Отличный рецепт!!! только лень может помешать вам это приготовить!!! На самом деле вяленое мясо готовят по всему миру, при этом различия минимальные, в основном это специи... НО вкус во всех рецептах очень приятно отличается! И каждый новый рецепт от Макса позволяет нам не только насладиться отличным вкусом, но и даёт возможность отведать забугорные деликатесы у себя дома!!!
Привет Макс! Как всегда СУПЕР! Видел рецептуру билтонга с добавлением соевого соуса, попробую приготовить оба способа .Ну а насчёт Поста так " Труд во Благо" - грехом не является! А Ты стараешся для для людей!🤝👍
Макс, привет! Как всегда ты лучший!!!! Почти все приготовил и попробовал по твоим рецептам!!! Просто все ОК!!!!! А как насчет выпустить видео по баварским (мюнхенским?) колбаска!??! Большая просьба!!! Буду ждать!!! Я думаю и не только я один.... 💯✌
Да зачем? Будьте уверены - это вкусно)) Пост 7 недель длится. Вы хотите моей смерти от переедания или отравления миоглобином после длительного воздержания?)))) Шучу конечно)
Максим, здравствуйте! Рецепт супер!!!👍 А можно по этому принципу приготовить куриную грудку? Я понимаю, что это уже будет не битлонг, а а-ля и подобие, но всё таки. И если можно то количество НС и поваренной и сахара будет таким же? Заранее спасибо🙏
Здравствуйте. Конечно можно. Я говорил в ролике, что из разного мяса делают. В чем же курица провинилась? Только соли на неё меньше нужно, 24-25г/кг максимум.
рецепт хороший, но это не билтонг. Историческая родина билтонга - южная африка , откуда в 18 веке и в жарком климате условия для приготовления продукта при влажности 75% ? Билтонг, пеммикан готовится при низкой влажности и высокой температуре, и это сушка, а не вяление, к которому добавляли копчение . Степень усушки при приготовлении пеммикана до 80% , билтонга - в районе 70%, поэтому нужны не климат-камеры и холодильники, а дегидраторы, духовки , BBQ . Если автору интересно- могу кинуть литературу. Без обид , работа все равно проделана большая :)
Не знаю читаешь этой комментарии или нет но я твой коллега но немножко подругой тематики Ты что заняться также колбасой сейчас вот закупаюсь всё невозможным оборудованием Если есть возможность связаться со мной Дай какой-нибудь Контакт Хотелось бы поговорить вживую Заранее спасибо
Нее, плесени при сушке быть не должно. Обычно в квартирах влажность не более 40%, для плесени это не условия. Протрите спиртом или уксусом. Но я бы такое пробовать не стал.
Нитритной солью лучше не баловаться, на то и вяление, дело с доступом воздуха, следовательно бутулизм, точнее бутулотоксины выделяемые палочкой, тут не фактор. Нужна ли нитритная соль, чтобы был цвет красивее-это решает каждый сам для себя. Главное соблюдать пропорцию соли на кг мяса в целом. Но без добавления нитритной соли при мариновании ни в коем случае не вакуумировать!
Всё таки это не совсем билтонг. В настоящий - не добавляют нитритную соль и сушат в деревянном ящике с лампой накаливания в нижней части, который называется "biltong box".
Макс, красавчик всё как всегда с любовью к продукту всё на профисиональном уровне!!!
Отличный рецепт!!! только лень может помешать вам это приготовить!!! На самом деле вяленое мясо готовят по всему миру, при этом различия минимальные, в основном это специи... НО вкус во всех рецептах очень приятно отличается! И каждый новый рецепт от Макса позволяет нам не только насладиться отличным вкусом, но и даёт возможность отведать забугорные деликатесы у себя дома!!!
Спасибо, Бро 😉
@@KolboBoss Максим, а в вакуумной упаковке если посолить , и можно ли применять коньяк вместо уксуса?
Просто и вкусно.Давай,Макс,дерзай!Новые рецепты и ролики выпускай!
Завтра же сделаю! Желаю, что бы пост прошел полегче)
👍👍👍Спасибо! Просто и вкусно! Эх, с пивком бы...
Спасибо, Макс. Рецепт - огонь!
Обязательно попробую.
Удачи и новых свершений!
Спасибо!
Приготовил, получилось неожиданно вкусно, очень вкусно, спасибо Макс.
Привет Макс! Как всегда СУПЕР! Видел рецептуру билтонга с добавлением соевого соуса, попробую приготовить оба способа .Ну а насчёт Поста так " Труд во Благо" - грехом не является! А Ты стараешся для для людей!🤝👍
Привет, Макс. В Пост мясо кушать грешно, а работа с ним не возбраняется. Стойкость к соблазнам и искушениям делает нас сильнее 😉💪
*Как всегда большой лайк*
Огонь! Мне нравится без заморочек...
Макс, ты лучший. Удачи тебе в творчестве бро.
Макс, все рецепты на высоком уровне, а подача на космическом позитиве! Нет ли в планах Пастрому из свинины своять?
Спасибо! Пока нет, но на заметочку возьму и позже покажу.
Отличный рецепт, лайк
Макс, привет! Как всегда ты лучший!!!! Почти все приготовил и попробовал по твоим рецептам!!! Просто все ОК!!!!! А как насчет выпустить видео по баварским (мюнхенским?) колбаска!??! Большая просьба!!! Буду ждать!!! Я думаю и не только я один.... 💯✌
Привет. Спасибо! Обязательно будут, но ближе к лету.
@@KolboBoss Ок!!!! Спасибо!!!
Просто Вкусно, просто КЛАСС!!!
Макс привет....👍👍👍👍👍👍
После Пасхи сделайте отдельный ролик о дегустации изделий, отложенных "на потом", пожалуйста! :-)
Да зачем? Будьте уверены - это вкусно)) Пост 7 недель длится. Вы хотите моей смерти от переедания или отравления миоглобином после длительного воздержания?)))) Шучу конечно)
@@KolboBoss Ну хоть услышать "язык проглотишь"-на это можно надеяться?
Запросто))
Реально толковые рецепты.
Получилось СУУУУУПЕР!!!. Сделала из двух кг, получилось конечно меньше, но всё равно много. Подскажите как хранить или лучше всех сразу угостить?
Макс, молодец! Спасибо за ещё один шедевр!👍
Профи!!! 👍👍👍
Макс, спасибо! Обязательно сделаю себе белтонг на пробу! И ты красавчик, что пост держишь!
Молодец ,пост держите ,хотя готовите вкусняхи как удержаться то .Спасибо за рецепт .как всегда все кратко без лишних ля ля .
Впечатляет,а из свинины и курицы можно,да хорошо,если бы сроки хранения говорили,а то как то хочу пробовать на продажу
Максим, здравствуйте! Рецепт супер!!!👍 А можно по этому принципу приготовить куриную грудку? Я понимаю, что это уже будет не битлонг, а а-ля и подобие, но всё таки. И если можно то количество НС и поваренной и сахара будет таким же? Заранее спасибо🙏
Здравствуйте. Конечно можно. Я говорил в ролике, что из разного мяса делают. В чем же курица провинилась? Только соли на неё меньше нужно, 24-25г/кг максимум.
@@KolboBoss Спасибо огромное!!! ❤
Посмотрите на канале Руслана Ивасенко ,я делал по его рецепту.
Молодец.
Максим, супер! Следующий раз анонс ролика делай по составу продуктов. Мясной магазин не рядом, а терпения тоже нету!
В описании под видео всё есть.
@@KolboBoss я имел ввиду заранее, чтобы успеть купить продукт и вместе с тобой делать!
Самое то, в пост такое готовить, за то на Пасху стол ломиться будет от явств бомбических...)))
А срок годности какой?спасибт за ответ😊
У меня вопрос, зачем мешать нитритную соль с обычной ?
А колбасу с жидким дымом делать можно хочу попробовать но боюсь испортить по советуйте
Максик, а в чём дело? Столько прогулов! Справочка оправдательная есть? Я всё понимаю, но так надолго пропадать ....
Я не знаю в чём я провинился перед Ютубом, что вы не получаете уведомлений. Но я как и прежде, всегда с вами с новым роликом еженедельно, ваш Макс.
Макс привет .Рада видеть твой новый рецепт 👍👍👍А не заменяться ли тебе на замок?!😀Думаю , у тебя все получиться!
Привет, Лена. Т9 шалит? Я вот нифига не понял 😂
Да Макс шалит, извини.
@@KolboBoss хотела написать не замахнуться ли , тебе на хамон?вот
Если использовать дегидратор то хватит 12ч просолки и 12 часов сушки при 70°с
При температуре +7 в холодильнике можно просаливаться поставить ?
Здравствуйте. Блин сдюни потекли))) вопрос чем отличается от бастурмы
Доброе время суток.
А в теории в скидки для овощей можно?
Сколько такой продукт может храниться ?при комнатной температуре
Здравствуйте. Почему так долго солите? Ответите пожалуста.
А как выдерживать если в холодильнике +10?
С уксусом не понравилось, кислота осталась, вот хочу с ромом сделать
Можно без нитритной соли?
Здравствуйте. В дегидраторе готовить можно? Если да, то какой режим посоветуете?
Здравствуйте. Никакой. Это билтонг. Он не делается в дегидраторе. Попробуйте сами.
@@KolboBoss спасибо
рецепт хороший, но это не билтонг. Историческая родина билтонга - южная африка , откуда в 18 веке и в жарком климате условия для приготовления продукта при влажности 75% ? Билтонг, пеммикан готовится при низкой влажности и высокой температуре, и это сушка, а не вяление, к которому добавляли копчение . Степень усушки при приготовлении пеммикана до 80% , билтонга - в районе 70%, поэтому нужны не климат-камеры и холодильники, а дегидраторы, духовки , BBQ . Если автору интересно- могу кинуть литературу. Без обид , работа все равно проделана большая :)
Добрый день, буду благодарен за литерату.
Годненько, осталось говядинку в нашей деревне найти :(
Здравствуйте,спасибо за рецепт.А можно ли,коптить,если да,то когда,до сушки или после?? Спасибо
Здравствуйте. Можно холодным дымом, часа 2 хватит, до сушки.
Макс очень большая просьба, сделай вяленое куриное филе.
А что мешает вместо говядины курицу использовать?
И ещё вопрос - сколько веса потеряло мясо?
все супер..но сколько роликов не смотрю все у вас пост..и когда он закончится неизвестно..целый год чтоли..
Пост только 7 недель длится, видимо весенние ролики только и смотрели.
Не знаю читаешь этой комментарии или нет но я твой коллега но немножко подругой тематики Ты что заняться также колбасой сейчас вот закупаюсь всё невозможным оборудованием Если есть возможность связаться со мной Дай какой-нибудь Контакт Хотелось бы поговорить вживую Заранее спасибо
89675908235
Скажите, пожалуйста, у вас холодильник обычный или ноу фрост?
Ролик про мою камеру есть на канале. Даже в подсказке в этом видео ссылка была.
привет, подскажи если билтонг стал полностью белым? это ... полный?
и немного липкие
А можно есть нитритную соль без термообработки?
Вы же сырокопченую колбасу кушали из магазина? Значит и соль нитритную без термообработки вместе с нею))
Привет, Макс! Я засолил только в нитритной соли. В этом же ничего страшного нет?)))
Привет. Многовато нитрита натрия будет, лучше 50/50 с поваренной. Я не взвешивал, но по ощущениям 45-50% усушка. Не пренебрегай.
@@KolboBoss, спасибо за оперативный ответ))) Ну что же, буду есть с нитритной солью))) Надеюсь, всё будет в порядке со мной)
@@ДмитрийГрачев-ц8м Да в полном порядке будешь))
Подскажите, пожалуйста: мясо висит 8 дней в холодильнике и до сих пор совсем мягкое. Что не так и что делать?
Ориентировать по весу, по % потерь. При 50% уж точно готово.
Спасибо за рецепт, Макс! А вот интересно, можно ли в дегидраторе кусочки такого размера вялить/сушить?
Думаю можно, но результат будет совсем другим
Очень хочу самом попробовать, но уверен, что нихрена не получится!
А рецепт сушки в сушилке для овощей есть?
Для билтонга нет. Про пивчики есть видео на канале, их можно.
@@KolboBoss я про то что есть такие рецепты? Может снимите видео? Классный у вас канал👍👍👍👍👍👍👏
@@ПепелСбей-й8р у меня нет сушилки для овощей. Так бы может и снял.
Неплохо. Но на мой взгляд уксус лишний.
У меня висит на кухне, на 4 день покрылся легеньким белым пушком типа плесени, но запах приятный... это нормально??
Нее, плесени при сушке быть не должно. Обычно в квартирах влажность не более 40%, для плесени это не условия. Протрите спиртом или уксусом. Но я бы такое пробовать не стал.
@@KolboBoss вчера два куска оприходовал - вкуснее вообще не ел, теперь покупають вообще не буду))
@@KolboBoss Забыл сказать что вместо говядины брал свинину...
А я всетаки не выдержал, сгонял в магаз, взял мясца и замутил!
👍
Оригинал из Куду делается.
опа,на заднем фоне колбаска усидает)
Отепляется перед варкой)
Нитритной солью лучше не баловаться, на то и вяление, дело с доступом воздуха, следовательно бутулизм, точнее бутулотоксины выделяемые палочкой, тут не фактор. Нужна ли нитритная соль, чтобы был цвет красивее-это решает каждый сам для себя. Главное соблюдать пропорцию соли на кг мяса в целом. Но без добавления нитритной соли при мариновании ни в коем случае не вакуумировать!
Извините, но оригинальный билтонг делается не так.
Всё таки это не совсем билтонг. В настоящий - не добавляют нитритную соль и сушат в деревянном ящике с лампой накаливания в нижней части, который называется "biltong box".
+++
Скрепный колбасник😅