Oieee estou amando maratonar nos seu vídeos aulas. Me tira uma dúvida? Se o dono do estabelecimento estiver fazendo a ficha técnica e não souber fazer os arredondamentos da técnica dietética dá algum erro quando for fazer a Per capita, o rendimento o custo percapita e a precificação final pro item ser vendido ?
ปีที่แล้ว
Que bom! Eu tenho um video sobre arredondamento: th-cam.com/video/fSDaOc00R4Q/w-d-xo.html . Vai dar algumas diferenças no final por causa do arredondamento, mas não algo que prejudique tanto. Mas para calcular o número de porções tem que saber as regras para não chegar a faltar
Gosto muito das suas aulas e esse guia onde já vem os per capta e porções são bons principalmente essa parte de per capta e porções
10 หลายเดือนก่อน
Tem como comprar pela amazon: amzn.to/49bmAfB . Mas eu to elaborando um e-book que pretendo lançar em Maio sobre cardápio e também um e-book sobre ficha técnica
Nutri, eatou entrando em uma UAM, porem só tenho informacao de 1.200 comensais e a qnt de porções, como descobrir o fator cocção qndo nao se tem ainda essa analise?
7 หลายเดือนก่อน
Boa tarde, se você ainda não tem os valores dos indicadores como fator de correção e índice de coccão você pode utilizar os valores da literatura.
Se a porção rendeu 148,8 g, o correto não seria se arredondar para 149 g? A chance de faltar arredondando para 148 g é muito maior, não acha?
ปีที่แล้ว
Bom dia, nesse caso a questão deu a quantidade da preparação pronta que foi 2232 gramas. Para 15 pessoas dá 15 porções de 148 g e sobraria 12 gramas na panela. Se você coloca 149 gramas, vai dar 14 porções de 149 g e 1 porção de 146., ou seja faltaria, sempre é melhor sobrar que faltar por isso não arredondamos
Quando a gente não tem o peso pronto do alimento como a gente faz?
ปีที่แล้ว
Tipo uma questão que dá o IC e o per capita e pergunta o rendimento? Nesse caso é só usar a fórmula invertida, veja o IC= Rendimento/PL ou seja Rendimento= IC x PL
Se a ideia é não deixar um cliente sem comer porque arrendo dar por defeito e não por excesso?
9 หลายเดือนก่อน
Boa tarde, não entendi direito sua pergunta. E sobre o número de porções? . Qualquer coisa veja nossa playlist th-cam.com/play/PLObb_f7iFaDnYiPQWIxvmRd9eAzPDpWkn.html&si=hdyFOG-1-pGNEGTl
Depois de assistir o vídeo venha conhecer nosso site nutridateoriaapratica.com.br/
Gosto muito dos seus conteúdos, sou tecnólogo em alimentos.
Aula muito boa!!!
amei o que não entedi ontem na aula aprendi aqui,
Ficou muito feliz com isso ☺️
Muito bom o vídeo 👏👏👏
voce tem algum video sobre rotulagem? analise nutricional
Sobre rotulagem não tenho, mas já fiz um vídeo ensinando a fazer análise nutricional com o diet Box th-cam.com/video/xbMe78ULkpA/w-d-xo.html
Obrigado por compartilhar conosco seu conhecimento !!!! Sucesso para você
Muito obrigada ☺️
Oieee estou amando maratonar nos seu vídeos aulas. Me tira uma dúvida?
Se o dono do estabelecimento estiver fazendo a ficha técnica e não souber fazer os arredondamentos da técnica dietética dá algum erro quando for fazer a Per capita, o rendimento o custo percapita e a precificação final pro item ser vendido ?
Que bom! Eu tenho um video sobre arredondamento: th-cam.com/video/fSDaOc00R4Q/w-d-xo.html . Vai dar algumas diferenças no final por causa do arredondamento, mas não algo que prejudique tanto. Mas para calcular o número de porções tem que saber as regras para não chegar a faltar
Prof onde encontrar o cardápio guia de elaboração compro onde já procurei mas achei
Não entendi, você quer comprar
Sim quero comprar
Gosto muito das suas aulas e esse guia onde já vem os per capta e porções são bons principalmente essa parte de per capta e porções
Tem como comprar pela amazon: amzn.to/49bmAfB . Mas eu to elaborando um e-book que pretendo lançar em Maio sobre cardápio e também um e-book sobre ficha técnica
Prof esse do Amazon é o mesmo que nus vídeo a sr indica?
Nutri, eatou entrando em uma UAM, porem só tenho informacao de 1.200 comensais e a qnt de porções, como descobrir o fator cocção qndo nao se tem ainda essa analise?
Boa tarde, se você ainda não tem os valores dos indicadores como fator de correção e índice de coccão você pode utilizar os valores da literatura.
Nutri vc tem essa ficha em PDF, para baixar ?
Nesse vídeo tem o link na descrição do vídeo para baixar th-cam.com/video/1KVL-RFskuQ/w-d-xo.html
Se a porção rendeu 148,8 g, o correto não seria se arredondar para 149 g? A chance de faltar arredondando para 148 g é muito maior, não acha?
Bom dia, nesse caso a questão deu a quantidade da preparação pronta que foi 2232 gramas. Para 15 pessoas dá 15 porções de 148 g e sobraria 12 gramas na panela. Se você coloca 149 gramas, vai dar 14 porções de 149 g e 1 porção de 146., ou seja faltaria, sempre é melhor sobrar que faltar por isso não arredondamos
Quando a gente não tem o peso pronto do alimento como a gente faz?
Tipo uma questão que dá o IC e o per capita e pergunta o rendimento? Nesse caso é só usar a fórmula invertida, veja o IC= Rendimento/PL ou seja Rendimento= IC x PL
Mas moça como eu faço pra saber o preço por kg que eu vou comprar?
Você pode fazer regra de três, ou usar a fórmula tem vários exemplos aqui no canal
Os preços não são variáveis?
Se a ideia é não deixar um cliente sem comer porque arrendo dar por defeito e não por excesso?
Boa tarde, não entendi direito sua pergunta. E sobre o número de porções? . Qualquer coisa veja nossa playlist th-cam.com/play/PLObb_f7iFaDnYiPQWIxvmRd9eAzPDpWkn.html&si=hdyFOG-1-pGNEGTl