💥💥💥 Si vous aimez ce type d'info... considérez vous abonnez à la chaîne afin de découvrir pleins de sujet gravitant autour du kombucha et autres fermentations 😊
On est d'accord, c'est 3 litres d'eau + ~20% de culture = 3.6 litres de kombucha au final ? (dont 0.6 qui retourneront dans la culture comme expliqué dans une autre vidéo). Sinon bravo pour ces vidéos super bien montées et pleines d'humour. Beaucoup de travail pour pas assez de vues ! Salutations de la Suisse
Effectivement c'est exactement ça... et donc c'est 3L de kombucha embouteillé à chaques fois. Avec les temps cependent... et avec un pH-mètre, si notre culture est autour de 2.8 ou 2.9 on peut souvent ne mettre que 350ml et le pH sera autour de 4.0, Bref, 20% (600ml) c'est parfois overkill, mais plus prudent si on ne peut pas mesurer le pH. Merci pour le commentaire - concernant les vues, j'ai l'impression que TH-cam va référer des gens pas la suite et que ça va venir ;) Je vais continuer - encore beaucoup d'information et d'idées à filmer :)
Super tes vidéo, as tu déja essayer de convertir une culture de kombucha en culture de jun en réduisant graduellement le sucre de canne en miel et le thé noir en thé vert sur quatre générations ?
Bonjour, Je pense avoir vu presque toutes vos vidéos. J’avais fait du Kombucha il y a maintenant 10 ans sans trop de réussite. En suivant vos indications à la lettre, j’ai un résultat irréprochable. Je vous félicite et vous remercie du fond du cœur pour tous ces partages. J’ai utilisé des bandelettes pour le PH en attendant de recevoir mon PH mètre. Pouvez-vous me dire quelle est la dilution du ? machin-truc pour faire trempette la tête car on m’indique que l’éponge n’est pas assez mouillée pour effectuer le calibrage malgré une ré-hydratation à l’eau pure. J’ai goûté pour la première fois aujourd’hui mon Kombucha et je m’attache les mains pour en garder en réserve juste au cas où … comme vous le conseillez. Encore merci du Sud-Est de la France. Priscilla
Whoa ! Vraiment cool d'entendre ça :) ! Je ne suis pas certain de comprendre qu'est-ce que vous essayez de calibrer (puisque vous utilisez des bandelettes). Si c'est un pH-mètre - j'ai fais une vidéo pour la calibration et il faut des liquides spécifiques de pH4.01 et pH7.01 pour calibrer. Heureusement, un bon pH-mètre n'a pas besoin d'être calibré souvent. Si je n'ai pas répondu à votre question, n'hésitez pas - ça me fait plaisir !
@@vikombucha Re… bonjour, Je ne m’attendais pas à une réponse si rapide ! :) Mille mercis. Effectivement, je viens de voir cette vidéo et vais acheter les liquides pour tout ça. Bonne continuation et bons baisers de France. Priscilla
Super toutes vos vidéos! J’ai passé ma soirée à vous regarder 😅 Juste une question sur la quantité de thé. J’ai compris 16g par litre mais quand vous mesurez vous dites qu’il y a 18g (pour les 3L) À moins que se soit 7g par L et que mon accent FR m’a trompé ? (J’ai remis le passage au moins 3 fois 😂)
Vient un temp ou je peux me tromper aussi à force de répéter. Le nombre de gramme n'est pas tellement important en fait. Il faut du thé vert et noir. de notre côté on met 2000g pour 300L alors ça revient autour de 20g pour 3L Ça reste une donnée personelle :)
bonjour, question de bruxelles, on vous suit de loin :) à quelle température garder la "réserve" de culture (qui est top, là maintenant) : - dans une pièce de vie, à environ 19 degrés? mais ne va-t-il pas pourrir? ou - dans la pièce de la chaudière, à 26 degrés? mais ne va-t-il pas se changer en vinaigre?
Bonne question - j'ai une vidéo qui doit répondre à ça... vieille vidéo. Mais pour répondre - température pièce si la pièce est chauffée :) Idéalement entre 20°C et 30°C. Et la culture va effectivement virer en vinaigre, ce qui est pratiquement l'objectif à la base. On peut en mettre un peu moins pour avoir un pH en bas de 4.0 et la fermentation se passe plus calmement et ainsi on a moins de possibilité de manquer notre kombucha ou de créer un produit alcoolisé (quand ça fermente trop rapidement, c'est un risque). Voilà la vidéo: th-cam.com/video/uRKW9jrMUhg/w-d-xo.html&ab_channel=ViKombucha
super, très clair - au fur et à mesure de vos vidéos, on apprend beaucoup et on commence à mieux comprendre la logique de vie de cet élixir - merci donc :)
Surtout que le thé "lousse" est souvent de meilleur qualité ou à la limite... il existe plus de choix disponibles :) Merci d'avoir écouté. La chaîne en est à ses début sur le kombucha maison alors si vous avez des questions, ne pas hésiter, on est en pleine production alors ça nous fera plaisir d'y répondre ici ou même en vidéo si ça vaut la peine !
Hmmmmm si c'est des endroits sec oui... mais ça serait plus brun que noir. Le noir peut être de la moisissure si c'est comme de la mousse ou du poil. Dans le cas de moisissures noires, je me débarasserais de cette culture car c'est une des moisissures les plus toxique justement. - Mais des taches sèches brunes sur le dessus c'est normal. Des spots bruns en dessous aussi.
Merci pour ta response. En revanche je pensais à du "tanin" de the noir et vert car dans ma culture je ne l'ai pas très bien filtrée ! Si tu as un Mail je te fais parvenir une photo et tu me dis s'il te plait. En meme temps j'ai déjà changé ma culture depuis le temps. Longue vie à ta chaine et bravo...@@vikombucha
vikombucha@gmail.com :) Mais si ça rescemble à ça: www.kombuchakamp.com/wp-content/uploads/2016/07/Black-Spots-of-Yeast-on-the-SCOBY-Under-the-Surface-But-NOT-MOLD-B.jpg Alors oui, des poussières de thé font du sens. Ça accumulé de levures mortes, etc @@Kehops3
Cette vidéo pourrait surement aider: th-cam.com/video/YAYfmjod2H4/w-d-xo.html&ab_channel=ViKombucha mais généralement parlant je dirait 7 à 14 jours selon la température et culture de kombucha.
Bonjour, Merci pour cette vidéo qui est très claire mais le thé kombucha obtenu à la fin, nous pouvons le consommer à partir de quand. Est-ce qu'il faut comme avec la technique du scoby, attendre 7 à 12 jours de fermentation pour commencer à le mettre en bouteille et le boire ? Merci pour votre réponse
Oui - en fait après coup j'ai fait 3 autres vidéos sur le sujet. 2 vidéos qui se suivent qui montrent le processus complet jusqu'à l'embouteillage ici: th-cam.com/video/tm6baBAkdRY/w-d-xo.html&ab_channel=ViKombucha Et une autre qui en détail explique comment savoir si le kombucha est prêt à être embouteillé ici: th-cam.com/video/YAYfmjod2H4/w-d-xo.html&ab_channel=ViKombucha
Pas de défaut dans votre jarre; vous brassez trop fort avec une cuillère en métal. Sur ce, très belle vidéo pour apprendre à faire du kombucha. Merci beaucoup à vous.
C'est quand j'ai déposé (laissé tombé) la cuillère - elle est allée dans le coin du bocal et a fait un minuscule trou dans le coin. Mais merci d'avoir prit le temps d'écrire. Pleins de vidéos sur le kombucha. N'hésite pas si tu as d'autres questions.
Bonjour, Deux questions. Mais avant,Grand merci pour vos vidéos (oups, capsules). Je vais franchir le pas de réaliser mon Kombucha. Depuis des années je filtre mon eau (avec un Berkeley), je la revitalise (avec une cruche à Vortex) et dans ma carafe j'ai mis des Shungite (minéral). 1/ Avez-vous rester avec de l'eau revitalisée ? 2/ Est-ce que l'âge du thé a une importance ? (Récolte de l'année ou de conservation). Cordialement
ahah - capsules ou vidéos ;) ! C'est un terme que je m'enfarge à force de m'être fait demander ça par des clients commerciaux dans le temps que j'étais vidéographe. Les capsules sont souvent une suite de vidéos. Bref... Et non jamais testé avec de l'eau revitalisée. L'important est de ne pas avoir de chlore (ok dans votre cas) et d'avoir des minéraux (semble ok aussi). Les minéreaux servent à la bonne santé de la structure des bactéries/levures. Pour ce qui est de l'âge du thé, tout ce qui va changer sera la saveur, mais pas la fermentation. Si le thé est encore bien aromatique, alors il est excellent. De notre côté, notre distributeur nous dit que le thé est bon 10 ans et 5 ans une fois le sac ouvert (car il est purgé à l'azote et mis sous-vide avant). Merci et bon kombucha !
Oui et non. Nous n'avons pas les enzymes pour digérer la cellulose. Du coup ça peut servir de coupe-faim. C'est comme manger de la poussière de bois. Ça se mange, mais ça n'a pas d'intérêt.
@@unjouralafois Les animaux qui mangent de l'herbe ont ces enzymes. Ici on envois au compost car même si nos poules peuvent le digérer... souvent elle n'en veulent pas. Et les bactéries dans e compost c'est toujours gagnant. Quand ils sont vraiment épais et grand - on peut s'en servir comme couvercle au compost pour conserver l'humidité et chaleur. C'est étrange, mais mieux que rien et ça fini par se décomposer aussi.
💥💥💥 Si vous aimez ce type d'info... considérez vous abonnez à la chaîne afin de découvrir pleins de sujet gravitant autour du kombucha et autres fermentations 😊
On est d'accord, c'est 3 litres d'eau + ~20% de culture = 3.6 litres de kombucha au final ? (dont 0.6 qui retourneront dans la culture comme expliqué dans une autre vidéo).
Sinon bravo pour ces vidéos super bien montées et pleines d'humour. Beaucoup de travail pour pas assez de vues ! Salutations de la Suisse
Effectivement c'est exactement ça... et donc c'est 3L de kombucha embouteillé à chaques fois.
Avec les temps cependent... et avec un pH-mètre, si notre culture est autour de 2.8 ou 2.9 on peut souvent ne mettre que 350ml et le pH sera autour de 4.0, Bref, 20% (600ml) c'est parfois overkill, mais plus prudent si on ne peut pas mesurer le pH.
Merci pour le commentaire - concernant les vues, j'ai l'impression que TH-cam va référer des gens pas la suite et que ça va venir ;)
Je vais continuer - encore beaucoup d'information et d'idées à filmer :)
Super tes vidéo, as tu déja essayer de convertir une culture de kombucha en culture de jun en réduisant graduellement le sucre de canne en miel et le thé noir en thé vert sur quatre générations ?
Non - mais c'est dans mes plans puisque j'ai un surplus de miel ici :)
Ça sera certainement un sujet à venir.
Bonjour,
Je pense avoir vu presque toutes vos vidéos. J’avais fait du Kombucha il y a maintenant 10 ans sans trop de réussite.
En suivant vos indications à la lettre, j’ai un résultat irréprochable. Je vous félicite et vous remercie du fond du cœur pour tous ces partages.
J’ai utilisé des bandelettes pour le PH en attendant de recevoir mon PH mètre.
Pouvez-vous me dire quelle est la dilution du ? machin-truc pour faire trempette la tête car on m’indique que l’éponge n’est pas assez mouillée pour effectuer le calibrage malgré une ré-hydratation à l’eau pure.
J’ai goûté pour la première fois aujourd’hui mon Kombucha et je m’attache les mains pour en garder en réserve juste au cas où … comme vous le conseillez.
Encore merci du Sud-Est de la France. Priscilla
Whoa !
Vraiment cool d'entendre ça :) !
Je ne suis pas certain de comprendre qu'est-ce que vous essayez de calibrer (puisque vous utilisez des bandelettes).
Si c'est un pH-mètre - j'ai fais une vidéo pour la calibration et il faut des liquides spécifiques de pH4.01 et pH7.01 pour calibrer. Heureusement, un bon pH-mètre n'a pas besoin d'être calibré souvent.
Si je n'ai pas répondu à votre question, n'hésitez pas - ça me fait plaisir !
@@vikombucha
Re… bonjour,
Je ne m’attendais pas à une réponse si rapide ! :)
Mille mercis.
Effectivement, je viens de voir cette vidéo et vais acheter les liquides pour tout ça.
Bonne continuation et bons baisers de France.
Priscilla
@@priscillabellet7229 super !!!
Super toutes vos vidéos! J’ai passé ma soirée à vous regarder 😅
Juste une question sur la quantité de thé. J’ai compris 16g par litre mais quand vous mesurez vous dites qu’il y a 18g (pour les 3L)
À moins que se soit 7g par L et que mon accent FR m’a trompé ? (J’ai remis le passage au moins 3 fois 😂)
Vient un temp ou je peux me tromper aussi à force de répéter. Le nombre de gramme n'est pas tellement important en fait. Il faut du thé vert et noir.
de notre côté on met 2000g pour 300L alors ça revient autour de 20g pour 3L
Ça reste une donnée personelle :)
bonjour, question de bruxelles, on vous suit de loin :) à quelle température garder la "réserve" de culture (qui est top, là maintenant) :
- dans une pièce de vie, à environ 19 degrés? mais ne va-t-il pas pourrir?
ou
- dans la pièce de la chaudière, à 26 degrés? mais ne va-t-il pas se changer en vinaigre?
Bonne question - j'ai une vidéo qui doit répondre à ça... vieille vidéo. Mais pour répondre - température pièce si la pièce est chauffée :) Idéalement entre 20°C et 30°C. Et la culture va effectivement virer en vinaigre, ce qui est pratiquement l'objectif à la base. On peut en mettre un peu moins pour avoir un pH en bas de 4.0 et la fermentation se passe plus calmement et ainsi on a moins de possibilité de manquer notre kombucha ou de créer un produit alcoolisé (quand ça fermente trop rapidement, c'est un risque).
Voilà la vidéo: th-cam.com/video/uRKW9jrMUhg/w-d-xo.html&ab_channel=ViKombucha
super, très clair - au fur et à mesure de vos vidéos, on apprend beaucoup et on commence à mieux comprendre la logique de vie de cet élixir - merci donc :)
génial ! @@manon_bxl
Merci beaucoup pour le partage.
En attendant mon pH mètre, je vais essayer avec 15 % de culture 😅
La vidéo est vraiment géniale 😊
super !
Et sinon si au goût c'est vraiment intense... on peut dire que 10% c'est fiable :)
Bien amusant et instructif.
Merci pour les références de quantité. Ça me donne une autre base de référence que d'utiliser des sachets de thé.
Surtout que le thé "lousse" est souvent de meilleur qualité ou à la limite... il existe plus de choix disponibles :)
Merci d'avoir écouté.
La chaîne en est à ses début sur le kombucha maison alors si vous avez des questions, ne pas hésiter, on est en pleine production alors ça nous fera plaisir d'y répondre ici ou même en vidéo si ça vaut la peine !
Coucou, J'ai ma mère de Kombucha qui a un peu de noirci par endroit ! Est-ce normal ??
Hmmmmm si c'est des endroits sec oui... mais ça serait plus brun que noir. Le noir peut être de la moisissure si c'est comme de la mousse ou du poil. Dans le cas de moisissures noires, je me débarasserais de cette culture car c'est une des moisissures les plus toxique justement. - Mais des taches sèches brunes sur le dessus c'est normal. Des spots bruns en dessous aussi.
Merci pour ta response. En revanche je pensais à du "tanin" de the noir et vert car dans ma culture je ne l'ai pas très bien filtrée ! Si tu as un Mail je te fais parvenir une photo et tu me dis s'il te plait. En meme temps j'ai déjà changé ma culture depuis le temps. Longue vie à ta chaine et bravo...@@vikombucha
vikombucha@gmail.com :)
Mais si ça rescemble à ça: www.kombuchakamp.com/wp-content/uploads/2016/07/Black-Spots-of-Yeast-on-the-SCOBY-Under-the-Surface-But-NOT-MOLD-B.jpg
Alors oui, des poussières de thé font du sens. Ça accumulé de levures mortes, etc @@Kehops3
Combien de temps doit-on attendre pour qu'il soit prêt à embouteiller?
Cette vidéo pourrait surement aider: th-cam.com/video/YAYfmjod2H4/w-d-xo.html&ab_channel=ViKombucha
mais généralement parlant je dirait 7 à 14 jours selon la température et culture de kombucha.
Bonjour, Merci pour cette vidéo qui est très claire mais le thé kombucha obtenu à la fin, nous pouvons le consommer à partir de quand. Est-ce qu'il faut comme avec la technique du scoby, attendre 7 à 12 jours de fermentation pour commencer à le mettre en bouteille et le boire ? Merci pour votre réponse
Oui - en fait après coup j'ai fait 3 autres vidéos sur le sujet.
2 vidéos qui se suivent qui montrent le processus complet jusqu'à l'embouteillage
ici: th-cam.com/video/tm6baBAkdRY/w-d-xo.html&ab_channel=ViKombucha
Et une autre qui en détail explique comment savoir si le kombucha est prêt à être embouteillé
ici: th-cam.com/video/YAYfmjod2H4/w-d-xo.html&ab_channel=ViKombucha
Pas de défaut dans votre jarre; vous brassez trop fort avec une cuillère en métal. Sur ce, très belle vidéo pour apprendre à faire du kombucha. Merci beaucoup à vous.
C'est quand j'ai déposé (laissé tombé) la cuillère - elle est allée dans le coin du bocal et a fait un minuscule trou dans le coin. Mais merci d'avoir prit le temps d'écrire. Pleins de vidéos sur le kombucha. N'hésite pas si tu as d'autres questions.
Bonjour,
Deux questions.
Mais avant,Grand merci pour vos vidéos (oups, capsules). Je vais franchir le pas de réaliser mon Kombucha.
Depuis des années je filtre mon eau (avec un Berkeley), je la revitalise (avec une cruche à Vortex) et dans ma carafe j'ai mis des Shungite (minéral).
1/ Avez-vous rester avec de l'eau revitalisée ?
2/ Est-ce que l'âge du thé a une importance ? (Récolte de l'année ou de conservation).
Cordialement
ahah - capsules ou vidéos ;) !
C'est un terme que je m'enfarge à force de m'être fait demander ça par des clients commerciaux dans le temps que j'étais vidéographe. Les capsules sont souvent une suite de vidéos. Bref...
Et non jamais testé avec de l'eau revitalisée. L'important est de ne pas avoir de chlore (ok dans votre cas) et d'avoir des minéraux (semble ok aussi). Les minéreaux servent à la bonne santé de la structure des bactéries/levures.
Pour ce qui est de l'âge du thé, tout ce qui va changer sera la saveur, mais pas la fermentation. Si le thé est encore bien aromatique, alors il est excellent.
De notre côté, notre distributeur nous dit que le thé est bon 10 ans et 5 ans une fois le sac ouvert (car il est purgé à l'azote et mis sous-vide avant).
Merci et bon kombucha !
la cellulose du scoby peux etre reutilisé pour dautre chose comme pour faire des rouleau au fruit
Oui et non. Nous n'avons pas les enzymes pour digérer la cellulose. Du coup ça peut servir de coupe-faim. C'est comme manger de la poussière de bois. Ça se mange, mais ça n'a pas d'intérêt.
@@vikombucha oh.. vous m'apprenez de quoi alors
@@unjouralafois Les animaux qui mangent de l'herbe ont ces enzymes.
Ici on envois au compost car même si nos poules peuvent le digérer... souvent elle n'en veulent pas.
Et les bactéries dans e compost c'est toujours gagnant.
Quand ils sont vraiment épais et grand - on peut s'en servir comme couvercle au compost pour conserver l'humidité et chaleur. C'est étrange, mais mieux que rien et ça fini par se décomposer aussi.