ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 26 พ.ย. 2024
- Paina Tykkäystä jos Tykkäät videosta 😍
Tässä jaksossa valmistan lohen täydellisyyteen sekä näytän aivan fantastisen tavan valmistaa
Hollandaisekastike Sous Videssä!
Video on toteutettu kaupallisessa yhteistyössä Vakuumikaupan kanssa!
Tästä Vakuumikauppaan ostamaan videossa nähtyjä tuotteita!
✔️ www.vakuumi.fi/
✔️ www.vakuumi.fi...
✔️ www.vakuumi.fi...
✔️ www.vakuumi.fi...
Täältä löytyy Chef's Press!
✔️ www.resepti.sh...
Ota haltuu mun Instagram!
✔️ / projectboxi
Yhteistyöt / Yhteydenotot:
✔️ projectboximail@gmail.com
Ainekset:
Lohipala
Suolaa
Pippuria
Hollandaisekastike
140g voita
30g (2rkl) sitruunamehua
20g (1.5rkl) vettä
4 kananmunan keltuaista
Suolaa
Pippuria
Ohje:
Lämmitä Sous Vide 73 asteeseen. Laita hollandaisekastike -ainekset kuumuudenkestävään pussiin. Laita Sous Vide laitteeseen 40 minuutiksi. Ota kastikepussi pois kylvystä ja laita vakuumiin pakatut kalapalat kylpemään 47asteiseen veteen (tai oman preferenssin mukaan) 45 minuutiksi. Blendaa kastikeainekset hollandaisekastikkeeksi ja paista lohelle kuumalla pannulla paistopinta.
NAUTI!
VIime keväänä hommasin sous vide vehkeet ja ensimmäinen kokeilu oli hollandaise ja sous vide keitetyt munat. Makuelämys oli hämmentävä! Aivan loistava, munan keltuainen on taikatemppu kylvettämällä!
jep! :)
Seuraavalla kerralla nuo ruodot kannattaa poistaa ennen leikkaamista ja suomusta lohi, jätä nahka paikalle, kuumempi pannu! Paista lohi nahkapuolelta ruskeaksi niin ei lopputulos ole ulkonäön puolesta tuollainen sairaalalohi ja nahka on todella hyvää...
Tuo kastike lähtee kuitenkin testiin!
Kiitos vinkistä!! :)))
Kävin tsekkaamassa tuon tuotesivun ja todella laadukkaan näkösiä laitteita. Tällä hetkellä ei ole oikein varaa tehdä laitehankintoja mutta jossain vaiheessa tulevaisuudessa hyppään sous vide kelkkaan.
jep! Aivan viimeisen päälle! :) Todella jees
Aivan fantastista :)
kyl! :)
Oli hyvä video taas,mut kyl toi voi kastike tulee aikas nopeesti pelkällä blenderilläkin ilman haudutusta.mut oli jees jälleen kerran
Juurikin näin.
samaa mieltä, voit saada sen hollandaisen/ bearnaisen 10 minuuttiin kun sous videllä menee se 40min ja silti joudut viel käyttää sauvasekotinta..
Kiitos! Joo totta kai tulee myös niin, mutta nytku oli vehkeet ni olihan se koitettava :)
Kyl! :)
Oliko nyt varmasti fantastista
aivan täysin FANTASTISTA!! :))
Ennen sous vide-kylpyä on syytä ottaa lohipaloista nahka pois. Mikään ei ole inhottavampaa kuin vetelä nahka ja irrallaan olevat suomut. Eikä lohen hyvää kypsyyttä ole syytä pilata pannulla paistamisella. Suoraan pussista lautaselle.
Pitäisikö samalla logiikalla esim lihatkin nostaa suoraan pussista lautaselle? En ole videota nähnyt vielä mutta voisi kuvitella että kylvyn jälkeen paistamisella haettaisi rapeutta pintaan. Puoli minuuttia pannulla tuskin kypsyyksiä pilaa..
@@Simo-Pekka
Suosittelen tutustumaan sous vide-kypsennykseen. Mikko teki hyvät 47-asteiset lohipalat ja jos tuon kokoisiin paloihin haluaa pannulla paistopintaa niin ylikypsäksi menee.
@@ultzi7487 Mielenkiintoinen väite, olen kypsentänyt varmasti yli tuhat palaa lohta ihan jo töiden vuoksi ja paistanut värin pintaan, ei kertaakaan mennyt ylikypsäksi. Esim kohdassa 11:23 oikealla oleva lohi on ylikypsää? Minkä asteiseksi veikkaisit kyseistä varsin punakkaa palaa? yli 60? yli 70?
@@Simo-Pekka
En veikkaa, koska turhaa.
Lohi on parasta 45-50 asteisena ja jos osaat tiitrata noihin asteisiin pannulla, niin kerro meille muillekin miten teet sen.
@@ultzi7487 Niinno, lohen "parhaus" nyt on täysin syöjästä riippuvainen asia. Hans Välimäen mielestä se on 42 ja Juupajoen mummon mielestä 75. Lohen nahan rapeaksi paistaminen sous-videstä -pannun kautta-lautaselle ei nosta sisälämpöä suuntaan tai toiseen niin että sitä ihminen sokkotestissä edes huomaisi, nettipäteminen sitten erikseen.
Nyt teet videon missä nypit siikafileen ruodottomaksi ja teet siitä herkunmoisen resepssin.
:))
Vähän on kalpian näköstä kalaa. Ehkä väitän vielä että pannulla saa parempaa kunhan vähän perehtyy.
Juu! Saa todella jees! Mut jos haluaa presis sinne minne haluaa :)
Ai suotana😍
kyl! :)
Voitko vaihtaa kanavan nimen vaikka "Reseptejä kalliilla laitteilla" ja suunnata kanavan sisällön niille jotka näitä paskalaite"reseptejä" haluavat.
hahaha kiitos ehdotuksesta! En mä taida kuitenkaan vaihtaa nimeä. Kanavan sisällön levittämisestä vastaa TH-cam siihen en oikein voi vaikuttaa :( Kiitos kuitenkin että katsoit videon! :) Hyvää vappua!
Nyt oli päräyttävä video!! Lähellä on että lähtee nuo laitteet tilaukseen…!
Kiitos! Mä oikeesti suosittelen ...
Paljon sousvidelaitos vie sähköä vaikka 57c lämmöllä/1h
Ei mitää käryä 😄 kannattaa googlettaa varmaa speksit noista
olisko ehkä nahka kannattanut jättää. Tuohe lohi maistuis varmaan vielä fantastisemmalta, 👍🏻
Niinpä! Täytyy koittaa myös sen kanssa jos sen sais rapeaksi :)
Tulee varmaan ihan jees, mutta ite en tykkää liiasta laitteistosta keittiössä.
Joo erinomaista! Mä itse tykkään et voi päättää millä tekee vaikka välillä kyl iskee sit valinnanvaikeus 😄 ehkä se kokeilunhalu on itsellä läsnä…
@@Resepti mikäs siinä kun porvarilla rahaa on
Sous vide on mahtipeli, eikä vie paljoa tilaa. Itse säilytän sous vide-sauvaa, vakumointilaitetta 10 litran kylmälaukussa, jota käytän kypsennysastiana. Ei välineet ole kalliita, jos ei niin halua. Sous vide-sauvoja saa ~100€, vakumointilaitteen ~50€, kylmälaukun 15€.
@@ultzi7487 Ok. Näytti aika isolta. Mielenkiintoinen tapa laittaa ruokaa anyway.
Kyllä se loimu Lohi on parasta
no se on kyl kova!! :)
Norjalainen kassilohi, en ole vihainen mutta vähän pettynyt. 😞
hahah - hyvä lohi oli :)
Itse maistan kitkerän maun joka tulee siitä kun ajattelee kassista karkailevia lohia jotka hormoonipäissään uiskentelevat luonnonlohien joukkoon jokiin ja alkavat mahdollisesti lisääntymään siellä. Ilman sen suurempaa jeesustelua niin "ruokaa luonnosta" on kyllä paljon sanottu kassilohen kohdalla.
@@anttihh toki mielummin itse sen lohen pyytäisin mutta kysymys kuuluu mistä itse lohet tällä hetkellä pyydät vai oletko vain syömättä?
Sen verran paska kalamies olen että lohta tulee harvemmin syötäväksi. Varmaan menis munat pataan vaikka sais sieltä kassista onkia. Kirjolohta ostan kalakeittoon tai savustuspönttöön.
@@anttihh kirjolohi on erinomaista mä just savustin toissapäivänä :)
Kämänen mainos.
Kiitos kommentista :D
@@Resepti 😉
hyhhyh
:D