花蓮玉里人氣臭豆腐老店 自製豆腐的拚搏精神
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 3 ต.ค. 2024
- 花蓮玉里"橋頭臭豆腐"，經營超過半世紀，每天一開店就大排長龍，五十多年來已經成了花蓮玉里地標般的存在，其實好生意背後，藏著老闆楊德彬的孝心和不服輸的精神。
30多年前，楊德彬的媽媽因為長期撈臭滷水，撈到脊椎變形得動手術，楊德彬不得不回家扛起家業，當時他還在鐵路局當公務員，每天下班還要趕回家幫忙炸臭豆腐，即便爉燭兩頭燒累到不行，生意卻仍然起伏很大，店面搬遷、豆腐品質不穩定，都一度讓老客人跑光光。
楊德彬不想認輸，每天研究如何精進口感炸功，像是炸豆腐要先浸泡用細火酥炸再旺火去油，這是他反覆實驗好幾遍，才找到的酥脆秘訣。而幾乎全年無休的服務，也是他努力留住客人的方式，眼見生意愈來愈好，但老是跟別人進豆腐，卻有品質不夠穩定的困擾，這讓楊德彬有了從源頭就開始把關的想法。
從炸臭豆腐的店家，變成自己做豆腐，這是很大的跨度吧，媽媽是擔心的。五年前楊德彬力排眾議，在小店附近蓋起工廠，轉型自己做豆腐，再和哥哥分工，學著控管好各種環節。在他的努力下，小工廠運轉出品質穩定，大塊厚實的豆腐。而親力親為製作的泡菜蘿蔔絲，和外酥內嫩的臭豆腐一起搭配去火解膩，小店在他的努力下，漸漸打出知名度，成了花蓮玉里人氣超旺的排隊名店。這讓曾經想逃離家業的楊德彬，得到莫大的成就感，而最開心的是第三代也回來了，全家人同心守護這五十多年的家業，也讓許多人享受到這充滿職人精神的銅板美食。
【一步一腳印 發現新台灣】主持人：詹怡宜
TVBS 55台 每週日 22:00首播
TH-cam頻道 每週一 22:00播出
✔密切鎖定【一步一腳印】訂閱官方頻道➔bit.ly/2GEBQr7
●官方FB粉絲頁： / tvbsnewtaiwan
●TVBS官網：www.tvbs.com.tw/
●TVBS新聞網：news.tvbs.com.tw/
●TVBS優選頻道：bit.ly/2YhwDAj
#快來訂閱 #開啟小鈴鐺follow最新影片 #右上下拉鍵看更多
真的在老闆身上看到敬業二字
好樂觀的老闆~~~而且還有匠人職人精神👍👍👍
太感謝第三代也回來了，這是我心目中最好吃的臭豆腐。
真的很好ㄔ
第一次吃很驚豔，第二次就還好，不過第三次去玉里大概也還是會去吃，就是一種真正的在地料理吧？臭豆腐外酥內嫩充滿孔洞才能吸收醬汁，才是我覺好吃的臭豆腐。
第一名臭豆腐