Bıçak Çeliklerini Anlamak
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 16 ก.ค. 2022
- Bıçak çelikleri hakkında onlarca doğru bilinen yanlış var elimden geldiğince dilim döndüğünce senelerdir bu konuda yaptığım ve derlediğim araştırmaları sizlerle paylaşmak istiyorum. İyi seyirler.
İzlediğim en faydalı ve bilgi dolu bir içerik.
Bıçak sadece bıçak değildir. Element yapısına kadar anlatmış adam ya.
Bilime tepki olarak doğmuş bir toplum olduğumuz için bu kalitede paylaşımı es geçiyoruz maalesef.
Hayırlı yayınlar ağzına yüreğine sağlık üstadım
teşekkürler bilgilerinizi bizimle paylaştığınız için
Sizin sayenizde bildiğim, doğru sandığım bir çok şeyin doğrusunu öğrendim. Bilgilendirmeniz için teşekkür ederim. 🙏🏼
Severek takip ediyoruz. Çok değerli bilgiler verdiniz. Ben 'fixed knife' koleksiyoncusuyum. Benim favori çeliklerim N695 ve Sleipnir
Anlaşılabilir, açık ve çok güzel bilgiler. Teşekkürler
Öncelikle belirteyim ki çok güzel bilgilendirici bir video olmuş.Keyifle izledim.Benim favori çeliğim 80 crv 2 dirr.Sandivik karbon çelik diye biliniir ama genelde metal testerelerinde kullanılıyor sanırım.Bir aracEreğli demir çelikte üretiyormüş ama şu an üretmiyor sanıeım.Bu çelikten üretilmiş 4 bıçağım var performanslarından memnunum.Paslanmaz olarak ilk kahramanım 12 c 27 oldu .Hultaforce da kullanılan sk 5 ya da sk 6 çok emin değilim bence muaazzam bir çelik.
Altın değerinde mükemmel bilgiler teşekkür ederim ağzınıza sağlık.
Benim favorim n690 çelik
Evet çok tok ve yüksek keskinlik alan güzel bir çelik, yaptığım testlerde 440c den daha yüksek keskinlik alıyor.
Üstadım uzun zamandır yoktunuz hoş geldiniz selamlar Sevgi ve Saygılarımla Abdullah Menevse adına Ankara Kurdu
Yeni keşfettim kanalı. Kalite akıyor. Bu kaliteli içerik için teşekkürler 🙋♂️
çok değerli bilgiler tertemiz sunulmuş, teşekkürler.
Teşekkürler
Üstat emeğine ve ağzına sağlık değerli bilgileri bizlere aktardığın için sağol. Benim ömrüm boyunca edindiğim tecrübe eski yerel ustaların el emeği göz nuru boynuz saplı döğme çakıları ve bıçakları. Bunlarda genelde bulabildikleri helezon veya lama susta çelikleri işliyorlardı. Şimdikiler ise sadece çok pahalı birer sükse aracı benim acizane görüşüm.
Hangi çelik favoriniz sorusuna ; amacına göre çelik derim...Palada -makas,autdoor-buşkraft ta da mümkünse karbon çelikler-sleipner ama yemek işleri için n690 iyi olur...
Bu arada gayet başarılı ve bilgilendirici bir vidyo olmuş...(Mobilden değilde molibden olması lazım)
😊😊😊
Hocam hiç bilgi sahibi olmayan bıçak sevenler için çok faydalı bir video çekmişsiniz teşekkür ederiz. Pukko bir bıçak edinmek istiyorum üretici, çelik vb. tavsiyeleriniz nelerdir? Saygılarımla
Abi öncelikle kanalına ve bilgine hayran kaldım. Sana sormak istediğim bir soru var. Günlük hayatta kullanım için hangi çelikten bir çakı önerirsin. Arada apar topar mangala giderken et doğramalarında da kullanıcak bişey. Sence n690 mı tercih etmeliyim
Slm ustam oncelikle tesekkurler bilgiler icin 4116 da colsitive marka bicak ,! Hangileri ...misalen
Benim favorim n 690 ve ck75
Sleipner çelikleri hakkında da bir video paylaşır mısınız
Favorilerim elmaxs, n690, k340, u10a, 52100.
Yer kesme tarot testeresi den nasıl bıcak olur mu
Çeliklerle ilgili bölük pörçük bilgiler çoktu, bunları derleyip toplayıp tek bir içerikte sunduğunuz için teşekkürler. Bir çok soru işareti kayboldu kafamda. Yerli üretici olan Bora markasının ürettiği ürünler hakkındaki düşüncelerinizi merak ediyorum. Bende de bir tane Bora mevcut, biraz köreldi fabrikaya gönderip bileme yaptırmam gerek. Vakit bulup o işe yoğunlaşamadım. Ömür boyu keskinlik garantisi sunup, bizden başkası bile yaparsa bu garantiden yoksun kalmak ne kadar doğru? Bora tercih edilmeli mi?
Bora markası seri üretim yapan tek yerli markamızdır. Bu yüzden tüm bıçak severler olarak gereken saygıyı göstermeliyiz, değerini bilmeliyiz. Sizin bıçağınız hangi model bilmiyorum ama genellikle bıçaklarında 440C çeliğini kullanıyorlar. Bu çelik biraz isimden kaybediyor bence. 400 serisi çelikler (420HC, 440A, 440B) genellikle en ucuz bıçaklarda kullanıldıkları için bir çok kullanıcı 440C' yi de bu katagoride sanıyor. Ancak 440C bambaşka bir sınıftadır. 80'li yılların sonuna kadar "dünyanın en iyi paslanmaz çeliği" olarak anılıyordu bu çelik. Yani günümüzde M390, Vanax, S35VN neyse 440C' de o yıllarda bu demekti. Demek istediğim hâlâ bir çok paslanmaz çelikten üstün bir çeliktir 440C ve gönül rahatlığıyla tercih edebilirsiniz. Meksika' dan (Toluca) selamlar
Bu Değerli Bilgileri Bizimle Paylaştığınız İçin Çok Teşekkür Ederim Erhan Abi 500 Tl Ve Altına Alınabilecek Bıçaklar Diye Bir Video Gelirmi Acaba
Agzına saglık abi sleipner a değinmedin o dikkatimi çekti güzel konu anlatımı olmuş hayatta kalma bıçağı için kesinlikle katılıyorum bir miktar yumuşak olmalı dereden bulunan taş ile bileylenebilsin ekstra olarak dogada yamulsun ama kırılmasın wğri bıçak hizmet etmeye devam eder bi şekilde ve agızda bozulma olunca başa döndürmek kolay olur basımdan bi olay geçti onuda paylaşmak istiyorum doğada dolaşırken bi yerden indim ama tekrar çıkamadım tutunacak yer yoktu bende belimdeki bıçağı tutamak yaptım o şekilde çıktım yamuldu hatta kırılma noktasına geldi batoning yaparken de kırıldı bu yüzden survival bıçagı düşük sertlikte ve et kalınlığı da fazla olmalı diye düşünüyorum hatta şuan 8 mm makas çeliginden survival bıçak yaptım onu kullanıyorum saygılar 😀
Teşekkürler dostum. Sleipner aslında notlarımda vardı ama anlatım esnasında atlamışım. D2 nin üstüne geliştirilen bir çelik ağız ve genel dayanımı daha yüksek. Genel olarak aynı elementler var bir çoğunun miktarı düşürülüp mobilden miktarı arttırılmış sleipnerda d2ye kıyasla. Lionsteel isimli bir İtalyan firması "kur" ismi verdiği serideki çakılarda kullanıyor sleipnerı. Tabi ki tek kullanan firma değil ama en bilinenlerinden biri. Bora bıçakları ülkemizde Lioansteel marka ürünler satıyor ama bildiğim kadarıyla "kur" serisi yok satışlarında.
8mm çok iddalı görmek isterdim bıçağını. Ancak dengeli bir esneklikten bahsederken anlatmaya çalıştığım şey sadece yamulup kırılmaması değil. Kaldıki o durumda bile yamulması kırılmasından iyi zira seni yukarı çıkartmış kırılı düşmene ve hatta yaralanmana neden olabilirdi. Ama örnek olarak coldsteel bushman bıçakları gibi sırt kalınlığı sadece 2mm olan ve 60-65 derece esneyip formuna geri dönen bıçaklar da var. Bunun yanında sertlikleri jilet gibi ağız alacak kadar iyi, tabi 2mm kalınlığın da etkisi bu.
Yorumunda bu deneyimini paylaştığın için teşekkürler, bazı insanlar bıçakları amacı dışında kullanıp odun falan kırdığımızı ve buna bushcraft dediğimizi düşünüyor. Oysa bıçak insanın icat ettiği en eski aletlerden biri ve birçoğunun düşündüğünden fazlasını yapma kapasitesi var biz yeterince kullanmayı bilmiyoruz. Tekrar teşekkürler.
@@CalKrallg 8 mm 20 cm namlusu var oyma ve yontma işlerin de bir miktar yoruyo tabiki lakin anlattığım olaydan sonra bir miktar daha kalın profil bakıyodum 8 mm profil buldum sonrasında kendim şekillendirfdim bıçaktan beklenen kesme performansı doğal olarak düştü kalınlıgından dolayı lakin odunda ciddi avantaj sağladı ve ben balta taşımayı da sevmiyorum hatta sırtına da doğada idare edecek kadar testere yaptım
Ereğli erdemir de çalıştım 28 yıl çelikhane potalarında eritilen sıvı demire müşteri isteğine göre karbon-krom-nikel-vanadyum-kobalt--silis- alüminyum vb madenlerin laborutuvar ların isteğine göre istenilen kilolarda eklendiğini biliyorum. Ustam türkiye de çelik üretilmiyor demiş çalıştığım tesiste her türlü çelik üretiliyordu.
Kabul etmek gerekir ki video biraz tek düze olduğu için sıkıcı oldu sanırım ve yorumunuzdan atlaya atlaya izlediğinizi anlıyorum. Türkiye' de çelik üretilmiyor demedim aksine Türkiye' nin ilk 10 içinde olduğunu söyledim. Konumuz bıçak çeliği standartları , içeriği bizim ülkemizde belirlenmiş bıçak çeliği olarak kullanılan kabul görmüş bir tane çelik ismi verebilir misiniz? Misal 4116 Alman, S90V Amerikan, N690 İsveç menşeili çelikler, Türkiye menşei bir bıçak çeliği ismi verebilir misiniz?
Columbia 4116 alınır mı
Kara çelik nedir ustam
440 c çeliği cakilar im var walthermarka nasıl bilemeliyim
Makas çeliği sertlik sınıfı nedir
Favori çeliğim Toz çeliklerden Vanax dır.
👏👏👏👏
Benim favorim karbon yay çeliği 9260 . Bir bıçak yapımcısı olarak paslanmaz çelik tercih etmem . Hatta başka birinin videosunda dandik karbon çeliği demiş . Ben o dandik karbon çeliği ile kesmediğim şey yok. 40 yıldır savaş sanatları yapıyorum. 5 tane Katana kılıcım var . Katana kılıçları iki çelikle yapılır . Biri karbon diğeri krom paslanmaz . Karbon çeliği krom çeliğin içine konur ve dövülür. Katana kılıcı kil ile bulanır ki ısıl işlem yapılırken kil çeliğin aniden soğumasını engeller kil su geçirmez . Yani karbon çeliği üzerine çelik yok .
Paslanmaz çelikler de AEB_L tek geçerim ama karbondioksit sk5 beni hiç utandırmadı Hultafors Ok4 çok fazla bicak kullandım bu arada garberg paslanmaz da başarılı
sizce yerli bıçaklarda n690 nın ısıl işlemini doğru yapabiliyorlarmı yoksa benımde memnun olmadıgım 4116 gibi keskinlik almayan ağzı çabuk dönen bir şekildemi paramı boşa vermemek için daha denemedim n690
Hocam doğru ısıyı ve soğutma hızı çok önemli, paslanmaz çelik gurubu karbon çeliklere göre nazlı. Karbon çelikler hataları çok güzel telafi ediliyor fakat paslanmaz çok sorunlu.
N 590 çalışan bir çok ustamız var ,ve böhler sulamalı olarak kullanabilirsin ...
N N690 Avusturya Bohler ve 4116 Alman Kraps çeliği dediler aldım ama dediğiniz gibi ısıl işlem den mi neyinden bilmiyorum hiç hoşlanmadım karbon bıçaklar aldım dövme dedikleri çok keskin ve ağır satır gibi
Viktorinoks cakilar imi nasıl bilemeliyim
Kardeşim bir adet Fallkniven DC4
Al bileme ile ilğili hiçbir problemin kalmaz opınel çaķı ,victorinox çakı ve bushcraft 4116,mkm m390,nizam n695, lionsteel b40toz metal,, viper handy magnacut ,daha el yapımı bıçaklar içim falan dc4 kullanıyorum ,bir kere al ,bıçakların herzaman jilet gibi keskin olsun.
Sert çelik kolay kırılır demek çok yaniş olur. Burda tokluk denilen bir kavram ortaya çıkıyor. İnce ve sık tane yapıya sahip olan çelikler çok yüksek sertliklere çıksa bile kırılmaya karşı inanılmaz dayanıklı olabilirler. Bu konuda toz metal çelikler buna çok iyi örnektir. D2 65 hrc kırılma, çatlama gibi sorunlar çıkarırken m390 bu sertliklere bir yay gibi esnek kalabilir.
Bu arada benim favori çeliğim
cpm rex 121 71 hrc ye kadar çıkıyor :)
M390 65 hrc da yay gibi esnyorsa aldığım bilgiler eşşek yükü o zaman
@@nihadmemmedov8355yay gibi esnemek tabiri biraz abartılı oldu 😃 mukavemet gösteriyor demek istedim.
@@lenistascissors6424 yabancı ustalar maksimum 63 hrc da bırakyorlar .
Tesadüf bugün bir bıçak almak istedim kamp aktiviteleri için. Uygun fiyatlı diye t5 çelikten yapılmış bir bıçak verdi Satıcı. 200 tl istedi. Emin olamadığım için alamadım. Yatağan kaynaklı imiş. Sizce alınır mı? Kampta kullanılır mı?
alınır ama kampta kullanılmaz
Miyabinin üst seviye olanını almak istiyorum 101 kat dedikleri, şimdi o toz Çelik diye biliyorum onun hepsi karbon mu ve aslında sorum bizim Türkiyede ustalarımızın döverek el işi yaptığından daha mı iyi😊
Üstünde saatlerce konuşabileceğim sorular sormuşsunuz😃 Sondan başlayacağım; Türkiye' de ustalarımızın çoğu döverek bıçak yapmıyor, hazır çelikleri alıp kesip zımparalayıp bıçak haline getiriyor, ki bunda kötü bir şey yok zira dövme işlemi normalde iki nedenle yapılır. Bir; temel ve geleneksel olan demir dövülerek karbon ve diğer elementler ile karışması ve çeliğe dönmesi sağlanır, ki bu nedenle çelik dövüldükçe güçlenir gibi doğru olmayan bir algımız var. Tarihi olarak biz Türkler ve Japonlar bu şekilde çelik üretmekte nam salmış milletleriz, maalesef biz bu becerimizi unutmuşuz, Japonlar biraz daha korumayı başarmışlar. Çelik dövmek için ikinci neden ise Japonların san-mai tekniği veya Şam çeliği (Damascus) gibi iki veya daha fazla çelik türünü birbirine kaynatarak farklı özelliklere sahip çeliklerin bu özelliklerini tek gövdede birleştirmek için, detay anlatırım da bir ara burada çok uzar.
Diğer sorunuza gelelim; Toz çeliklerin hiç biri tam anlamı ile karbon çelik değildir zira neredeyse tamamının içinde krom bulunur, ancak yüksek miktarda karbon içerenleri var. Miyabi markasını daha önce duymamıştım sizin sayenizde araştırıp öğrendim zira özellikle şef bıçakları yapıyorlar, 1731 de Zwilling J. A. Henckels tarafından kurulan bir Alman firması olan Zwilling' in bir alt markası Miyabi ve evet anladığım kadarı ile Japonya' da üretim yapıyorlar ancak sıklıkla kullandıkları çelik FC61 ki İsveç' in Sandvik firması tarafından üretilen bir çelik ve yine ki Victorinox' un bıçaklarında kullandığı çeliğin bir türevi. Bütün bunları ürünün basite indirgemek veya kötülemek için yazmadım yanlış anlaşılmasın, kaldı ki günümüzde İsveç' de iyi çelik üretimi ile nam salmış bir ülke. Ancak bazı şeyler pazarlama malzemesi yapılıyor sadece. İkinci Dünya Savaşı sonrasında Japonlar savaşı kaybettiklerinde silah üretmeleri anlaşmalarla engellendi, katanalar da bunlara dahildi, kaba tabirle katana ustaları taş yiyemiyecekleri için bir çoğu aynı teknikleri kullanarak mutfak bıçakları ürettiler ve Japon şef bıçakları Amerikan işgalcilerin de etkisi ile dünyada ün kazanmaya başladı, hatta konu dışı ama Nikon, Canon gibi fotoğraf makinesi üreten Japon firmaları da bu şekilde büyüdüler.
Miyabi bıçaklar için fazlaca güzel yorum okudum internette ayrıca Zwilling de eski ve köklü bir firma yani alınır mı bence alınır ama gerçek Japon şef bıçağı mı derseniz bence değiller. Aşağıda verdiğim bağlantı b gerçek bir Japon şef bıçağının katanalarda olduğu gibi geleneksel yöntemlerle nasıl yapıldığını anlatıyor beğeneceğinize eminim.
th-cam.com/video/tbbky_RwFyc/w-d-xo.htmlsi=zcOdfVvNOvZ2q5ih
N690 kasap bıçağı almak istiyorum ama fiyatlar kafa karıştırıcı. Hepsi burada158tl sürmene 14 sap 14cm namlu. Fiyat uygun ama n690 olmama ihtimali var mı acaba. Bu fiyata mümkün mü..
tabikide o satılan dediginiz kasap bıcagı n690 degil ortalama n690 bıcaklar 450 500 tl den 1500 2000 tl ye bulunur yapan kişiye işçiliğe göre degişir.
Yusuf bey 2.5 mm kalınlığında 25cm uzunluğunda ve 4 cm eninde n690 lamanın perakende satış fiyatı 122 tl. Yani sorduğunuz bıçak ya çok iyi bir fırsat ya da gerçekten n690 değil. Şüphelenmekte haklısınız.
@@CalKrallg teşekkürler zaman ayırıp cevap verdiğiniz için. Başka bir sitede aynı satıcıya n690 sertifikası sormuşlar çok yuvarlak bir cevap vermiş. Aslında n690 olup olmadığını dahi bilmiyor. İnsanımıza güvenememek çok üzücü.
bıçağın moleküler yapısına bakılmadan hangi çelik olduğunu hiçbir usta hiçbir şekilde anlayamaz sadece uzun kullanımda siz tahmin edebilirsiniz kısacası ustanın güvenilir olması çok önemli
Video bekliyorduk ilaç gibi geldi.
favorı 1095 o1 arne sleipner m390
1095 carbon bicak nasil bulabiliriz hocam ? Link varmi acaba ?
Mangan çeliğini unuttunuz. Neredeyse tırnak ile çizilecek gibi yumuşak, fakat darbe altında çok sert davranan, iş makinelerinin kepçelerindeki tırnaklar gibi.
ve tungsten
Kahve yasak hocam ıhlamur yaptım 😎
O da olur afiyet olsun 😄
@@CalKrallg teşekkürler üstadım video içeriği olarak çok bilgilendirici olmuş. En ince detaylar bile var. Kaldıki Türkiye bilgi olarak şehir efsaneleri ile dolu bir coğrafya hele ki ülkede son 10 yıl içinde hemen hemen her mutfaga giren bir bıçak var malum ilçenin adı ile üretilmiş bıçaklar paslanmaz çelik olması ve satışı yapılırken paslanmaz çelik denmesi vs vs bir yerden dönecek ama bu sizlerin yapmış olduğu bilgilendirmeler bıçak ustalarının paylaşımları ile olacak teşekkürler.
Keşke Arap borazanıı yerine günde beş kere kuş ve ağaç sesleri verilse hoparlörden.