Babgulyás gazdagon (füstölt csülökkel bolondítva) - Az én alapszakácskönyvem
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 22 ส.ค. 2021
- A babgulyás gazdagon (füstölt csülökkel bolondítva) receptjének részletes leírása az alábbi linkre kattintva érhető el: receptletoltes.hu/hu/arch%C3%A...
Hozzávalók 15 adaghoz:
1 kg szárazbab (tarkabab vagy virágbab), 1 kisebb, kb. 1,2 kilós füstölt csülök (ebből csak a fele hús kell a levesbe, a többi kitűnő reggelire), 60-70 dkg vöröshagyma, 7-8 gerezd fokhagyma, 2-2 édes tv paprika és paradicsom, 2,4 kg kicsontozott marhalábszár,10 dkg füstölt szalonna, 3-4 evőkanál sertészsír, 3-4 babérlevél, 1 púpozott kiskanál őrölt kömény, fél kiskanál őrölt fekete bors, 1 evőkanál majoránna, 3 evőkanál pirospaprika, 1-2 kiskanál füstölt pirospaprika (el is maradhat),só, 4-5 sárgarépa, 3-4 petrezselyemgyökér, 1 kisebb zsenge zellergumó a zöldjével együtt, 1 csokor petrezselyem, 1 csapott evőkanál csípős Piros Arany vagy 1 kiskanál Erős Pista
a tálaláshoz:
25 dkg készen kapható házi tarhonya - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
Tisztelt séf ön teljesen az én szám íze szerint készít minden finomságot. 👌👌👏Igazi fenomenális az egész receptje. Ennek okáért holnap ezt a finomságot főzöm meg. Erre a kajára nem tud majd ellen állni a német országból haza látogató lányom és vejem. Minden recept igazi kincs!! Köszönöm szépen. További sok sikert.
Kedves Magdolna! Szívből örülök, hogy találkozik az ízlésünk és köszönöm a pozitív megerősítést! Remek hétvégét és örömteli/sikeres főzést kívánok!
Köszönöm szépen mesteruram, Nagyon sokat tanulok , várom a következő videókat. Nem hittem volna hogy egyszer kedvet kapok a minőségi főzéshez,de hála önnek, elkezdtem.
Kedves Kálmán! Ez a lehető legnagyobb dicséret a számomra, nagyon köszönöm, és szívből örülök, hogy így gondolja! További örömteli és sikeres sütés-főzést kívánok!
Ó de imádom!Ismét egy isteni étel,nagyon köszönöm!🙏
Nagyon köszi! Valóban a babgulyás az, amit bárhol. bármikor meg tudnék enni! nagy kedvencem nekem is!!!
Tisztelt Séf Úr!Csodás tartalmas leves,köszönöm a feltöltést!Egy finom buktával,vagy pár darab palacsintával kiváló ebéd!
Kedves Péter! Köszönöm a visszajelzést! - és maximálisan egyetértek, valamilyen jó kis házi meleg tészta utána, és fenséges menü kerekedik belőle!
Szép jó napot mester úr már rég írtam az oldalára bár minden egyes videóját figyelemmel követem ismét egy fenomenális alkotás. Gratulálok biztos hogy hétvégén el fogom készíteni a kínai és koreai vonal is fantasztikus köszönjük mégegyszer a sok receptet👍👍👍😊😊
Kedves Norbi! Köszönöm a kedves visszajelzést és örömteli főzést kívánok!
A Mester megint finomat alkotott 🙏👋👋👋👍😊❤️
Nagyon köszi!!!
Köszönöm szépen Öntől mindig tanulok valamit. Üdvözlettel Barna
Kedves Barna! Szívből örülök, hogy így gondolja és köszönöm!
Üdv mester.Az egyik nagy kedvenc a babgulyás ily módonn elkèszitve.Már agódtam h 5 napja nemrakott fel videot☝️😄
Szeretettel üdv! Összefutott néhány "élő" főzés, és nem akartam közben valami himi-humi videót készíteni, csak hogy legyen.... Megjegyzem, ezt a gulyást pont az egyik buliba vittem magammal 😄
Remek video.Bográcsban készítettem. Nagyon finom lett.Köszönöm !
Kedves Sándor! Szívből örülök, hogy bevált a recept és nagyon köszönöm a megerősítést!
Nagyon szépen köszönöm a videót:)
Kedves Szilvia! Nagyon köszönöm a visszajelzést!
Csodálatos recept, ezt én is pontosan így csinálom, - ha szabad mégis egy apró kiegészítést - én inkább szín marhahúsból indulok felsál vagy akár bélszín is lehet, További sok sikert !
Üdvözletem! Természetesen lehet, de ízlések és pofonok.. Én pl a csirkénél is 100-szor inkább a combot választanám, mint a mellet 😀😀
Udvozlom! Nagyon sok babgulyas receptet neztem volt egy elkepzelesem es az One volt olyan ami az en izlesemnek megfelelt
hasonloan fozok
Orulok hogy ratalaltam erre a videora fel is iratkoztam a csatornara
Nagyon koszonom!
Kedves Zsuzsa! Isten hozta a Csapatban! Örömteli sütés-főzést és minden jót kívánok!
Köszönet!
Klassz.
🍾🥂🤝❣👑👑👑
Kösz szépen!
Tálaláskor még egy kiskanál tejfölt, isteni finom!
Így van! Bárhol, bármikor meg tudnám enni 😀😀
A kedvencem jó lett nagyon, ez is egy megosztó étel, én is legalább 5 féleképpen tudom!
Valójában az az alaprecept, amit úgy főzünk mint a gulyást csak krumpli helyett babbal. Én most ezt turbóztam egy kicsit füstölt hússal. Ami a többi változatot illeti, el kell gondolkodni azon, hogy az elnevezés helyes e, nem csak egy bablevesről van e szó!!! Pl. ha csak füstölt csülök van benne babbal, az bableves és nem babgulyás....
@ Igen bírom amikor sertésből csinálják csak tisztán, és elnevezik babgulyásnak!
Ha tartanánk magunkat a tankönyvhöz, akkor a sertésből készült gulyásleves neve kondás gulyás, míg a sertésből készült babgulyásé kondás babgulyás lenne. Ha pedig csak füstölt hús van benne, akkor az x féle bableves.....
@ Ott a pont!
Szép jó estét. Ilyenkor érzem, hogy én milyen kispályás vagyok. Most egy darabig nem fogok fakanalat a kezembe. Köszi szépen a receptet. Majd megcsináltatom valaki mással.
😁😁 Ugyan már!!!!! Sima gulyásleves csak a krumpli helyett bab van benne, és egy kis füstölt husi. Nem nehezebb, mint a borsópörköltes szűz!!!! 😁
@ Jó a bab gulyást ismerem. De felfedeztem olyan apró, de nagyon fontos részleteket, hogy ezeket csak a nagyok tudják . Pl. Egyszerre tetted bele a hagymát, és a húst. Soha nem láttam még ezt. Kétszerre a foghagymát. Pár perc főzés után leszűrni a babot. És még nem tudom mi. Kicsi részletek, de nagyon fontos dolgok. Evés közben is, az ízek miatt, de nem elhanyagolhatóan a későbbiekben a könnyebb emésztésért. Mindenki megköszönheti neked ezeket a kis részleteket. Köszi végtelenúl.
A hagyma és a hús együttes pirítása a marhánál üzemel, mert sokat fő, így is szétmegy a hagyma. Ugyanakkor így, hogy nincs külön lepirítva, azoknak sem ég a pörkölttől a gyomra, akinek amúgy igen! - legalábbis ez a tapasztalat, így ahol tudom, nem pirítom külön. A fokhagyma szinte minden pörinél üzemel felesben, így a végén tényleg friss ízt hoz az ételbe. A bab forrázása szintén gyakorlati dolog, minden babos ételnél eljátszom 😄 Örülök, hogy megfogtak ezek a hasznos részletek, tuti sikerrel fogod alkalmazni mindet!!!!
@ Nagyon köszönöm a bizalmat. Jó éjszakát.
@Vad Marha Köszi a bizalmat. Igazad van. Inkább seggre ültetem őket, mint hátukra fektetem, mivel 62év felett űlve kevesebb az esélye, hogy csődöt mondok, mint vízszintes helyzetben ügyetlenkedni. 😂🤣. Komolyra fordítva a szót. Köszönöm a bátorításod. Jól esett. Tisztelettel Tamás.
Hargitai Úr vitathatatlanúl a legnagyobb Mesterek egyike!
A 80 as évek közepén Nagymamám hozta a Séf úrtól az első szakácskönyvet amit Láttam a Horváth Ilona után szabadon...nem hittem volna hogy valaha "élőben"is tanulhatok öntől...Nagymamám valaha Hidegkonyhán dolgozott és hasonló alkotásokat művelt mint Hargitai Úr alkot azon témájú videóiban..érték ezeket viszont látni. .. további jó "munkát" Kivánok..Várjuk a további Mester műveket..
Kedves Norbert! Köszönöm a kedves gondolatokat, de Ön túloz..., én csak igyekszem tisztesen végezni a munkám, de bőven van még mit tanulnom és tennem, hogy tényleg a mestereim örökébe léphessek... Ami pedig a nagymamáját illeti, biztosan pazar dolgokat készített Önöknek, remek, hogy ilyen ízemlékei vannak. Szívből kívánok minden jót!
Tisztelt Hargitai Úr!
Fsok szeretettel gratulálok!
Minden étel kitűnő, magas szinten elkészítve.
Nagy öröm számomra, hogy megőrzi az ételek eredetiségér tisztaságát, tisztelve a hagyományokat, nem gondolja újra, mert ezek így finomak!
Hálásan köszönöm a műsorokat.❤😂❤!
becsü
Kedves Ildikó Szeretettel üdvözlöm és nagyon köszönöm a pozitív megítélést! És igen, ahogy Ön is említette, ezeket a klasszikus recepteket kár újragondolni, ezek így finomak, az a szakács aki magát akarja megvalósítani, kreáljon új fogásokat, új nevekkel!
@ Köszönöm szépen kedves válaszát, egyetértek Önnel!
Nagy kedvencem volt Laci Bácsi!
Imádtam ahogyan elkészítette az ételeket, nagyon hiányzik !
Úgy erzem, hogy az Ön munkássagában találjuk meg a folytatást, ami nagy öröm!
Kedves Ildikó! Megtisztelő amit ír, nagyon szépen köszönöm! Laci bácsi pedig egy jószándékú, szerethető ember volt, akivel nagyon jó barátságot ápoltam, és a szakmai tudását sem lehetett megkérdőjelezni! Még egyszer köszönöm és örömteli sütés-főzést kívánok!
@ Nagyon szépen köszönöm megtisztelő vákaszát kedves Hargitai Úr!
Azonos véleményen vagyunk! A szívem majd megszakadt, amit müveltek Vele!
Nem szeretném minősiteni akik ezt tették, de jó lenne, ha tudomásul vennék, hogy az ő szakmai tudása megkédőjelezhetetlen, és az egyénisége tehetsége embersége szintén, akihez nem tudtak felnőni, és soha nem is fognazok akik ezt elkövették!
Köszönöm szépen
❤❤
Maximális tiszteletem! A babot kb. mikor tette bele? Vagy hogyan lehet megállapítani, hogy a különböző féle-fajta babok mennyi idő alatt főnek meg? Köszönöm válaszát!
Kedves Dávid!
A babot áztatás és forrázás után a füstölt lében puhára főztem, így került a szintén puha zöldséges húshoz, és így lett összeforralva. Ez így biztosabb megoldás, mint a klasszikus változat, ahogy például bográcsban is főzzük, és a félpuha húshoz keverjük a babot, és együtt puhára főzzük. Sajnos ez nem mindig jár sikerrel... Ami a babot illeti, itt egy csomagban volt vegyesen csomagolva a bab, ezért bíztam abban, hogy egyszerre fő meg, de az igazat megvallva a világos kb. 15 perccel előbb megpuhult, mint a fekete.... ha külön vásároltam volna a kétféle babot, akkor külön-külön lábasban főztem volna a füstölt lében, mert az a biztos.... Sajnos nincs a babra 100%-os főzési idő, babja válogatja, de az éjszakai áztatás (10-12 óra) általában lerövidíti annyira, hogy 40-60 perc alatt megpuhul.
Szia Gyuri! Ezt most vállalnám, pedig ma este már vacsoráztam... A lencse-, Székely, Alföldi-, és a babgulyás nálam nagy kedvenc. A mélytányér Herendi? Üdv
Szép estét! Maximálisan egyetértek! - bármilyen gulyást, bármikor!!!! Sajnos a mélytányér csak valami utánzat, de tetszik, hogy ezt is észreveszi valaki, mert ez azt jelenti, hogy ügyelnem kell a részletekre!
😂❤
Fantasztikusan néz ki! Ilyen hozzávalókkal csak finom lehet! 😊 Ez a mennyiség mennyi főre elegendő?
Kedves Erika!
Ez a mennyiség (2,4 kg lábszár, 1 kg szárazbab, kb. 50 deka főtt csülök 15 személynek egy kb. félliteres (nagytányérnyi) adag.
Nagyon szépen köszönöm a gyors válaszát. Nagyon tetszik a csatorna! Örülök, hogy rátaláltam!😊
Szeretettel üdvözlöm! ilyenkor este sokat vagyok a gépnél 😄 Köszönöm a visszajelzést és sikeres/örömteli főzést kívánok!
Tiszteletem! Én nagyon szeretem benne a burgonyát,mikor érdemes hozzá tenni?illetve,fagyasztott fejtett bab esetén/ ez van itthon/mi az eljárás? előre is köszönöm!
Kedves Zoltán!
A füstölt lében megfőzném a babot (akár fagyosan is belemehet) kétharmad puhulásig. Így önteném a zöldséges húshoz (a hús puha, a zöldség még roppanós legyen), és amint forr, belekockáznám a krumplit. Így garantáltan egyszerre lesz kész minden!
@ Köszönöm,válaszát további jó egészséget,kívánok!
@@zoltangreff1902 Örömteli főzést kívánok!
Kedves Hargitai úr nálunk tegnap volt babgulyás füstölt csülökkel. Bográcsban főztük fehér színű babból. A babot minden esetben felforraljuk és az első levét leöntjük. Most utólag néztem meg a videót, de a végeredmény ugyanaz lett. Nagy lakomát csapatunk a húgomékkal. Utána hájas kifli volt a desszert, mert a testvérem azt szeretett volna. Mondhatom, hogy amint fel álltam az asztalrtól rögtön megittam 1 tablettát, mert az epém nem tolerálja sem a babot sem a hájas kiflit. De szerencsére megúsztam baj nélkül. Kellemes estét kívánok önnek és a kedves családjának. 💖💖💖💖💖💖💖💖
Kedves Edit! Babgulyás ás hájas sütemény - fantasztikusan klassz párosítás!
@ Kedves Hargitai úr nagyon jól laktunk. Az utóbbi időben felszedtem egy pár kilót de nem gond, mert jól érzem magam a bőrömben. Viszont készülök ki a hármas ikrek onokáimhoz. Azok pedig úgy meg dolgoznak engem, hogy a 2 hónap alatt 5-6kg lecsúszik rólam.Kellemes szép estét kívánok önnek és a kedves családjának. 💖💖💖💖💖💖
Szeretettel üdvözlöm Önöket!
@ 💖💖💖💖💖💖💖
Jó napot kívánok Mester!!! Szejjel fingjuk a Bolygót!!Mi lesz az Ózon réteggel?? De vállalom,ma Ez lesz!!
Kedves Miklós! Valamit valamiért 😊😊
@ Így igaz mester , az anyag már dunsztolodnak, Az ózon légköri koncentrációja majd helyre ál!!
Pontosan, a természet mindenütt teszi a dolgát! 😊😊
mestermű a MESTER-től. köszönöm, jó egészséget Önnek
Szeretettel üdv és kitűnő egészséget kívánok én is Önnek!
Ez igen! Erre mondják mai szlengben, hogy ,,brutálisan jó kaja! "
Ezt az adagot egy 10 személyes társaság kebelezte be, és mindenkinek ez volt a véleménye, szóval csak megerősíteni tudom😁
@ Egészségükre! Volt 1 jó ebédjük/vacsorájuk, az biztos! :-)
Szia Mester ! Egy kis vörösbort nem tudna elviselni? Ez nem intrika lenne csak kérdés.
Üdv.! Jani.
Kedves Jani! A kérdés nem alaptalan, hiszen létezik vörösboros marhapörkölt is, ugyanakkor nekem ez a plussz savanykás íz, pláne ha csak a végén van hozzáadva (kóstoltam ilyet zsűrizéskor), azt a benyomást kelti, hogy stickje van az ételnek, kezd megromlani. Így nem pártolom a dolgot.
@ Akkor meg menjen a szakàcs ízlelő bimbója alà vagy mögé. Épp most születik a kis unokàm, szül a kismenyem. Én meg böngészek valami jó kis gyenge kajàt a repertuàlodból.😀
Na ebben maximálisan egyetértünk!!!! 😁 😁 De ami még fontosabb, kitűnő egészséget kívánok az egész Családnak, kiemelten a születendő emberkének és anyukájának!
Nagyon szépen köszönöm. 😀 Nektek is nagyon jó egészséget kívànok, és maradok lelkes híve a csatornànak.🍲
Szeretem a hagymát, de azért a 60-70 vöröshagymát icipicit túlzásnak tartom! :D ;) De azért a recept kitűnő!!!
1 kg húshoz 30 % hagyma, ez az általános arány pörkölt főzésekor, hogy kellően sűrű szaftunk legyen, és ez ebben az esetben is így van.
@ értem én, csak azért egy % jel nem ártana. 😂 így darabnak tűnik. 😉
???? 1 kg húshoz 30 % hagyma .. ez volt a válaszban, így, százalékjellel....
@ bocs, nem kötekedni akarok. Az eredeti receptben írod, hogy 60-70 hagyma.
Hát ezzel kellett volna kezdeni ! 😁 Én észre sem vettem, ezért nem is értettem mi a gond... Már javítottam is, és köszönöm a hibajelzést!!!!
Fölséges egy eledel!
Hanem én a csípősséget inkább Haragos Pistával állítom be. Attól kiegyenesedik az ember lábujja...
Jó főzést, jó egészséget!
Szeretettel üdv! A Haragos Pista nem gyenge!😁 Ha jól emlékszem 4x erősebb mit az Erős Pista... Finom falatokat, jó egészséget!