Beautifully executed! 乾炒牛河 is my favorite dish and glad to see you remove the silver skin now I am sure you can taste the difference with vs without sinew keep up the good work love your channel!
5:02 and 7:24 your terminologies just classic, soooooooo……funny. I like to recommend another good cooking tuber “ Kerry’s kitchen “. He’s tasty recipes.
靚靚花田早晨，各施各法，唔同嘅師傅用唔同嘅辦法，但係一定唔會講佢自己翻車，欣賞妳分享忠實，所以是妳忠實鐵粉👍🏻👍🏻👍🏻
可愛麥花田 搞笑又聰明👍👍👍❤️🌷💪👏👏👏👏👏👏🎉
Good Info! great video!
Thanks for the support🙏🏻🙏🏻🤓
好鐘意睇妳的影片，風趣得嚟又做足功課！讚👍🏻
第一次炒，绝对给一个超级赞！因为，我弟一次炒完后，我娘亲问候我‘’ what the hell is that?" 你的，给你一百个赞！真的好！加油！
多謝讃賞鼓勵🙏🏻🙏🏻🤭
謝謝！
謝謝支持🙏🏻🙏🏻🥰
終於寬油加熟鐵鑊，牛肉走油俾個like你，有d餸菜，只有生熟鐵鑊先煮得好，不過熟鐵鑊薄(1-2mm)，一開火即到，一熄火即無，要適應的。
超搞笑！又學到嘢！謝謝你！🤣
花田，一定要給妳點讚炒的很好
解說有好多笑位，幾娛樂下! 你拿隻測溫搶出黎，我就想笑! 幾過癮！
我用易潔鑊炒第二次已經好成功，如果你知道係點樣產生鑊氣，其實易潔鑊都可以做到。鑊氣係由於豉油係大火高溫下令糖及蛋白質產生梅納反應做成的，只要拋鑊速度快就應該會有好香既鑊氣
用易潔鑊炒點定義失敗同成功？
@@McFattyHK 唔會碎濕濕，有鑊氣，每條河粉都有色，食落有煎過既米香，食完無咩油，對我黎講就成功了，不過我炒時無落蠔油，我係網上偷師15克生抽20克老抽
以我認識，鑊氣同Maillard reaction無關。
鑊氣其實係油煙，油要燒熱到過咗個smoking point再燻入食材入面。
但要油燒到過咗煙點，用易潔鑊嘅話，會嚴重破壞易潔鑊塗層，所以易潔鑊無咩可能做到有鑊氣，極其量係點炒都唔黐底。
我們這裏不可能買到新鮮嘅沙河粉。我買回來用microwave叮一叮,叮軟咁就可以炒。大致上我都係用你個方法炒乾炒牛河。但醃牛肉我會用加水落去醃。
好嘢,炒得好靚。我炒過幾次乾炒牛河都係碎曬,所以都唔想再試,今次聽你講完又想就吓。
睇到你啲廚藝真係幸福享受😎 好有用及貼❤️的教學👍
花田氣色愈來愈好，加油！
今日仲係講港人至愛嘅乾炒牛河，正。
多謝支持，希望你鍾意😉
非常有幫助的分享，更願意學習一試！👍👍👍
鑊鏟加筷子咪唔駛拋鑊
GREAT SHARE LA！ 今次呢個乾炒牛河教學分享我覺得好有意義，當中帶有謙虛地提及網上做過此菜式嘅
大師而又能自信地讓大家知道失敗經驗才是邁向成功嘅唯一通道（我本人好欣賞）。喺妳講 ”兜兜兜“嘅時候 我笑咗😆。 跟住去到 ”恐慌性拋鑊“ 妳所演繹嘅’拋‘ 其實還好；不過妳講出嚟就歡樂好多haha。最後梗係要讚讚妳成功’拋‘出一碟色香味俱全（相信係）嘅乾炒牛河啦。睇落真係好好咁喔！ P.S 妳每次都有悉心打扮，妝容/服裝/配飾等恰到好處，好睇！我相信男女Fans都喜歡，今次上鏡件牛仔衫亦好好睇，未知道係著牛仔衫襯返個乾炒牛河定咁巧合🤭 keep 住俾LIKE👍
多謝你捧場呀！
跟高手學煮嘢（雖然隔空學），謙虛啲先可以袋到多啲😉
每次都執番吓個樣先敢見你哋🤭
Beautifully executed! 乾炒牛河 is my favorite dish and glad to see you remove the silver skin now I am sure you can taste the difference with vs without sinew keep up the good work love your channel!
乾炒牛河，大成功呀！！！！又學到野！恐慌性拋鑊🤣🤣🤣
失敗乃成功之母!欣賞你的熱誠和努力，加油!會跟你的方法嘗試，應該可做到!Thanks
👏👏👍田田，你的鑽研心行為無得頂呀！抵讚～ 真係成間茶餐廳嘅菜牌上的飲品、食物都逐一俾你抽絲剝繭、解剖式的解讀出嚟呀！叻！叻！叻～ 努力💪！我繼續share出去呀！
多謝支持，我會再加多啲油💪🏻💪🏻🥳
我見到HKTVmall 有得買，但係少左一個柄，應該一樣係33cm 都係窒化黎，買左黎玩先
其實要有薑蒜起鑊，河粉受熱會變軟關係，至關重要一點是，必定要事先用手摷散啲河粉先，而調味醬汁也可以事先撈勻落啲河粉到才落鑊，咁樣就唔會唔均勻，又唔會咁易整碎啲粉。
冇乜見過落薑蒜炒，但煮嘢食嘅嘢各施各法。
@san zhang 唔係喎，以前我阿媽教我係薑蔥起鑊的，不過唔係蒜頭，因為蒜頭容易燶
Ricky （名廚 張錦祥 煮西餐嗰個）第一份工係炒牛河。佢有提過舊時乾炒牛河有落薑。
正常多數會用薑起鑊，但遇到有個師傅佢落埋蒜，我當時反應同你哋一樣，但出來個香味真係有分別，好好多。蒜係易燶冇錯，所以起鑊係先薑後蒜。
@san zhang 冇人用薑起鑊？你唔識我唔怪你，你去問下啲老師傅乾炒牛河用唔用薑啦。
醃肉尤其係牛肉，最好避免一開始直接落豉油，肉會鞋，有D師傅甚至話醃牛肉唔可以落豉油😯。可先落其他，按摩吸收再落豉油，或調味料另外溝勻再一齊落再按摩幫助吸收入。星星師傅每次醃肉都按摩好耐！
麥小姐應該係錫住對玉手😄
一早起身聽到你講句恐慌性拋鑊畀你笑醒曬😂🤣
真係炒得色香味俱全!正正正!
睇你炒完隻鑊吾黐底真係好有興趣買番隻😋
恭喜你啊花田姐抛锅成功！
多謝用心分享
Nice ‘panic wok tossing’ made the fried rice noodle ever more stylish with favour. Good job 👍🏻. I am going to copy your method also. Thanks a lot.
想問下電磁爐可唔可以乾炒牛河呢? 屋企得電磁爐 ,但好想自己炒囉!
做妳屋企人真幸福 😉
佩服妳有科學精神
韭王最後落，兜幾下用牛河熱度，好快令佢去到八九成熟; 用筷子力度一 下拋鑊，拋厭來時 ，在半空中熱力就會讓鼓油入落河粉味
炒得好靚喎
功夫多、但好味
讚……😋🤩👍
🤭🙏🏻🙏🏻
超係好正呀！
首次聽窒化鐵鑊。請問是生，或鐵的鑊呢？ 謝謝🙏
Hi 花田,想你幫我揀一隻鑊(不銹剛,生鐡鑊,昜潔鑊)唔好太大油煙,健康同可以多用途,因㕑房太細,不能放太多㕑具,唔該晒,thanks
真係好有興趣知隻鑊係什麼品牌呀～
河粉唔好隔夜咁剩低半斤河粉可以第日整d咩食咁呢？一次過炒唔曬又無少d河粉賣
喜歡你講嘅理論,唔係齋教人煮.其他好多版本都係先煎,反轉，然後用筷子撩散.一啲都冇炒過.最痛苦嘅過程就係買完返嚟首先要逐條粉分開佢.覺得中慢火比較容易控制.拋鑊就冇力喇,煎pan 還可以.
如果我用咁大隻鑊，大火適合啲。中小火可能適合細啲嘅鑊仔。
Impressive video! I bet you and your family enjoyed the noodles indeed.
哩d先比较贴地符合住家需求，好多youtuber甚至师傅按足佢步骤都唔一定好食，唔知係本身就唔好食定係自己水平唔够。另外仲有就係好多菜需要好多唔同嘅调味料，一般住家根本就唔会备咁多种类，尤其係极度少有嗰d。有失败例子真係好适合普通住家吸收经验。
Thank you so much!!!
好野！
你真係知道我想知窒化鑊㗎喎😅😅
我仲睇緊vermicular嘅平底鑊呀😍😍
Great advice on the thinner wok! Very informative and entertaining video!
我買咗呢隻鑊啦，好期待！😊
田田😃有料👍🏼🥰
請問你這鑊在那裏可以買到呢？
好靚喎! 個牛河！
睇完好肚餓、想食宵夜👍
今集學到嘢嘞！乾炒牛河，忌用厚身鑊！否則有排洗鑊！😭😭
好認真試, 要CLS!
Funny lady.😃😃😃
Thanks for the sharing! I love to try your dish
謝謝分享 ! 😋😋😋👍👍👍
對對！果隻神田窒化鉄鑊其實都係關鍵廚具。爆炒不可少咗佢！
麥花田你好，我 有個煩惱問題，你説醃肉用生粉，但我找不到生粉，我在超市找到有菱粉，片票粉，粟粉，地瓜粉.以上我在超市找到的粉有什麼用途和分別，生粉是什麼粉？希望你能幫我解答，謝謝🙏
生粉係general嘅統稱，其實用粟粉可以了。
@@McFattyHK
多謝你的回覆，但是我想知道菱粉，片粟粉，地瓜粉等的分別及用途？希望你能夠解答，謝謝！
Yuuuum 😋
One of my favorite dishes 😀
Thank you for sharing ! I may go and get it from restaurant in few days 😅
堅呀！
衰得起，好嘢！👍🏻
哈哈，我冇廚師包袱嘛😅
好有趣味😆
花田老師，好有興趣知道你每次試煮到失敗既牛河你會點處理？吾通你一日三餐都食果d失敗左既製成品？
其實真係食晒，哈哈哈！
短期內應該唔食乾炒牛河😅
好叻呀！勁！
新手上路：想請教吓買鑊嘅時候點樣判斷佢係厚身鑊定係薄身鑊？ thank you
Very good demo TQ
想知道你會唔會測試窒化鐵鑊配電磁爐及電陶爐用？我想睇下有冇咩使用技巧（我有窒化鐵鑊，但同電磁爐及電陶爐用，好易痴底或燶…好難用）謝謝
吾關技巧事
容易沾底係因為隻鑊尺寸太大受熱吾均勻
用返隻同個爐面發熱圈 "一樣" 大小既鑊就得
一般係 20cm
容易燶係因為電陶爐熱力太強
建議吾好理平時講既大中小火
自己用多 D 個爐感覺佢個效能達到人爐合一....
同埋調校火力吾同用火咁可以 '立即' 變成另一個溫度
你要預先估計鑊野差唔多 ok 預早調大或調小
Very good 👍🏻
一定要用黑金剛, 先炒好牛肉, 校好老抽(1), 生抽(2),糖(2)茶匙,落一湯匙油,大火燒紅, 落少洋葱,韮黄, 落半斤河粉,大火快炒, 炒到微金黄, 落牛肉,落汁炒,炒粉每次半斤, 多就炒唔起
试下用筷子搅拌应该不会断
各師各法，用汁醬 材料 煮意 各不同，只要將食物做到 (焦糖化)有鑊氣 ^^... 干炒* 唔變左 豉油撈 就ok
田田好正
多谢花田。教主易学难精嘅干炒牛河😅😅😅
拋得好好呀!最尾建議吾好用鏟上碟，叻起鑊推落碟好D呀!👏👍💖
這個建議很好👍🏻👍🏻
恐慌性.....我仲以為會拋出界添.....等我仲好期待個畫面......花田果然厲害、加油！(PS.我都係讀"何粉"的)
無法俾相你睇，我用LC Mame 鍋炒冇 stick 底喎。我覺得係快炒就冇 stick 底的。
好似你咁，好吸引呀
請問隻鑊甚麼牌子？
好有心機製作呢條片
炒得好靚仔呀👍👍
初學都俾自己合格啦（鼓勵鼓勵🤭）
其實用不鏽鋼鑊炒唔炒到? youtube好似冇人嘗試過, 網上亦搵唔到相關資料, 得定唔得都冇人解釋到
有感而發：在外國旅居已超過五十年，河粉(此地多年後方有)一向冷藏，從未奢望有新鮮貨(酒樓如是)，外國環境跟香港全不一樣，若不能隨遇而安，不可輕舉妄動。
花田睇見你拋鑊都唔錯👍👍👍👏，我都鍾意拋，因為除咗令啲食物炒得均勻啲，自己覺得又幾好玩🤭☺， 想問你買肉類在边間超市買呢？時常見你買的價錢合理及品質都唔錯👍，
多謝分享這靚靚牛河🙏👍👍👍👏😋😘
拋鑊真係好刺激🤭😈
牛肉喺惠x超市買咋😅
@@McFattyHK 唔該花田🙏😘
勁呀
個镬係超級重要，睇完你個鑊我估我都唔鐘意食，有鑊氣嘅乾炒牛河先係靈魂所在！
你唔鍾意食估計係因為我煮啫，同隻鑊冇關！（齊齊使用感嘆號）
@@McFattyHK 你生得咁靚，絕對唔關你事，哈哈哈😀
Those packet one,we microwave it, then peel it before u fry it
好肯定Mcfatty 讀書一定好叻👍
Ok啦，大個努力啲追番💪🏻💪🏻
我都好認同覺得花田讀書一定係好叻，而且又靚女又聰明，好欣賞她每集的制作，很有心思和認真，相信訂閱人數好快又有新突破！花田，努力！加油！
Thx
你好,請問你隻窒化鐵鑊,咩牌子?邊度買到?十分感激
神田，網購的。
多謝麥花田分享，碰巧「為食」原故最近也弄過了四、五次乾炒牛河。鑊氣和（不）碎上的竅門仍然未曾完全掌握。我一直是採用星星師傅的提議先將芽菜、荵白等墊底才加河粉，但上星期實驗發現其實洋荵絲、芽菜等會出水令鑊的溫度驟降，正在躊躇本週末是否應該分開炒？兩、三星期前試過用（電臚）最high heat炒，發覺啲河粉一掂到隻鑊便會癡底，接著另一次改用中高熱反而冇咁「碎上（第一次聽這名詞，以前一直未聽過這種貼切的形容方法）」，但中熱無法將可粉的外層燒燋，咁即係鑊氣less囉。今個週末將會棄用那隻鋼絲網型的Hexclad，攞番隻carbon steel薄身鑊出嚟壓陣試試。
其實Hexclad 係唔係好似廣告中做到唔癡底?
@@lobilly 恐怕未必咁神奇，但本身的絲網設計，大大減低癡底的surface area，所以加點適量的油，唔單止好似易潔鑊咁唔多癡底，用完襯隻鑊未完全冷卻時用花灑頭猛（熱）水撞一撞，加藍色(scratch resistant)海綿刷輕輕一刷，所有鑊撈都好容易洗乾淨。我會盡量少用洗潔精，其實通常在海綿裏本身的一丁點已經夠用有突。開鑊建議的seasoning是真的，我用的一套祇用了大半年，但現在用手指摸摸鑊面的確滑”lut lut”，祇要唔好用勁多洗潔精狂刷，相信「唔癡」效果同analon，calphalon分別不大
5:02 and 7:24 your terminologies just classic, soooooooo……funny. I like to recommend another good cooking tuber “ Kerry’s kitchen “. He’s tasty recipes.
You're amazing McFatty!!!
Thanks a lot☺️☺️
欣赏你够坦诚。
e……(河)粉正音？係上一二代有D公公婆婆&廣州人先咁講，雖然係啱，去到香港已經係~可粉🤣🤣🤣
大佬帶埋個眼鏡好似補習Miss，好正😎😎😎
星星師傅都係用生鐵鑊炒，但唔知點解佢可以做到唔痴鑊
其實隻鑊要夠熱同傳熱快就得lu
你都可以係大師傅
你的窒化铁锅什么牌子，在那里买，请分享！谢谢。
Bravo!
唔止乾牛河，其實有好多菜式拋鑊係有佢用處 拋一拋底料向番上，面料唔受熱嘅可以去底到受熱。
可唔可以試隻cook pal鈦嚟做個報告😂😂