ครัวคุณหญิง สไตล์อินดี้.... คุณหญิง....I don't think anyone shouldn't be worry about the ants. It is a blessing to have you show us how to cook. Do ignore the haters and keep on doing what you do best. Thank you so much for taking your time to teach us how to cook such wonderful Thai food. I'm thai from Georgia US and you're the best!! Thank you again🇹🇭 sirintorn
ต้องขออภัยที่มีมดตัวเล็กๆใต่ในชามปลากรอบ ระหว่างรอน้ำยำเย็นนั้นเขาคงลงไปเพราะความหวานของปลากรอบ แต่ในขั้นตอนนำมาคลุกเคล้าในยำ ได้เปลี่ยนออกเอาของใหม่มาแทนแล้วเพื่อความสะอาด..งดดราม่านะคะ ขออภัยมา ณ ที่นี้จ้า
ครัวคุณหญิง สไตล์อินดี้....
คุณหญิง....I don't think anyone shouldn't be worry about the ants. It is a blessing to have you show us how to cook. Do ignore the haters and keep on doing what you do best. Thank you so much for taking your time to teach us how to cook such wonderful Thai food. I'm thai from Georgia US and you're the best!! Thank you again🇹🇭 sirintorn
Thank you so much.
ต้องแชร์ตู้เยนมั้ยคะ
ค่ะขอขอบพระคุณเลยค่ะสวัสดีค่ะ
ขอบคุณ ครับ เป็นการ สอนละเอียดมากครับ
ยินดีค่ะ
*พึ่งกินเมื่อคืนนี้ครับพี่ สูตรเดียวกันเลยใส่น้ำปลาร้า แซ่บหลาย*
ใครชอบกินปลาร้าแนะนำเลยแซ่บเวอร์
น่าอร่อยมากเลยค่ะ
เอาไปทำลงคลิปกินโชว์เลยคะนิ่ม
ขอบคุณ สูตร การทำ เมณู ยำ ครับ ขอบคุณครับ
ขอบคุณที่รับชมเช่นกันค่ะ
* ยำมะม่วงน้ำดอกไม้ได้เอมโอช
โอชารสทีเด็ดเปรี้ยวเผ็ดหวาน
กุ้งแห้งนิดถั่วหน่อยอร่อยนาน
รับประทานกินเล่นเป็นเข้าที
ไพเราะมากค่ะ
ขอบคุณสูตรค่ะ
ยินดีค่ะ ...วันนี้มีสูตรทำน้ำปลาหวานอร่อยๆลงไว้แล้วนะคะเผื่อใครๆม่ชอบทานเป็นยำ
ขอบคุณสูตรดีๆคะพี่หญิง
ทำเก็บไว้ยำทานได้คะเพชร
ขอบคุณค่า❤
เช่นกันค่ะ
ชอบมาก
ขอบคุณที่รับชมนะคะ
สวัสดีครับคุณหญิง
น่าทานมากครับ
ใครชอบยำผลไม้รสเปรี้ยวแนะนำนะคะ..แซ่บจ้า
อย่างละเท่าๆกันเหรอคะไม่เห็นบอกว่าใส่อยางละเท่าไหร่
ตามนี้นะคะ
#ยำมะม่วงปลากรอบ#..
ส่วนผสมน้ำยำ...
น้ำมะขามเปียกเข้มข้น 2 ถ้วยตวง
(มะขามเปียก 100 กรัมแช่น้ำอุ่น 2.5 ถ้วยตวง)
น้ำตาลปี๊บ 400 กรัม
น้ำตาลทราย 100 กรัม
น้ำปลาแท้ 1 ถ้วยตวง
น้ำปลาร้าต้มสุก 1 ถ้วยตวง
กะปิอย่างดี 50 กรัม
...สูตรนี้ใช้ ตัก 2 ทัพพีต่อการทำยำ1 จาน
สามารถยำได้ ประมาณ 15 จาน...
ส่วนผสมการทำยำมะม่วงปลากรอบ...
มะม่วงเปรี้ยว 100 กรัม
ปลากรอบ 30 กรัม
กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊
ถั่วลิสงคั่วติดเปลือก 2 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
พริกซอย 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ
(ถ้ามะม่วงไม่เปรี้ยวพออาจใช้น้ำมะนาวเพิ่มเพื่อช่วยให้หอมและเปรี้ยวขึ้นได้)
อยากทราบว่ามะม่วงน้ำดอกไม้ปลอกเปลือกแร้วสับเตรียมไว้ใด้มั๊ยค่ะ
และอยากกรอบทำยังงัยค่ะ
รบกวนทำตามคลิปนี้ได้เลยค่ะ
th-cam.com/video/np2WVHBGibY/w-d-xo.html
วัดดีคับผมเพื่อนใหม่มากดติดตามเป็นกำลังใจให้อีกคนคับและแวะขอกำลังใจด้วยคับว่างๆฝากเป็นกำลังใจให้ผมด้วยคนนะคับ🐰🐰
สีสันน่าทานมากค่ะพี่หญิง แพทตามมาดูสูตรด้วยคนนะค้าาา 🤤🤤😍😍
คดีใจกับน้องแพทว่าที่คุณแม่ด้วยนะคะ
@@KhunYing-1530 ขอบคุณค่ะพี่หญิง 😊
พี่ยุ้ยมาจดสูตรด้วยคร่า
สะดวกดีนะคะพี่ยุ้ย..ลองทำแล้วอร่อยใช้ได้ค่ะ
ผมทำตาม
ยินดีค่ะ
ใช้ทำเมนูหมูยอปลาร้าได้ใหมคะ
เหมาพกับเมนูส้มตำด้วยค่ะ
สอบถามสัดส่วนของสูตรหน่อยได้ไหมค่ะ 1ถ้วยตวง ปริมาณ ถ้วยประมาณไหนค่ะ
สัดส่วนตามนี้นะคะ
#ยำมะม่วงปลากรอบ#..
ส่วนผสมน้ำยำ...
น้ำมะขามเปียกเข้มข้น 2 ถ้วยตวง
(มะขามเปียก 100 กรัมแช่น้ำอุ่น 2.5 ถ้วยตวง)
น้ำตาลปี๊บ 400 กรัม
น้ำตาลทราย 100 กรัม
น้ำปลาแท้ 1 ถ้วยตวง
น้ำปลาร้าต้มสุก 1 ถ้วยตวง
กะปิอย่างดี 50 กรัม
...สูตรนี้ใช้ ตัก 2 ทัพพีต่อการทำยำ1 จาน
สามารถยำได้ ประมาณ 15 จาน...
ส่วนผสมการทำยำมะม่วงปลากรอบ...
มะม่วงเปรี้ยว 100 กรัม
ปลากรอบ 30 กรัม
กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊
ถั่วลิสงคั่วติดเปลือก 2 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
พริกซอย 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ
(ถ้ามะม่วงไม่เปรี้ยวพออาจใช้น้ำมะนาวเพิ่มเพื่อช่วยให้หอมและเปรี้ยวขึ้นได้)
ถ้วยตวงแบบตวงมาตรฐานมีขายตามห้างสรรพสินค้าชั้นนำเช่น บิ๊กซี โลตัส หรือพวกเว็บไซต์ ลาซาด้า เป็นต้น 1 ถ้วยตวงเท่ากับ 250 มล.
น่าอร่อยจังค่ะ สูตรนี้ทำขายได้มั้ยค่ะพี่หญิง แบบใส่ยำผลไม้ ยำมะม่วงปลากรอบ อยากเอาไปทำขายบ้างค่ะ น่าจะขายดีนะค่ะ แค่ดูก็อร่อยแล้วจร้า 😊
แซ่บเลยแหละค่ะ พี่ทำทานแล้ว รสชาดนัว
ใช้กะปิยี่ห้ออะไรคะ
ใช้ยี่ห้อกุ้งไทยค่ะ
น้ำยำเกบได้นานไหมคะ
หลายสัปดาห์ค่ะแช่ในตู้เย็นไว้เลยค่ะ
ขอสูตรแบบไม่ใส่ปลาร้าค่ะ
ถ้าตัดน้ำปลาร้าออกก็ให้เพิ่มน้ำปลาแท้จาก1 ถ้วยตวงหรือ250 มล.เป็น 1+1/4ถ้วยตวงหรือ ประมาณ 320 มล.นะคะ ส่วนกะปิแท้เดิม 50 กรัมหรือครึ่งขีดเป็น 75 กรัมจึงจะรสชาดพอเหมาะ
ใช้ไม่หมดเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไหมคะ หรือต้องใช้ให้หมด
ใส่ภาชนะเข้าแช่ถังน้ำแข็งหรือตู้เย็นช่องแช่เย็นธรรมดาเลยค่ะอยู่ได้เป็นสัปดาห์
แล้วนำ้ยำต้องรดชาติแบบใน
จะออก 3 รส หวานนำ เค็มตามและก็เปรี้ยวนิดหน่อยค่ะ
เก็บได้นานไหมค่ะ
ในตู้เย็นได้หลายสัปดาห์ส่วนไว้ข้างนอกก็3-4 วันค่ะ
@@KhunYing-1530 และถ้าเป็นลังน้ำแข็งจะได้นานไหมค่ะ
เหมือนเก็บในตู้เย็นเลยค่ะ ที่ร้านก็เก็บในถังใส่น้ำแข็งเพราะตู้เย็นเต็ม
รสชาดของนำ้สต้อคยำมันจะออกยังไงคะ
สามรสชาดเลยค่ะ แต่ได้กลิ่นของปลาร้าด้วย
ไม่ใส่ปล้าร้ากับกะปิได้มั๊ยคะ
ได้ค่ะ ยำได้เหมือนเดิม และยังนำไปต่อยอดใส่เมนูน้ำส่มตำได้ด้วยนะคะ
น้ำยำ ทำเสร็จแล้ว ชิมให้ได้รสอะไรค่ะ
เปรี้ยวหวานเค็มตามค่ะ
น้ำยำแบบนี้ใช้ทำยำอะไรได้อีกคะ
ยำผลไม้รสเปรี้ยวค่ะ
อันนี้เก็บได้กี่วันคะ
สัปดาห์ค่ะ
ปรับใช้เป็นน้ำยำขนมจีนได้มั้ยคะ
ได้ค่ะ..ลองดูนะค่ะ อร่อยเหมือนกันค่ะ
เราเเค่เพิ่มพริก หรือเปรี้ยวหวาน ตามที่ลูกค้าต้องการก็ใช้ได้เลยใช่มั้ยคะ
ขอบคุณมากนะคะ วันนี้ทำขายแล้วค่ะ เพิ่มมะนาวให้ลูกค้า 1ซีก เติมเผ็ดตามใจลูกค้า เสียงตอบรับดีเลยค่ะ
ก่อนหน้านี้ทำน้ำยำสด ลูกค้าติดใจกลับมาซื้อซ้ำเกือบทุกคนเลย มาแอบขอไปอีกสูตร ขอบคุณสูตรเเละคำเเนะนำดีๆมากๆเลยค่ะ ^^
ใช่ค่ะ
ไม่บอกสัดส่วนจักหน่อยน้อ.5555
จริงๆมันมีคำอธิบายใต้คลิปนะคะ คุณอาจจะกดหาไม่เจอ เช่นนั้นก็ดูตามรายการที่คัดลอกให้นี้นะคะ ถ้าไม่เข้าใจตรงไหนก็ดูคลิปวิดีโอประกอบนะคะ
#ยำมะม่วงปลากรอบ#..
ส่วนผสมน้ำยำ...
น้ำมะขามเปียกเข้มข้น 2 ถ้วยตวง
(มะขามเปียก 100 กรัมแช่น้ำอุ่น 2.5 ถ้วยตวง)
น้ำตาลปี๊บ 400 กรัม
น้ำตาลทราย 100 กรัม
น้ำปลาแท้ 1 ถ้วยตวง
น้ำปลาร้าต้มสุก 1 ถ้วยตวง
กะปิอย่างดี 50 กรัม
...สูตรนี้ใช้ ตัก 2 ทัพพีต่อการทำยำ1 จาน
สามารถยำได้ ประมาณ 15 จาน...
ส่วนผสมการทำยำมะม่วงปลากรอบ...
มะม่วงเปรี้ยว 100 กรัม
ปลากรอบ 30 กรัม
กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊
ถั่วลิสงคั่วติดเปลือก 2 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
พริกซอย 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ
(ถ้ามะม่วงไม่เปรี้ยวพออาจใช้น้ำมะนาวเพิ่มเพื่อช่วยให้หอมและเปรี้ยวขึ้นได้)
หืมมม เปี้ยวปีด
ไม่เท่าไหร่คะ..มะม่วงหญิงไม่ใช้แบบเปรี้ยวมาก..มันเช็ดฟัน
ชล
ขอบคุณที่ทักทายมาค่ะ
จ9
สวัสดีค่ะ
สวัสดีค่ะขอบคุณมากนะคะสำหรับการแบ่งปันค่ะ
ในสวนน้องชายป้าเนยมีมะม่วง อร่อยๆมายำได้นะคะ
ถ้าทำน้ำยำแบบไม่ใส่ปลาร้าต้องปรับสูตรใส่ปริมาณไหนค่ะ
ไม่ต้องปรับค่ะไม่ใส่ปลาร้าชิมรสดูก่อนถ้าไม่กลมกล่อมก็เพิ่มน้ำปลาและกะปิอย่างละหน่อย
และถ้าเราไม่ใส่ปลาร้าได้หรือเปล่าค่ะ
ได้ค่ะ ก็ไม่ใช่น้ำปลาร้าแต่ต้องเพิ่มน้ำปลาดีจาก 1 ถ้วยตวงเป็น 1+1/2 ถ้วยตวงค่ะ
อยากรู้วาทำยางไรถึงจะไม่เำและการอบ
รบกวนพิมพ์คำถามมาใหม่ค่ะคำมันตกหล่นอ่านแล้วจับใจความไม่ถูก
ต้องใส่ใบผักชีใชเรื่อยด้วยค่ะถึงน่ากินขึ้นนะค่ะ
ใส่ได้ตามชอบเลยค่ะ
พี่หญิงคะถ้าเราใส่ปูสดหรือกุ้งสดได้ไหมคะสูตรนี้
ได้จ้า ปรุงรสต่อยอดเมนูได้เลยค่ะ
@@KhunYing-1530 ขอบคุณคะ
สูตรนี้ใช้กับยำมะม่วงปูม้าได้มั้ยคะคุณหญิง
ได้ค่ะ สำหรับใครที่ทานกลิ่นปลาร้าได้นะคะ
เก็บรักษาแบบไหนคะนอกตู้เย็นได้ไหมคะ
ในตู้เย็นค่ะ รสชาติถึงจะคงที่เวลาจะใช้ก็แบ่งออกมา หรือทำวันต่อวันเหลือนิดหน่อยถึงแช่ก็ได้ค่ะ
สูตรที่เป็นถ้วยตวงประมานกี่กรัมค่ะชั่งให้ดูหน่อย
เทียบแบบนี้นะคะ 1 ถ้วยตวงถ้าเป็นของเหลวคือน้ำหนัก 240 กรัม ถ้าเป็นของแห้งคือ น้ำหนัก 250 กรัม หรือ 1 ถ้วยตวงเท่ากับ 16 ช้อนโต๊ะนะคะ อย่างใดอย่างหนึ่ง