【芋頭糕 Yam Cake】｜林厨居家料理 Lim's Kitchen
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- เผยแพร่เมื่อ 27 ส.ค. 2024
- 【芋頭糕 Yam Cake】｜林厨居家料理 Lim's Kitchen
食材：
·芋頭 1000克
·亁香菇 200克
·蝦米 200克
·紅蔥頭 200克
·蒜頭 100克
調味：
·鹽 2茶匙 （腌芋頭）
·胡椒粉
麵糊：
·粘米粉 250克
·地瓜粉 50克 （木薯粉）
·水 1000克
Ingredients：
·Yam 1000g
·Dried shitake mushrooms 200g
·Dried shrimps 200g
·Shallot 200g
·Garlic 100g
Seasonings：
·Salt 2 tsp (To marinate yam cubes)
·White pepper powder
YamCakeBatter：
·Rice flour 250g
·Tapioca starch 50g
·Water 1000g
料理小貼士：
1.挑選【芋頭】的時候記得選拿起來比較【輕】的芋頭，這也意味著它的含水量比較低，吃起來會更加鬆軟。
2.炸芋頭之前【加點鹽】拌勻，讓它提前【入味&確保在炸的時候不會發黑】。
3.【炸芋頭和紅蔥頭】的時候切記要用中小火滿滿的炸，徹底的將它們炸酥炸透。【紅蔥油】可以保存起來，用來炒菜拌麵都很好吃。
4.【亁香菇】需要提前洗乾淨之後泡軟，我會用【泡香菇的水】來調製芋頭糕的麵糊，香菇的香氣會更足。
5.炒食材的順序是【蒜末-蝦米-香菇-芋頭-麵糊】，香氣也是由此一層層堆疊起來的。事先腌製過的芋頭和蝦米都會自帶鹹味，所以後續我並沒有添加其他的鹽，可以根據個人喜好補一點胡椒粉。
6.裝芋頭糕的容器須提前【抹上一層油方便脫模】。
7.蒸芋頭糕的時間大約是在【45-60分鐘】左右。
8.放涼後切塊，吃之前撒上紅蔥酥，大功告成。
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/ 林厨居家料理limskitchen
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#芋頭糕 #YamCake #ChineseSteamedYamCake
【芋頭糕 Yam Cake】｜林厨居家料理 Lim's Kitchen
食材：
·芋頭 1000克
·亁香菇 200克
·蝦米 200克
·紅蔥頭 200克
·蒜頭 100克
調味：
·鹽 2茶匙 （腌芋頭）
·胡椒粉
麵糊：
·粘米粉 250克
·地瓜粉 50克 （木薯粉）
·水 1000克
Ingredients：
·Yam 1000g
·Dried shitake mushrooms 200g
·Dried shrimps 200g
·Shallot 200g
·Garlic 100g
Seasonings：
·Salt 2 tsp (To marinate yam cubes)
·White pepper powder
YamCakeBatter：
·Rice flour 250g
·Tapioca starch 50g
·Water 1000g
料理小貼士：
1.挑選【芋頭】的時候記得選拿起來比較【輕】的芋頭，這也意味著它的含水量比較低，吃起來會更加鬆軟。
2.炸芋頭之前【加點鹽】拌勻，讓它提前【入味&確保在炸的時候不會發黑】。
3.【炸芋頭和紅蔥頭】的時候切記要用中小火滿滿的炸，徹底的將它們炸酥炸透。【紅蔥油】可以保存起來，用來炒菜拌麵都很好吃。
4.【亁香菇】需要提前洗乾淨之後泡軟，我會用【泡香菇的水】來調製芋頭糕的麵糊，香菇的香氣會更足。
5.炒食材的順序是【蒜末-蝦米-香菇-芋頭-麵糊】，香氣也是由此一層層堆疊起來的。事先腌製過的芋頭和蝦米都會自帶鹹味，所以後續我並沒有添加其他的鹽，可以根據個人喜好補一點胡椒粉。
6.裝芋頭糕的容器須提前【抹上一層油方便脫模】。
7.蒸芋頭糕的時間大約是在【45-60分鐘】左右。
8.放涼後切塊，吃之前撒上紅蔥酥，大功告成。
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A
這位先生的聲音真好聽！
你的教导太好芋糕也是一流謝謝
哇，技術到家，做得好美又香又好吃太棒了，可是要很多時間才搞得起真棒100分讚，讚，讚
wm
師傅，祝你家幸福，愛情滿滿
oh wow! looks so delicious, thank you for sharing my friend
Another great recipe. Thanks!
你的聲音真好聽！ 簡單明瞭的介紹！ 加油！❤😊
手㙯＋述說的聲音=超級大粉絲
哇。👍一看就知道好好吃喔，好像吃一塊哦😋😋
太好了看到就觉得該做来享受謝
好棒的芋头糕啊！👍👏🙏😋感恩分享
Hm....nyami2 lekker mantap top 👍👌 terima kasih ya dengan resepnya, semoga selalu sukses amin 🙏🌷🌻🌺🌿🌾🍂😍👍👌💪
好性感的聲線。
忙，很久没看你的視頻，厨㙯太好了👍👍👍
Wow! Lovely and delicious cake! Thank you for your tutorial.
很久没看到你的視頻，其是真的很难得能真正看到马耒西亜的风味忎謝分享永远支持棒！！！👍👍👍加油！！！
谢谢啦～
p
刚如法泡制，多加了猪肉碎，真是一級棒！吃了还想再吃！这视频教得简单易做，又香又美味！多谢老師！
谢谢支持啦～我也没放过猪肉碎，下次可以尝试看看！
說的很仔細謝謝你分享
我喜歡很多胡椒味
ㄒㄧ
我也喜歡胡椒味的芋頭糕！
林厨居家料理 Lim's Kitchen 👍😋💕✌️
看不到粉及水的份量我看不到粉及水的份量，可以清楚的㝍出来吗？
拍攝的水準及講觧速度不錯，看出肯定很好吃，但如果自已做，工夫花時間不少，如果能買到就方便多了，但一定要這位主持人做的才好吃芋頭糕的缺點是如放在雪櫃拿出來不好吃，必須加熱，不然很柴，銀杏也不能泠吃。
今天照着做了一次，味道确实好。
很nice的声音，这个芋头糕做法 就是古早味，很好味叻
Beautiful
料好實在的芋頭糕
謝謝～🥰
林厨居家料理 Lim's Kitchen 不客氣💕🥰🤗
我喜欢.横切面好多芋头,好正的糕。😋
谢谢喜欢喔～
有谁跟我一样，被Lim 的声音吸引了😍
谢谢支持啦～
@@LimsKitchen 不客气🙂
谢谢,分享
声音好好听
谢谢~
太豪华了 外边卖的没那么多料
没人注意到吗，大厨的声音也很诱人啊！
重点放错地方😂
I was thinking the same! Attractive voice :D
@@LimsKitchen 没办法啊！😂😂
Very nice . Same as me
Guanyincitta, c om
Very very good! ! !
去
声音好性感。。好好听。还我没办法专心看视频
Look Very nice 👍 can I have a pics?
好有食欲啊！非常想尝一下😋配乐也不错哦～
发个地址给你邮过去😂😂谢谢支持啦～
没想到林师傅厨艺好，人心更好👍虽然吉隆坡距香港不远，但是这么炎热的夏天食物容易坏掉，只可惜会浪费了林大厨这么好的手艺😂😂😂真心感谢你，我还是继续欣赏吧❤️
😂😂😂那就只好在家自己尝试做做看了～谢谢支持嗷
对了，昨天买的鸭子，今天做了啤酒鸭。听了你的建议多放调味料，果然没有一点腥味，满屋飘香～😋不知道TH-cam怎样上传图片
做了还满意吧？TH-cam暂时还没开放这项功能呢，只有Facebook才有😂
看起來真好吃
so delicious i've like it👍😋😀❤
謝謝分享
声音太好听 很容易分心 哈哈😄
要专心听课，不然老师会打手心！😂
@@LimsKitchen 没有办法 老师声音太好听 😄
谢谢支持啦～～😂😂
@@LimsKitchen 可以做自己喜欢的事情又可以赚钱 真羡慕 加油哦
@@mwchin6674 会继续努力的～
芋頭與五香粉是絕配，為什麼不加五香粉呢林師傅？
👍👍
感覺林廚不會放過任何可以"炸"東西的機會 >< 我平常做的就是把材料炒香加粉漿再蒸熟。林廚做的是精細豪華版, 我做的是簡單懶人版。找天也要試一下林廚的精美芋頭糕食譜, 謝謝分享 ^^
哈哈哈，倒也沒有每種食材我都會拿來油炸啦～我會挑選一些比較適合用油炸方式來帶出香氣的食材來炸而已。自從上次拍了這期影片之後我好像就再也沒做過芋頭糕，感覺過幾天我也能再回味一下～
@@LimsKitchen 這個時候的芋頭好吃麼? 我以為要到冬天才是最好的時候呢!我還是比較喜歡吃蘿蔔糕, 林廚可以考慮一下喔 ^^
@@user-vi7zm4mg7m 馬來西亞沒有四季🤣所以沒辦法根據季節買芋頭。我之前拍過蘿蔔糕的影片，但是做得不怎麼好，有打算重新拍一期～
@@LimsKitchen 期待期待 不知會不會在過年前呢 ^_^ 看看是不是有什麼材料又得"炸一炸" 嘿嘿 林廚做的菜就是香噴噴 !
@@user-vi7zm4mg7m 這兩天在家試做了蘿蔔糕，成果比上次要好一些，但是調味沒抓好，有點太鹹了哈哈哈。我打算下星期再試一試，還有你點餐的辣子雞。蘿蔔糕裡需要炸的就只有蝦米啦～
我想問你、我看了這個芋頭糕我就想試做。可以告訴我你的蒸盤是幾吋的嗎？真謝謝你的分享。
1 reply
1 reply
下油鍋炸食材，要從鍋邊滑入，不該在油面上丟入！
以免熱油飛濺，很危險！
很厲害！
看了就想跟著作
請問您的容器是多大的
视频下面的三角箭头按一下，食材份量就可看到了。
林师傅应该是Toro root cake. 因为yam英文是蕃薯。
難道最後不用加上鹽巴和胡椒粉了嗎？
不用喔～
@@LimsKitchen 為什麽在食譜中有㝍上調味材料有加鹽和胡椒粉呢！怎麼會這樣？！
我有註明鹽是用來讓芋頭入味的喔，胡椒粉德化就看個人口味來加吧。胡椒粉可以直接加在麵糊裡面，鹽巴是在醃製芋頭的時候加的，因為蝦米本身就自帶鹹味，所以在炒的時候我就沒有另外加鹽。
@@LimsKitchen 喔原來如此！謝謝你的解釋和分析的如此清楚，才讓我安心的來學作這美味的芋頭糕讓家人品嚐！感恩你，祝你身體永遠安康，收視率大增日上！謝謝你！
承你貴言～謝謝啦！我會繼續努力的～希望你會喜歡這道芋頭糕！
謝謝林廚詳細說明，很有磁性的聲音。請問林大廚粘米粉是糯米粉還是在來米粉？
是在來米粉喔～
@@LimsKitchen 謝謝林廚火速回應♥
@@user-on5uc6jd7o 不客氣啦～祝你成功
林您好，谢谢你的分享，对不起想问问你粉槳水份量，如要做一包粉要多少水量，谢谢
你可以到点开影片下面的食谱看看喔，我用的是250克粘米粉，50克地瓜粉还有1000克的水。
請問芋頭不油炸，改用焗爐焗可以吗？
好久没有更新视频呀。好难得
我每星期都会更新喔
哇！芋頭糕做的真好一看就有衝動立馬想做好棒的芋頭糕*\(^o^)/*
買好材料動手做吧！
請問容器大小是幾吋呢？
林廚對手好靚，好少男人隻手咁靚
🙏南无阿弥陀佛。
請問什麼是沾米粉
在一些地區有別的叫法喔，比如說在來米粉
所以到底是什麼呢？
不用浸水吗
我就只专注于听声音了😂😂
那里口音？
已經放了1000克的水？？
去皮時刀功要改善，好浪費啊。
水和粉量多少呢?
【芋頭糕 Yam Cake】｜林厨居家料理 Lim's Kitchen
食材：
·芋頭 1000克
·亁香菇 200克
·蝦米 200克
·紅蔥頭 200克
·蒜頭 100克
調味：
·鹽 2茶匙 （腌芋頭）
·胡椒粉
麵糊：
·粘米粉 250克
·地瓜粉 50克 （木薯粉）
·水 1000克
Ingredients：
·Yam 1000g
·Dried shitake mushrooms 200g
·Dried shrimps 200g
·Shallot 200g
·Garlic 100g
Seasonings：
·Salt 2 tsp (To marinate yam cubes)
·White pepper powder
YamCakeBatter：
·Rice flour 250g
·Tapioca starch 50g
·Water 1000g
料理小貼士：
1.挑選【芋頭】的時候記得選拿起來比較【輕】的芋頭，這也意味著它的含水量比較低，吃起來會更加鬆軟。
2.炸芋頭之前【加點鹽】拌勻，讓它提前【入味&確保在炸的時候不會發黑】。
3.【炸芋頭和紅蔥頭】的時候切記要用中小火滿滿的炸，徹底的將它們炸酥炸透。【紅蔥油】可以保存起來，用來炒菜拌麵都很好吃。
4.【亁香菇】需要提前洗乾淨之後泡軟，我會用【泡香菇的水】來調製芋頭糕的麵糊，香菇的香氣會更足。
5.炒食材的順序是【蒜末-蝦米-香菇-芋頭-麵糊】，香氣也是由此一層層堆疊起來的。事先腌製過的芋頭和蝦米都會自帶鹹味，所以後續我並沒有添加其他的鹽，可以根據個人喜好補一點胡椒粉。
6.裝芋頭糕的容器須提前【抹上一層油方便脫模】。
7.蒸芋頭糕的時間大約是在【45-60分鐘】左右。
8.放涼後切塊，吃之前撒上紅蔥酥，大功告成。
請問粘米粉是太白粉嗎謝謝你
是在來米粉喔～
可以放腊肉吗
師父您好:我找不到芋頭糕的食譜
【芋頭糕 Yam Cake】｜林厨居家料理 Lim's Kitchen
食材：
·芋頭 1000克
·亁香菇 200克
·蝦米 200克
·紅蔥頭 200克
·蒜頭 100克
調味：
·鹽 2茶匙 （腌芋頭）
·胡椒粉
麵糊：
·粘米粉 250克
·地瓜粉 50克 （木薯粉）
·水 1000克
Ingredients：
·Yam 1000g
·Dried shitake mushrooms 200g
·Dried shrimps 200g
·Shallot 200g
·Garlic 100g
Seasonings：
·Salt 2 tsp (To marinate yam cubes)
·White pepper powder
YamCakeBatter：
·Rice flour 250g
·Tapioca starch 50g
·Water 1000g
料理小貼士：
1.挑選【芋頭】的時候記得選拿起來比較【輕】的芋頭，這也意味著它的含水量比較低，吃起來會更加鬆軟。
2.炸芋頭之前【加點鹽】拌勻，讓它提前【入味&確保在炸的時候不會發黑】。
3.【炸芋頭和紅蔥頭】的時候切記要用中小火滿滿的炸，徹底的將它們炸酥炸透。【紅蔥油】可以保存起來，用來炒菜拌麵都很好吃。
4.【亁香菇】需要提前洗乾淨之後泡軟，我會用【泡香菇的水】來調製芋頭糕的麵糊，香菇的香氣會更足。
5.炒食材的順序是【蒜末-蝦米-香菇-芋頭-麵糊】，香氣也是由此一層層堆疊起來的。事先腌製過的芋頭和蝦米都會自帶鹹味，所以後續我並沒有添加其他的鹽，可以根據個人喜好補一點胡椒粉。
6.裝芋頭糕的容器須提前【抹上一層油方便脫模】。
7.蒸芋頭糕的時間大約是在【45-60分鐘】左右。
8.放涼後切塊，吃之前撒上紅蔥酥，大功告成。
請份量多少谢谢你
沒有粉浆的比例重量？
在影片下面的食谱我已经写出来了呢。
謝謝 看到了
diy
Taro 怎么说是 Yam ？
👍
我有订阅你的视频·不錯我全看完>·但是每次看要去巴刹就忘了柬西短"少東西呢·我也收起}也可重看希望你出多一点,菜因為有些菜不会煮?我星加坡名May谢谢👍👍👍👍
芋头块没有提前炸过会有什么问题吗？因为我个人很少做油炸食物，不知道拿炸过的油怎么办
香气会比较少一点点喔，你可以考虑煎，或者是直接用也没关系啦，不然炸芋头的油浪费了也有点可惜。
沒有看到粉的比率？
點開影片下面的食譜詳細說明會看到喔。
爱吃芋头糕的我但是不爱吃虾米 有什么东西可以替换吗？😅
可以不放喔，香菇红葱蒜米多放一点就好了。
确是豪华版的做法讲解的很详细。谢谢林先生。
这样太干
林厨师你当爸爸了吗？稳重有張力的声音>当你孩子的肯定是肥嘟嘟的
0 Czech
如果不炸芋头能吗
同问
By
🆖 ty
因为遇见你
听了这声音， 我会弯的。。。。
噢噢噢噢ㄥ噢噢噢噢噢噢噢噢噢噢噢噢噢噢ㄥ
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Fycd
ㄣˊ