Receta de la paella valenciana a leña sin secretos Locos por la paella AUTENTICA PAELLA VALENCIANA
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- เผยแพร่เมื่อ 8 ธ.ค. 2024
- Paella de 80 cm
1.2 de arroz Albufera
aceite 25 g ración
170 g. por ración de pollo
70 g. por ración de conejo
50 g. por ración de pato
70 g. por ración judia verde
50 g. por ración garrofón fresco
1 g por ración pimentón
2 caracoles por ración
10 ebras de azafrán por ración
30 g. por ración de tomate
sal
2 ajos
Agua total 8 litros
4,5 para el arroz
y 3,50 para la carne
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Locos por las paellas es un sitio para hablar de PAELLA pero con la mente abierta y sin purismos. Descubre todo sobre la paella. La paella valenciana, recetas de paellas, secretos y la historia de la paella. Y la CULTURA DEL ARROZ
PAELLA VALENCIANA, La paella o también arroz a la valenciana, paella significa sartén y se refiere al recipiente con el que se hace la receta y que le da nombre, y este a su vez del latín patella es una receta de cocina con base de arroz, con origen en la actual Comunidad Valenciana (España), hoy en día muy popular en toda España y servida en restaurantes de todo el mundo
HISTORIA DE LA PAELLA ¿Cuál es el origen de la paella? La paella es quizá el plato de origen español más conocido en el mundo y recibe su nombre por la gran sartén en la que se cocina.
ARROCES: El arroz es un alimento básico y el segundo cereal más cultivado en todo el mundo. Más de 3.000 millones de personas lo consumen de forma habitual. Quizás no sepas en qué país surgió el arroz y de dónde proviene. Existen varias versiones sobre el origen del arroz, pero se tiene constancia que su cultivo se inició en Asia, en concreto, entre la India y China, hace unos 7.000 años.
El nombre latino del término arroz deriva del que le dieran los antiguos griegos: oriza, voz de procedencia drávida, pueblo que constituyó la población antigua del Indostán.
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La primera vez que veo hacer una paella asi,llevo mas de 30 años haciendolas y me salen muy buenas!!!!!😮😮
Es increíble como le gusta a la gente hacer críticas sin argumentos. La paella está perfecta maestro. Para que una gran obra sea brillante siempre debe ser criticada por algún ignorante . Enhorabuena y gracias
UN AUTÉNTICO CHEF....con una TECNICA ESPECTACULAR ‼️😎....en el MANEJO DE LA LEÑA..... GRACIAS HERMANO ‼️😉💯
Que gran receta 🙏👏 excelente explicación valla paella más saludable 😋 felicidades
Felicitaciones !! sos el unico que pone cantidades, estoy en BsAs Argentina y vivi 20 años en Valencia, quiero hacer la paella a leña y todos los videos que vi dicen poner agua hasta cubrir los remaches ! pero el caso que la paella que consegui NO tiene remaches y ademas es mas profunda que la que se consigue en Valencia. Garcias.
😂😂😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮esteban😮
Justo ayer gané un concurso de paellas en una falla en valencia. A leña, y la verdad es que estoy mucho más rodado en gas que leña, pero pude controlar bien el fuego. La has hecho muy de mi gusto, con el orden y la forma de proceder, pero comentaría algunas cosas :
- nunca sofrío el garrofón, como tu, pero las judías sí, antes del tomate. Me pregunto si realmente quedará igual
- primero sofrío los ajos, como tú, y acto seguido el tomate, sin prisas, pero no el pimentón. Eso lo dejo para cuando ya tengo el tomate frito, entonces hecho el pimentón sobre el tomate, lo remuevo y lo dejo un poco más, así no asumo el riesgo del quemado del pimentón al estar directamente con el aceite
- uso 3 unidades de agua por 1 de arroz, con fuego fuerte sólo los 3-5 minutos, luego ya bajo. Se puede conseguir un agarrado igual. Creo que había muchísimo fuego al final, estando el.arroz ya seco, el riesgo del quemado es muy alto. La línea entre socarraet i quemado es muy fina
Cierto el bajoco, o garrofo para vosotros se despelleja con el aceite tan caliente.
se ha quemado un poco si....
Observe que echaste una cascara de limon?
Should the title be cooking paella with hellfire?
Lol
Lo habéis hecho adrede para que nadie sepa cómo se hace nuestra paella, verdad.?
No, si rompes el hervor volviendo a echar agua pierdes el sabor. La judía se sofríe antes que el tomate
NO. lo siento, en Valencia no se hace así.
Le vas a enseñar tú a un padre a hacer hijos
Mal comensen, ka paella es faen valençia, en castellà es fa el cocidooooo
Has dicho PATITO?
Pues dejo de ver el vídeo.
Tu título es paella Valenciana y esta no lleva pato.
Mejor llámale arroz con cosas.
Y encima con ajo.
No tienes ni idea. La paella Valenciana se le puede poner pato y se hace en muchos sitios, si no lo sabes es que quizás tengas que aprender un poco. Ahora vete y enseñale tu a hacer paellas a Esteban García o tambien a Juan Carlos Galbis..... Seguro que las haces mejor tu, claro...
Lo que tú digas espabilado.
La verdura no la sofries? Llevo haciendo paellas 35 años y nunca vi hacerla así
Cuando habláis de paella valenciana, despreciáis la de Alicante y Castelló, que ´son bastante más sabrosas, porque?
No todo el mundo desprecia Alicante y Castellón, pero tu acabas de despreciar a la paella. Yo mismo en Alicante donde resido escucho muchos desprecios hacia Valencia y los Valencianos, pero no creo que todo el mundo sea asi. Y dudo que las paellas/arroces en Alicante sean bastante mas sabrosas, todo dependerá del cocinero y de tus gustos.