今天分享一款商用蛋糕的做法，原来过程这么简单【西点师翔龙】

[@anitachan6236]

真是難得可以開眼界，多謝大方地公開介紹配方👍👍👍

[@shunmovie4583]

好真實😂操作，謝謝分享

[@eyesman100]

好厲害！幾乎沒有用到什麼電動機械的手工製作，很依賴師傅的經驗跟技術
我一邊看一邊在腦補，這一步如果是機器做...如果是自動化...如果是流水生產線...好難

[@calcifer77]

太有趣了！謝謝老師給我們開眼界！謝謝翔龍老師解說和何老師示範！

[@jowong7897]

請問老師，放在蛋白裡的糖，是多少克？😅

[@yuvalikchi]

用手攪面糊不會令面糊升溫嗎？人有體溫還有油脂...我看外國的工場都是用刮刀的。

[@cecilia2737]

Very informative! Tks!

[@1046-mco]

怎么没说蛋白加多少糖呢？

[@jessicawei8153]

看一下人家韩国的商业蛋糕店。卫生超棒。学一下吧！

[@carpediem7399]

请问蛋白糊里加多少糖？

[@filippojin6862]

做这个蛋糕配方可以发一个吗

[@renli9269]

如果手和手臂都洗干净的前提下，比机器还好，机器说不定还有润滑油，铁削啥的掺杂

[@vickylin4537]

好棒😅👍！謝謝你：

[@sovanaphumheng7351]

老师 蛋白：糖多少克

[@kwokkitkan7091]

14:00

[@florachen9824]

一直好奇蛋白蛋黄糊混合是多大刮刀操作的原来是上手 这是个高手啊👍 解惑了😊

[@林健-g9q]

利害

[@fangliang2994]

南普，太亲切了……

[@shiuwahchan3282]

机器的噪声掩盖了部分的说明

[@baolin5588]

❤❤❤👍

[@小小画画]

请问收徒吗❤

[@janetlee8973]

👏👍🙏🏼

[@小小画画]

柳州姐姐

[@唐悟空-z2r]

直接用手去捞面糊放烤笼 这位大姐你用用勺子行吗？拍视频观感真的不好

[@DMichigan]

其实法国大师级的烹饪学校都是教用手捞的。

[@gao918]

大道至简

[@dianachow6574]

It’s very unhygienic to use the bare hands to stir the batter

[@EllenWang-wg1tn]

你是蠢的吗

[@marramacol8663]

商用徒手拌面糊理由是高效不成立，国外商用蛋糕也不是直接上徒手的，有手套和大勺，徒手分蛋能接受，拌面糊太失卫生标准，特别是看到手臂都在蛋糊里搅来搅去的，恶心😢如果国内这是行规，以后回国买蛋糕吃，有心理阴影了😢

[@DMichigan]

其实法国大师级的烹饪学校都是教用手捞的。

[@eocosmos]

我看過不少用手翻伴的蛋糕視頻，你可以輕易比較出效率的確是比較高。

[@mq765]

决定不买蛋糕了

[@mq765]

都碰到手臂了，

[@janyu408]

這就是強國標準。小粉紅們多吃點