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- เผยแพร่เมื่อ 15 ม.ค. 2025
- 🍁보약같은 친구 : bit.ly/ebs_bang
조선 팔경의 하나인 백양사의 말사, 천진암. 그곳에는 ‘음식은 단지 음식이 아니라 사람을 이루는 것’이라는 마음으로 사찰 음식을 만들어 내는 정관 스님이 있다. 산중 텃밭에서 직접 기른 배추는 수확 시기가 중요하다. 속이 꽉 찬 것보다는 덜 찬 배추가 오래도록 무르지 않아 좋단다.
방부제 역할을 하는 연잎과 맛과 영양을 더하는 계피, 표고버섯 달인 물에 다양한 재료를 넣어 양념을 만드는데, 해마다 배추의 상태에 따라 속 재료가 달라지는 것이 특이하다. 거기에 단백질 보충을 위해 메주콩을 넣는 것은 이색적이다. 스님의 음식과 음식을 대하는 자세를 배우고자 각지에서 많은 제자들이 모여든다. 5년 째 먼 길을 와서 김치를 배우고, 가져가는 일본인들도 함께한다. 1년 중 가장 큰 행사라는 천진암의 김장하는 날을 함께한다.
✔ 프로그램명 : 한국기행 - 마음따라 산골 암자로, 5부, 당신은 무엇을 먹고 사나요?
✔ 방송 일자 : 2017년 12월 8일
#한국기행 #김장 #절 #사찰 #사찰음식 #배추 #암자
![[충남 당진] 가진 것 모두 잃고 도망치듯 들어온 섬에서 버려진 연수원 하나 고쳐 10년째, 바다를 마트 삼아 무인도 통째로 홀로 사는 남자｜소조도｜#한국기행 #방방곡곡](/img/n.gif)
요즘은 먹을게 흔하지만 예전에 겨울 장만이 김치 쌀만 준비되면 맘도 배부르고 든든한 느낌...
@@kim-j.y 연탄도 쟁여야 든든했죠.
주변이 너무예뻐요 저도 오늘 텃밭에서 배추랑 모두 뽑아 왔답니다 정관스님 건강해 보이셔서 반갑습니다
어떤 음식이든 원재료가 70% 합니다.
원재료가 맛있어야죠.
해발 600m면 배추,무 맛이 없을수가 없죠.
거기에 솜씨가 보태지면 완전한 맛보장^^*
김장김치 담그는 일은 1년중 제일 큰 행사 한해를 마무리 한다고 볼수 있겠지요.!!🙏🙆♂️🙋♂️💕💕
스님말씀맞자요
더디큰것이배추가단단하지요
젓갈 없이 김치 담그는게 너무 신기함...
다들 엄청 맛있다 하는데..
한 번 먹어보고 싶음.. 젓갈 없이도 맛있는 김치라니 궁금하자너..
앗! 이제 김장영상이네요
감사합니다 ❤❤❤❤❤
스님 배추 절이시는것보니 배추절이는 달인이십니다 늘 건강하시고 행복하시길 기도합니다 🎉🎉🎉
스님 수고하셨습니다!❤❤
익으면 얼마나 맛있을까ㅜㅜ
김치에마늘.파는안되고
생강만
무슨맛일까요
욕망과번내세속
에유혹되지마라고
마늘.파.부추를
안드신다던데
맛있을듯
가을배추.무우.소금
삼박자가잘맞으면
다맛있죠
먹어보고싶어요
사찰에서 담그는 김장김치는 일반 김치와 또 다른 별미.!!🙏🙆♂️🙋♂️💕💕
스님게서는 몸이 가벼워서 날아다니시네요🎉🎉🎉
감사합니다
스님 건강하셔요❤❤❤
빨간색 통은
몸에 해롭네요😊
정관스님, 김치 배우고 싶습니다. ^&^. 🙏🙏🙏
이스님셰프라서
여기저기들가기도하고
오기도하더라구요
프랑스니.일본이니
우리나라유명셰프들도
사찰에와서배우더라구요
정관스님 안녕하셔요 정관스님 건강하시죠 오랜만에 스님 뵈니 너무좋습니다 또뵐께요 👍👍👍👍👍
시간 내서 부처님 뵈러 갈께요,그때 김치 쪼끔 먹구와도 돼지요?^^
땔깜도 중요했지요
근데 절김치는 약념들어가는게적은데 너무맛있습니다 전경상도 영원사에서 1 월에먹었던 김치맛을잊을수가 없습니다 배추가 절에서키운 배추라고 하는데 알배기없는배추
소금이젤중요
스님께서 알아서 하시니까 유
마늘은안되고생강은되는군요
속이 꽉차도 안 무르던데
생강은살균때문에
안들어갈순없고
플라스틱 통에 음식 넣고 휘휘...
미세플라스틱이 장난 아닐듯 ㅠㅠ
난 여기 김장하는 것도 모르는데 일본,중국에서 어찌 알고 왔을까요?
저도 배우러 가고 싶은데 어떻게 해야 참여할 수 있는지요?
스님 !!고무장갑 끼셔요 ㅠ 손 시려우실텐데
언제 영상인데 정관스님이 나오네..
한식이 유행이라니,일본뿐 아니라 앞으론 아시아,유럽,전 세계서 김장행사 참여하로 오겠네요
뜨거운 액체는 고무다라이에 넣지 말아주세용 식품용기는 아니라서리 김치 맛있겠어요
일본은
매실장아찌
미소된장을
주로먹죠
작년 동영상아닌가요?
잔치군요
고무통에다뜨거운육수를
돈을 내
돈을 내고 배워가
세상에 공짜는 없어
빠당빠당이 사투리도 아닌데 왜 빳빳하게로 자막을 적었지..? 둘이 의미가 다른데
위새은모르시나봐고무통에다
뻘건다라 안좋은데
왜. 일본 사람들에게 비법을 전수해야할까요
우리것을 지켜야하지 싶네요
음식 못하면 말도 하지 말아유
김치담그는법 배워가서 김치는 지들나라꺼라고 우기거 아닌가 몰라
일본.중국사람들 😅
일본사람가르처주지마요김치도자기네나라김치라고합니다
1990년에 기무치가 원조라고 우기면서 등제 할려다 실패함
도둑국
@@초이-i1d 이미 기무치 갖고 댐볐다가 발려서 지네꺼라고 이제 못해요
적갈색 PVC 플라스틱은 제발 그만 쓰세요. 음식만 잘한다고 전부가 아닌데... 끔찍합니다.
@@saint-maurrue8767 그럼 사찰에기부를하십시오
@@saint-maurrue8767 그럼 저 많은 김장배추를 도대체 어떤 좋은 그릇에 담아서 해야될까요? ㅎㅎ 보시할 맘 없으면 그냥 그릇말고 내용을 보십시요~
어디가서 아무것도 못먹고 사시겠어요 ㅠ
@@saint-maurrue8767 그럼 어디다 해요?
@@saint-maurrue8767 이런 사람과 살면 인생 피곤하겠다.
빨간 고무통 저거 건강에 엄청 안 좋다고 하는데 아직도 사용하네.
@@냥냥펀치-g3k다라이. 전혀 상관없습니다 본인드시는 음식.식자재 어디서어떻게만들었게요~?
@Hiddink7788 박사님이 방송에 나와서 한 말임. 발암 물질 미세플라스틱에 많이 노출된다고. 😃 맛있게 많이 드셔요!
그런데 저런 고무통쓰시며 사시던 분들이 훨씬 건강하게 사시고 맨날 위생 청결하는 요즘 젊은 사람들이 모든 성인병 다 달고산다는 우리 어릴때 거의 대부분 저 고무통 썼는데 지금까지 그 분들 8~90까지 건강하게 잘 사시는데 우리 또래나 아래 또래들은 더 빌빌댐
@@arron2610 너무 논리가 없는 댓글이네
다라이는 일본말이죠@@Hiddink7788
스님
김장김치 살수 있나요?
깔끔한 김치 먹고 싶습니다.
왜들 다 고집을 부리는지 모르겠어. 신의 살육의 날이 가까워 오는데.
스님맘우 알겠지만,일본사람은좀이닌것같네요,우린적대적아닌가요,?절대안되죠
스님...빨간고무통에 김치를담그면 아무리건강한 식재료라도 몸에는 엄청 안좋아요.
제발 버리세요.
스님들은 좋겠어요
신도들이 먹는거 입는거 김장까지 부역해주고 참ㅡ좋겠어요
부처님은 절에없고
하나님은 성당에없고
예수님은 교회에없고
부처님.하나님.예수님은
내 마음 안에 있답니다
아이고 삽선비 나셨네
등산객
신도들은 도시락 싸가서 먹냐?
김장 60%는 객이 먹는다.
혼자는 10포기만 하면 되지
니 안에 부처와 하나님은 투덜투덜
불만 가득 하냐?
배추가 속이 안찼다고 스님 생각대로 정당화 하는게 웃기네요
김장을 얼마나 했는지는 모르지만 김장배추에 어긋나는게 아닌가요?
모르면서 멍청하게 정당하는게 수도하는 스님인지 김장에 중점을 두지말고 부처님에 말씀 내가 누군지
자기 성찰이 중요할겁니다
그럼너는 배추농사안됏다고 질질짜고만 있니 있으면있는대로 해먹는거지 정당화안하면 배추내다버리고 사서김장할려? 산배추 맛대가리읍어
너나 잘하세요 남한테 지적하는 당신도 상찰이 필요해보이는데
말하는 뽄새좀봐라. 너나 잘해
@@dsj-c9s 스님 말씀 맞아요 농사지어 약안하고 자그마하게 속도 파는거에 비해 덜찬 배추가 훨씬 고소하고 맛있어요
볼품은 없어도 훨 고소하고 맛있는데 스님은 딱봐도 연세도 있으시고 몇십년 절김치 담아오신 연륜 넘친분인거 느낌으로도 알겠는데 님 말이 웃기네요 경험에서 우러난 맛있는배추 2년이 지나도 아삭한 배추를 말하는건데 뭐가 이상한 논리 정당화라는거죠?
5:08 빨간 플라스틱 다라이 미세 플라스틱 가루도 좋은 재료죠.
김치의 붉은 색이 저기서 나오는 거군요.
잘 봤습니다.
그런데 저 벌건 고무대야에
김치를 절이고 양념까지
아직도 버무리는 걸 보면
저렇게 모르는 것인지 제발
벌건 고무대야 쓰면 안됩니다.
@@정의정의-r2e 그럼 뭘써야하나요? 스텐일까요?
@@Mi-gz6nm 그렇죠 최소한 양념이라도 다른걸써야되는데 뜨거운찹쌀이라니 ㅜㅜ
전세계에서 누가? 몇몇 나라이지!
뉴스좀 봐라