Владимир, приветствую! Вот буквально вчера перетачивал с 25° на 20° (на сторону) складной нож М390 и пришёл к такому же выводу. Немного подвод на кончике клинка шире, но зато рез отличный. Спасибо Вам за труд!
Здравствуйте, спасибо за видео. Скажите пожалуйста, где можно посмотреть подробное видео заточки ножа на ( профиль к-03) с направлением движения абразива и в общем как правильно заточить нож ? Я посмотрел уже очень много видео по заточке ножа, но так и не понял как правильно затачивать. После моей заточки ножи режут только бумагу, по продуктам совсем не работают (морковь, картофель)
Я думаю что проблема не в заточке, а в геометрии спусков ваших ножей. Если нож уверенно шинкует газету, то продукты он будет резать. А вот если нож идеально острый, но при резе картофеля или моркови раздается хруст, это значит у него толстое сведение и происходит подкалывание твердых продуктов.
Загляните на страничку Петра Смородникова, там совсем короткие видео есть о том как должен резать нож морковь. Это конечно идеал, но стремиться к нему нужно :)
Нет проблемных ножей, есть заточники которые создают себе проблемы 😂 Хорошо отслесаренный нож легко затачивать "красиво" и наоборот тоже работает. При разной толщине спусков можно позиционированием играть, можно менять углы заточки, можно сделать частично ступенчатую заточку или даже некий регринт клинку, заточить на станке или в ручную, а можно затачивать как есть. Упрощение заточки или большой съём всегда смотрятся дилетантски, но при этом нож может быть достаточно острым для владельца и устраивать. Идеала нет, как и нет предела совершенству и совершенствованию. Так и живём.
Не согласен. 90% ножей не для профессионального использования. Внешний вид ножа для реза колбасы на пикнике важнее его режущих свойств на кончике, которые кстати большинство пользователей не заметят. А вообще это решать владельцу. Кстати утолщение сведения к кончику серьёзно укрепляет этот кончик и для протыканий, и для прорезения кончиком на доске 🤷🤝.
Я не совсем понял, что вы хотели сказать, я же не против утолщения сведения на тех же охот. или туристических ножах, иногда это действительно нужно, хотя заточка на точилке, без изменения угла на кончике, вряд ли сильно повлияет на прочность этого кончика. Да и про рез на доске кончиком то же не понял, как по мне, так рез на доске лука толсто сведенным кончиком, тот еще гемор.. Ну и конечно возникает вопрос, как вы затачиваете нож с толстым сведением на кончике при помощи своей точилки? Меняете там угол? И последнее. Я не припомню, что бы на ножах майкротек, бенчмэйд, спайдерко, тот же МБШ или даже на охотничьих фултангах от Криса Рива, встречались ножи, где ширина подвода на кончике, сильно бы отличалась от ширины на прямой части РК. Наверное они не понимают толк в ножах для реза колбасы :)
@tvyco.7803 Совершенно верно, увеличиваю угол к кончику. Доя этого сдвигаю нож кончиком к центру рамки и отодвигаю, если нужно стойку с УС от РК. Получаю увеличение угла на загибе к кончику и равномерную по ширине фаску по всему клинку. Смотрится хорошо, и рез вполне нормальный, для небольших работ. Кстати, я не встречал пользователей, кому нравится расширение подвода на кончике. 😊🤝
@@serreytorстранно как-то получается, если мне, например, не нравятся ножи с неравномерным сведением, то я их и не куплю, а если и есть потребность в толстом сведении на кончике клинка, то что мешает весь клинок сделать с одинаково толстым сведением?
@@serreytor спасибо за ответ. это имеет право на жизнь, единственное что не понятно как сделать плавный переход от большего к меньшему углу. При ручной заточке или заточке на ленте гриндера я это делаю легко., вот на точилке не практиковал :)
@@mihay4001 А почему Кукри затачивают на разные углы!? На скруглении к кончику угол больше (рубить, в том числе и головы), а у рукоятки меньше, для хоз.работ. Почему у Якутского ножа углы разные и задаются формой клинка. Почему мачете точат на разные углы? На первой трети от кончика поменьше угол для рубки, а возле рукояти побольше, для силовых работ (или не точат совсем)? Наверное потому, что так удобнее и универсальнее. Я понимаю поварской шеф нож, он априори для нарезания всего и всей кромкой, поэтому важно затачивать всю кромку в один угол. Но зачем же все остальные ножи подгонять по стандарт одинакового угла, это не логично, так как нож нужен для разных работ и что то удобнее делать меньшим углом, что то большим.
Всё понятно. Очень приятная и правильная речь. Подписался, спасибо!
Владимир, приветствую! Вот буквально вчера перетачивал с 25° на 20° (на сторону) складной нож М390 и пришёл к такому же выводу. Немного подвод на кончике клинка шире, но зато рез отличный. Спасибо Вам за труд!
Привет! Я так же делаю, ни сколько не заморачиваясь на сей счет :)
Здравствуйте, спасибо за видео. Скажите пожалуйста, где можно посмотреть подробное видео заточки ножа на ( профиль к-03) с направлением движения абразива и в общем как правильно заточить нож ? Я посмотрел уже очень много видео по заточке ножа, но так и не понял как правильно затачивать. После моей заточки ножи режут только бумагу, по продуктам совсем не работают (морковь, картофель)
Я думаю что проблема не в заточке, а в геометрии спусков ваших ножей. Если нож уверенно шинкует газету, то продукты он будет резать. А вот если нож идеально острый, но при резе картофеля или моркови раздается хруст, это значит у него толстое сведение и происходит подкалывание твердых продуктов.
Загляните на страничку Петра Смородникова, там совсем короткие видео есть о том как должен резать нож морковь. Это конечно идеал, но стремиться к нему нужно :)
vk.com/id64077071
@@tvyco.7803 Спасибо
Точу руками на камнях,и таких проблем не возникает,чтобы быстрее использую триангл в конце,единственный нож заточеный на приспособе был из рекса 121.
Заточка на камнях это творческий процесс. Сам люблю.
Нет проблемных ножей, есть заточники которые создают себе проблемы 😂
Хорошо отслесаренный нож легко затачивать "красиво" и наоборот тоже работает. При разной толщине спусков можно позиционированием играть, можно менять углы заточки, можно сделать частично ступенчатую заточку или даже некий регринт клинку, заточить на станке или в ручную, а можно затачивать как есть. Упрощение заточки или большой съём всегда смотрятся дилетантски, но при этом нож может быть достаточно острым для владельца и устраивать. Идеала нет, как и нет предела совершенству и совершенствованию. Так и живём.
Трудно не согласиться
Гораздо хуже когда в середине ножа яма и подвод в этом месте резко сужается.
Тогда там лучше рекурву сделать)
@maksostrof Это совсем переточка.
Не хватило правильное зажатие клинка в точилке это тоже влияет на подвод
Не согласен. 90% ножей не для профессионального использования. Внешний вид ножа для реза колбасы на пикнике важнее его режущих свойств на кончике, которые кстати большинство пользователей не заметят. А вообще это решать владельцу. Кстати утолщение сведения к кончику серьёзно укрепляет этот кончик и для протыканий, и для прорезения кончиком на доске 🤷🤝.
Я не совсем понял, что вы хотели сказать, я же не против утолщения сведения на тех же охот. или туристических ножах, иногда это действительно нужно, хотя заточка на точилке, без изменения угла на кончике, вряд ли сильно повлияет на прочность этого кончика. Да и про рез на доске кончиком то же не понял, как по мне, так рез на доске лука толсто сведенным кончиком, тот еще гемор.. Ну и конечно возникает вопрос, как вы затачиваете нож с толстым сведением на кончике при помощи своей точилки? Меняете там угол? И последнее. Я не припомню, что бы на ножах майкротек, бенчмэйд, спайдерко, тот же МБШ или даже на охотничьих фултангах от Криса Рива, встречались ножи, где ширина подвода на кончике, сильно бы отличалась от ширины на прямой части РК. Наверное они не понимают толк в ножах для реза колбасы :)
@tvyco.7803 Совершенно верно, увеличиваю угол к кончику. Доя этого сдвигаю нож кончиком к центру рамки и отодвигаю, если нужно стойку с УС от РК. Получаю увеличение угла на загибе к кончику и равномерную по ширине фаску по всему клинку. Смотрится хорошо, и рез вполне нормальный, для небольших работ. Кстати, я не встречал пользователей, кому нравится расширение подвода на кончике. 😊🤝
@@serreytorстранно как-то получается, если мне, например, не нравятся ножи с неравномерным сведением, то я их и не куплю, а если и есть потребность в толстом сведении на кончике клинка, то что мешает весь клинок сделать с одинаково толстым сведением?
@@serreytor спасибо за ответ. это имеет право на жизнь, единственное что не понятно как сделать плавный переход от большего к меньшему углу. При ручной заточке или заточке на ленте гриндера я это делаю легко., вот на точилке не практиковал :)
@@mihay4001 А почему Кукри затачивают на разные углы!? На скруглении к кончику угол больше (рубить, в том числе и головы), а у рукоятки меньше, для хоз.работ. Почему у Якутского ножа углы разные и задаются формой клинка. Почему мачете точат на разные углы? На первой трети от кончика поменьше угол для рубки, а возле рукояти побольше, для силовых работ (или не точат совсем)? Наверное потому, что так удобнее и универсальнее. Я понимаю поварской шеф нож, он априори для нарезания всего и всей кромкой, поэтому важно затачивать всю кромку в один угол. Но зачем же все остальные ножи подгонять по стандарт одинакового угла, это не логично, так как нож нужен для разных работ и что то удобнее делать меньшим углом, что то большим.