Wino porzeczkowo-agrestowe - łatwy i szybki przepis :)
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 6 ก.ย. 2024
- Sklep internetowy - www.malinowynos.pl
Facebook - www.facebook.c...
Aukcje allegro - allegro.pl/list...
Sezon na porzeczki i agrest trwa w najlepsze, dlatego grzechem byłoby nie skorzystać z naszego przepisu na to prawdziwie wakacyjne wino. Zwłaszcza, gdy składniki znajdują się tuż pod domem.
Sprzęt:
- wiadro plastikowe
- pojemnik fermentacyjny z pokrywą i rurką fermentacyjną
- mieszadło
- rozdrabniarka do owoców, tłuczek itp.
Składniki na 25 l wina:
- 10-15 kg agrestu, porzeczki czarnej i czerwonej
- ok. 7 kg cukru
- drożdże Aromatic Wine Complex
A oto prosty i błyskawiczny przepis na uzyskanie 25 litrów pysznego trunku:
Przygotowanie owoców
Pierwszym krokiem jest oczywiście zbiór owoców. Powinno ich być co najmniej 10 kilogramów. W zależności od swoich preferencji i tego, co akurat rośnie w ogrodzie, możesz wykorzystać tylko agrest lub porzeczki, albo wymieszać oba rodzaje owoców. W naszym filmiku przygotujemy przednie wino z agrestu (8 kg), porzeczki czarnej (5kg) i porzeczki czerwonej (2kg).
Zebrane owoce należy umyć. Najwygodniej jest użyć do tego celu dużego wiadra z wodą. Gdy opłuczesz agrest i porzeczki, musisz je oczyścić, pozbywając się szypułek i liści. Jeśli chcesz i masz na to czas, możesz usunąć też ogonki z agrestu. Nie polecamy odwrotnej kolejności, czyli najpierw oczyszczania, a potem mycia, gdyż w ten sposób możesz stracić część wartościowego soku. Kiedy owoce będą już czyste, przygotuj pojemnik fermentacyjny.
Przygotowanie moszczu
Teraz zajmij się agrestem, który wymaga rozdrobnienia. Możesz użyć siły własnych dłoni lub skorzystać z narzędzi (my użyliśmy tłuczka do ziemniaków). Nie chodzi o to, by zgnieść owoce na gładką miazgę, dlatego blender czy inny elektryczny sprzęt AGD jest Ci zbędny. Tak przygotowany agrest wrzuć do pojemnika fermentacyjnego i zajmij się porzeczkami. Je również możesz lekko zmiażdżyć, choć nie jest to konieczne, z uwagi na miękkość owoców. Wsyp wszystkie owoce do wiadra fermentacyjnego i wymieszaj.
Fermentowanie nastawu
Następnym krokiem powinno być przygotowanie syropu cukrowego. W tym celu rozpuść 4 kg cukru w 5-7 litrach wody. Wlej syrop do nastawu i całość porządnie wymieszaj. Nadszedł czas na dodanie drożdży. Tym razem polecamy Ci łatwe w użyciu drożdże nie wymagające uprzedniego uwadniania - Aromatic Wine Complex. My użyliśmy połowy opakowania na 25 litrów.
Po takim przygotowaniu nastawu, możesz szczelnie zamknąć pojemnik pokrywą z rurką fermentacyjną. Dla własnej wygody warto umieścić na pojemniku etykietę z oznaczeniem daty, ilości cukru i owoców oraz innymi niezbędnymi informacjami.
Teraz miazga owocowa jest gotowa do fermentacji. Po tygodniu dodaj syrop sporządzony z 3 kg cukru i odstaw na miesiąc. Po tym czasie usuń owoce, by wino mogło już pracować bez nich.
Jak widzisz, przepis jest nieskomplikowany i szybki, dlatego warto go wypróbować. Tym bardziej, że otrzymany trunek jest naprawdę przedni. Nie zdziw się, jeśli będziesz potrzebować większej ilości niż 25 litrów, dlatego korzystaj z agrestu i porzeczek, póki sezon się nie skończył. A jeśli czegokolwiek będziesz potrzebować, np. pojemnika z rurką fermentacyjną, drożdży, butelek, balona etc, zajrzyj do naszego sklepu internetowego Malinowy Nos - z pewnością mamy to, czego szukasz. Jeśli natomiast interesują Cię inne przepisy, zapraszamy do obejrzenia naszej kolekcji filmów poradnikowych.
![🎤 จับฉลากร้องเพลง x P’ #XXSIVK [EP.1] (2/2) เพื่อนจับได้คำไหน..ต้องร้องคำนั้น เริ่ม! 💓🎶 #MXFRUIT](http://i.ytimg.com/vi/1bJvMJXmeS4/mqdefault.jpg)
Zrobiłem tylko z czerwonej porzeczki. 15kg owocu wyszło 11 litrów soku. Reszta jak w filmiku. 5kg cukru 8 litrów wody. Drożdże według zaleceń malinowego. Bulgocze jak szlag!!! Mega fun super.
Widać że lubi kolega swoje trunki:)
Malinowy dzięki za wszystkie przepisy. Zainspirowałeś nas i mamy już około 100l nastawione :) A mniszek klaruje się w piwnicy(fajny syropek z niego wyszedł) :D
Pozdro!
***** Super!:) Winka nigdy za dużo! Powodzenia:)
Hej. Słuchaj, nigdy nie robiłem żadnego trunku, ale twoje filmy są dla mnie wyjątkowo pasjonujące. Włączam po pracy i odprężam się niesamowicie. Dzięki! Fajne przebitki działki i przyrody i dobry soundtrack!
alphalinus Miło to słyszeć:)
🌞 Wino z czarnej porzeczki MIAŻDŻY smakiem i zapachem. Czysta poezja... 😁
Zawsze robie wina z Twoich przepisow i sa pyszne
Super! :) cieszę się
Faktycznie nos masz juz lekuchno malinowy ale to tylko swiadczy ze twoje wyroby sa smaczne. Pozdro.
Robiłem i piłem, dobre, pozdrawiam
Dziękuję za pracę nad filmem.
Agrest właśnie się zrywa.
I jak, zerwał się?
Dzień dobry Obserwuję Pana i fajnie się ogląda też robiłem wina
Panie to jest czad te przepisy som super 🖖🇸🇪🖖
Ja do rozdrabniania owoców używam mieszadła do farby i wkrętarki :D
@Malinowy Nos Hej. Ile dodać wody dodając drugą partię cukru (3kg)?
Haha ale ulewa to za ten szczery usmiech😂🤣👌
Wczoraj nastawiliśmy z kumplem mały gąsiorek czerwonej porzeczki i drugi agrestu. Dzisiaj wpadłem na ten filmik (jest 11 lipca i filmik jest z 11 lipca). To nie może być przypadek, muszę nastawić ten mix :D @Malinowy Nos - taki protip - jak rozgniatasz owoce to posypuj je przy okazji delikatnie cukrem - będą lepiej puszczały soczek ;)
dzieki za info :)
@@MalinowyNosprzepisy Mistrzu a powiedz co sądzisz o robieniu nastawów w tzw. petainerach? Bardzo korzystnie to wychodzi, bo taki pojemnik 33l kosztuje ok. 10 zł na allegro.
@@Piecka15 We wszystkim można robić:) petainery sa troszke mało wygodne, bo ciezko je umyc w srodku, stoi niestabilnie, i plastik jest cieniutki, ale jak chcesz to mozesz:)
@@MalinowyNosprzepisy Dziękuję za odpowiedź. Mimo wszystko spróbuję parę nastawić. Te, które planuję zamówić mają takie jakby plastikowe nóżki, także ze stabilnością nie powinno być problemów. Do tego plusem jest szeroki wlew (5,2 cm). Gdzieś jabłka muszę podziać. A tymczasem wracam do skubania porzeczek na nastaw 15l :)
Hej Malinowy! Tak wogole to mam propozycje abys nakrecil film na temat obliczania ilosci potrzebnego cukru aby otrzymac wino o konrketnej wartosci alkoholu. Z checia by mi to pomoglo przy sporzadzaniu nastawow wlasnych. Pozdrawiam
Cześć, mam problem z moim winem. Nastawiłem wino agentowo-porzeczkowe (czarna porzeczka). Obrałem owoce ze szypułek, agrest zgniotłem. Dodałem 10 kg owoców, drożdże Spirit Ferm Aromatic Wine Complex i 3 kg cukru i nastaw zaczął pięknie pracować. Po tygodniu jak praca zaczęła się uspokajać dodałem kolejne 2 kg cukru i nastaw przestał pracować. Po 2 dniach chciałem ratować nastaw i dodałem drożdże BAYANUS G995 ale bez skutku. Co mam zrobić żeby nie stracić trunku??
Super dziękuję. Fajna piosenka. Jaki tytuł?
freemusicarchive.org/music/Dinosaur_Jugnot/Welcome_to_Dinosaur_Jugnot/02_Perfect_mystery_Perfect_mystery_part_1
Hej mistrzu.jakie to wino będzie,raczej slodkie czy wytrawne?
Zrobilam jak mowiles minelo 6 tyg.czy mam teraz odlac to wino juz do butelek czy lepiej teraz juz bez owocow do szklanego baniaka?
Mam pytanie. Czy woda ma być przegotowana czy może być prosto z kranu?
1 wino w rzyciu się udało 6 mieseczne w butelkach na dnie jakiś tam tici osadzić ale to chyba naturalne z czerwonych porzeczek ładne wyszło klarowne pokazał bym Ci zdjęcie jak bym wiedział jaki masz e mail czy coś, ogulnie no robotę robi lepiej niż wódka a że lubię wypić od kilku lat a te wino takie 3 no 4 i jest aa hehe
Malinowy nosie, czy można zmiażdżyć porzeczkę w prasie wraz z szypułkami, czy jednak trzeba ją najpierw obrać?
Z tego fajne winko wyjdzie :D
Witam Mam pytanie co do wina porzeczkowego wczoraj od dzieliłem porzeczki od wina wyciskałem je dobrze i dziś rano utworzyło mi się sporo osadu owocowego moje pytanie czy ten osad jakoś zepsuje smak wina?muszę to od dzielić?czy dopiero po za kończonej fermentacji?
Malinowy Nos Dziś nastawiłem wino porzeczkowe (czarne, około 15kg, czerwone, około 10kg) w balonie 40L zostało mi 15L zapasu ale jeszcze muszę dodać syrop cukrowy. Czy po miesiącu, gdy oddzielę części stałe od wina, mogę to wino rozcieńczyć? Tzn uzupełnić o brakującą objętość moszczu, który wywalę? Nie będzie to zbyt duże rozcieńczenie? Proszę jeszcze o info, ile docelowo cukru dodać do nastawu? Z góry dzięki za odpowiedź :)
Witam, jakiego rodzaju jest to winko, można je nazwać półsłodkim?
Malinowy mam pytanie. Z tego co podaje J. Cieslak ilosc kwasow powinna wynosic 8g/l. Z tego Twojego przepisu wychodzi ponad 13gr. Nie jest to przypadkiem za duzo? Na 14% wino zgodnie z przepisami J.Cieslaka (241gr cukru/litr i kwasowosci 8g/l) mi wychodzi 9.4kg cukru + 22,9l wody ale cos wydaje mi sie ze bedzie za bardzo za malo owocow. No to jak to z ta kwasowoscia tych win?
Malinowynosie. A jak drugi raz dodajesz syrop cukrowy to cukier mieszasz z nową wodą czy zlewasz trochę nastaw i w tym rozpuszczasz? Jeżeli z nową wodą to w ilu litrach?
czesc Malinowy
na poczatku gratuluje pomyslu i wykonania, dobra robota, fajne filmy i przepisy a wino.
mam 2 pytania....
- jaki jest tytul piosenki, ktora podlozyles pod ten filmik
- robiles kiedys wino z dzikiej jerzyny? jesli tak, dodaj filmik
pozdrawiam z UK
S
+Tomasz Nowak Witam, 02_-_Perfect_mystery_Perfect_mystery_part_1
nie robiłem jeszcze winka z jerzyny
Hej Malinowy nosie,wino nastawione według twoich wytyczonych i proporcji,jestem na etapie zlania z nad osadu,pozostał mi jeszcze miesiąc. Wskaźnik cukru pokazuje 50g na l a % jak na razie 0 czy to jest normalne?
Jak dlugo po odcisnieciu owoców winko musi pracowac? Jak przestanie bulgać czy jak? Jestem kompletnie poczatkujaca, w zeszlym roku nastawilam moje pierwsze wino z winogrona (kolezanka mi wszystko wytlumaczyla łopatologicznie😅 )
a i jeszcze jedno pytanie 😁 potem jak dodajesz te 3kg cukru też rozpuszczasz go w 5-7l wody?
Czy można robić wino bez dodawania drożdży ? Wiem że "stara szkoła" tak robi.
Czy ktoś może doradzić czy nastaw trzeba mieszać?
Siemka! podrzuciłbyś jakis przepis na winko z jagodami??. Moge laczyc z innymi owocami??? mam 9l jagod i kilo wisni moge cos z tego zrobic? moge to zrobic w 25l? daj jakies prorcje:P
Patryk Jamioł siemka, niestety nie robilem jesszcze nic z jagód więc nie mam pod ręką przepisu :) jak dla mnie same jagody sa super, i nie mieszalbym ich poki co z niczym i z samych jagod nastawil winko :)
Jaki jest finalny kolorek wina?
coto za muzyka jaki wykonawca
Mam pytanie Malinowy. Czy mozna zamrazac owoce przed zarobieniem ich na wino. (kupilem tanio 6 kg czerwonych winogron a potrzebuje jeszcze 9 wiec czy te moge zamrozic a gdzy dostane reszte to wtedy odmroze je. ) Pytanie czy da sie tak i czy wino straci na jakosci??
+habzym Hej z tego co ja wiem zamrazenie owocow jest nawet korzystne dla wina chodzi o to ze sciany i blony komorkowe ulegaja zniszczeniu przy zamrazaniu wiec drozdze nie musza sie "meczyc". Sama robilam w tamtym roku z mrozonych truskawek i nie uwazam ze traci na jakosci
Dzieki Magda.W tym roku pozamrazam jekies partie owocow na sprubowanie.
Witaj,
Mam pytanie. Czy masz sposobność zrobienia filmu o winie z : aronii lub jeżyny? Bo mamy z mężem dostęp i planujemy takowe zrobić. Poza tym to będą Nasze pierwsze wina i nie chcemy dać plamy. Bardzo się zapaliliśmy do winiarstwa dzięki Twojemu pierwszemu kanałowi na YT i czekamy zawsze z zniecierpliwieniem na kolejne filmiki. :)
Pozdrawiamy
Polecam z jeżyny wychodzi ch........nie MOCNE!!!
witam bede mial do dyspozycji czarna porzeczke , maliny ,aronie , agrest ktos by polecil jakąś mieszanke ? :)
Serwus, mam pytanie. Czy konieczne jest rozdrabnianie porzeczek jak robie wino czy raczej nie ?
Chuchnus Najlepiej je rozdrobnić, ale nie jest to mega konieczne, mozna robić wino z owoców w całości również:)
Malinowy Nos Bo moje stoi już z tydzień i nie ma żadnej reakcji ze strony drożdży więc nie wiem :(
Dodaj do opisu przepis
Serwus! Zrobilem nastaw z aroni ladnie fermentuje jak ta lala tylko jest bardzo grempkie .
Ps.jak nazywa sie piosenka przy ktorej zbierasz owoce ? Z gory dzieki
+Hubert Rysz 02_-_Perfect_mystery_Perfect_mystery_part_1
Mam jedno pytanko - przy wlewaniu syropu widać było, że jeszcze parował (albo mi się zdawało), dżordże dodałeś chwilę później - nie było im za ciepło? Gdzieś słyszałem, żeby nie wrzucać ich do nastawu cieplejszego niż 35 st. C. Mam nadzieję, że odpowiedź przyjdzie szybko, bo porzeczki już czekają :D
Jędrzej Dominiczak Tak, syrop byl letni jeszcze, ale w niczym to nie przeszkadza, bo wlalem do zimnych owocow, temp od razu sie wyrownala i drozdzom nic nie było:) a nastawik już ladnie pracuje:)
Malinowy Nos U mnie tak samo. Udanej fermentacji!
Witam mam jedno pytanie odnośnie przepisu rozpuściłem 4 kg cukru w 7 litrach wody, a następnie za ok. tydzień dodaję kolejną partię cukru 3 kg rozpuszczone w X litrach wody, jest to moje pierwsze wino, przedtem zajmowałem się trunkami o niskiej zawartości alkoholu, Więc tutaj sedno pytania, w ilu litrach wody mam rozpuścić 3 kg cukru? Na moje matematyczne oko jeśli na litr przepada ok 280g cukru czyli winko powinno mieć volt ok. 15-16%, powinno to być 5 litrów, ale nie jestem pewien dlatego chcę się upewnić i zapytać o to doświadczonego winiarza. Pozdrawiam.
Studio Marek witam, mniej wiecej ok 5l. ciezko powiedziec, chodzi o to zeby ostatecznie była oczekiwana ilość winka, a to zalezy od tego ile soku z owoców uda się pozniej odcisnac
Chcę uzyskać 25 litrów, w tym celu użyłem 13 kg czarnych porzeczek + 2kg czerwonych porzeczek.
Wybacz że nie podałem tych kluczowych danych. Powiedzmy że 5 litrów będzie dobre na kolejną partię. Dziękuję za odpisanie i za pomoc.
Dziś w dzień chcę nastawić winko z czerwonej i czarnej porzeczki w balonie 55l
Pytanie brzmi ile cukru i ile wody dać na 20kg porzeczek,proszę o szybką odpowiedz.
od15 do 20 kg na poczatek wsypac 10kg puznie dosładzac sprawdzając blg tak po 1kg
Dałem 11kg i na chwilę obecną nic z tym nie robię,nadal pięknie fermentuje więc nie ruszam go.
Kup cukromierz balingometr i badaj za tydzień jak zejdzie na zero dosladzaj sciagając wino dosładzając 1 kg cukru
spada na zero lekko dosładzasz o 5 blg wtedy nigdy nie zepsujesz wina nie przesłodzisz
tu tego gostek nie mówi poczatkowe ma byc 22 blg
No nic bierzemy się do roboty dwa wiadra 10 l porzeczki jedno agrestu :)
Witam, mam dwa pytania
1. Dlaczego nie szypułkowałeś czarnej porzeczki? Z lenistwa? ;) Nie boisz się że wino ci "przejdzie" smakiem tych łodyżek?
2. Nigdy nie widziałem żebyś stosował przy wyrobie win pektopol, możesz wytłumaczyć dlaczego?
Sebastian Kulpa Witaj
1, Szypułkowałem czarna porzeczke, ale z bezsilności jakieś mniejsze koncówki zostały, ale bardzo niewiele. Nic złego nie powinno się dziać z tego powodu.
2. Masz racje, nie używam pektopolu, i nie planuje. Nawet owoce które cięzko puszczają sok jak np pigwa, po odpowiednim rozdrobnieniu dają radę i pektopol nie jest tu konieczny. Poza tym przez 2-4 tygodnie fermentacji miazgi owocowej jest dostatecznie dużo czasu na oddanie przez owoce wszystkich smaków:)
wiem ze to nie pytanie o wino ale powiedz mi prosze jaki to utwor ktory leci w tle?
+Krzysztof D 02_-_Perfect_mystery_Perfect_mystery_part_1 :)
Serwus. Mam mały problem. Nastawiłem prawie 5 tygodni temu wino truskawkowe(20l), a obecnie fermentuje bardzo słabo (1 bulgnięcie na 1.5 min.). Sytuacja wygląda tak, że na górze mam sporą warstwę pozostałości po owocach i 5-10cm poniżej jest w miarę klarowne wino, a dalej już jest bardzo mętne z osadem. I teraz nie wiem co robić. Usunąć jakoś pozostałości po owocach na górze (co będzie bardzo trudne, bo wino jest w balonie), czy poczekać, aż (jeśli tak się stanie) cały osad zejdzie całkowicie na dno i wtedy zlewać. Jeśli masz jakiś pomysł to z góry dziękuję. ; )
Mikołaj Pietrzak Faktycznie, mozesz sprobowac teraz usunac resztki owocow filtrujac to jakos, albo odczekac cierpliwie. Po jakims czasie owoce powinny opasc na dno ale do konca nie wiadomo kiedy to nastapi i wtedy odfitrować wszystko znad osadu.
Malinowy Nos Wielkie dzięki! A ten osad poniżej tej klarownej części też opadnie na samo dno(jest go mnóstwo)? I rozumiem, że owoce opadną zanim osad i one same zaczną gnić. Daje zdjęcie żebyś zobaczył jak to wygląda, bo może coś źle wytłumaczyłem, jak znajdziesz jakieś uwagi to wal ; ) jeszcze raz dzięki. vignette2.wikia.nocookie.net/glupoty/images/0/03/TR.jpg/revision/latest/scale-to-width-down/288?cb=20150805073626&path-prefix=pl
A .mogę dodać takich drożdży co dodawałem do wina z winogron???
jasne
To Fajnie:)a robiłeś wino kiedyś z Jeżyn?
Krzycho Josper niestety jeszcze nie mialem przyjemnosci, ale wydaje mi sie ze moze byc super:)
Witam jest pyszne,a zbieranie dość szybkie ale bukiet super:)polecam też wino z torek po rocznym leżakowaniu jest super pyszne...pozdrawiam:)
czy przy takiej ilosci wody wino nie bedzie zbyt wodniste?
+Chamajda Pierwszy Mozna dodac mniej wody jesli sie chce:) proporcje mozna uzyc wedlug uznania:)
Ile trwa zabijanie drożdży pirosiarczynem potasu?
4 kG cukru w jakiej ilości wody ??
Zdradźcie mi sekret :) co to za utwór leci w tle :> wpadł mi w ucho :D
***** 02_-_Perfect_mystery_Perfect_mystery_part_1
Malinowy Nos Dziękuje ;)
Siema,co to za utwor w tle(ten o karle)
Dinosaur Jugnot - Perfect Mystery
Hej ja nastawiałem winko agrestowe 30l i mi nie chce pracować nie wiem co się stało dałem 5kg cukru i 8 kilo agrestu
Janek Bartoszewicz Cukier ok, albo jest nieszczelność gdzieś albo złe drozdze. Jesli nie pracuje to trzeba czym predzej dodac kolejne drożdze zeby nie zepsuc nastawu.
Malinowy Nos hej AROMATIC COMPLEX nie dały rady to je wzmocniłem je Bayanus G995 i dziś po 3 dniach ruszyły
GourangaPL było ponad 8 kilo bo jak przeliczyłem to penie z rachuby czasu( w nocy je robiłem) 10 kg dałem
Janek Bartoszewicz może kwasek cytrynowy :)
Bartosz Ogaza dziś rano od czwartku było trochę burkało a teraz jest karabin tak daje:):):)
Robie takie wino i nie zgniotłem owoców. Zrobiłem duży błąd?
Nie do konca 0 blg oznacza zero przy silnych winach nawet - 0.5blg wytrawne poprawki na alkochol i nie cukry
Napisałeś żeby dodać potem 3kg cukru ale nie napisałeś w jakiej ilości wody rozpuścić
dodałbym pektopol koniecznie
Po co pektopol jak te drożdze coplex sa z pektopolem
Co to za nuta 0:32 ?
Robert Pilch 02_-_Perfect_mystery_Perfect_mystery_part_1
3:28 Agrest też niby jest porzeczką - pl.wikipedia.org/wiki/Porzeczka_agrest
Ciekawe rodzime nazwy agrestu podaje w swoim „Słowniku etymologicznym” Aleksander Bruckner:
„Agrest, angrest, 'jagody i sok dzikiego wina', łac. agrestum, przeniesione na jagody krajowe, zielone, kwaśne, kosmate, więc zwane kosmatki, włosiny, włochaciny, miechynie, wieprzyny w 15 w. i później; nazwy te zapomniano, skoro po ogrodach sadzono odmiany (ribes grossularia) z owocami gładkiemi, ale w 15. i 16. w. znaczył agrest tylko 'wino kwaśne z gron nieźrzałych', włoskie agresto (toż samo)”.
Pojebane muzyka
Nie lepiej swieze owoce jesc niz to winsko pic az tyle.