปีที่แล้ว

    Мужик, зачем нож за несколько тысяч, что бы резать морковь. Иди в Икею. Купить тонкий нож и будешь резать морковь. Вроде бы разбираешься в ножа, а такие вопросы задаеш,

  • @slavab4507
    @slavab4507 4 ปีที่แล้ว

    Я думаю ,что сам производитель не очень в курсе, какое качество изделия он делает. Так как нет традиций и понятия , какой должен быть правильный кухонный нож. Если не умеешь пользоваться ножиком, то хорошее изделие не сделаешь. Делают упор не на качество, а на ассортимент , марку стали, твердость,и внешний вид. Итд..
    Хороший кухонный нож, это специализированный инструмент, достаточно хитрое, и сложное изделие.

  • @RomanDE22
    @RomanDE22 2 ปีที่แล้ว

    Ни зря я решил немецкий заказать как вами указанной фирмы. Немцы рулят.

  • @SamosvAlex
    @SamosvAlex 5 ปีที่แล้ว +5

    Спасибо за объективность!По этому и смотрю твои обзоры.P.S.говно не посоветуешь.

  • @spielberg5649
    @spielberg5649 3 ปีที่แล้ว

    ножи из масмаркета делаются в огромном количестве на современном оборудовании, поэтому их себестоимость очень низкая. в россии частники делают вручную по технологии 10-15 века. ножи получаются самобытные, дорогие, а качество уже не важно, ручная работа штучный товар

  • @mefodiismuroff6097
    @mefodiismuroff6097 ปีที่แล้ว

    Так ч морковкой и надо было покупать!

  • @antonnekrasov5571
    @antonnekrasov5571 4 ปีที่แล้ว

    Топор еще легче морковь порежет ( резом) и какой вывод сделаете из этого? Вот просто интересно .

    • @AC-sormovsky
      @AC-sormovsky  4 ปีที่แล้ว

      я вывод сделал, нож позиционируемый как кухонный "шеф" - таковым не является.

  • @vkar1233
    @vkar1233 10 หลายเดือนก่อน +1

    Х12МФ это не булат, какая то клиника реально )

  • @user-dk3pd2hd3h
    @user-dk3pd2hd3h 4 ปีที่แล้ว

    Вчем суть ролика в начале видео? Непонятно.

  • @sergeybarinov3315
    @sergeybarinov3315 2 ปีที่แล้ว

    60 единиц вы назвали ножом ? да вы олуш.

  • @user-rc4tq4nq5r
    @user-rc4tq4nq5r 4 ปีที่แล้ว

    Правда

  • @igorschultz493
    @igorschultz493 ปีที่แล้ว +1

    Кросафчег!
    Брат россиянин, у дорогого ножика угол не тот, у дешового 20 градусов наверно)))
    Украинцы и русские одна нация и братья!))))

  • @eldr6044
    @eldr6044 3 ปีที่แล้ว

    А булатная сталь тут каким боком?

    • @AC-sormovsky
      @AC-sormovsky  3 ปีที่แล้ว

      это не меня, это производителя надо спрашивать.

  • @nebajduzhij
    @nebajduzhij 3 ปีที่แล้ว

    Геометрия наше фсьо))

  • @user-gc4yr8yd2i
    @user-gc4yr8yd2i 3 ปีที่แล้ว

    Научись разбираться в за точке кухонных ножей, а так это просто бред делитанта-жопошника

  • @user-jz2mm3jh8f
    @user-jz2mm3jh8f 5 ปีที่แล้ว +1

    Нафига покупать нож за 6500? По-моему это фетишизм какой-то)
    6500! в голове не укладывается

    • @AC-sormovsky
      @AC-sormovsky  5 ปีที่แล้ว

      хорошим ножом действительно приятно резать, но не все ножи, которые стоят дорого - хорошие.

    • @igori5234
      @igori5234 4 ปีที่แล้ว

      Ножом почаще чем телефоном пользуешся, это не фетишизм а разумная необходимость. У меня советские ножи, дедушкины, на даче нашел... ими хоть брейся, хоть свинью режь, хоть в бой иди, раз в полгода точу на обычном бруске и все норм. Бвли до этого испанские Толедо - такиеже мягкие как китайские.

    • @user-nv7gx7mo5o
      @user-nv7gx7mo5o 4 ปีที่แล้ว +2

      6500 это КОПЕЙКИ для ножа хороший нож стоит гораздо дороже

    • @INeverov
      @INeverov 4 ปีที่แล้ว +1

      Не переживайте, 6500 это еще в разумных приделах. Ножи мастеров стоят от 13 и до 25 примерно, за шеф.

  • @maxsim2466
    @maxsim2466 5 ปีที่แล้ว

    Хват другой для широкого ножа, и мозолей не будет.

  • @antonnekrasov5571
    @antonnekrasov5571 4 ปีที่แล้ว

    Чехол для похола и пчаки от самуры. Занавес. Выложу к ножевикам на форум в раздел юмор. . Миллион просмотров не за горами.

    • @AC-sormovsky
      @AC-sormovsky  4 ปีที่แล้ว

      похоже не выложили, так как нет миллиона просмотров или форум дохлый)))

    • @antonnekrasov5571
      @antonnekrasov5571 4 ปีที่แล้ว

      @@AC-sormovsky каюсь, забыл

  • @mefodiismuroff6097
    @mefodiismuroff6097 ปีที่แล้ว

    Чехол на кухонный нож - это понты!

  • @user-nx3bx7cv3y
    @user-nx3bx7cv3y 4 ปีที่แล้ว +1

    В таких халупах клинки создаете? Ну вас в баню с Вашим и ножами.

  • @user-mw2de2rs8d
    @user-mw2de2rs8d 4 ปีที่แล้ว

    А пчак с тюргского переводится как нож!

  • @user-mq8nf5hs5q
    @user-mq8nf5hs5q 4 ปีที่แล้ว

    Взял бы заводской цвиллинг или глобал, нахера что то выдумывать?)))))

    • @user-mq8nf5hs5q
      @user-mq8nf5hs5q 4 ปีที่แล้ว

      Нержа, пусть подмыливает, раз, два мусатом и всех делов)))

  • @user-eo4ip5pi6i
    @user-eo4ip5pi6i 4 ปีที่แล้ว

    Любой нормальный китайский шеф шеф с АЛИ тыщи за 1.5 - 2 сделает это ворсменское гавно не напрягаясь, всё имхо конечно. Сорри за резкость . За видео лайк.

    • @user-yg3mg9hn9t
      @user-yg3mg9hn9t 4 ปีที่แล้ว

      они в основном охотничьи делают ножи там. А кухонники из тех же сталей, только потому что спрос на них есть. Спрос как известно переложение рождает. Кто-то желает реже ножи точить, берут - Х12МФ. Я вот к примеру знакомой нож наточил на работе до бритвы китайский, через 2 дня он снова тупой. А из хорошей стали до сих был бы острым. С другой стороны, если кухонный брать, то я и сам хочу взять китайский на Алиэкспресс. Хорошие ножи там в районе 3000 стоят:
      aliexpress.ru/item/32833033440.html?spm=a2g0o.cart.0.0.67063c00YvZe27&mp=1&_ga=2.247609479.1473137448.1591808478-149189294.1591719834
      такой нож действительно не хуже будет заточку держать, и стоит дешевле.
      Японские такие типа Самуры раза в 2-3 дороже в России. Еще и за доставку нужно будет платить. За наложенный платеж еще почта денег возьмет.

  • @user-qq9jk9wr7i
    @user-qq9jk9wr7i 3 ปีที่แล้ว

    Ты обрати внимани на ворму лезвия......
    Уппри кончик в доску и реж

  • @mirkozohar7590
    @mirkozohar7590 4 ปีที่แล้ว

    U noža vorsme est bolšaja tolšina plohaja za rez markovki , za rez mjasa jest horoši...privet

  • @SergZatochka124
    @SergZatochka124 11 หลายเดือนก่อน

    Ворсма, родина ножевого позора России :(( Делают заостренные железяки которые ножами сложно назвать. хочешь узнать какой нож купить, надо спросить у заточника, они как правило увлекаются еще и ножами.
    Улыбнуло от фразу почему почему то не режет морковку плохо:))) Пока искал тот самый нож, бабла потратил как на кастомный кухонный нож! скупой платит трижды

  • @ilyazaksor7244
    @ilyazaksor7244 3 ปีที่แล้ว

    кизлярский филейник за 2т.р. и не парюсь, режет все

    • @user-iy7sz7fv2f
      @user-iy7sz7fv2f 2 ปีที่แล้ว

      Нож из быстрореза сделал и режу им всё, один ещё с 95х18 , тоже им всё резу, но он подлиннее, удобно снимать филе с рыбы...охотницкие ножи лежат((( три ножа ...Быстрорез и с 95х18 по форме Пчака, но очень лёгкий, вытеснили все ножи...

    • @user-iy7sz7fv2f
      @user-iy7sz7fv2f 2 ปีที่แล้ว

      Ножом с 95х18 можно и курицу разделывать , но очень тонкий , неудобно по костям..

  • @user-xp1bh4ci2v
    @user-xp1bh4ci2v 3 ปีที่แล้ว

    Узбекские мастера ножей используют не дорогую сталь. Которая точиться об любой камень или пиалу( пъяллку) .

  • @user-jf1bs8sl3g
    @user-jf1bs8sl3g 5 ปีที่แล้ว

    Цена этому "пчаку" рублей 500.

    • @AC-sormovsky
      @AC-sormovsky  5 ปีที่แล้ว +1

      ну уж не 500, но цена завышена.

    • @user-jf1bs8sl3g
      @user-jf1bs8sl3g 5 ปีที่แล้ว

      @@AC-sormovsky 500 р возможно немного утрированна, но смысл от этого не меняется.

  • @AntohaizDnepra
    @AntohaizDnepra 3 ปีที่แล้ว

    После такого шикарного видео захотелось набухаться и умереть на росии!

  • @antonnekrasov5571
    @antonnekrasov5571 4 ปีที่แล้ว

    Не стоит ли изучить матчасть прежде чем на ютб лезть? Одного сказочного уже хватает. Это можно глупостью людей в заблуждение вводить ? И да; ворсма есть ворсма.

    • @AC-sormovsky
      @AC-sormovsky  4 ปีที่แล้ว +1

      вы когда колбасу покупаете, то то же мат часть учите по изготовлению колбасы?

  • @evgeniy_nevidimov
    @evgeniy_nevidimov 3 ปีที่แล้ว

    А что общего между Х12МФ и булатом? Между арматурой и пищевой нержавейкой и то больше общего!

    • @AC-sormovsky
      @AC-sormovsky  3 ปีที่แล้ว

      вы этот вопрос производителю ножа задавайте, а не мне - www.knife-vorsma.ru/category/nozhi-shef-povar/kukhonnye-nozhi-iz-bulatnoy-stali/

    • @user-ur7zm7bz1u
      @user-ur7zm7bz1u 2 ปีที่แล้ว

      ну и что же общего между арматурой и пищевой нержавейкой??

  • @user-uu5fg4to1l
    @user-uu5fg4to1l 5 ปีที่แล้ว

    Ворсменским ножом давишь морковь а другими режешь с носка на пятку …..????? Может резать не умеешь ???

    • @AC-sormovsky
      @AC-sormovsky  5 ปีที่แล้ว +1

      Хочется плохой нож за бешеные деньги, пожалуйста покупайте, мне то что, я свое мнение об этом ноже сложил.

    • @user-uu5fg4to1l
      @user-uu5fg4to1l 5 ปีที่แล้ว

      @@AC-sormovsky Я не сказал что нож плохой или хороший , я говорю что ножами надо уметь пользоваться

    • @AC-sormovsky
      @AC-sormovsky  5 ปีที่แล้ว +1

      @@user-uu5fg4to1l большинство, кто покупает пчак, глядя на расхваливающих этот нож блогеров, резать не умеют и я наглядно показал как они будут резать этим ножом и какой будет рез, что бы не обольщались и не думали что он режет как по маслу.

    • @zebrzebrov1578
      @zebrzebrov1578 3 ปีที่แล้ว

      @@AC-sormovsky
      Я не блогер, купил на Кавказе пчак, итого - все остальные ножи в простое, и только когда, пчак занят, берут другие. Режут все - жена, я, дети от мала до велика. В сравнении с ширпотребом из маркетов - нож. Еще пару возьму.

  • @user-pk7vv6ku3u
    @user-pk7vv6ku3u 4 ปีที่แล้ว

    Пипец бред какой то.Каждый нож для разных продуктов.

    • @AC-sormovsky
      @AC-sormovsky  4 ปีที่แล้ว +1

      Нож "шеф" для каких продуктов?