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請問咖喱粉跟masala 是用哪個牌子？哪裡可以買得到？
謝歌歌素上班車騎馬路與數量
正不正宗看地區，因為masala太多的地區香料都不一樣，但是我能確定的是大部位印度咖哩都是用帶骨的雞肉，因為鮮味一定從骨頭出來，大部分印度咖哩沒有馬鈴薯，因為這不是日本咖哩!!! 上面放炸牛蒡，我想他是要模仿印度的Biriyani上用的炸洋蔥，做masala醬的時候正宗的印度人不會用打的，絕對是用番茄的水分把洋蔥跟番茄煮到化開，這個Fusion很棒，但是請不要誤導大家說這是正宗的印度咖哩!!!!!!
用 auntie 自制 Curd 去醃肉才是正統。 Masala 就不用講了，我找了七八個食譜，只有名子一樣，裡面配方都不一樣。他那個打碎 Masala 比較像是英國印度菜 Butter Chicken 的作法。
炸的時候油都跑出鍋了 工作人員善後辛苦了
還是不要用 【正宗】 吧，頂多是加了masala而已，最基本的薑蒜都沒加，還加了白木耳跟椰奶。可能會有印度人做咖喱加椰奶，但究竟也是新派的做法。傳統作法是用香料跟yogurt先醃製雞肉，最重要是要把洋蔥炒到焦黃色才有那獨特的香氣。最後把雞肉入鍋翻炒再加水燉煮到收汁，正宗印度咖喱是肉品跟香料是融合一體的燉菜。
台灣太多在濫用「正宗」一詞 認為用了當地某材料就覺得自己做的是正宗 然後就誤導台灣人以為那樣就是正宗 就像是台灣人都以為月亮蝦餅是泰國菜一樣 碰過最智障的是去過一間店店家推薦我喝的「肉骨茶」 它裡面居然有普洱味 我就問店家裡面是不是加了茶葉 然後他就對我解釋說就是要有茶葉才叫肉骨茶啊 ⋯⋯⋯
南方印度人和斯里蘭卡傳統都是用椰奶的哦。因為南方延海產椰子
還有一種可能是，這個節目沒辦法讓一群來賓等上半小時，盯著燉煮收汁所以才因地制宜選了比較簡易速成的料理方式吧
那個炸法，在家做完！光洗就累死了，那個油沒在客氣的到處溢出來～
準備深鍋
或油少一些，蓋過食材即可
工作人員辛苦了
白目耳是三小，還滑！看就知道！觀眾都在說雞肉好吃，沒人再說伽哩好吃的。😅
詹姆斯：我看到你介紹的鐵鍋，為什麼？封口機被偷走嗎？裡面沒有封口機，同時紙已破壞，電話又沒人接手，怎麼辦？
那雞腿純煎感覺就很猛了...🤔
油鍋的問題應該和節目的贊助商有關，所以只能用小鍋
嗯，創意咖哩感覺很好吃
油这样洒出来 我怕我家媳妇把厨房给整没了
這鍋子好厲害 ~什麼品牌呢？
那請問哪裡能買到呢！
實用
食尚玩家跟型男大主廚的差別是？
Ronnie Wu 你眼睛長包皮是不是
曾國X的主持功力就是0分 金鐘獎的常客都是這種的，完全無趣，沒急智反應的，有如: 小X姐 ，黃X佼，曾X城，這三人就是導致金鐘評審失去水準的最佳代表人物。
为什么每次加点调料就一群人喊哇,太夸张了
可能是為了趁機喊一下刷存在感，不然他們就只能負責坐在那邊貌美如花ww多少做點反應，就像大佬講話時，不管有沒有聽懂，都要嗯啊給幾分面子畢竟大家都是來上節目，大廚也不是專門來給他們服務的
从头说到尾，有一半的口水了！食欲没了😂
到底是哪裡正宗⋯ 是不是都以為觀眾都沒吃過印度人做的印度咖哩
Clarence Leung 說是因為印度人教的才說是正宗 其實說正宗也是 不說正宗也是 我相信在印度每一家餐廳咖哩作法都不一樣。就像是台灣餐廳滷肉飯作法材料百百種 也還是有人會說他是正宗的。
@@夢想啟程-n5n 就像陽春麵 有的做法是醬油醋 有的是肉燥風味 更有的是醬油蝦米跟豬油 還有醬油加油蔥酥豬油一個陽春麵 作法不同 光台灣就作法阿堆 大陸更是多 還有把陽春麵結合日式燒肉風 誰正宗?
@@ucs1224 沒錯 就是醬子～
做法不同口感及味道就會不一樣，所以別濫用“正宗”兩字。
abun0730 滷肉飯百百種請問啥叫正宗
其實人家一開始就有說明為什麼叫正宗了⋯我以為我小學國文老師來了
說忍者的飛鏢那個尷尬不尷尬? 笑死 沒東西講
詹姆士平常做菜都很簡潔優雅，為什麼這一道看起來那麼混亂，一下灑油一下掉菜.....
印度菜（誤
可能是因為上節目，工具和材料都是主持方或贊助商提供的，所以炸鍋不夠深，料理台位置不夠寬，走動時身邊還有兩三個藝人卡位這種情況下還要完成近十人份的菜，才會顯得有些混亂吧
创意印度咖哩雞
冷到快感冒吃咖哩蠻有效的，但咖哩塊煮的沒效
這做法搞死幕後收拾的工作人員
同感
主廚還是要有自己的味道和特色在裡面 魔鬼都藏在細節裡 戲法各有不同恐怕不是我們這些凡夫俗子可以理解的
怎麼感覺藝人只會在每個動作wow~
鹽加太多，轉頭一看....白胡椒...還好果然是胡椒王
好厲害的詹母士把印度料理高級化了
乾嗎說我
喔～哇～耶～好白知的反應
這道菜的道理是通的, 手忙腳亂應該還沒做熟所有程序, 可能是新方法沒做過幾次, 加上節目上需要在15分內要呈現出料理, 準備的鍋具也不太適合.
同意，熟悉的廚房和順手的廚具不是絕對，但的確很能影響一位廚師實力的發揮15分鐘要搞定近十人份的菜，外加料理環境不適合，最後能端出這麼漂亮的料理已經是實力很硬的表現了
詹姆士 你那個炸馬鈴薯不合格喔喔喔喔，火候太大了對吧既然是改良版的，是否不該寫正宗
蔡政展 馬鈴薯在炸之前已經煮熟了...只要炸表面酥脆而已當然油溫高一點沒問題
davidtai2004 我知道已經先煮熟了，其實主要是節目時間的問題，必須先煮熟，但他油溫還是太高了，炸出來有點不好看的焦，雖然我知道也能吃，其實他油溫再低一點炸就不會如此，我相信有煮菜的人都看得出來這算是小失誤，因為馬鈴薯外表基本上是要呈現金黃色的。而且有炸過東西的人都看得出來，那種太高油溫炸出來的，是在炸得程度還不到一定的時間時，就必須趕緊拿出來，否則就是外表焦黑，且不均。那是油溫掌控不佳。
蔡政展 你真的有看清楚嗎...到底哪裡焦黑？明明就是大眾可以接受的顏色...你真的有炸過東西嗎？
蔡政展 如果你有認真看的話裡面有三種馬鈴薯，其中一種是紅皮馬鈴薯，炸出來的顏色當然會有些許差異
別鬧了好嗎你如果要雞蛋裡挑骨頭你自己操作的時候三種馬鈴薯分開炸就好這是因為節目上進程不能太久而且炸的目的只是要有香味跟想讓馬鈴薯煮的時候不容易散掉看起來美觀看在廚師眼裡 你的留言真的是秀下限還有 你知道低溫炸東西會含油嗎
天哪……季芹什麼都不會，到底上節目幹嘛……看了火大……
來賓好吵
DORA幾歲啊？樣貌好老汰!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
是不是不懂正宗的意思？笑死
同樣誰為廚師 我認為留言裡面說怕環境整潔的可以不用下廚了 怕整理吃外面就好別秀下限了
很吵耶 不能好好看節目
变成台湾咖喱、不应该求名正宗印度咖喱。詹姆斯加油哦
J 台灣咖喱是沒有用masala 的
台灣咖哩不會用這些香料，實際上根本不存在所謂的「台灣咖哩」，台灣人用的咖哩一般就是日式那種輕口味的咖哩，大部份的人很多人根本是使用日式咖哩塊。印度的咖哩變化非常多，每一種肉都有每一種肉該用的咖哩配方，而且大都偏重口味。有的是配米飯，有的是配印度烤餅用的。特徵就是香味非常濃，而且大都偏辣。我算是非常愛吃咖哩的人，除了愛吃印度咖哩，受印度咖哩影響極大化的西藏咖哩、尼泊爾咖哩也常吃。基本上，北印度系的咖哩，就算是西藏咖哩、尼泊爾咖哩也常常會用到MASALA。
brainwashkenny1 對啊，而且印度咖喱有很多種類，他怎麼知道這不是正宗的
他這一道是真的去跟印度人學的，香料也是在台灣的印度香料專賣店買的，他另一個節目有拍。
乾你用鍵盤加熱
女主持太吵
台湾女生日常也都这么说话嘛？
在床上也是呢 嘻嘻
雖然明白各地口音都有差別，但老實說...生活在這個環境，日常的確也是這樣的沒錯所以我能明白的你疑問，但我不懂特別的地方在哪裡 (笑)，因為大家都是這樣講話的
哪裡營養 全部都打碎末了 失去營養了
=.=？打碎營養不變吧
您真內行
打到變成原子消失？
笑死，別來秀下限
@@吳冠霖-x6t 看是誰秀下限 嘻嘻
請問咖喱粉跟masala 是用哪個牌子？哪裡可以買得到？
謝歌歌素上班車騎馬路與數量
正不正宗看地區，因為masala太多的地區香料都不一樣，但是我能確定的是大部位印度咖哩都是用帶骨的雞肉，因為鮮味一定從骨頭出來，大部分印度咖哩沒有馬鈴薯，因為這不是日本咖哩!!! 上面放炸牛蒡，我想他是要模仿印度的Biriyani上用的炸洋蔥，做masala醬的時候正宗的印度人不會用打的，絕對是用番茄的水分把洋蔥跟番茄煮到化開，這個Fusion很棒，但是請不要誤導大家說這是正宗的印度咖哩!!!!!!
用 auntie 自制 Curd 去醃肉才是正統。 Masala 就不用講了，我找了七八個食譜，只有名子一樣，裡面配方都不一樣。
他那個打碎 Masala 比較像是英國印度菜 Butter Chicken 的作法。
炸的時候油都跑出鍋了
工作人員善後辛苦了
還是不要用 【正宗】 吧，頂多是加了masala而已，最基本的薑蒜都沒加，還加了白木耳跟椰奶。可能會有印度人做咖喱加椰奶，但究竟也是新派的做法。傳統作法是用香料跟yogurt先醃製雞肉，最重要是要把洋蔥炒到焦黃色才有那獨特的香氣。最後把雞肉入鍋翻炒再加水燉煮到收汁，正宗印度咖喱是肉品跟香料是融合一體的燉菜。
台灣太多在濫用「正宗」一詞 認為用了當地某材料就覺得自己做的是正宗 然後就誤導台灣人以為那樣就是正宗 就像是台灣人都以為月亮蝦餅是泰國菜一樣
碰過最智障的是去過一間店店家推薦我喝的「肉骨茶」 它裡面居然有普洱味 我就問店家裡面是不是加了茶葉 然後他就對我解釋說就是要有茶葉才叫肉骨茶啊 ⋯⋯⋯
南方印度人和斯里蘭卡傳統都是用椰奶的哦。因為南方延海產椰子
還有一種可能是，這個節目沒辦法讓一群來賓等上半小時，盯著燉煮收汁
所以才因地制宜選了比較簡易速成的料理方式吧
那個炸法，在家做完！光洗就累死了，那個油沒在客氣的到處溢出來～
準備深鍋
或油少一些，蓋過食材即可
工作人員辛苦了
白目耳是三小，還滑！看就知道！觀眾都在說雞肉好吃，沒人再說伽哩好吃的。😅
詹姆斯：我看到你介紹的鐵鍋，
為什麼？封口機被偷走嗎？
裡面沒有封口機，同時紙已破壞，
電話又沒人接手，怎麼辦？
那雞腿純煎感覺就很猛了...🤔
油鍋的問題應該和節目的贊助商有關，所以只能用小鍋
嗯，創意咖哩感覺很好吃
油这样洒出来 我怕我家媳妇把厨房给整没了
這鍋子好厲害 ~什麼品牌呢？
那請問哪裡能買到呢！
實用
食尚玩家跟型男大主廚的差別是？
Ronnie Wu 你眼睛長包皮是不是
曾國X的主持功力就是0分
金鐘獎的常客都是這種的，完全無趣，沒急智反應的，有如: 小X姐 ，黃X佼，曾X城，這三人就是導致金鐘評審失去水準的最佳代表人物。
为什么每次加点调料就一群人喊哇,太夸张了
可能是為了趁機喊一下刷存在感，不然他們就只能負責坐在那邊貌美如花ww
多少做點反應，就像大佬講話時，不管有沒有聽懂，都要嗯啊給幾分面子
畢竟大家都是來上節目，大廚也不是專門來給他們服務的
从头说到尾，有一半的口水了！食欲没了😂
到底是哪裡正宗⋯ 是不是都以為觀眾都沒吃過印度人做的印度咖哩
Clarence Leung 說是因為印度人教的才說是正宗 其實說正宗也是 不說正宗也是 我相信在印度每一家餐廳咖哩作法都不一樣。
就像是台灣餐廳滷肉飯作法材料百百種 也還是有人會說他是正宗的。
@@夢想啟程-n5n 就像陽春麵 有的做法是醬油醋 有的是肉燥風味 更有的是醬油蝦米跟豬油 還有醬油加油蔥酥豬油
一個陽春麵 作法不同 光台灣就作法阿堆 大陸更是多 還有把陽春麵結合日式燒肉風 誰正宗?
@@ucs1224 沒錯 就是醬子～
做法不同口感及味道就會不一樣，所以別濫用“正宗”兩字。
abun0730 滷肉飯百百種請問啥叫正宗
其實人家一開始就有說明為什麼叫正宗了⋯我以為我小學國文老師來了
說忍者的飛鏢那個尷尬不尷尬? 笑死 沒東西講
詹姆士平常做菜都很簡潔優雅，為什麼這一道看起來那麼混亂，一下灑油一下掉菜.....
印度菜（誤
可能是因為上節目，工具和材料都是主持方或贊助商提供的，
所以炸鍋不夠深，料理台位置不夠寬，走動時身邊還有兩三個藝人卡位
這種情況下還要完成近十人份的菜，才會顯得有些混亂吧
创意印度咖哩雞
冷到快感冒吃咖哩蠻有效的，但咖哩塊煮的沒效
這做法搞死幕後收拾的工作人員
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主廚還是要有自己的味道和特色在裡面 魔鬼都藏在細節裡 戲法各有不同
恐怕不是我們這些凡夫俗子可以理解的
怎麼感覺藝人只會在每個動作wow~
鹽加太多，轉頭一看....白胡椒...還好
果然是胡椒王
好厲害的詹母士把印度料理高級化了
乾嗎說我
喔～哇～耶～好白知的反應
這道菜的道理是通的, 手忙腳亂應該還沒做熟所有程序, 可能是新方法沒做過幾次, 加上節目上需要在15分內要呈現出料理, 準備的鍋具也不太適合.
同意，熟悉的廚房和順手的廚具不是絕對，但的確很能影響一位廚師實力的發揮
15分鐘要搞定近十人份的菜，外加料理環境不適合，最後能端出這麼漂亮的料理已經是實力很硬的表現了
詹姆士 你那個炸馬鈴薯不合格喔喔喔喔，火候太大了對吧
既然是改良版的，是否不該寫正宗
蔡政展 馬鈴薯在炸之前已經煮熟了...只要炸表面酥脆而已當然油溫高一點沒問題
davidtai2004 我知道已經先煮熟了，其實主要是節目時間的問題，必須先煮熟，但他油溫還是太高了，炸出來有點不好看的焦，雖然我知道也能吃，其實他油溫再低一點炸就不會如此，我相信有煮菜的人都看得出來這算是小失誤，因為馬鈴薯外表基本上是要呈現金黃色的。而且有炸過東西的人都看得出來，那種太高油溫炸出來的，是在炸得程度還不到一定的時間時，就必須趕緊拿出來，否則就是外表焦黑，且不均。那是油溫掌控不佳。
蔡政展 你真的有看清楚嗎...到底哪裡焦黑？明明就是大眾可以接受的顏色...你真的有炸過東西嗎？
蔡政展 如果你有認真看的話裡面有三種馬鈴薯，其中一種是紅皮馬鈴薯，炸出來的顏色當然會有些許差異
別鬧了好嗎
你如果要雞蛋裡挑骨頭
你自己操作的時候三種馬鈴薯分開炸就好
這是因為節目上進程不能太久
而且炸的目的只是要有香味跟想讓馬鈴薯煮的時候不容易散掉
看起來美觀
看在廚師眼裡 你的留言真的是秀下限
還有 你知道低溫炸東西會含油嗎
天哪……季芹什麼都不會，到底上節目幹嘛……看了火大……
來賓好吵
DORA幾歲啊？樣貌好老汰!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
是不是不懂正宗的意思？笑死
同樣誰為廚師 我認為留言裡面說怕環境整潔的
可以不用下廚了 怕整理吃外面就好
別秀下限了
很吵耶 不能好好看節目
变成台湾咖喱、不应该求名正宗印度咖喱。詹姆斯加油哦
J 台灣咖喱是沒有用masala 的
台灣咖哩不會用這些香料，實際上根本不存在所謂的「台灣咖哩」，台灣人用的咖哩一般就是日式那種輕口味的咖哩，大部份的人很多人根本是使用日式咖哩塊。
印度的咖哩變化非常多，每一種肉都有每一種肉該用的咖哩配方，而且大都偏重口味。有的是配米飯，有的是配印度烤餅用的。特徵就是香味非常濃，而且大都偏辣。
我算是非常愛吃咖哩的人，除了愛吃印度咖哩，受印度咖哩影響極大化的西藏咖哩、尼泊爾咖哩也常吃。基本上，北印度系的咖哩，就算是西藏咖哩、尼泊爾咖哩也常常會用到MASALA。
brainwashkenny1 對啊，而且印度咖喱有很多種類，他怎麼知道這不是正宗的
他這一道是真的去跟印度人學的，香料也是在台灣的印度香料專賣店買的，他另一個節目有拍。
乾你用鍵盤加熱
女主持太吵
台湾女生日常也都这么说话嘛？
在床上也是呢 嘻嘻
雖然明白各地口音都有差別，但老實說...生活在這個環境，日常的確也是這樣的沒錯
所以我能明白的你疑問，但我不懂特別的地方在哪裡 (笑)，因為大家都是這樣講話的
哪裡營養 全部都打碎末了 失去營養了
=.=？打碎營養不變吧
您真內行
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笑死，別來秀下限
@@吳冠霖-x6t 看是誰秀下限 嘻嘻