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- เผยแพร่เมื่อ 18 ส.ค. 2024
- 砥石の面直しをして、平面にしてから研ぐと切れる鋭い刃が付きます。砥石と面直し砥石が重要！面直しについては、下記のリストで詳しく説明しています。
• 砥石の面直し（手入れ）
・使用している道具
amazon・・・グローバル ペティーナイフ ⇓
amzn.to/2J95Lu4
amazon・・・砥石 シャプトン 刃の黒幕 ⇓
amzn.to/2GN7mjO
amazon・・・面直し砥石 シャプトン 「空母」 ⇓
amzn.to/2IHOt7z
amazon・・・砥石固定台 シンク用 藤次郎・プロ ⇓
amzn.to/2kns3tV
＃ペティーナイフ＃研ぎ方＃切れ味＃包丁
[４K高画質動画対応]
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![ออกพรรษาน้ำตาหล่น - แอน อรดี [OFFICIAL MV]](http://i.ytimg.com/vi/PFZtOcY9ONA/mqdefault.jpg)
最初の試し切りから、
研いだ後の試し切りまでノーカットです。
ちなみに、
グローバルのペティーナイフを使用しました。
見事な包丁研ぎでした。
素晴らしい動画に感謝を。
ありがとうございます！わかりやすいように、撮り直して再アップする予定です！
素晴らしいです！中々難しい💦
ありがとうございます！ぺティーナイフは力を入れて研ごうとすると、刃が薄いため反ってしまうので力を抜いて研ぐと良いかと思います！
研いでるとこも凄かったけど1番ビックリしたの胡瓜の小口切りのとこ速すぎて逆に引きました、、凄すぎます。
出来れば胡瓜の小口切りのコツとか教えて欲しいです。
動画で早送りなどはしていませんが、普段は急いで切ることを重視していません。動画用に早く切っているだけで、怪我をしないように、正確に切る方が良いと思っています。結局は慣れるしかないのですが、難しいところですね😅
凄いですなー
手研ぎは口では説明のできない感覚の世界。
ありがとうございます！
切れるように研ぐだけですが、
刃付けは好みにもよるでしょうね＾＾
グローバルの包丁は，蛤刃なので，砥石での研磨は難しいですよね．
研いでも研いでも、かえりが出ない場合はどうしたらいいですか？
元散髪屋さんの私は、面直（めんなおし）じゃなくて、面直（つらなおし）と呼んでます。
後、砥石のつらなおしは、刃物を研いだ後の後片付けの段階でやるようにしてました。
親方である父親の呼び方とやり方なんで、一般的か？ と言われると、言いよどむところではあります。
勉強になりました、チャンネル登録させて頂きます、
ありがとうございました。
研ぎ方は、
人それぞれの使用用途でかなり違います。
私の場合は、
裏面の角度を寝かせて、
和包丁のようにベタ研ぎにしていますが、
自分好みの刃付けに調整してみてください。
ありがとうございました＾＾
このグローバルのペティナイフは「すぐに切れなくなる」
とのレビューをよく目にするので購入を迷っているのですが
実際にお使いになってみていかがでしょうか？
教えて頂けるとありがたいです。
普通に刃持ちも良く、一か月程は余裕で切れますよ！包丁の用途による使い分けで無理せず使う事と、研ぎ方の刃付け次第で刃持ちはかわるのであてになりません！間違いないのは、良い道具なので愛用しているということです！
@@yuji8039 ご返信ありがとうございます。
やはり使う人と使い方によるのですね。
私は包丁ド素人なので、研ぎ方の動画なども参考にさせて頂き
楽しみながら勉強していきたいと思います。
改めて、ありがとうございました。
ステンレス包丁でこの切れ味は素晴らしい
研ぎが一般の人には難しいかもです
最初はハマグリ刃になってますからね。
研ぎお上手ですね！
刃を左右均等にして研ぐか、和包丁のように片刃に近くするかで好みが分かれますよね😀
かえりが出てきて裏側研ぐ時も15°くらい傾けますか？教えていただけると幸いです
私の場合は、洋包丁の裏を研ぐときは表よりも並行近く寝かせて研いでいます。切れ味が増すと思いますが、包丁の裏に研ぎ跡が残るデメリットもありますのでお好みで試してみてください。
この角度を変えないように砥ぐコツないですかのぉ? 手がブレてブレて…
角度固定ホルダー「スーパートゲール」という商品もありますが、結局は慣れるのが一番でしょうね！
@@yuji8039 それ、使ったんですが、刃先の方面を砥ごうとするとやっぱり砥ぐ角度若干変わるじゃないですかぁ? そこん所が融通がきかないですよねぇ〜?
見ていて最高に気持ちいいです！同じグローバルを持ってるので参考にさせていただきます！仕上げ砥石の購入、検討します( ´ー`)
グローバルを使っているとのことで、
切れる包丁はストレスなく気持ちよく料理できますよね！
仕上げ砥石は５０００番でも十分かと思いますが、
更に仕上げるには１２０００番を使えば良いと思います。
とりあえず、
手頃な５０００番を買って試してみれば間違いありません＾＾
@@yuji8039 お早うございます！返信ありがとうございます！とりあえず早速Amazonなどみたところ、12000番と8000番の方がなぜかお安くなってました(笑)これはどれを選ぶべきなのでしょうか？アドバイスお願い致します( ´ー`)
シャプトンのセラミック砥石「刃の黒幕」での話になりますが、中砥石１０００、仕上げ砥石５０００ほどの番手を購入して、切れ味に満足できなければ、８０００番よりも１２０００番を購入すれば良いかと思います。
かえりって何❓️
刃にできるバリ、ガタガタと刃が反り返った状態のことを言います。