onion (or onion poweder) garlic (or garlic power) barbeque seasoning (contain paprika, mustard, ground nutmeg, ground clove, these are the seasonings he mentioned) white pepper The chef didn't say how much of these seasonings to use
I recommend using equal parts of everything and just adding until you like the amount of flavor you’re getting. That being said though, I’m fucking weird and like heavy clove and nutmeg. For any other reasonable person I recommend sailing back the nutmeg and clove
這頻道真的實在，連廉價感都考慮進去了。
小時候吵著要吃麥當勞但爸媽都不愛，長大後才發現那個廉價感就是小孩子想要的啊。
还有那个软绵绵的薯条，但又带着一点脆感，盐又不多，可以一直吃。长大后，吃脆的薯条感觉真的不如绵的好，吃多了，嘴里还痛，尤其是盐，因为脆的薯条一般都是高温炸，油附在表面，然后盐会吸附在表面，一开始吃。后面才发现这不是一直以来记忆里的味道，总觉得缺少了什么。
這傢伙在颱風天發這個
他那邊應該沒事吧😂
他國事務跟本國事務要先弄清
@@yyll7142 工三小？
@@yuanruili9000 無趕時間閒閒逐工畫虎蘭，若無是欲參阿陸仔相舂哩?
@@yyll7142 🤣靠腰. 笑翻. 🤣 廡愛燒菁, 廡...燒攏嘛厚... 😂
6:54 講得真好，確實是時間不值錢的人越來越少了
失业的这么多你是怎么判断的
@@scq3596 你說的是內地是吧？這個留言我覺得是台灣人。
@@scq3596 況且，中國這麼強大？哪裡會有失業人口呢？計算方式改一改，你們就不是失業啦！
不是讓外資滾出去嗎？不是要捅日本小學生嗎？以前仇恨教育的時候在哪了？這不就是惡果嗎？
@@lesliejackson113 我认为这个视频博主在内地
@@scq3596
人本身的價值在於你出自 "你自己的願意" 做一件事情然後 "別人願意為這件事情" 付你多少"對價"
失業並不代表時間不值錢，而是失去和人對價的機會，沒有可以和別人對價當然價值就降低了
而時間一直都是寶貴且無法衡量價值的
另外失去和別人對價的機會不只有失業。
他搞得那么辛苦，所以成本才能100块以内。而且在外面，合适的餐饮店里，这些加起来能卖500多了。。
原價率35%才能賺錢
一般有規模的連鎖餐飲還要把損耗算進食材，成本會比影片裡的再低上一點
@@kohaku-shirayuki 对，而且材料都是批发进的会跟便宜
這部的是給我們在家做的時候拿來看的，所以價錢自然是我們自己超市會買到的價錢
外面店家進貨的肯定會更便宜
@@鈴音-g7u而且，如果曾經有自己開過店的人😂就算不做店面了，定貨渠道還是在的，你自己做的成本還能夠更低。
聽到味精那句的評語 他好吃不是沒道理的 真的說到點上了 但主廚的手法也是讓人驚艷 看得都手癢想自己做了
為什麼他會懂那麼多？？
@@Eric-qn1gf 他本來就是廚師...還自己開店...
@@Eric-qn1gf 這叫專業。
米其林大厨都开始做快餐了，果然消费降级了😅
麦当劳炸鸡表皮的质感是要过两次面糊 过一次之后过水再过一次 这样就会有类似鱼鳞的酥皮 和抖没有关系
雞塊能加三分之一的澱粉才是原本那個偷工減料的味
我觉得你有点极端了 当然是二分之一！😝
金拱门总裁：明天来上班
加工食品，重點是成品的口感，味道。
比如說豬血，純豬血有幾個人敢吃呢？
@@allbelin4717 我做過純雞胸肉的 只加酸奶和少量木薯澱粉 很好吃
难道不是： 什么里面有真的鸡肉？
自製汽水那一段太危險，沒能力處理的話會把甲醇喝進去，積少成多，積沙成塔。甲醇是在發酵過程中由原料自然產出的。
的确不好控制
@@cvn8694 是怕他根本沒控制，還很瀟灑大辣辣說是用爛掉的水果釀的。偏偏腐敗水果裡自然產出自帶的甲醛會比新鮮的很多。
甲醇的来源是果胶，西瓜这种果胶含量不高的东西没什么太好担心的
@@slanterns 的確，常喝地溝油，練成銅牆鐵壁的強國人，是不用擔心甲醛在體內積累。
@@yyll7142 放心人家可以用技术开餐厅不是没有原因的
可是瑞凡，高廚一天的工錢就得用千在算了阿...
而麥噹噹總是以當地最低的法定工資去找人...
算上時間成本是當真不划算阿
这么算就是你错了。。。首先立场人家站的是个人，也就是消费者算，你花了200的额外价格，而不是说麦当劳本身的成本方面。其次，麦当劳都是统一机器操作，人就下个薯条这些，而且也机器炸，所以员工不需要专门培训。最后就是说的时间成本，你的时间如果能抵得上这个200就去买咯，抵不上，没意义，纯玩的时间，你想省钱，才是自己做。其实本质上就是免费教你在家做麦当劳🤤
有一个很重要的问题，白T恤怎么在炸完鸡后还能保持这么干净
@@peterwang151 我猜是漏勺的功勞
厨师的厨房衣服脏是因为素质与习惯的问题
那只能说我是一点素质都没有。😂
衣服乾淨是沒做事的代表 在家裡誰會搞的到處亂糟糟
这就是专业。
在麦当劳做过的经验是裹粉->过水->裹粉->放在筛子上抖动，就会出鳞片
這雞塊肉比例太高，不夠還原
老陳在搞下去我怕哪一天視頻再也看不到老陳了
做成分子料理
老陳高湯😂
油炸一時爽，清掃兩行淚
好奇能不能出一集，一般家庭剩下的炸油要怎麼運用
有一个问题，味精在高温环境下不是会变得失去鲜味吗？如果这样的话放在外包炸粉里面再下锅炸的过程中会不会变得失去鲜味？
问题问得好！ 理论上来说会。 但是温度要高达180c，且需要保持10-15分钟， 才会 开始 有 细微的变化。 总而言之，在这个配方的温度前提下，可我忽略不计。
@@CadenceGao 牛逼又学到了，这下以后可以放心往炸粉里面放味精了
@@zhiqiwang2949 我记得是120度还是140度左右就失去化学稳定性开始失去鲜味儿了。但这个温度所出现的物质也是无毒害的。你还是能放心用，贴近肉的温度也不会都达到120度以上。
看完我想還是乖乖花點錢去買比較快.你的廚房已經非常完美了.弄個快餐還是炸了.要自己做就是那麼累...
但没有计算人工成本和租金🤣
還有器材，水電費，瓦斯，清潔…
有一说一，餐饮一般毛利都在60～70%左右，这个合适。但是我想问在油榨技法里面，那种粘粉沾水再沾水 和 沾粉沾鸡蛋沾面包糠这两者之间的差别有多大？🤔
个别看餐厅。有很多算法。 最干脆的就是按照出量算。
比如：
我卖1000块钱的鸡， 要准备100块钱的粉。 不管我这个鸡卖完了剩下多少粉，都是按照100块钱算。
实际情况反馈给你的损耗数据倒过来推算就能分辨出实际成本。
通常一个～5% 的损耗率算是正常（个别看餐厅）
我也试过这样腌制到炸鸡到做side dish， 是累人的。所以外面收那个价钱大多来自于服务。又是炸又是洗
有種職稱叫做餐飲業打烊班，不怕累的話，那還是不錯的收入。
除了需要腌制的鸡腿鸡翅 麦辣鸡腿堡里的鸡腿，需要自己买生的腌制之外。其他的东西，各种派，苹果派，菠萝派之类，薯条，鸡块，包括藤椒鸡块，翅包饭这类的，芝士鸡排，汉堡的面包坯子，都可以在你们当地的大型综合市场买到，就是平时不会逛，过年买年货去的大型市场。在买调料或者羊肉卷的附近商店，就能看到卖以上东西的商家了。
在家做速食雖然便宜，但真的很麻煩，有時候粉用不完、油用不完，又不會連著幾天一直做，最後結果都是浪費，想吃點好的去美式漢堡點吃就好，想快就去麥當勞肯德基，成本真的不是想吃速食的人考慮的。
炸粉可以存放很久，油炸剩的油可以做菜，最麻煩的就是儲存和清理。
最麻烦的是攒足勇气去做。
@@CadenceGao 突破盲腸
@@CadenceGao 還有你會不會怕吃不吃的下去..，畢竟影片很簡單，動手很難W
炸東西時油溫很重要，老師教的好啊
13:12 危險動作請物模仿
在台灣，一份麥克雞塊的糖醋醬是免費的，但是第二個開始要1個醬5塊錢
请问有食谱吗？好想自己做做看。感谢🙏
我好想大厨做一些简单一些的快手菜，他这些看着很开心实际我做不来😂
今天家裡剛好也做了chicken nuggets，剛好邊吃邊看🤣
烤箱20万 用20 年折旧算 还有房间的费用 还有高厨的一天突击征用费 得亏😂
還有大廚的人工費，虧麻了
廚房紙巾為了美麗有加螢光劑與漂白劑用於瀝油是否不妥。請問這世上有不吸有的炸粉配方嗎。謝謝你
太棒了，看完肚子好餓，好想吃啊。
有時候真的是想吃回憶中的那種劣質感，一口下去的不只是食物，還有過去的回憶😢
第一次知道翻那個粉要翻60次，這是關鍵中的關鍵吧
簡單來說就是濕度，這與你用到肉品水份和調合粉有關，還是得依60次做調整。
場地費和各種廚具是現成的才行。
可以購買淨油機，用清水洗過油質更好。淨油機不貴
讲真, 的确是少花200多, 但200多请不动高厨这种级别的选手来帮做..这钱还必须得给麦当劳挣了
1. 設備成本 2.料理知識成本 3.時間成本 最好是100元...就算是美金100元也不夠啊，除非你自己開店天天製作攤下來的每日成本
除了烤面包，其他的需要什么专业设备？一般家里都有的厨具就够了
@@张嘂壽溫度 調料 一般家庭真沒有那麼全的 還有一次那麼多油 我媽就不樂意😂
@@qiwei30d 调料你家没有吗？绝大部分都是很基础的调料啊，如果你家这些都没有，那只能家里不太重视口味，或者做法和传统中式区别比较大
请问六棱形的锅是什么牌子？型号？谢谢🙏大爱你的节目❤
高寒自己的品牌
很讚這很適合自己動手
在加拿大应该能做很多，因为麦当劳的鸡块都是纸板做的
麥樂雞四種形狀，鐘、靴、梯及蝴蝶結形😊😊😊
迫切求一个西瓜汽水的做法plz
Welcome to MacPie
求炸粉的详细配方，比例
上熱推啊！ 👍👍👍
有人把这个频道当恋综看么？可以叫《一起做饭吧》，这对真的挺好磕的。。。。
這集有料又有趣
寒韃廚您好🖐~這漢堡、炸雞絕對比麥當勞好吃👍
老陳的S級發言搞得老高一陣哆嗦😂
麥克塊160度-3-4分半
腿170度-6分鐘 太久反而不好吧 身為前經理2010的經驗
真厲害，推一下
McDonald成功的一大特點就是他們的成本能壓得很低，其他的快餐連鎖店無法做到這一點。這就是McDonald的獨特性
我开过炸鸡店，就是国内某知名什么个鸡，冷冻鸡批发成本价八块一只，手枪腿一玻璃丝袋子才七十，就是那个装土豆大袋子，大概四五十个腿
@@奈子-g3v 現在不開了嗎
麥當勞要快嘛，所以薯條很多都炸好，加了鹽了。所以我每次買麥當勞，我都會説薯條不要鹽，店員可能心裡在罵我，但也沒辦法，只能現炸給我，所以我吃的薯條都是脆的，不會軟趴趴。炸完後，家裡有餐桌細鹽，就自己加一點點，然後就著袋子，抖一抖，有鹽味，而且現炸的薯條就有了。
其實可以直接要求現炸
其它炸物也可以
不過要小心廚房寶寶對你的仇恨會直線飆升然後瘋狂偷看外邊是那個j8人叫的要求
尤其是繁忙時間
對了，不同炸物會有不同時間，所以要自己取捨啦
炸好了在一边超过15分钟就非标了，理论上是不能卖给顾客的，要是较真投诉的话够店员喝一壶的😂
@@williamgibson9093 理論上就是這樣，實際上.... :)
後面那台蒸烤箱好用嗎?
你的人工比食材成本贵啊😂
才28萬訂閱? 太少了! 預祝破100萬!
omg 這英文聽著真舒服
路邊撿到西瓜 哈哈哈哈哈 太有趣了 真幽默
哥們，你這樣的好男人，沒人比得上吧😭 （我隨時準備入贅。
请问自制汽水的视频在哪里？我没找到勒
th-cam.com/video/gQsAz-wSfss/w-d-xo.html&ab_channel=%E9%9E%91%E5%8E%A8%E9%AB%98%E5%AF%92
我尋思板燒雞腿堡是啥呢？查下原來是我喜歡吃的GCB，可是現在在這裡賣貴了都好久沒捨得吃了（流口水）
I need to know what’s in that marinade?!?
Love your kitchen.
onion (or onion poweder)
garlic (or garlic power)
barbeque seasoning (contain paprika, mustard, ground nutmeg, ground clove, these are the seasonings he mentioned)
white pepper
The chef didn't say how much of these seasonings to use
@@tyeeu3014 thank you! Was there yogurt as well?
@@dereksandos536 ah, I missed that.
I recommend using equal parts of everything and just adding until you like the amount of flavor you’re getting. That being said though, I’m fucking weird and like heavy clove and nutmeg. For any other reasonable person I recommend sailing back the nutmeg and clove
@@CadenceGao right up my alley. Tomorrows dinner. Wings in the Gozney.
閒閒沒事可以搞搞，真想省錢你看著吧，時間就是金錢不是沒道理，搞好你自己也飽了
雞塊不是有馬鈴薯在裡面嗎？ 純雞肉本也太可口
哎让我想起了在肯德基后厨打工的日子，虽然只干了几天😮💨
13:50的咖啡杯叫什么，在哪可以买
淘寶
下个大陆版淘宝拼多多什么的暂停扫图识别就行了，港澳台直邮可能到不了，得加快递钱
@@qiwu-o6w 神马？！“得加钱？！”
哪家麦当劳能买到这种啊。。。
因为PMS哭一晚上，看你视频就好了😅😅😅
時間也是成本，除非很閒還是出去買XD
猜猜，是花了更多錢叫了外賣看著一百元出餐的多，還是看著一百元出餐照做的多
很有觀賞性，但就是實踐上有困難
就這集
讓我訂閱了
怎么看都变成肯德基不是麦当劳
為什麼沒有氣水那一期捏?
这个风格厨师我最爱啊。谢谢！
看完最想喝最後的汽水
先去西瓜田里蹲快烂的西瓜呗~
有才。宝藏频道。这里才是专业的厨师。谢谢你。
炸炉油蛋黄酱。。。。。。我好奇了，下次炸鸡时收一些试试
好厲害又好帥
人力、時間、油炸等等等
都不算器具的錢了XD
單看食材費的話，壓在35%內就算是成功了
想知道为什么有些视频yt找不到 要去哪里看
Ｂ站，在bilibili裡面有，然後高廚的另一個英文頻道也有一些。
"這真的好吃，跟麥當勞一樣"到底是褒還是貶XD
看起來比麥當勞好吃多了😂那個炸雞真的看起來好脆好可口
劣质感 说的真好 真正的理解美食 高手
花的人工跟时间还有工具，看下来300不算贵了
脆汁鸡感觉是先煮了八成熟再炸的
親子或情侶假日在家沒事可以推薦這樣自己做
一個人還是叫外送吧
b站不赚钱。。你知道高寒厨师是油管推给我我去b站定。。。
另外现在国内b站基本不推这种“专业性”视频，只推简单易“评”、无脑抖音式视频。。很可悲。
对，B站的推送现在真的好难看
好好吃 羨慕
做出来的不是麦当劳，反而更像shake shack😂
不過在台灣的速食店的薯條，只有麥當勞吃過是脆的😂
PEETA葛格終於更新了
蒜粉／洋蔥粉／老抽／蜂蜜／鹽／小蘇打粉=板烤雞腿醬料
大師的普通話好幽默喔
馬上派老公去買麥當勞🍔🤭
100元 但不算 人工成本 器材 和瓦斯電費
突然想到科技與恨活的視頻
是厨师请了摄影师拍vlog
还是摄影师请了厨师做饭
這個是什麼鍋啊？