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このサイズで各部位見られるのはホント貴重！ありがとうございます。
こちらこそありがとうございます(^^♪くだらない動画もありますがよかったらまた観てくださいm(__)m
肉屋です。サガリとセンマイ勉強になりました。ありがとうございます。
一頭分、素人にはとても勉強になります。
ありがとうございます(^^♪どちらかと言えば一般の方向けのチャンネルなので、そう言っていただけたら嬉しいです！くだらない動画もありますが良かったらまた観てくださいm(__)m
美味しそう。解剖学の勉強になります。各々の部位を綺麗に切り取る技術はすごいです。
肉好きのど素人です、ものすごく納得できましたありがとうございます
こちらこそ丁寧にコメントをいただいてありがとうございます(^^♪
とても分かりやすい説明有難うございます。部位を見ながら、牛さんの姿が浮かび上がってきました🙂
お皿に載ってる状態しか見たこと無かったので、貴重な経験になりました。ありがとうございます。レバーを生で食べることのできた時代に戻りたいです😋
こちらこそ丁寧にありがとうございます(^^♪１００％安全と言い切れないのがダメなんでしょうね。。。残念です。
油かす=小腸 勉強になりました！油かすうどん美味しいですね😋
はじめて拝見させていただきました。丁寧で優しげな雰囲気でどっぷり引き込まれました。また、内容も興味深かったです。コリコリって「ヨメナカセ」ですよね。札幌のグルメファクトリーさんで初見し買って焼肉にしました。これからも楽しみにしています。ありがとうございました🎉
コンビニで適当に炭火焼きサガリってツマミ買ってどこの部位なんだろーとかぼんやり考えながら見てたらちょうど説明してもらえて助かりました！好きな部位はタンですタンって昔はなんか安かった気がするんですけど最近はめっちゃ高いですよね
タン高すぎです。。仕入れ値が昔販売してた値段の倍(;^_^Aコスパを考えると和牛の薄切り赤身を焼いたほうが美味しい。。なんて思ったりします(;^_^Aとは言え美味しいから高くなったのはありますね。あと円安。。。。
大変分かりやすくよかった。
凄い端的にわかりやすく面白かったです
丁寧にありがとうございます😊お肉のいろんなジャンルで配信しておりますので良かったら観てください♪
内臓を食べ慣れてないので基本的に苦手なのですが、こうして拝見して説明を聞くと、食べてみたいという気分が湧いてきます。大変ありがたいです。今度、肉料理屋さんに行ったら、チャレンジしたいと思います。ありがとうございます。
すごくわかりやすくて、素晴らしいチャンネルです 友人にも教えてあげようと思います。今僕は関東に住んでますが、ホルモン 屋に行くとまず せんまいさしを注文します。そこから定番のタンから始まります。
ありがとうございます😊 せんまい刺し、いいですねー！安くて美味しい♪くだらない動画も多々ありますがよかったらまた観てください(^^♪
名前は聞いたことがあるけど、実際どんな形か見るのは初めてです!どこの部位かもよくわかってすごく勉強になりました😊
なかなか見られないですよね(^_^;)牛肉は捨てるところが本当にないんです♪いつもありがとうございます(^^♪
すごく わかりやすい説明
とても勉強になりました！腸をそれぞれ売り場に出すときのカットをして、それぞれの特徴や見分け方を教えてくれる動画が欲しいです。。！盲腸とか直腸とかミノとか大腸などなど見分け方がいつもわからなくて困ってます😭
部位説明めちゃくちゃわかりやすくて勉強になりました。自分はセンマイを酢味噌で食べるのが大好きです！主さんは沢村一樹さんと国分太一さんを足して2で割ったような顔立ちされてますね
沢村さんはよく言われますが太一君は初めて！自分の顔はあまり見たくない派なのですが、そういうっていただけたらありがたいです♪センマイ好きは得ですね(^^♪なんといっても安い♪コメントをありがとうございます(^^♪
初めて拝見しました😊肝って本当にデカいですね！生レバー美味しかったんですけどね😢私はタン、ウルテ、フワ、コリコリ、ミノ、赤センが好きですね〜😊
お詳しい♪コメントをいただいてありがとうございます(^^♪
昔食べた和牛のハラミが、激ウマでした！その焼肉屋さんは滋賀県の近江八幡にあったのですが、テッチャンもホソも激ウマでした！残念ながら、閉店したようです。また行きたかった！わかりやすい動画、ありがとうございます!
昔は和牛のハラミも簡単に食べられて値段も安かったんですけどね(^_^;)今は超高級品になってしまいました。。
ドイツ駐在時代に、牛だとはわかってもどこの部位か読めなかったのですが、テールの根本部分にお世話になりました。安いし大きいし（尻尾の骨の大きかったです）おいしかったのでよくステーキにしていただいておりました。
ドイツは安いのですね♪日本ではテールの値段は高くなってしまいました。。ステーキはやったことないけど美味しいんでしょうね♪
うわあ💦日曜に焼肉行ったばかりなのにまた行きたくなってしまった
説明解りやすかったです。ありがとうございます。内臓は鍋と煮込みでは食べますが焼肉では全く食べません。肉も赤牛とか鶏しか食べれなくなってしまって。脂がｗ
わかりやすい説明をありがとうございます♡焼き肉大好きです。あっさり味のハチノスが前菜で、締めはマルチョウです。年を取るにつれ、脂が重く感じられるようになり、今は赤身肉を牛脂で焼いてステーキにしています🤤
物凄くわかりやすくて楽しいです！！他の動画も凄く面白いです！！！！
そんな風に言っていただけると嬉しいですありがとうございます！くだらない動画も多々ありますが良かったらまた観てください
ホルモンだとウルテが一番好きですあの食感がたまらない
街の小さな店で食べたウルテが最高でした。歯が良ければまた食べたいな。
ウルテは処理によって結構変るので、そのお店はカットが良かったのだとおもいます(^^)
🌸🌸🌸各部位の説明解説👏👏👏🐂ありがとうございます😋😋😋👴
すごくわかりやすい！
ありがとうございます！！
分かり易いし、希少部位、ホルモン系をたらふく食べたい！ｗ
今は、食べられないけど背骨の骨髄がおいしかったです。もう一度食べたい。
センパイがうまいって言ってたのを聞いてただけで私は骨髄食べたことないです。。
あのひとは生のままでバリバリと食べていたわね。
脊髄の刺身、最高やで❤
大変勉強になりました🙏
こちらこそ丁寧にありがとうございます😊くだらない動画も多々ありますが良かったら観てください♪
部位ごとの名称がわかりやすいなあと観てましたらモリタ屋さんでしたか！地元でしたwホルモンの名前って地域性ありますもんね。チャンネル登録致しました、これからも楽しみにしてます🎉
こうしてみると色々な美味しさのデパートですね！
良い動画！お客様に見てもらいたい動画ですね
単品でなかなか仕入れができないのが業界のネック。。京都だけでしょうか？？京都は何か欲しかったら一頭まとめて買うのが断然得です
単品でしか買った事がありません😆
これら内臓部分も、余すところ無く（但し特定危険部位はBSEになるため取り除く）食べることが、牛への供養になると思います。
野菜は大丈夫。巨大マグロはちょっと。牛肉はだめ。みたいなとこありますが、みんな生き物で、おっしゃるように感謝して食べて、生きて何かに返すことが重要というか普通のことかなと思います。素敵なコメントをいただいてありがとうございます
@@MachiOniちなみに、特定危険部位は脳、眼球、脊髄、盲腸と繋がっている小腸の部位のことを差します。これらの部位が混じったミートパイを食べたために亡くなった事例がイギリスでありました。
近所の焼肉店はハツとマメとタン下とチマキを出しています。僕の好みでどストライクなので行きつけ店になりました。コブクロとテッポウも試してみたいですね。
実家が焼肉屋だったのでよく「これどこの部分？」とか部位名聞かれるんですけど、地方によって違ったりするんですよね。あと、希少部位なんて取り合ってない店だったから当然わからない！
勉強になりました。
コメントをいただいてありがとうございます(^^♪
医療職ですがとっても面白いです
おおお～～～～、、牛の眼球などは眼科の勉強素材と聞いたことがありますが、さすがに他の部位はなさそう？？ですよね(;^_^Aコメントをいただいてありがとうございます(^^♪
@@MachiOni 牛はどうなんでしょう...大体豚ですね～ 自分は専門外ですが、心臓の手術で体内に埋め込む生体弁には牛の弁を使ってるものもあるみたいですね～(ハツとコリコリの間のところです)
昔は日本ではホルモンは捨てられてたんですよね。うちは母が飲食店を自営していて、私も小2から仕入れを担当していました。「その日だけのメニュー」で時々、センマイをお肉屋さんに買いに行って、母は酢味噌和えで提供をしていました。食物は余すところなく、いただきたいです。
小２が仕入れ！すごすぎです。私はたま～に、お手つだい程度でしたが小４くらいです(笑)コメントいただいてありがとうございます(^^♪
タンシタの焼肉が最高に酒のアテで好きです。
通ってやつですね♪アギ同様アテな感じわかります(^^♪
カッパはどこにあるんですか？とても勉強になりました。ありがとうございます。
カッパは「トモバラ」というバラ肉に付いています(^^♪ホルモンじゃなく精肉のカテゴリです４年ほど前にカッパの恰好をして動画を配信したものがあるので良かったら観てください。初期の頃でお恥ずかしいですが。。
ハチコブ（ヤン）が大好きです。でも、あんまり売ってない…。
焼き肉をする時、肉屋さんで必ず買うのはタン、ハツ、パイプ、ハラミ。センマイ、ミノ、レバーはその時の気分。コブクロを興味で買った事があったけど、噛みきれなかったので、それ以降買う事がない。
もはやプロ級ですね♪私は豚のコブクロは食べたことありますが牛肉はないです(;^_^A
わかりやすくて素敵
ハチノスの焼肉、食感がめちゃくちゃ好きなんだよなぁ
ミノ、ギアラ、ハチノス、センマイ、コブクロが好きです。
コブクロ食べたことないです(;^_^A
ホルモン焼肉屋の生センが好き😂
ウルテの食感は唯一無二
個人的には、内臓系の生センマイとホソ（小腸）を焼いたのが大好きです。ビールが止まりません・・・
最近ホソ人気ですね♪私も好きです(^^)
ホルモン,レバー,ハツ,センマイ🧠🫀🫁👅👁️金玉ペニス仔袋ハチノス全部混ぜて味付けしたのが,とんちゃん😋
とんちゃん。初めて聞きました！ありがとうございます。
上ミノと普通のミノの違いを教えて下さい！また、ミノサンドについでも教えて欲しいです😊
動画のミノは上ミノとミノサンドがちょこっと動画にはありませんが薄い普通のミノがあります（硬い）厚みのあるのが上ミノ上ミノに脂がついてるのがミノサンドみたいな感じです。余談ですが海外の牛のほうがミノは厚みがあります（牧草を食べて胃が発達しているから）
@@MachiOni ありがとうございます😭
壮観です！！牛の内臓を食べようという発想はいつから出てきたのだろう
30年前ならハラミやタンは100㌘200円で買えたのですがね〜鶴橋では
ホルモンを食べてたのはアジアで日本だけです。今は台湾や韓国でも食べられるようになりました。古い記録によると平安時代から食べられてたそうです
30年近く前に、深夜までやってた店で一人焼肉で食べてのがレバ刺しと、サガリでした。当時サガリはカルビやロースより安価だったから。
ですよね～、昔サガリは安かったですよね、、いい時代でした。今はもう和牛となったら超高級品です。。出回ってる９割近くが輸入で、正直それを食べるなら違うもののほうが・・と僕は思います(^_^;)
センマイ刺し食いたいなぁ
凄くわかりやすかったです。お肉の事がとても分かり安かったです。ありがとうございました。
沖縄だと内臓は汁になりますね牛汁最近見ないけど美味しいです
勉強になります！ありがとうございます(^^♪
ホルモンもいいですよね～。焼肉屋さんで生レバー食べられた頃は生レバーにごま油かけて食べたのが美味しくて好きだったんですが…胃については今回４つの胃がどれなのかってのを実は初めて知りました。小腸はたまに買ってモツ鍋なんかするのが好きです。腸関係は焼肉屋さんだとシマチョウとか、マルチョウとかって名前であったりするんですが呼び方の違いですかね。センマイは見た目がアレですが、先日行った焼肉屋さんの生センマイが凄く美味しくて、センマイってこんなに美味しかったっけ！？ってなりました。改めてホルモンに向き合ってみると、また宮崎さんにホルモンについても色々お話聞きたくなりますね。また機会がありましたらよろしくお願いします！
肉屋でも４つの胃を答えられない人結構います(^_^;)順番とか。といいながら僕はホルモン系の知識が狭いので基本くらいしか、ってとこです。。がよろしくお願いいたします(^^♪
当方、九州の同業者なのですが、アギはついてないので食べたことがありません😢
これは私もよくしりません(^_^;)全国で多分いろいろあるのでしょうね。
センマイが大好きです😊
ハラミ出世しましたよねぇ本当に 値段見てビックリする
高すぎて「それなら別のお肉のほうがお得」とか思ったりします(;^_^A
液体の温度が高いとボコボコなりますね(;^_^A
遅くなりました‼️レバーの薄皮を剥く時包丁で剥く部分と指先で剥ける部分がありますがどう剥きますか？ボクは指先で剥ける部分を指先でするのがキレイに剥けた時が気持ちがいいので指でします。なかなか牛の内臓をほとんどの部位を紹介する動画はほとんど見た事がないので貴重な動画ありがとうございます。
どうでしょう、同じレバーでも場所によりますね、簡単な部分は、ほとんど包丁でやって難しい所を剥ぐことが多いかなぁ。そのレバーの個性で決めてるところもあります^^;
せんまいはよく食べてたな―酢味噌につけてた
生肉🐮ホルモン界の→ソムリエですね🎉😍
ホルモン系はそんなに詳しくなかったりします(;^_^Aでもありがとうございます♪
フワの天ぷらが好き。
おお～～～！ありがとうございます！！私はフワの食べ方をよく知らないので勉強になります！チャレンジしてみますね(^^♪
タン、ハラミ、シロ、マルチョウ
解体牛豚 もと精肉業界職人です。業界45年くらい
大先輩！！
肺がないですね⁉️ 安いし… フワやヤワギモとか呼ばれ 一部の地域では天ぷらにしたりするけど… アッサリして旨いですよね❗
京都はフワが入ってないんですよね～、、注文したら仕入れはできます。多分京都は知名度が低いから入っていないのだと思います
好きなんは赤センとレバーやね。何処の焼肉屋に行っても確実に頼むし、スーパーでもちょいちょい買ってきて炒めてます。逆に、小腸,大腸って脂ばっかり1〜番目までの胃はサッパリしすぎてる。と思うのは私だけ？
確かに(;^_^Aアカセンから突然脂に変わりますね。。つながっているのに。。
ハツに見えるピロピロは僧帽弁を繋ぐ腱かな？
コメントありがとうございます♪知らないです。。^^;
焼肉は、生ハツからスタートし、ツラミを食べますね。あとハラミとカイノミを食べて終了です。肉よりホルモンの方が比重が高いです🤣
肺がないですね フワとかヤワギモって 炊いたり 焼いたり 一部の地域では天ぷらにしたり 案外安く好きな部位です❗
@@後藤勇-y7t肺ってどんな感触ですか？
@@venom-ft5tgフワッとしたレバーみたいな感じですね
誰も聞いてないよお前の焼肉作法
深夜にみてしもうた＞＜；ハラミ食いたくなってもうたやん！ どうしてくれるんよー
深夜にハラミは重たくないですか・・(^_^;)コメントいただいてありがとうございます(^^♪
私は、心臓が好きです😃センマイの刺身や、マルチョウ…。内蔵系が大好き♥️子供の頃に、父親が作ってくれた、テールスープは、忘れられません。
ハツ美味しいですよね♪京都はそんなに知名度がないので安くでたべられます(^^♪テールスープ私もそう！！私二代目で、、父に教わっておけばと後悔。。。コメントをいただいてありがとうございます(^^♪
大動脈の美味しい食べ方教えて下さい！
おお～～～、、個人的にそんな好きな部位じゃないのですが(^_^;)細かく飾りを入れて焼肉ですかね、網で焼くとなお良い♪あとは味付けの鍋くらいしか思いつきません。。。だれかヘルプ～～
これを仕入れて売り切るってスゴすぎます😢 関西って本当に牛文化で尊敬します😮
秒速で完売しました(^_^;)欲しい人は全部！！とか言われるので。。でもホルモン系は単品仕入れが難しいのが難点。。関西は多分そんな感じです。。
僕は歯応えの有る部位が好きなので、カタ、スネ、モモや、ハツ、マメ、ミノ、ギアラ、コプチャン、テッポウが好きです。ロースやヒレ、サーロインは好みでは有りません。生肉ではチマキが好きです。
凄くお詳しいですね♪スネをチマキというところもプロっぽい(^^♪私もチマキの焼肉は大好きです。タンの上位互換だと思っていますコメントいただいてありがとうございます(^^♪
焼肉屋に行ったら筋肉よりも内臓ばかり頼んでいます。
韓国🇰🇷に焼肉とか生レバー食べに行きます韓国のホルモンと日本のホルモン何か？違う！！美味しいので😋？？？何が違うのか知りたいです！！
えっと。牛さんの品種が違うのが味の違いです。牛乳の牛さんより、和牛のレバーのほうが美味しい。おそらく韓国の牛さんと黒毛和牛の品種の差だと思います♪コメントいただいてありがとうございます(^^♪
ハラミは最近凄い人気だけどね 某スーパーでステーキ用として売ってるけど どーなんだろうね 大丈夫なんだろうか
ああ～、、どうなんでしょうね。。危険性は高いですね。。
四国徳島県にはイリカスと言う品が有りますがご存じですか？どこの部位か分かりませんが珍味です♪😊
うわぁ、、私はちょっとわからないですね、、勉強不足で申し訳ないです。。
機会があれば是非お試しください♪
コブクロが好きだけど無かった😮
質のいいホルモンを卸してもらえる肉屋さんは牛を売ってくれる業者との関係性がいいというのは本当ですか？因みに少し前に相談させていただいたリブマキの食べ方はローストビーフにしました。めちゃくちゃ美味しかったです。
いろいろありますね(^_^;)昔からの付き合いが長い・力が強い（ここに卸さないと他のお肉買ってもらえないなど）・卸先の店主や担当の方が良い方・他よりも高くで買ってくれる店など様々な要素がありますただし新規オープンで卸業者と関係性が薄い場合ななかなか良いものは、おっしゃるように回ってこない場合があります
十二指腸、動物園のライオンやハイエナにあげるのはどうですか？動物園に渡せるのかわからないけど。
今回まとめて仕入れましたが、使うお店も当然あるので卸業者に買い取ってもらってます♪
大藪春彦さんの有名な小説、蘇る金狼で、主人公が同僚から二度と酒に誘われないようにするために、内臓料理を食べさせる店に連れて行くシーンがあります。そこではボールに入った血にまみれた赤や緑の内臓に唐辛子がたっぷりとまぶされて出てきて、同僚たちはそれをみて恐れをなして早々に帰ってしまうのです。ここではそんなグロテスクな描写をされるような内臓は（胃は少し・・・）ないように思うのですが、今は禁止されているけれど、昔は出荷されていたというような部位もあるんでしょうか？
グロテスクとは関係ないですがBSE問題以降、脳と脊髄は食べられなくなりました私は食べたことないですが美味しかったみたいですコメントいただいてありがとうございます♪
ハチノスあんまり人気ないんだ、私は大好きだから食べられる店探すけど、置いてないのは人気がないからメニューにないのか…
私もハチノス好きです♪大人気のミノより味がありますよね(^^♪多分見た目と硬いというのがだめなのかなと。でも美味しいので将来人気出てくると思います
一昔前に通っていた新大阪のイタリアンでハチノス…トリッパの煮込みが美味しくてよく食べていました。大好きなんですが精神的にしんどい時は見た目が苦手になります…ごめんねハチノス😢
ヨメナカセは？
僕は。。お恥ずかしながら聞いたことないです。。。m(__)m
どんな獣であろうと魚であろうと頬肉は美味い説
生センマイからのウルテでビール！！
ハツってマイナーなの？大抵どこの焼き肉店でも扱ってないかな🤔
不思議と京都は結構マイナーで安いです。地域性がありますね♪
2倍速で聞くと笑い飯の哲夫の声に似てますね笑
おっとこれは初めて(笑)いつもフリーザに似てると言われます(;^_^
サガリをハラミとして売ってる焼肉屋さんも結構見かける
普通です
タン元、カルビ、サーロインしか食べない
ハツ刺しが好きです😊
ほーー。サシは食べたことないです。さっぱりしてそう？チャレンジしてみようかなありがとうございます(^^♪
つかうにゃんワロタ
ミノ〜ハチノス→上ミノハチノス〜センマイ→ハチコリorヤン
ヤン←レア♪ハチノスは知名度がないわりに美味しいのがいいですよねミノはすっかり高級になってしまいましたが私も好きです♪ただし私は網焼きに限るです
@@MachiOni 🇮🇹イタリアンで🍅トマト煮込み🍴もエェ〜ですよ✌
焼きはミノ、センマイやね😱通の方はホソに限って言いますよ🤔
和牛の赤身肉は売ってるけど内臓肉は区別して販売してないのかな?見た事無いな。
お店をご存じなのですね♪取り置きとか別注文で販売したり、直接お客様に電話をして一気に売り切るという感じです。。今後はいろんなものを販売できるよう頑張ります
このサイズで各部位見られるのはホント貴重！ありがとうございます。
こちらこそありがとうございます(^^♪
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肉屋です。サガリとセンマイ勉強になりました。
ありがとうございます。
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ありがとうございます(^^♪
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各々の部位を綺麗に切り取る技術はすごいです。
肉好きのど素人です、ものすごく納得できました
ありがとうございます
こちらこそ丁寧にコメントをいただいてありがとうございます(^^♪
とても分かりやすい説明有難うございます。
部位を見ながら、牛さんの姿が浮かび上がってきました🙂
お皿に載ってる状態しか見たこと無かったので、貴重な経験になりました。ありがとうございます。
レバーを生で食べることのできた時代に戻りたいです😋
こちらこそ丁寧にありがとうございます(^^♪
１００％安全と言い切れないのがダメなんでしょうね。。。
残念です。
油かす=小腸 勉強になりました！油かすうどん美味しいですね😋
はじめて拝見させていただきました。丁寧で優しげな雰囲気でどっぷり引き込まれました。また、内容も興味深かったです。コリコリって「ヨメナカセ」ですよね。札幌のグルメファクトリーさんで初見し買って焼肉にしました。
これからも楽しみにしています。ありがとうございました🎉
コンビニで適当に炭火焼きサガリってツマミ買ってどこの部位なんだろーとかぼんやり考えながら見てたらちょうど説明してもらえて助かりました！
好きな部位はタンです
タンって昔はなんか安かった気がするんですけど最近はめっちゃ高いですよね
タン高すぎです。。仕入れ値が昔販売してた値段の倍(;^_^A
コスパを考えると和牛の薄切り赤身を焼いたほうが美味しい。。
なんて思ったりします(;^_^A
とは言え美味しいから高くなったのはありますね。
あと円安。。。。
大変分かりやすくよかった。
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丁寧にありがとうございます😊
お肉のいろんなジャンルで配信しておりますので良かったら観てください♪
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すごくわかりやすくて、素晴らしいチャンネルです 友人にも教えてあげようと思います。今僕は関東に住んでますが、ホルモン 屋に行くとまず せんまいさしを注文します。そこから定番のタンから始まります。
ありがとうございます😊 せんまい刺し、いいですねー！
安くて美味しい♪
くだらない動画も多々ありますがよかったらまた観てください(^^♪
名前は聞いたことがあるけど、実際どんな形か見るのは初めてです!どこの部位かもよくわかってすごく勉強になりました😊
なかなか見られないですよね(^_^;)
牛肉は捨てるところが本当にないんです♪
いつもありがとうございます(^^♪
すごく わかりやすい説明
とても勉強になりました！
腸をそれぞれ売り場に出すときのカットをして、それぞれの特徴や見分け方を教えてくれる動画が欲しいです。。！
盲腸とか直腸とかミノとか大腸などなど見分け方がいつもわからなくて困ってます😭
部位説明めちゃくちゃわかりやすくて勉強になりました。自分はセンマイを酢味噌で食べるのが大好きです！
主さんは沢村一樹さんと国分太一さんを足して2で割ったような顔立ちされてますね
沢村さんはよく言われますが太一君は初めて！
自分の顔はあまり見たくない派なのですが、そういうっていただけたらありがたいです♪
センマイ好きは得ですね(^^♪なんといっても安い♪
コメントをありがとうございます(^^♪
初めて拝見しました😊
肝って本当にデカいですね！
生レバー美味しかったんですけどね😢
私はタン、ウルテ、フワ、コリコリ、ミノ、赤センが好きですね〜😊
お詳しい♪
コメントをいただいてありがとうございます(^^♪
昔食べた和牛のハラミが、激ウマでした！その焼肉屋さんは滋賀県の近江八幡にあったのですが、テッチャンもホソも激ウマでした！残念ながら、閉店したようです。また行きたかった！わかりやすい動画、ありがとうございます!
昔は和牛のハラミも簡単に食べられて値段も安かったんですけどね(^_^;)
今は超高級品になってしまいました。。
ドイツ駐在時代に、牛だとはわかってもどこの部位か読めなかったのですが、テールの根本部分にお世話になりました。安いし大きいし（尻尾の骨の大きかったです）おいしかったのでよくステーキにしていただいておりました。
ドイツは安いのですね♪
日本ではテールの値段は高くなってしまいました。。
ステーキはやったことないけど美味しいんでしょうね♪
うわあ💦日曜に焼肉行ったばかりなのにまた行きたくなってしまった
説明解りやすかったです。ありがとうございます。
内臓は鍋と煮込みでは食べますが焼肉では全く食べません。肉も赤牛とか鶏しか食べれなくなってしまって。脂がｗ
わかりやすい説明をありがとうございます♡焼き肉大好きです。あっさり味のハチノスが前菜で、締めはマルチョウです。年を取るにつれ、脂が重く感じられるようになり、今は赤身肉を牛脂で焼いてステーキにしています🤤
こちらこそ丁寧にコメントをいただいてありがとうございます(^^♪
物凄くわかりやすくて楽しいです！！他の動画も凄く面白いです！！！！
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ありがとうございます！
くだらない動画も多々ありますが良かったらまた観てください
ホルモンだとウルテが一番好きです
あの食感がたまらない
街の小さな店で食べた
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歯が良ければまた
食べたいな。
ウルテは処理によって結構変るので、そのお店はカットが良かったのだとおもいます(^^)
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こちらこそ丁寧にコメントをいただいてありがとうございます(^^♪
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ありがとうございます！！
分かり易いし、希少部位、ホルモン系をたらふく食べたい！ｗ
今は、食べられないけど背骨の骨髄がおいしかったです。
もう一度食べたい。
センパイがうまいって言ってたのを聞いてただけで
私は骨髄食べたことないです。。
あのひとは生のままでバリバリと食べていたわね。
脊髄の刺身、最高やで❤
大変勉強になりました🙏
こちらこそ丁寧にありがとうございます😊
くだらない動画も多々ありますが良かったら観てください♪
部位ごとの名称がわかりやすいなあと観てましたらモリタ屋さんでしたか！地元でしたw
ホルモンの名前って地域性ありますもんね。チャンネル登録致しました、これからも楽しみにしてます🎉
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良い動画！
お客様に見てもらいたい動画ですね
単品でなかなか仕入れができないのが業界のネック。。
京都だけでしょうか？？
京都は何か欲しかったら一頭まとめて買うのが断然得です
単品でしか買った事がありません😆
これら内臓部分も、余すところ無く（但し特定危険部位はBSEになるため取り除く）食べることが、牛への供養になると思います。
野菜は大丈夫。巨大マグロはちょっと。牛肉はだめ。みたいなとこありますが、みんな生き物で、おっしゃるように感謝して食べて、生きて何かに返すことが重要というか普通のことかなと思います。
素敵なコメントをいただいてありがとうございます
@@MachiOni
ちなみに、特定危険部位は脳、眼球、脊髄、盲腸と繋がっている小腸の部位のことを差します。これらの部位が混じったミートパイを食べたために亡くなった事例がイギリスでありました。
近所の焼肉店はハツとマメとタン下とチマキを出しています。僕の好みでどストライクなので行きつけ店になりました。コブクロとテッポウも試してみたいですね。
実家が焼肉屋だったのでよく「これどこの部分？」とか部位名聞かれるんですけど、地方によって違ったりするんですよね。
あと、希少部位なんて取り合ってない店だったから当然わからない！
勉強になりました。
コメントをいただいてありがとうございます(^^♪
医療職ですがとっても面白いです
おおお～～～～、、牛の眼球などは眼科の勉強素材と聞いたことがありますが、さすがに他の部位はなさそう？？ですよね(;^_^A
コメントをいただいてありがとうございます(^^♪
@@MachiOni 牛はどうなんでしょう...大体豚ですね～ 自分は専門外ですが、心臓の手術で体内に埋め込む生体弁には牛の弁を使ってるものもあるみたいですね～(ハツとコリコリの間のところです)
昔は日本ではホルモンは捨てられてたんですよね。うちは母が飲食店を自営していて、私も小2から仕入れを
担当していました。「その日だけのメニュー」で時々、センマイをお肉屋さんに買いに行って、
母は酢味噌和えで提供をしていました。食物は余すところなく、いただきたいです。
小２が仕入れ！すごすぎです。
私はたま～に、お手つだい程度でしたが小４くらいです(笑)
コメントいただいてありがとうございます(^^♪
タンシタの焼肉が最高に酒のアテで好きです。
通ってやつですね♪アギ同様アテな感じわかります(^^♪
カッパはどこにあるんですか？とても勉強になりました。ありがとうございます。
カッパは「トモバラ」というバラ肉に付いています(^^♪
ホルモンじゃなく精肉のカテゴリです
４年ほど前にカッパの恰好をして動画を配信したものがあるので良かったら観てください。初期の頃でお恥ずかしいですが。。
ハチコブ（ヤン）が大好きです。でも、あんまり売ってない…。
焼き肉をする時、肉屋さんで必ず買うのはタン、ハツ、パイプ、ハラミ。
センマイ、ミノ、レバーはその時の気分。
コブクロを興味で買った事があったけど、噛みきれなかったので、それ以降買う事がない。
もはやプロ級ですね♪
私は豚のコブクロは食べたことありますが牛肉はないです(;^_^A
わかりやすくて素敵
ハチノスの焼肉、食感がめちゃくちゃ好きなんだよなぁ
ミノ、ギアラ、ハチノス、センマイ、コブクロが好きです。
コブクロ食べたことないです(;^_^A
ホルモン焼肉屋の生センが好き😂
ウルテの食感は唯一無二
個人的には、内臓系の生センマイとホソ（小腸）を焼いたのが大好きです。ビールが止まりません・・・
最近ホソ人気ですね♪私も好きです(^^)
ホルモン,レバー,ハツ,センマイ🧠🫀🫁👅👁️金玉ペニス仔袋ハチノス全部混ぜて味付けしたのが,とんちゃん😋
とんちゃん。初めて聞きました！ありがとうございます。
上ミノと普通のミノの違いを教えて下さい！
また、ミノサンドについでも教えて欲しいです😊
動画のミノは上ミノとミノサンドがちょこっと
動画にはありませんが薄い普通のミノがあります（硬い）
厚みのあるのが上ミノ
上ミノに脂がついてるのがミノサンド
みたいな感じです。
余談ですが海外の牛のほうがミノは厚みがあります（牧草を食べて胃が発達しているから）
@@MachiOni ありがとうございます😭
壮観です！！
牛の内臓を食べようという発想はいつから出てきたのだろう
30年前ならハラミやタンは100㌘200円で買えたのですがね〜鶴橋では
ホルモンを食べてたのはアジアで日本だけです。今は台湾や韓国でも食べられるようになりました。古い記録によると平安時代から食べられてたそうです
30年近く前に、深夜までやってた店で一人焼肉で食べてのがレバ刺しと、サガリでした。当時サガリはカルビやロースより安価だったから。
ですよね～、昔サガリは安かったですよね、、いい時代でした。
今はもう和牛となったら超高級品です。。
出回ってる９割近くが輸入で、正直それを食べるなら違うもののほうが・・と僕は思います(^_^;)
センマイ刺し食いたいなぁ
凄くわかりやすかったです。
お肉の事がとても分かり安かったです。ありがとうございました。
こちらこそ丁寧にコメントをいただいてありがとうございます(^^♪
沖縄だと内臓は汁になりますね
牛汁
最近見ないけど美味しいです
勉強になります！ありがとうございます(^^♪
ホルモンもいいですよね～。
焼肉屋さんで生レバー食べられた頃は生レバーにごま油かけて食べたのが美味しくて好きだったんですが…
胃については今回４つの胃がどれなのかってのを実は初めて知りました。
小腸はたまに買ってモツ鍋なんかするのが好きです。
腸関係は焼肉屋さんだとシマチョウとか、マルチョウとかって名前であったりするんですが呼び方の違いですかね。
センマイは見た目がアレですが、先日行った焼肉屋さんの生センマイが凄く美味しくて、センマイってこんなに美味しかったっけ！？ってなりました。
改めてホルモンに向き合ってみると、また宮崎さんにホルモンについても色々お話聞きたくなりますね。
また機会がありましたらよろしくお願いします！
肉屋でも４つの胃を答えられない人結構います(^_^;)
順番とか。
といいながら僕はホルモン系の知識が狭いので基本くらいしか、ってとこです。。が
よろしくお願いいたします(^^♪
当方、九州の同業者なのですが、アギはついてないので食べたことがありません😢
これは私もよくしりません(^_^;)全国で多分いろいろあるのでしょうね。
センマイが大好きです😊
ハラミ出世しましたよねぇ本当に 値段見てビックリする
高すぎて「それなら別のお肉のほうがお得」とか思ったりします(;^_^A
液体の温度が高いとボコボコなりますね(;^_^A
遅くなりました‼️レバーの薄皮を剥く時包丁で剥く部分と指先で剥ける部分がありますがどう剥きますか？ボクは指先で剥ける部分を指先でするのがキレイに剥けた時が気持ちがいいので指でします。なかなか牛の内臓をほとんどの部位を紹介する動画はほとんど見た事がないので貴重な動画ありがとうございます。
どうでしょう、同じレバーでも場所によりますね、
簡単な部分は、ほとんど包丁でやって難しい所を剥ぐことが多いかなぁ。
そのレバーの個性で決めてるところもあります^^;
せんまいはよく食べてたな―
酢味噌につけてた
生肉🐮ホルモン界の→ソムリエですね🎉😍
ホルモン系はそんなに詳しくなかったりします(;^_^A
でもありがとうございます♪
フワの天ぷらが好き。
おお～～～！ありがとうございます！！
私はフワの食べ方をよく知らないので勉強になります！
チャレンジしてみますね(^^♪
タン、ハラミ、シロ、マルチョウ
解体牛豚 もと精肉業界職人です。業界45年くらい
大先輩！！
肺がないですね⁉️ 安いし… フワやヤワギモとか呼ばれ 一部の地域では天ぷらにしたりするけど… アッサリして旨いですよね❗
京都はフワが入ってないんですよね～、、
注文したら仕入れはできます。多分京都は知名度が低いから入っていないのだと思います
好きなんは赤センとレバーやね。何処の焼肉屋に行っても確実に頼むし、スーパーでもちょいちょい買ってきて炒めてます。
逆に、小腸,大腸って脂ばっかり1〜番目までの胃はサッパリしすぎてる。と思うのは私だけ？
確かに(;^_^A
アカセンから突然脂に変わりますね。。つながっているのに。。
ハツに見えるピロピロは僧帽弁を繋ぐ腱かな？
コメントありがとうございます♪
知らないです。。^^;
焼肉は、生ハツからスタートし、ツラミを食べますね。あとハラミとカイノミを食べて終了です。肉よりホルモンの方が比重が高いです🤣
肺がないですね フワとかヤワギモって 炊いたり 焼いたり 一部の地域では天ぷらにしたり 案外安く好きな部位です❗
@@後藤勇-y7t肺ってどんな感触ですか？
@@venom-ft5tg
フワッとしたレバーみたいな感じですね
誰も聞いてないよお前の焼肉作法
深夜にみてしもうた＞＜；
ハラミ食いたくなってもうたやん！ どうしてくれるんよー
深夜にハラミは重たくないですか・・(^_^;)
コメントいただいてありがとうございます(^^♪
私は、心臓が好きです😃センマイの刺身や、マルチョウ…。内蔵系が大好き♥️子供の頃に、父親が作ってくれた、テールスープは、忘れられません。
ハツ美味しいですよね♪京都はそんなに知名度がないので安くでたべられます(^^♪
テールスープ私もそう！！私二代目で、、父に教わっておけばと後悔。。。
コメントをいただいてありがとうございます(^^♪
大動脈の美味しい食べ方教えて下さい！
おお～～～、、個人的にそんな好きな部位じゃないのですが(^_^;)
細かく飾りを入れて焼肉ですかね、網で焼くとなお良い♪
あとは味付けの鍋くらいしか思いつきません。。。
だれかヘルプ～～
これを仕入れて売り切るってスゴすぎます😢 関西って本当に牛文化で尊敬します😮
秒速で完売しました(^_^;)
欲しい人は全部！！とか言われるので。。
でもホルモン系は単品仕入れが難しいのが難点。。
関西は多分そんな感じです。。
僕は歯応えの有る部位が好きなので、カタ、スネ、モモや、ハツ、マメ、ミノ、ギアラ、コプチャン、テッポウが好きです。ロースやヒレ、サーロインは好みでは有りません。生肉ではチマキが好きです。
凄くお詳しいですね♪
スネをチマキというところもプロっぽい(^^♪
私もチマキの焼肉は大好きです。タンの上位互換だと思っています
コメントいただいてありがとうございます(^^♪
焼肉屋に行ったら筋肉よりも内臓ばかり頼んでいます。
韓国🇰🇷に焼肉とか生レバー食べに行きます
韓国のホルモンと日本のホルモン
何か？違う！！
美味しいので😋？？？
何が違うのか知りたいです！！
えっと。牛さんの品種が違うのが味の違いです。
牛乳の牛さんより、和牛のレバーのほうが美味しい。
おそらく韓国の牛さんと黒毛和牛の品種の差だと思います♪
コメントいただいてありがとうございます(^^♪
ハラミは最近凄い人気だけどね 某スーパーでステーキ用として売ってるけど どーなんだろうね 大丈夫なんだろうか
ああ～、、
どうなんでしょうね。。危険性は高いですね。。
四国徳島県にはイリカスと言う品が有りますがご存じですか？どこの部位か分かりませんが珍味です♪😊
うわぁ、、私はちょっとわからないですね、、勉強不足で申し訳ないです。。
機会があれば是非お試しください♪
コブクロが好きだけど
無かった😮
質のいいホルモンを卸してもらえる肉屋さんは牛を売ってくれる業者との関係性がいいというのは本当ですか？
因みに少し前に相談させていただいたリブマキの食べ方はローストビーフにしました。
めちゃくちゃ美味しかったです。
いろいろありますね(^_^;)
昔からの付き合いが長い・力が強い（ここに卸さないと他のお肉買ってもらえないなど）・卸先の店主や担当の方が良い方・他よりも高くで買ってくれる店
など様々な要素があります
ただし新規オープンで卸業者と関係性が薄い場合ななかなか良いものは、おっしゃるように回ってこない場合があります
十二指腸、動物園のライオンやハイエナにあげるのはどうですか？
動物園に渡せるのかわからないけど。
今回まとめて仕入れましたが、使うお店も当然あるので卸業者に買い取ってもらってます♪
大藪春彦さんの有名な小説、蘇る金狼で、主人公が同僚から二度と酒に誘われないようにするために、内臓料理を食べさせる店に連れて行くシーンがあります。
そこではボールに入った血にまみれた赤や緑の内臓に唐辛子がたっぷりとまぶされて出てきて、同僚たちはそれをみて恐れをなして早々に帰ってしまうのです。
ここではそんなグロテスクな描写をされるような内臓は（胃は少し・・・）ないように思うのですが、今は禁止されているけれど、昔は出荷されていたというような部位もあるんでしょうか？
グロテスクとは関係ないですが
BSE問題以降、脳と脊髄は食べられなくなりました
私は食べたことないですが美味しかったみたいです
コメントいただいてありがとうございます♪
ハチノスあんまり人気ないんだ、私は大好きだから食べられる店探すけど、置いてないのは人気がないからメニューにないのか…
私もハチノス好きです♪大人気のミノより味がありますよね(^^♪
多分見た目と硬いというのがだめなのかなと。
でも美味しいので将来人気出てくると思います
一昔前に通っていた新大阪のイタリアンでハチノス…トリッパの煮込みが美味しくてよく食べていました。大好きなんですが精神的にしんどい時は見た目が苦手になります…ごめんねハチノス😢
ヨメナカセは？
僕は。。お恥ずかしながら聞いたことないです。。。m(__)m
どんな獣であろうと魚であろうと頬肉は美味い説
生センマイからのウルテでビール！！
ハツってマイナーなの？大抵どこの焼き肉店でも扱ってないかな🤔
不思議と京都は結構マイナーで安いです。地域性がありますね♪
2倍速で聞くと笑い飯の哲夫の声に似てますね笑
おっとこれは初めて(笑)
いつもフリーザに似てると言われます(;^_^
サガリをハラミとして売ってる焼肉屋さんも結構見かける
普通です
タン元、カルビ、サーロインしか食べない
ハツ刺しが好きです😊
ほーー。サシは食べたことないです。
さっぱりしてそう？チャレンジしてみようかな
ありがとうございます(^^♪
つかうにゃんワロタ
ミノ〜ハチノス→上ミノ
ハチノス〜センマイ→ハチコリorヤン
ヤン←レア♪
ハチノスは知名度がないわりに美味しいのがいいですよね
ミノはすっかり高級になってしまいましたが私も好きです♪ただし私は網焼きに限るです
@@MachiOni 🇮🇹イタリアンで🍅トマト煮込み🍴もエェ〜ですよ✌
焼きはミノ、センマイやね😱
通の方はホソに限って言いますよ🤔
和牛の赤身肉は売ってるけど内臓肉は区別して販売してないのかな?見た事無いな。
お店をご存じなのですね♪取り置きとか別注文で販売したり、直接お客様に電話をして一気に売り切るという感じです。。
今後はいろんなものを販売できるよう頑張ります