EL MAGUEY Y EL PULQUE - en Hidalgo, MÃĐxico
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- āđāļāļĒāđāļāļĢāđāđāļĄāļ·āđāļ 4 āļ.āļ. 2025
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Gracias Don Teofilio por ser nuestro guÃa.
AQUÃ TIENES OTRO VIDEO SOBRE EL MAGUEY Y EL AGUAMIEL.
âŽïļâŽïļâŽïļ
âĒ El MAGUEY y su AGUAMIE...
CAPAR - justo cuando un maguey (de mas o menos 12 aÃąos de edad) se va a empezar a brotar una flor (quiote), lo capas para sacar su corazÃģn, para sacar el brote...que NO salga el quiote...y asà despuÃĐs de capar lo dejas ente tres y seis meses para aÃąejar
PICAR - DespuÃĐs de capar, tienes que picar; creando el cajete, el "bol" o "vaso" de donde saldrÃĄ el aguamiel
En un clima cÃĄlido se escurre rÃĄpido el aguamiel.
Puede demorar entre O y 10 dÃas despuÃĐs de picar para que salga el aguamiel. La planta decide. :)
RASPAR - sacar metzcal del cajete para que pueda fluir el aguamiel
Se suele raspar dos vedes al dÃa.
Depende del clima y de su variedad, el maguey te puede dar aguamiel durante dos meses hasta seis meses.
Cuando su aguamiel empieza a saber mÃĄs aguada ya sabes que estÃĄ en el fin de su vida.
Ixtle - lo que se convierte en hilo (sale cuando estamos picando)
Cajete- el bol
Metzal - la parte blanca que sacamos del cajete cuando raspamos
La piÃąa - el centro de la planta sin pencas
Pirul- ÃĄrbol que tiene calor que ayuda a que fluya el aguamiel
Xoma - penca o brazo que puedes usar para tomar aguamiel
Fermentar - convertir aguamiel en pulque
Maguey ya gastado; sin mÃĄs aguamiel para dar - se usa sus pencas para forraje y para barbacoa
ðÂĄHola! ðÂĄPuedes estudiar conmigo! En esta pÃĄgina te hablo sobre como puedes profundizarte mÃĄs en temas fermentistas y Pachamamistas. :) Love, Katita â yosoypachamamista.com/estudia-con-katita/
Wow!! Que hermoso video, que sorpresa se ver cÃģmo una personita como katita (que es norteamericana) tiene mÃĄs curiosidad y a podido estar tan cerca de la producciÃģn de este alimento sagrado que es el pulque ð
Algunos productores de maguey dejan florecer los magueyes para dos funciones Katita:
1. Crecen el meyolote (flor) para darlo como alimento de su ganado o propio, porque la flor se puede comer.
2. En algunas regiones del norte donde hay murciÃĐlago magueyero (se encuentra en peligro de extinciÃģn) se deja florear una parte de la producciÃģn de magueyes para que esta especie lo consuma (se alimentan de su nÃĐctar) y los mismos murciÃĐlagos ayudan a que se generen mayor variabilidad de especies de maguey en la regiÃģn. Es una actividad de apoyo en la preservaciÃģn y regeneraciÃģn que hace el mismo agricultor con las especies de la regiÃģn que ademÃĄs les favorece.
Espero hayas disfrutado mucho del pulque Katita! Y que hayas comprado para llevar y hacerte unos curados ðĪðð
Al parecer las empresas cerveceras frenaron la producciÃģn del Pulque...Que bueno que se reactiva el Producto Nacional de Origen...gracias Katita excelente vÃdeo!!..ðĪðððð
Las companias serbeseras no pudieron embotellar el pulke es por eso k lo dejaron es porque se sigue fermentaciÃģn
Excelente, hoy prendà mÃĄs sobre el pulque, bebida de mi tierra... gracias Katy por hacer estos vÃdeos que nos dan un panorama de todo lo que tenemos para disfrutar y compartir al mundo.
Gracias por tomar un tiempo y compatir tan Buena informaciÃēn bendiciones ðððð
Gracias Katita por compartirnos esta sabidurÃa ancestral. Cuando vaya a MÃĐxico tomarÃĐ mucho pulke
Excelente labor investigativa Katita. Graciasð
Que hermoso conocimiento!!! Katita me gustÃģ mucho tu video ðð!!! Me da gustÃģ que disfrutes de esta bebida tan rica y saludable como lo es el pulque. Saludos Katita ðð !!! Gracias por compartir.
Katita, gracias por mostrarle al mundo la riqueza de MÃĐxico. EstarÃa genial que tambiÃĐn mostraras la barbacoa, aunque claro, no es tema de fermento jijiji. Saludos!
Amo tu canal katita yo vivo en Hidalgo, gracias x venir a Mexico, sigue asi besos, estas muy wapa ð
El puique es de las bebidas mÃĄs saludables y probiÃģticas que existen en el mundo; viva Hidalgo y que viva MÃĐxico.
Excelente vÃdeo!...que bueno que estas recorriendo y conociendo MÃĐxico, solo una recomendaciÃģn, cuÃdense mucho, no realicen su viaje solos y que la gente del lugar al que van, los acompaÃąen...saludos desde Guerrero, MÃĐxico.
Hola katy me encanta verte en tus vÃdeos ÃĐste de inulina es integrador te queremos mucho.
Me gustan tus videos, este es para mi el mejor. Muy instructivo. Gracias don Teofilo. Katita te luciste!!! Gracias ð y gracias ð
me gustan muchos todos tus videos y te felicito por tu iniciativa de ayudar a cuidar mas nuetra hermosa pacha mama,
Una maravilla los videos que nos compartes.
felicidades !!
Kathy me gustan tus videos, pero sobre todo me fascina el timbre de tu voz, SALUDOS
QuÃĐ bonito el trabajo del pulque, 12 aÃąos para poder obtener pulque del maguey!!
Quiero probarlo y presiento que me encantara
El maguey es una planta extraordinaria, tanto asà que nuestros antepasados tenÃan una deidad llamada mayahuel, una deidad del maguey.
Pachalinda, quÃĐ bonita eres tÚ entre los magueyes. Son maravillosos, cierto? Saludos muÃąequita...!! Espero me avises en tu regreso a CDMX...
Que bonita TradiciÃģn de MÃĐxico, el pulque y ademÃĄs medicinal y orgÃĄnico, ha sido desplazado su consumo por las cervezas industriales y los destilados fuertes e industriales como, tequila, ron, brandy y otros que son industriales y no tienes probiÃģticos como el pulque, y no son sustentables ni sostenibles, que lastima cuestiÃģn de las moda y falta de conciencia ecolÃģgica, Katita en la descripcion del video dice TeÃģfilio y el seÃąor dice TeÃģfilo, no Teofilio, Saludos! Gracias por ofrecer este video..... increible que tu lo estÃĐs promoviendo, y no nosotros los mexicanos, con mucho respeto y admiraciÃģn lo escribo y digo....
Piter Aguayo Me costÃģ decir su nombre bien!!
Kati,sigues en MÃĐxico...seria genial que nos des un taller presencial, sà es posible yo y seguramente miles estarÃamos mÃĄs que puestos para hacerlo....ojalÃĄ mi mensaje estÃĐ en tiempos y forma..y si es posible te invito a mi pueblo, soy de Hidalgo tambiÃĐn de un lugar donde hay unas aguas termales que te encantarÃĄn...Saludos soy Araceli Romero ððžââïļððžââïļðððŧ
Don TeÃģfilo dices pulquero de experimentado felicidades.
Excelente video felicidades ! Y tengo una duda cÃģmo se hace la semilla a partir del aguamiel?
Felicidades amigaa
La risa que le da a Katita, porque a ella le diÃģ un vaso pequeÃąo y el seÃąor se sirviÃģ un vasote jajajajaja
En la.primera oportunidad que tenga me voy a tomar un buen vaso de pulque...
hola aqui en Venezuela esa parte del maguey se come despues de cocido se esmecha o corta en pedacitos y se aliÃąa guisandolo, tiene una contextura como el palmito, claro solo se come en algunas regiones donde se da el maguey
El pulque es una bebida.
Esa planta es una maravilla da tambien chini cuÃĄles ogusano d maguey soy d hgo
El quiote tambiÃĐn se consume cocido
10:05 jajaja estÃĄ gÞera sabe muy bien el lenguaje espaÃąol.
Buen video, me saco de algunas dudas, yo he querido plantar maguey pulquero por Ario de Rosales MichoacÃĄn, pero no sabÃa la variedad, pero la verdad no se si pueda conseguir
de ese maguey en MichoacÃĄn
Puedes localizar PlÃĄntulas de varias variedades de Maguey Pulquero con un Ing. AgrÃģnomo en Oaxaca.
El contacto es el Ing AgrÃģnomo CÃĐsar Reyes y su "celular:+52 1 951 234 7926
@@gabrielcisneros6357 gracias
Con el quiote se ace dulce
me gustarÃa mucho adquir semillas de maguey, vivo en colombia. un abrazo katita
Adriana almeida por Amazon
El quito se asa y se cose con piloncillo y es muy sabroso
La gente que no sabe de pulque piensa que un pulque legÃtimo que tiene buena consistencia estÃĄ malo o de mala calidad, cuando es todo lo contrario
Porke se ase blanca y vabosa la agua miel
SÃģlo faltÃģ decir que ese quiote si no se.lo come la gente se puede sacar miles de semillas de maguey y con cierto cuidado germinarlo y sacar miles de plantas
Los hijos de los magueyes son las raÃces son buenos para la producciÃģn las semillas no tanto es mejor comÃĐrselas son flores saben ricas y mÃĄs con Amber soy d hgo
El mismo maguey da muchos hijos y es mÃĄs fÃĄcil su reproducciÃģn.
A.ese.tamaÃąo.q.se.ve.el.quiote.se..corta.se.pela.yquedq.como.cuando.pelas.una.caÃąa.se.corta.en.unos.tres.partes.y.se.aza.o.cuese.con.leÃąa.y.se.un.manjar.muy.delisioso
Que bonito es compostaje... No popo de borrego jajaja ðð
Pero no en vasos desechables...ðŽð
Don Teofilo es inteligente, pero tÚ cÃģmo conductora no sabes, primero hasta no pronunciar el nombre de don Teofilo.
DELICIOSO
Buen video , yo he querido plantar maguey pulquero por Ario de Rosales MichoacÃĄn, pero no he sabÃa exactamente la variedad