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我沒加粿母，就100g粉+5g紅麴粉+50度溫熱的80g水=這樣成團不散，剛剛好，也不會乾乾難拌，盆都乾乾淨淨見光。我每次都這樣做，3~5分鐘就完成了。
自製湯圓麵糰比例:水磨糯米粉 100公克 : 水分(如下各種顏色水分) 75公克*白色湯圓外皮:水**奶香湯圓外皮 : 65-70度牛奶*紅色湯圓外皮 : 胡蘿蔔汁75公克(或市售有機天然紅蘿蔔汁)*黃色湯圓外皮 : 地瓜泥(約75公克)1.取空盆先用筷子混合糯米粉跟上列各種水分2.再用手揉成各色糯米粉糰(先放入塑膠袋或蓋上保鮮膜防止外皮乾裂)3.取各色揉好湯圓外皮約1/10量放入滾水中煮成粄媽(粿脆)4.使用麵包機將煮好的粄媽與糯米粉糰混合均勻 即可用1/10粄媽如果比較黏手可以補少許糯米粉或減少粄媽添加
*****
Drea Chef Hoe 夢幻廚房在我家 11/…
我都是直接沖入部份熱水，再加入冷水這樣揉出來的糯米糰都不會裂
1、用生米泡水後磨成的米漿，再壓乾後的米糰稱為「粿脆」。2、取一小塊煮熟後，拿來當媒介的那塊粿，客家叫「粄媽」、台語叫「粿婆」、國語稱為「粄娘」。
年
終於看到有人知道「粿婆」！
我想請問地瓜也是像紅蘿蔔一樣榨出汁來嗎？地瓜需要先煮熟還是生的去榨？
請問做好冰冷凍 可以冰多久 謝謝
现在的天气超适合吃一碗汤圆的，谢谢教学～
非常感谢🙏刚刚做了，馅和皮都非常好吃，就是没包好，破了好几个。
請問如果沒有麵包機，用手揉大概要多久？
喜欢吃
感謝原創的分享，但可以請教一下ㄧ，為什麼要加熱水變成熱糯米團？這樣會比較Q嗎？因為一般的作法好像都是加一般溫度水，聽說溫度太高會在揉的時侯，就發酵！所以到底那種作法才是比較好的？請賜教！
半熟化的的麵團才具延展性，麵團不易癱軟、粉裂～
@@dreamchefhome 我的湯圓都四分五裂，請問這就是水不夠熱嗎？可以救回來嗎，還是只可以去堆田呢？
為什麼我用圓糯米乾打成粉後(是沒達到市售粉塵那麼細啦！)做出來的湯圓很紮實像飯市售糯米粉是提煉過？真要加水打而取沈澱那部分？
每次都很期待你的影片🙆
請問老師， 材料可以double嗎？
CRYSTAL CHUNG ＂
請問捏完麵團,搓好湯圓, 可以馬上下熱水煮嗎?
你好👋我想請問湯圓沒吃完可以冷凍保存多久呢？
冬天到了 正好很適合來做湯圓吃 謝謝上傳 ^o^
請問紅蘿蔔汁也要加熱嗎？
要喔！麵糰才能部份熟化，不會粉掉，也不用加粄娘（媽）喔～
😙謝謝美女老師喲!假日來試試※昨晚睡前用妳教的低溫冷藏發酵做鯛魚燒，早上有做成功喲～
為什麼湯圓吃起來感覺皮很厚呢！餡料也不會放很少呀！老師請問問題出在哪裡呢！
很棒，学习了，谢谢
講的很清楚，謝謝🙏
J
請問老師75公克的水是75cc的意思嗎～
Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 ＂
CHANG CHIN 二
CHANG CHIN 對啊 總是覺得75克的液體很奇怪液體應該要用容量吧
陳薇珈 還好吧，我看到的食譜都用g比較多，cc反而少見，反正1g水=1cc水，也沒有差
Lilian 一g水不見得是1cc 並且我看的 不是克比較多 反而是CC比較多 所以你不要再強詞奪理了 另外一位寶華老師 她一杯料理量杯的水是五兩
客家話也是叫「粄媽」
請問100克糯米粉可以做成幾多個湯圓？如果要做成芝麻的，份量又該多少昵？謝謝！
那8個湯圓要做多少芝麻？份量？謝謝
真是謝謝，粉1液體3/4
地瓜泥比例是多少能製成湯圓呢
請問直接用手揉也可以嗎
當然可以！機器的發明只是為了取代手工的辛勞，沒有機器的時代就純手揉～
請問一下，你是用麵包機攪拌麵團嗎?
***** 喔喔，因為我不確定你用的那台是不是叫做麵包機，所以想問問，在請問一下麵包機一次可以揉多少斤的麵粉? 我家人一次都做3~6斤的麵粉，怕麵包機揉不動...
*****了解了，謝謝妳^^
老師想請問我想做地瓜口味的湯圓（不是地瓜芋圓那種）地瓜泥跟糯米粉比例是多少呢？
很喜歡💕
👍
老師,丫嬤說很好吃,但是仔細吃會有粉的味道,老師有沒有偏愛哪個牌子的水磨糯米粉?
背景音樂是。。十二月的奇蹟。。
sintung lai 丿
請問一定要用粄媽嗎？
我是用一点开水直接倒进糯米粉，省掉煮粄媽的步骤
謝謝老師
老师，请问可以用蒸熟的地瓜等代替有色榨汁来揉进糯米粉吗？像做芋圆地瓜圆的那种方法。
Dream
請問我想要做辣炒年糕的年糕，可以只用到糯米粉跟水嗎？
地瓜不是黄色的吗？怎么变绿了？
這個應該可以先揉成一個純水糯米糰,先煮成幾塊粄媽粄媽在跟粉+各種水分 一次性混合, 否則感覺做兩次工或用 1/10水分的70-80度熱水, 直接燙糯米粉 在加各種冷的水份應該也可以
***** 其實湯圓煮熟 一整個就是粄媽,不包餡煮熟的小湯圓就是粄媽.. 你有沒覺得是這樣? 2:25 Vivian 也有說過先加粄媽或熱水 是便於成形 增加延展性 包餡時不易裂 不易露餡 外觀也較光滑平整水太熱容易黏手;水太冷容易裂不美觀 所以65-70度 溫熱水應該是最好成型操作的溫度了
為什麼做出來的湯圓有粉味，怎麼解決?
miracles in december!! ♥ 还有lucky ^_^ 最后那一首呢, 是什么歌? 谢谢!
Sharron X 头❤️🆚……
重點要有揉麵機🤦♀️🤦♀️😭
请问已包好馅料的汤圆能留隔天才煮吗?
一定要密封好甚至表層鋪塊微濕廚房紙巾，否則很容易乾燥裂開～
Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 谢谢你!
我剛剛偷偷弄來吃，因為我媽通常都不弄得，可是我很喜歡吃
請問Vivian的修片後製軟體是什麼呢？謝謝喔~^~^~
***** 謝謝Vivian喔~^~^~
可以用手吗？，不用麵包機可以吗
声音和影片cut太多.感觉卡卡的听着好不舒服哦
👍👍👍👍👍
每次要包東西的都會失敗😭
其实很多人家里都没有面包机 个人觉得梦幻厨房应该考虑这一点
＿
.
好啰嗦
沒人要你看！沒禮貌的傢伙
跟着這個方法完全整不到👎🏻👎🏻
太白粉也可以做蕃薯圓，那也是樹薯做的，我試過
我沒加粿母，就100g粉+5g紅麴粉+50度溫熱的80g水=這樣成團不散，剛剛好，也不會乾乾難拌，盆都乾乾淨淨見光。我每次都這樣做，3~5分鐘就完成了。
自製湯圓麵糰
比例:
水磨糯米粉 100公克 : 水分(如下各種顏色水分) 75公克
*白色湯圓外皮:水
**奶香湯圓外皮 : 65-70度牛奶
*紅色湯圓外皮 : 胡蘿蔔汁75公克(或市售有機天然紅蘿蔔汁)
*黃色湯圓外皮 : 地瓜泥(約75公克)
1.取空盆先用筷子混合糯米粉跟上列各種水分
2.再用手揉成各色糯米粉糰(先放入塑膠袋或蓋上保鮮膜防止外皮乾裂)
3.取各色揉好湯圓外皮約1/10量放入滾水中煮成粄媽(粿脆)
4.使用麵包機將煮好的粄媽與糯米粉糰混合均勻 即可
用1/10粄媽如果比較黏手可以補少許糯米粉或減少粄媽添加
*****
Drea Chef Hoe 夢幻廚房在我家 11/…
我都是直接沖入部份熱水，再加入冷水這樣揉出來的糯米糰都不會裂
1、用生米泡水後磨成的米漿，再壓乾後的米糰稱為「粿脆」。2、取一小塊煮熟後，拿來當媒介的那塊粿，客家叫「粄媽」、台語叫「粿婆」、國語稱為「粄娘」。
年
終於看到有人知道「粿婆」！
我想請問地瓜也是像紅蘿蔔一樣榨出汁來嗎？地瓜需要先煮熟還是生的去榨？
請問做好冰冷凍 可以冰多久 謝謝
现在的天气超适合吃一碗汤圆的，谢谢教学～
非常感谢🙏刚刚做了，馅和皮都非常好吃，就是没包好，破了好几个。
請問如果沒有麵包機，用手揉大概要多久？
喜欢吃
感謝原創的分享，但可以請教一下ㄧ，為什麼要加熱水變成熱糯米團？這樣會比較Q嗎？因為一般的作法好像都是加一般溫度水，聽說溫度太高會在揉的時侯，就發酵！所以到底那種作法才是比較好的？請賜教！
半熟化的的麵團才具延展性，麵團不易癱軟、粉裂～
@@dreamchefhome 我的湯圓都四分五裂，請問這就是水不夠熱嗎？可以救回來嗎，還是只可以去堆田呢？
為什麼我用圓糯米乾打成粉後(是沒達到市售粉塵那麼細啦！)
做出來的湯圓很紮實像飯
市售糯米粉是提煉過？
真要加水打而取沈澱那部分？
每次都很期待你的影片🙆
請問老師， 材料可以double嗎？
CRYSTAL CHUNG
＂
請問捏完麵團,搓好湯圓, 可以馬上下熱水煮嗎?
你好👋我想請問湯圓沒吃完可以冷凍保存多久呢？
冬天到了 正好很適合來做湯圓吃 謝謝上傳 ^o^
請問紅蘿蔔汁也要加熱嗎？
要喔！麵糰才能部份熟化，不會粉掉，也不用加粄娘（媽）喔～
😙謝謝美女老師喲!假日來試試
※昨晚睡前用妳教的低溫冷藏發酵做鯛魚燒，早上有做成功喲～
為什麼湯圓吃起來感覺皮很厚呢！餡料也不會放很少呀！老師請問問題出在哪裡呢！
很棒，学习了，谢谢
講的很清楚，謝謝🙏
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請問老師75公克的水是75cc的意思嗎～
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CHANG CHIN 二
CHANG CHIN
對啊 總是覺得75克的液體很奇怪
液體應該要用容量吧
陳薇珈 還好吧，我看到的食譜都用g比較多，cc反而少見，反正1g水=1cc水，也沒有差
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一g水不見得是1cc 並且我看的 不是克比較多 反而是CC比較多 所以你不要再強詞奪理了
另外一位寶華老師 她一杯料理量杯的水是五兩
客家話也是叫「粄媽」
請問100克糯米粉可以做成幾多個湯圓？如果要做成芝麻的，份量又該多少昵？謝謝！
那8個湯圓要做多少芝麻？份量？謝謝
真是謝謝，粉1液體3/4
地瓜泥比例是多少能製成湯圓呢
請問直接用手揉也可以嗎
當然可以！機器的發明只是為了取代手工的辛勞，沒有機器的時代就純手揉～
請問一下，你是用麵包機攪拌麵團嗎?
***** 喔喔，因為我不確定你用的那台是不是叫做麵包機，所以想問問，在請問一下麵包機一次可以揉多少斤的麵粉? 我家人一次都做3~6斤的麵粉，怕麵包機揉不動...
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了解了，謝謝妳^^
老師想請問我想做地瓜口味的湯圓（不是地瓜芋圓那種）地瓜泥跟糯米粉比例是多少呢？
很喜歡💕
👍
老師,丫嬤說很好吃,但是仔細吃會有粉的味道,老師有沒有偏愛哪個牌子的水磨糯米粉?
背景音樂是。。十二月的奇蹟。。
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請問一定要用粄媽嗎？
我是用一点开水直接倒进糯米粉，省掉煮粄媽的步骤
謝謝老師
老师，请问可以用蒸熟的地瓜等代替有色榨汁来揉进糯米粉吗？像做芋圆地瓜圆的那种方法。
Dream
請問我想要做辣炒年糕的年糕，可以只用到糯米粉跟水嗎？
地瓜不是黄色的吗？怎么变绿了？
這個應該可以先揉成一個純水糯米糰,先煮成幾塊粄媽
粄媽在跟粉+各種水分 一次性混合, 否則感覺做兩次工
或用 1/10水分的70-80度熱水, 直接燙糯米粉 在加各種冷的水份應該也可以
***** 其實湯圓煮熟 一整個就是粄媽,不包餡煮熟的小湯圓就是粄媽.. 你有沒覺得是這樣?
2:25 Vivian 也有說過先加粄媽或熱水 是便於成形 增加延展性 包餡時不易裂 不易露餡 外觀也較光滑平整
水太熱容易黏手;水太冷容易裂不美觀 所以65-70度 溫熱水應該是最好成型操作的溫度了
為什麼做出來的湯圓有粉味，怎麼解決?
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一定要密封好甚至表層鋪塊微濕廚房紙巾，否則很容易乾燥裂開～
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我剛剛偷偷弄來吃，因為我媽通常都不弄得，可是我很喜歡吃
請問Vivian的修片後製軟體是什麼呢？謝謝喔~^~^~
***** 謝謝Vivian喔~^~^~
可以用手吗？，不用麵包機可以吗
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跟着這個方法完全整不到👎🏻👎🏻
太白粉也可以做蕃薯圓，那也是樹薯做的，我試過