ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 11 ก.ย. 2024
- Cacio e pepe w rzymskim dialekcie oznacza po prostu „ser i pieprz” i jak przystało na kuchnię włoską jest to danie, do którego przygotowania nie będzie potrzebne zbyt dużo składników! Sos przygotowywany na bazie sera pecorino romano oraz tostowanego pieprzu najczęsciej podawany jest z makaronem spaghetti tworząc spaghetti cacio e pepe. Doskonale sprawdzą się również inne podobne makarony takie jak bucatini czy linguine.
Zostawiając komentarz oraz łapkę 👍 pomagasz w w rozwoju kanału! Dziękuje!
Playlista Kuchnia Włoska: • PASTA al FORNO - jedz ...
🔸 Instagram: / topgarpl
🔸 Facebook: / topgarpl
Partnerem odcinka jest BEKO
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Spaghetti Cacio e pepe
(2 duże lub 3 mniejsze porcje)
- 300 g makaronu spaghetti
(lub innego podobnego)
- ok 1,5-2 łyżki czarnego pieprzu
- ok. 300 ml wody z gotowania makaronu (dodawać stopniowo - obserwować)
- 200 g pecorino romano
- ok. 100 ml wody (z gotowania makaronu - do wymieszania z serem)
![[[OFFICIAL MV]] เอิ้นขวัญให้อ้าย- อ๊ะอาย สกุณาพร | ค่ายเพลงเป็นหนึ่ง](http://i.ytimg.com/vi/83x6L3X3qh0/mqdefault.jpg)
I w tym momencie daje lajka za ten świetny przepis!
Dziękuje
Ładnie skremowane. Najtrudniejsze to wyczuć temperaturę makaronu przed dodaniem sera
NO ❤
przekonales mnie, zrobie w niedziele ;)
Może ze mną nie zerwie :D
daj znać jak będą wyglądać twoje relacje w niedziele ;d
Kozak
Ciekawy przepis. Prosty i pewno smaczny. Pozdrawiamy 👍😉
Dałem w tamtym momencie :)
Wygląda pysznie!
Makaron wyszedł cudowny, nie jadłem tak pysznego nawet w restauracji.
Bardzo się cieszę! Mam nadzieję, że będziesz testować chętnie również inne przepisy :D!
Bravo 😎 nie mogę się przyczepić do niczego a może? 😉 tylko do granka z ilością wody reszta bezbłędna mógł bym powiedzieć że moja szkoła 😎 danie mimo wszystko nie jest łatwe bo akurat przy tym daniu trzeba kontrolować ciepło jeszcze raz pozdrawiam
a możesz rozwinąć ten temat ilości wody w garnku? według Ciebie za dużo czy za mało?
@@TopGar widzę małe nie porozumienie więc jeszcze raz. Chodziło mi o garnek ilość wody w którym gotowałeś makaron. On powinien być większy jak i wody powinno się wlewać prawie do pełna. Właśnie tak unikamy żeby makaron się skleił bo jak mawiamy makaron potrzebuje miejsca żeby mieć gdzie tańczyć
Wg mnie dobrze. Jak będzie za mało to makaron może być niesmaczny. A jak za dużo to…zawsze można wymieszczac łyżkę mąki pszennej z zimną wodą i dodać do wody z makaronem. A Al bronzo można nawet w biedrze kupić ;). Inna sprawa to samo Al bronzo nie gwarantuje jakości produktu
@@sierpus ale mi chodzi garnek i wodę gdzie gotował makaron 😉 mąka? 🤌 nigdy
@@sierpus reszta wykonana doskonale dobra technika 😎 do Dania nie można się przyczepić
akurat jadlem w toskani i byl git, czas sprobowac twojego przepisu :)
daj znać jak smakowało!
@@TopGar Przepis jest git :) tylko wyszło mi nie wiem czemu lekko kwaśne, moze to różnica w serze bo użyłem gran padano zamiast pecorino romano
Fajnie, tylko za dużo używasz "w tym momencie"! Zgubilem się po 7 razie.
Wersja szybsza...Ugotowany makaron posolić dodać pieprz oliwę z oliwek o płatki drożdżowe nieaktywne. Wymieszać. Pyycha😁
Jadłbym :)
mamy podobne smaki, ostatnio kupiłem maszynę do makaronu polecam
robisz tylko włoskie? próbowałeś może coś walczyć z ramenem? za jakiś czas chcę zrobić odcinek o przygotowaniu makaronu ramen właśnie
Tylko ze akurat do tego dania makaron świeży średnio pasuje
I tym momencie się pogubiłem.
"I w tym momencie..." - bardzo dużo powtarzasz ten zwrot, praktycznie na wszystkich filmach.
muszę go lubić :D pewnie dlatego, że starałem się wyeliminować "teraz" i weszło mi jako substytut teraz ;d
Mozna uzyc sera grana padano?
👍👍😊😊👌👌
Kiedy przepis na swiderki z twarogiem?
Jaka to patelnia :D?
kohersen - wok
Ten przepis naprawdę nie jest prosty. Trzeba mieć dobrej jakości ser i umiejętnie pilnowac czasu przygotowywania. Jeżeli to nam się nie uda to pasta serowa po dodaniu na patelnię zamienia się w serowe bloby jak z pizzy. Szczerze mówiąć uważam Cacio e pepe za najtrudniejszy przepis z włoskich past. Możesz jeszcze zrobić inny rzymski makaron ala Gricia. Mocno niedoceniany i nieznany a wg mnie jedna z lepszych włoskich past.
Pasta alla gricia bardzo spoko jest, to zresztą niedaleka kuzynka cacio e pepe czy carbonary!
Jeśli chodzi o cacio e pepe to bardzo ważne jest duże stężenie skrobii w wodzie. Generalnie jest jeszcze jedna nowa metoda przygotowania cacio e pepe, gdzie wykorzystuje się dodatkową skrobię aby sos był bardziej stabilny i miał większe okno temperaturowe - w sumie mógłbym w jakimś odcinku o tym nagrać.
@@TopGar tak niedaleka ale jednak mam wrażenie że jest ją znacznie łatwiej przygotować. A w cacio e pepe właśnie najważniejsza jest temperatura.
Co do rzymskich past, nie zapominajmy o kolejnym wielkim niedocenaimym graczu czuli alla amatriciana. Mój zdecydowany faworyt do zrobienia w domu. W domu Amatriciana albo Gricia w restauracji carbonarra.
Dla mnie najważniejsza jest jakość sera, bo umiejętności raczej aż tak wybitne nie są wymagane. Myślę że jak ktoś obejrzy porządny film o cacio e pepe to uda mu się, ale może być też tak że ktoś ma pecorino romano, które się nie rozpuszcza do końca i wtedy można robić wiele razy myśląc że się coś źle robi, a może to być w 100% wina sera.
Uwielbiam Cacio e pepe. Choć nie zawsze mi wychodzi, to mimo to i tak zawsze jest pycha, chyba, że zamiast sosu wyjdzie serowy, gumowy glut, co pare razy mi się zdarzyło. Generalnie niby proste danie, ale łatwo je popsuć.
Jest jeszcze jedna metoda przygotowania tego dania, nieco bardziej skomplikowana ale "bezpieczniejsza" - może zrobię o niej odcinek!
@@TopGar chyba wiem jaka, ale i tak zdecyduję się poczekać na film ;)
to danie powinno sie nazywac "w tym momecie"
Spaghetti a questo punto brzmi całkiem nieźle :)
Zrobiły sie serowe bryłki, użyty pecorino romano, ktoś wie dlaczego i jak temu poradzić?
użyłeś pecorino w kawałku czy takiego już startego? Problem albo sera albo zbyt wysokiej temperatury makaronu
@@TopGar ser starty na małych oczkach więc to raczej makaron za ciepły w takim razie
taka troche carbonara bez guanciale i jajek :D
cacio e pepe, carbonara, gricia czy amatriciana to wszystko można powiedzieć, że jedna rodzina jeśli chodzi o pasty
no tak, przecież mam w lodówce 200g pecorino romano
Tańsze płatki drożdżowe nieaktywne a pyszne.. Sól pieprz oliwa z oliwek i pkatki😁
Za maly gar na makaron.
W cacio e pepe specjalnie mniejszy garnek i mniej wody używam aby osiągnąć większe stężenie skrobii w wodzie - to spaghetti jest nietypowe i mówię o tym w filmie właśnie
@@TopGar ma to sens. Sorki 😊
Nie ma sensu solić wody przed zagotowaniem. Słona woda potrzebuje więcej czasu by zacząć wrzeć... no chyba, że robisz to specjalnie by mieć "więcej czasu" na przygotowania etc.
Przepis smaczny, pecorino w moim mieście nie istnieje, użyłem 50/50 grana padano i parmezanu, wyszło super.
Cieszę się, że Ci smakowało oraz, że udało się zastąpić skutecznie pecorino!
Co do prędkości gotowania się posolonej wody i jej wyższej temperatury wrzenia to w przypadku wykorzystywani wody w celach kulinarnych to mit. Aby zauważalnie podwyższyć temperaturę wrzenia wody soli należałoby użyć tak dużo, że woda raczej nie byłaby dobra do gotowania makaronu. Aby zwiększyć o 1 stopień temperaturę wrzenia w garnku z 2 litrami wody należałoby wsypać ok. 60 gramów soli (ponad 10 łyżeczek).
Dużo większy wpływ na prędkość gotowania i temperaturę wody ma wysokość na której się znajdujemy (a w zasadzie to ciśnienie które jest bezpośrednio z tą wysokością związane).
W sumie może zajmę się tematem solenia wody i jego wpływu na prędkość gotowania w ramach serii o kulinarnych mitach, którą jakiś czas temu zacząłem (polecam odcinek o tym, że sól nie jest taka śmiercionośna dla drożdży jak większość myśli).
@@TopGar Hmm, człowiek uczy się całe życie :D
Lecę ogarnąć odcinek z drożdżami, dzięki :)
Prawdziwa la cucina povera, z czasów rzymskich zanim warzywa dotarły do Europy, bieda bieda i jeszcze raz bieda, dołożyć trzeba cokolwiek bo pomimo niskiego indeksu glikemicznego jaki ma makaron to dalej będziecie głodni
z 5 składników jak już , chyba problemy z liczeniem kolega mial w szkole...
Pieprzu sie nie tostuje
niby dlaczego?
Ziarna sie praży
"W tym momencie" mam ochotę już zrezygnować z subskrybcji kanału. Ciężko się tego słucha, mimo że przepis ciekawy.
Rzeczywiście w tym odcinku trochę tego jest. Staram się walczyć z różnymi błędami i przyzwyczajeniami językowymi ale nie zawsze się udaje więc parafrazując jeśli nie może znieść mnie w tym momencie kiedy jestem najgorszy nie zasługujesz na mnie kiedy jestem najlepszy ;d
@@TopGarjuż nie mają o co sie przyj😎ebać, ja nawet nie zwróciłem uwagi że powtarza się "w tym momencie"
I w tym momencie jak zawsze daje łapkę w dół pozdro