【パンキャンプ】手を汚さずメスティンでパンを焼く
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- เผยแพร่เมื่อ 19 ส.ค. 2022
- ご視聴ありがとうございます。
うたです。
初めてパンを作った日から30年以上。
パン屋を始めて10年。
これまでたくさんのレシピでパンを焼いてきました。
今回は、外でクッキングするということを前提に、
手も道具も汚れない
道具も最小限
で作れるレシピをご紹介します。
キャンパーさんはもちろん、
キャンプに興味のない方にも楽しんでいただけたらと思います♪
わからないことがありましたら、
お気軽にコメント欄にて質問して下さいね😊
ダイソーメスティンのレシピはこちら
【vlog119】初お泊まりキャンプとメスティンでずぼらチョコナッツパン
• 【vlog119】初お泊まりキャンプとメステ...
メスティンパンの作り方（1.5合用）
材料
砂糖20g（大さじ2）
ドライイースト2g（小さじ2/3)
水100g（100cc）
塩2g（小さじ1/2)
植物油10g（大さじ1より気持ち少なめ）
太白胡麻油でもサラダ油でも菜種油でも米油でも可。
強力粉150g（私は国産小麦使用）
道具
メスティン1.5合用フッ素加工
（フッ素加工でない場合は内側に油を塗るか、
メスティン折りのクッキングシートを敷く）
固形燃料25g
ポケットストーブ
熱々のメスティンを触る用の手袋
あればバーナーパット
冷ますための道具 網かカッティングボード
チャッカマン
ポリ袋
ポリ袋を立たせる用の入れ物
（大きさが合えば、シェラカップでも飯盒でもボウルでもなんでも大丈夫）
下準備
各材料を計量しておく
（キャンプに行く場合は、全て計量して調味料ケースなどに入れて持って行くと、荷物が少なくて便利！
ただ、こぼしたら終わりなので気をつけてね）
作り方
①ポリ袋を容器に入れたら口を開け、
砂糖とドライイーストを入れる
②そこに水を注ぎ、上部を閉じて下から手でシャバシャバさせる
③塩を入れて同じようにシャバシャバ
④油を入れてシャバシャバ
⑤粉を入れたら、モミモミする
1分くらいモミモミタイム
（コツは粉っぽいところと水っぽいところを揉みながら均等にさせていくような感じで）
⑥一次発酵 2倍程度になるまで
（冬は１時間程度、夏だと20-30分。
気温が15度以下の時は、お水をぬるま湯程度に温めて使ったり、
暖かい日差しのあたるところや、焚き火の近くだと発酵がスムーズ）
⑦生地を観察して、粉っぽいところや水っぽいところがあれば少しモミモミして均等にする。
⑧軽く叩いて平らにならしたら、メスティンに入る大きさに整えるため、袋の中で上下左右と生地を畳む（やり方は動画を参考に）
⑨メスティンに優しく生地を転がし入れる
⑩二次発酵
メスティンを真横から見た時、メスティンから生地が顔を出すか出さないかくらいになるまで発酵させる
（寒い時は焚き火の近くや、日当りのいいところに置くと発酵がスムーズ。）
⑪ポケットストーブに固形燃料をセットし、火をつける。
着いたのを確認して、バーナーパットとメスティンを乗せる。
まずは8分
⑫ひっくり返して7分〜8分焼く
⑬メスティンの上下左右を手袋をした手でポンポン叩き、蓋を開けパンを出す
⑭網やカッティングボードの上で冷ます
出来上がり！
私のおすすめの食べ方は、
シェラカップに、オリーブオイルと塩ひとつまみとほりにしパッパと入れて、パンを付けて食べるやつ。
美味いオイルがパンにジュワッと沁みて
無限に食べれちゃいます😆
いっぱい説明しましたが、語り尽くせないので、
わからないことあったら、
気軽にコメント欄から質問してくださいね♪
追記2023.6
後半、音楽で音声がかき消されてる部分がありましたので、BGMなしバージョンを作りました。
こちらも参考にして下さい。
メスティンでパンを焼く方法（BGMなし編）
• メスティンでパンを焼く方法（BGMなし編）
追記: バーナーパットをお持ちでない場合
焼く時は前後左右と、火が同じところに当たり続けないよう時々位置をずらしながら焼くのがオススメ！
そして、こげくさい匂いを感じたら
予定時間より少し早くても切り上げるのも手です。
追記:焼く道具
固形燃料でなく、カセットコンロでやる方は、弱火で。
アルストの方は火力調節してお使い下さい😊
ちなみにストーブで焼いてみたら
8分ひっくり返して7分では焦げました😅
7分ひっくり返して6分くらいでもよかったかも♪
追記:冬の場合
冬のメスティンパンは、
ストーブの側や焚き火の側、
湯たんぽやホットカーペットの上など暖かいところで発酵させて下さい。
気温によりこの動画より膨らむのに時間がかかるかと思います。
メスティンの素材が気温の影響を受けやすいので、
暖かいところに置けない場合は、
布で包んだり、風の当たらないところに置いてもらったほうがいいです♪
日向に置くのもいいです。
自家製酵母パン屋utapan *のInstagramこちら
/ utapan12420
営業日は木金土のみ。
@小さなパン屋うたの暮らし
![แขกคนแรกร้านแจ๊ส [ซี - เอมมี่] | iJazzKhunJang](http://i.ytimg.com/vi/XP6C9kulFfc/mqdefault.jpg)
冬のメスティンパンは、
ストーブの側や焚き火の側、
湯たんぽやホットカーペットの上など暖かいところで発酵させて下さい。
気温によりこの動画より膨らむのに時間がかかるかと思います。
メスティンの素材が気温の影響を受けやすいので、
暖かいところに置けない場合は、
布で包んだり、風の当たらないところに置いてもらったほうがいいです♪
日向に置くのもいいです。
今 2つの海峡封鎖で日本に物資が入ってこない可能性有り。
それで備蓄をしていますが ダイソーで買ったメスティンで予行練習としてご飯を炊いたりと---
お勧めにこの動画を観ました。
パン作りしたことがないのですがやってみたくなりました．
不安定な時代ですね(^◇^;)
私も何か備蓄をと考えています。
このパン作りは固形燃料を使っていますが、石油ストーブやガスコンロ、アルコールストーブでも作れますし、
火の調節ができれば、焚き火でも焼けますので、
良かったら一度挑戦してみて下さい♪
他の動画にもメスティンパン作りのヒントがあったりもするので、
よかったら合わせてご覧下さいね♪
おはようございます！ワクワクしました！とても丁寧に生地と会話しながら✨お話もわかりやすくて
メスティンが欲しくなりました～
素敵な日曜日の朝をありがとうございました！色々なタイプの動画
どれもこれも嬉しいです✨
暑さももう一息ご自愛くださいね❣️
ゆうななさん、いつもお気遣いありがとうございます😊
ワクワクしてもらえて嬉しい💕
メスティン、無限の可能性を秘めてますよ✨
この間はとうもろこしご飯を炊きました🌽
次はパスタを作ってみたいと目論んでいます😋
メスティンの料理本も結構でてるので、
よかったら、本屋で立ち読みしてみて下さいね♪
とても参考になりました。
キャンプで挑戦してみます！
endueさん、ありがとうございます♪
コメント欄にもポイントなどお知らせしてるのでみてみて下さい😊
1合用のアレンジパンを作った動画もありますので、
良かったらそちらも参考にしてみて下さいね♪
冬は発酵がだいぶん緩やかになりますので、
ストーブやホットカーペット、湯たんぽなどの力を借りて下さいね♪
うたさんの声癒されます⭐︎
私はキャンプ3年くらい行けてないです🥲。庭で作ってみようかな🥰
うめちゃんさん、
嬉しい事言ってくれるわ💕
私も実はこの撮影、お庭でした🤗
お庭でも十分、楽しめます♪
なるほどポリエチレン袋で材料混ぜるのですね。参考になります、ありがとうございます😊
手も汚れず洗い物も最小限！
冬は気温が低いので、
湯たんぽやカイロをうまく使って作ってみて下さいね♪
これなら私にもできそうです！今週末、さっそくキャンプで挑戦してみます！
byerkt004さん、
はい、1番手が汚れず、手軽な方法かと思います♪
まだまだ日によっては寒い日もありますので、
気温が23度以下の場合は工夫すると良いですよ♪
発酵するときは日の当たるところに置くとか、
風を遮るところに置くとか、
毛布に包んで保温するとか。
私の場合は、この時期、小さな保冷バッグを持っていき（保冷剤はもちろんなしですよ😅）、その中で温度を一定にして発酵させています。
焼き時間は七分、ひっくり返して7分がベストですが、
こげ臭い匂いがしたら、少し早めでも切り上げてひっくり返して下さいね♪
キャンプ、いいですね♪
私は花粉症のため、今年はまだ行けてなくて、
そろそろ行きたいなと思っているところです。
楽しんできて下さいね😄
昨日キャンプで挑戦してきました！やはりまだ気温が上がっているようでそうでもないのでしょうね。陽が沈むころから始めて、2次発酵1時間かけてもメスティンから顔を出すほどには膨らみませんでしたね。でも、結果的には動画のようなふっくらしたパンが焼けたので、初めてにしては上々だと自己満足しています！この度は、良いきっかけを作っていただき、ありがとうございました。
挑戦していただき、ありがとうございました☺️
夜ですか。
夜は確かにまだ、気温が低いかもしれませんね😅
カイロを使ったり、湯たんぽを使ったりして、
少しだけ暖めてあげるとよいかもです。
（あ、でも，暖めすぎると良くないので、
様子を見ながらでお願いします）
でも、美味しく焼けて良かったです♪
自分でパンが焼けたらいいなぁと思いますが、
直接自分の手で捏ねるとかは向いてないので
(力入り過ぎるので…)
うたさんの動画を見て満足してます😭
川道千秋さん、あはは、私の動画で楽しんでもらえてありがとうございます😊
このパン作りはとても簡単なので、
こねなくてもいいので楽しいですよ♪
入れ物を変えたらオーブンでも焼けます
お友達数人から、「焦げちゃった」との声が。
やはり、私の場合はバーナーパットのおかげでしょうか。
何回も試した上での投稿だったのですが、
やはりバーナーパットがないと焦げやすいよう…。
バーナーパットがない方は、
一箇所に置いて焼くのではなく、
時々位置をずらしながら焼くのがオススメ！
そして、こげくさい匂いに気付いたら、
予定時間より早めに切り上げるのも手です。
固形燃料でなく、カセットコンロでやる方は、弱火で。
アルストの方は火力調節してお使い下さい😊
最近キャンプを家族ではじめました。
パン作りは昔からしていたのでぜひ屋外でと思っていました。
参考にさせていただきます。
わたしはビションフリーゼ3名とダンナさんとウクレレの演奏にのせて
TH-camをしています。
パン成功したら投稿しますね。
チャンネル登録させていただきました。
よろしくお願いします。
しげろさん、初めまして！
パン作りされてる方からすると、
変な作り方だと思われると思いますが、
手が汚れない・洗い物が出ないこのやり方は
キャンプにはマジでおすすめなので、
是非、やってみて下さい😊
私もウクレレ大好き💕
演奏お聞きしたいです♪
本編では8分焼いてひっくり返して7分焼いていましたが、
最近は両方7分で焼くのが私のお気に入り♪
@@utapan
わたしパン屋さんになりたかったんですよ笑
うたさんは憧れの先生です。
お返事いただいてすごくうれしいです🥰
7分ですね😊
やってみます🍞
手が汚れない、簡単が1番ですよ。
ダイソーさんの黒メスティン今日買いに行く予定です。
あと、やっぱり燃料で焼いた方がいいですよね？焚き火台の網の上とかは火が不安定ですよね？
リクエストですが、ダイソーさんのダッチでもパン作りとかできたら教えてください。
ウクレレお好きなんですね🎵
わたしは弾き語り中心ですが
お時間ある時にでも…ぜひ笑笑
しげろさん、返信ありがとうございます😊
私も弾き語り派です💕
ソロも少し嗜みますが、まだまだです。
メスティンが煤けるのが嫌で焚き火ではやったことないですね😅
やれるとは思いますが、火の見極めが難しいと思います。
ボーボー燃え盛る中に入れてしまうと
一気に表面だけ焦げてしまいます。
やるとすれば、熾火になってからですね。
7分より早くに焦げる匂いがした場合は
その時点でひっくり返した方がいいです。
熾火のじょうたいによって、
固形燃料使用時より早くに焼けるかも。
ちなみに冬のキャンプでストーブでは焼いたことがあります。
ストーブはほぼ、固形燃料の時と変わらず焼けましたよ♪
（秋冬キャンプの動画にあります）
ダイソーのダッチ、まだ出会ったことがありませんが、
楽しそうですね♪
見つけたらゲットしてみたいと思います😊
挑戦してみます😊
まずは初心で燃料でやってみます⭐️
動画、とても参考になりました。やってみます。お使いのバーナーパットのサイズ教えて下さい🙏
omiさん、ありがとうございます😊
ユニフレームのMサイズを使いました。
15センチ角でした。
Sでも大丈夫だと思います♪
やってみました。寒くなってきたので、醗酵に時間がかかりました。😅
そうなんですよね(^◇^;)
季節によって発酵時間に大きな差が出てしまう…。
この動画は夏に撮影したものなので、
秋冬対策用の動画もよかったら参考にしてみて下さいね♪
パンキャンプl秋冬キャンプ時のメスティン作りのコツ
th-cam.com/video/TjEi0VA2fk4/w-d-xo.html
とても美味しいパンが焼けました。
幾つかレシピみて作りましたがみっしり詰まったパンにしかならず…しばらく作っていませんでした。
1.5合メスティン焼くと大きいので分量を2/3にして1合メスティンで挑戦しましたが成功です。
室温が18℃で中々発酵しないから焦りましたが…暖かくなったらキャンプで作ります。
1合メスティンで焼く時にCandoの9個入り固形燃料1個でちょうどいい時間でしたので報告させて頂きます
ありがとうございました
mana manaさん、コメントありがとうございます😊
うまく焼けて良かったですd(^_^o)
キャンドゥが私の住む町にはないので、
固形燃料使ったことなかったですが、
いい情報、ありがとうございます💕
お泊まりキャンプ動画で1合用の配合を紹介しています。
また、冬のキャンプでの発酵のおすすめの方法をお伝えした動画もありますので、
よかったら参考にして下さいね♪
@@utapan うたさん返信ありがとうございます
お泊まりキャンプ見てなかったので後で見てチェックします
candoの9個入りは約10分と書いてありますが15分くらいは火が出てるので大丈夫かと思います
個包装なので保管も簡単です
どこかで見かけたら試してみてください
見てみました
自分で計算したのと若干違いましたが…
ドライイーストが1袋3g入りなので1.5gにして作ってました。
また来週末の朝ごはんに挑戦してみます。
それで大丈夫だと思います☺️
個包装ありがたいですね♪
遠出した時に探してみます。
確かに、私の指定した固形燃料は15分以上燃焼するんですよね、、
少しもったいない気はしてました。
補足です
火は15分くらい出ますが火力は弱いと思います（燃料の大きさが全然違うので）
セリアで見かけていた20g5個入りの方が火力はあると思います。
ご飯炊くときは25gの固形燃料使ってます。（火力重視）
家で発酵までしてキャンプ場で焼くだけにしたいのですが、持っていく時は冷やしといて、そのまま焼いても大丈夫なのでしょうか？
M Kakoさん、ご質問ありがとうございます😄
キャンプ場まではどれくらいの時間がかかりますか？
また、キャンプ場に着いたらすぐ焼きますか？
冷蔵していても、ある程度、発酵は進みます。
例えば、30分で着くキャンプ場であれば、
二次発酵は家では行わず、車の中で行い、着いてすぐ焼くといいと思います。
例えば、焼き始めるまでに２時間かかるとしたら
少しだけ発酵させてクーラーボックスに入れ、焼く数十分前に室温で復温させてから焼きます。
焼く前に常温に戻してから焼いた方がムラなく焼けると思います。
その日の気温や生地のコンディション次第なので、一概には言えませんが。
ただ、キャンプ場に着いた段階でパンが膨らみきっているのであれば、
早めに焼いた方がいいでしょうね。
あと，数時間もたせたいとお考えでしたら、
ドライイーストの量を少し減らして作るという手もありますよ♪
@@utapan 5時間位かかると思います。
５時間ですか。
結構長いですね😅
その場合、私だったら、
モミモミ（こね）まで済ませて、
クーラーボックスでゆっくり発酵させながら５時間移動し、
現地で続き（折りたたみと二次発酵）をしますね。
それだったら時間もそこまでかからないので楽だし、
失敗も少ないかと思います。
（その場合、ドライイーストは1g減らした方が良いかも）
生地をメスティンに入れてから５時間移動の場合、
クーラーボックスに入れていても徐々に発酵は進むので、長時間の場合メスティンから溢れるおそれがあります。
（クーラーボックスの保冷力にもよると思いますが）
旅先で汚れると大変なので試される場合は、
生地の入ったメスティンをビニール袋に入れた状態で行うことをオススメします！
こぼれても安全♪
一度、生地を冷凍させてから復温させる方法の方がもしかしたら良いかもしれませんが、そちらは私も試したことがないので、アドバイス出来ず残念😓
というわけで、
色々書きましたが、
私的に
①メスティンに生地を入れた状態で運びたい場合（着いたら焼くだけ）は、
ドライイーストの量を減らしてメスティンに生地を入れるまで行う。メスティンをビニール袋に入れ、もしも溢れても大丈夫な状態にして持って行ってみる（ちょっと博打。保証はできない💧）
二次発酵はせず、クーラーボックスの中でゆっくり発酵。着いたら焼く。膨らみが足りなければクーラーボックスから出して膨らんだら焼く
②私的にオススメなのは、モミモミ（こね）まで家で済ませて、
一次発酵は移動中の車の中。
着いたら生地を確認して、膨らんでいれば生地を軽くつぶし、折りたたんでメスティンに入れ、二次発酵。
膨らんだら蓋をして焼く。
（膨らみが足りないようならクーラーボックスから出して様子を見る）
M Kako さん、よかったらこちらの動画も参考にして下さい。
アレンジバージョンです。
フッ素加工メスティンでない場合は
クッキングシートを敷いた方が間違いなしです。蓋側も。
th-cam.com/video/jcsfwYW_RXs/w-d-xo.html
@@utapan ありがとうございます。早速見てみます！
美味しそうなパンですが、最後の方はBGMうるさすぎて何言ってるか聞こえ難いです。
そうなんです🙏
申し訳ないです。
投稿してからそれに気付いたのですが、
なすすべなし😭
そんなわけで苦肉の策として、
BGMなしバージョンも後にupしました。
よかったらこちらも参考にして下さい。
メスティンでパンを焼く方法（BGMなし編）
th-cam.com/video/LOFGgrX4fBU/w-d-xo.html
@@utapan
今後も頑張ってください。
説明が長くて疲れます
長いですよね〜(^◇^;)
私もそう思います。
ただ、パン作りしたことのない方にも
わかるようにと思うと、
あれも伝えたいこれも伝えたい！って
思ってしまって😅
BGMと説明の声量のバランスが悪いので、BGMは控えめにした方がいいと思います。つい流したくなる気持ちも分かりますが、視聴上は邪魔なだけです。
@user-ck5vq5ke1pさん、
ご意見ありがとうございます😊
声を入れてる分、
なるべく小さい音量にしたつもりでしたが、
特にエンディングのあたりは音量を下げ忘れていて、
全く声が聞こえていなくて、悲しい😭
編集し直したいと色々、画策してみましたが、パソコンに弱い私には
アップロードしたものをBGMだけ消す手段が分からず、
不本意ですが、そのままにしていました。
が、BGMなしバージョンも改めて出しますね
メスティンでパンを焼く方法（BGMなし編）
th-cam.com/video/LOFGgrX4fBU/w-d-xo.html