Calidad Arcor: ¿Qué es y cómo prevenir el blanqueamiento superficial (FAT BLOOM) en chocolates?

El FAT BLOOM se produce por la migración de la materia grasa del producto hacia la superficie del mismo. Esto ocurre cuando el producto no se conserva en condiciones óptimas o frente a variaciones de temperatura.
Es muy importante el control de las condiciones ambientes para conservar la frescura del producto y su sabor
👉 No guardar los chocolates en la heladera .
👉 Evitar almacenar los chocolates con exposición directa la luz solar.
👉 Mantenerlos lejos de fuentes de calor como lámparas o radiadores de heladeras.
👉 Evitar colocarlos frente a productos que transfieran olores como jabones o perfumes.
Una vez abierto el chocolate, guardarlo en su pack original dentro en un recipiente hermético. Importante: verificar la fecha de vencimientos antes de consumir el producto.

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