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作为一个曾经的特三级川菜厨师👨🍳 专业人士。我想说 大爷最后的点拨真的是让人忍不住鼓掌👏
炒菜的应该是特一级 你继续努力
光这个溜猪肝的烹饪上真学到了不少技巧！
要給剛強點個讚！人家都是業內專業人士, 但對前輩恭敬受教, 不愧是名師出高徒.
魏师傅也算是全国有名的大师傅了，见了几个师傅还是紧张
這影片看的真舒服！師傅們真的都用心不藏私，好喜歡你們的影片！
回看小魏这集，如今自己也做了点评师有了自己的节目
今天的点评太让人有压力了，也真长见识。
看了这一集，我觉得可以出一个电视节目了。叫《中国好厨师》。评委老师这里有三位，然后再找个什么餐饮连锁集团的什么总监之类的负责后期商业运作，顺便也能拉一波赞助。
現在還好，沒有太多不必要的宣傳贊助分散注意力 幾位大師純粹地分享自己的技藝就夠了
感谢大爷，受教了。
很精彩，但是遗憾的是那么多摄像头都没拍到一些重点（正在调汁的碗，正在炒菜的锅），拍的都是手背啊，人的上半身啊，等等不想干的。
这期真的好
這技术点太多了吧，记不住！！
多看几遍
反正這影片，多給他看個十次二十次
真要多看几遍 而且要下手去学做 这是一道很难做的功夫菜， 我本身很喜欢厨艺 做过很多次都不满意 烧菜不只是技术 而且是艺术 要千錘百炼。
@@信宏-i4l 这道菜是很难，每个步骤的时间点一有差池立马口感差很远！而且油炸猪肝的那几秒，家庭的条件也不太好操作！
@@kinyeung8393 粉抓的早也不行，所以说烧菜是一门艺术，好比书法，墨的浓度，笔力，格局 。。。稍差一点，失之千里。
刘老师，我猛地一看以为于谦来了
抓粉子得先上油
我怎么感觉这期以前发过？
几位老饭骨这都是绝学啊，就这么就告诉大家了。。。致敬。这在学徒制的时候，不给人家白干几年人家都不告诉你。
虽然教的是炒菜，但学习的是他们的态度，教的严谨求实，学的谦虚到位，拍的认真细致，评的毫无保留！一直在关注，祝福你们，感谢传承！
今天老三位真是有架势！多年积累的气场自然而然就散发出来了。小魏也不错，顶住了压力，哈哈哈。
我看着都紧张！
“熘肝尖要想好了啊，大爷给你提点小醒”一句话关键点贯穿整个视频，我也才意识到自己吃了那么多年熘肝尖其实是炒肝尖
小细节非常重要， 又是非常容易忽略的
想看两位老师傅来一次正儿八经的溜肝尖，从切柳叶片开始😂
大爷还是厚道，虽然都是玩笑，但还是等刘师傅说了句“过了”，然后才开始点评并把一些小细节上的不足指出来，不光说该怎么做，还告诉你为什么这么做
雖說是三堂會審🤣，但看到劉師傅及大爺給弟子不吝嗇的給與指導講解還有如何做的更好，讓中華飲食有更優良的傳承真的是學無止境
万变不离其宗 熘 就是宽汁抱欠 理论应该都知道的 主要是容错率就更低了 汁宽了很容易变成煮肝了 就更麻烦了 魏师傅是讨巧了而已
大爷虽然平时看着和蔼可亲的，但最后点评不足的时候气场一下就起来了
劉老師是裁判長,大爺至少也是副裁判長如果做淮揚菜,兩個還得換換位置
越是平时和蔼的人，一瞪眼，越吓人。。
就是有底气，才能如此！
严是爱，宽是害。大爷和师傅用心良苦！怎么样的机缘才能有三位当今顶尖师傅在旁边认真指点评判，这是多大福报？！就像洪七公段王爷黄药师一起教你功夫，哪怕一句提醒都是终生受用不尽。像刚强这种身份，如果不是三位师傅指出来，可能后半辈子没有人能或者敢给他指出来，那在这些问题上，他就是错的。而且将来会把错误的概念和习惯教给他的徒弟，那就是害了刚强，害了中华饮食文化，害了文化传承。大爷平时对晚辈都是和蔼可亲，鼓励为主，今天对刚强，从严要求，是希望作为后辈翘楚的小魏，能够永远保持清醒，永远坚持精益求精，永远重视细节，承担继承老饭骨衣钵的重任，时刻发扬老饭骨的精神，不忘初心不负众望，磨砺精研金刚猛进不断前行。
您这不回国考公太浪费了哈哈
嚯，小魏身后三个大师盯着看，像极了我毕业论文答辩的现场。。。
想当年我是唯一没让你过的。
😂😂
有大伯，劉大師，再看這個熘肝尖，收穫真多。好踏實的烹飪教學。現在要聽到這麽完整、尖端的大師點評，已沒有大爺了。要與老飯骨淵如此深，且要有如大爺這樣的靈魂人物……！這些影片，已成經典，可以收藏，ㄧ看再看。
我去 這集壓力真大阿 我都覺得這已經完美的一道菜 還有那麼多細節可以檢討 我連其中吃起來有什麼不同都不知道勒 不愧是三位大師級的 只能說 剛強中自有強中手啊😱
以前觉得厨师可好当了，我做饭也好吃。今天第一次意识到细节的可怕。术业有专攻
是的，自己吃口味差不多就行。商业菜馆不但要追求完美的味道，连品相都有要求。
自己吃不讲究那么多
没错，知道的越多，越钻研，越发现自己啥也不会
這個我沒辦法，我怕肝臟的味道，通常要煸到很乾才敢吃。
二伯是明白人，学生在老师面前露怯，非但不是吃亏，更是捡了便宜。
都是人生经验啊👍🏻👍🏻👍🏻
这种文化真是累
@@yul8381 ？？？在有机会的时候抓住机会让自己进步有任何问题吗？照你这说法是只有当咸鱼才不累是吗？
@@michaelma9272 他那种文化更累，纯属为了面子活着
@@yul8381 专业的已经花了数十年累积出来的经验，聪明人谁不愿意捡漏？莫非你想自己花个数十年自己去专研？
大师们真的是毫无保留，几句简单的话，够后辈们摸索很多年
我高中数学老师教我的多项式求导数求积分 我也摸索了很多年 至今没学会
我弟弟小学老师教他解方程 他也摸索了很多年 摸索到高二都没摸索会 最后辍学了
这跟多看书是一个道理，人家把多年的经验总结了，让我们在段时间内学会，少走多少弯路啊~
@@tooooooot5749 短时间就好喽 但是你没看这人说的吗 大师的话够后辈们摸索很多年
@@JackHou-vw7hs 比喻不恰当，这是教的文科重点考点，不是理科公式。
二伯指出接在高手面前露怯是收获，这是传道；三堂会审在细节上批评指正，这是授业；指出不足后给出解决方法，这是解惑。这就是最好的师者。
大爷最后的点评是溜肝尖的精髓啊！老师傅的传承就在这儿了！
既有知识，又肯传授，还会说话。最后还能把过了这锅推到刘老师身上，即捧了刘老师，又把锅给刘老师背上。大爷能成行业顶尖，真是情商智商全在线。大爷走了，真是遗憾，国家的一大损失。
可太喜欢老饭骨了！这种对菜品的每个细节都讲究的感觉太棒了！大师匠心的传承令人敬畏！
回过头来再看大爷对溜肝尖的评语，真的是字字珠玑，语重心长啊！祝大爷在天国一切安好。
我去这刚强都这么多毛病，那我以前吃过的溜肝尖都白吃了
应该是用完美的标准看有这么多毛病，如果我吃估计都分不出来区别😂
@@raindroplee8394 應該還是可以的，差一點真的差超多
店堂级的人物汇集一起 相当精彩，看这个烧菜和点评过程那是 相当过瘾。在任何世界任何一个国家都会绝对尊重这样的大师们，将美食提升到真正的境界佩服佩服。我还发现原来的那个三叔 嘴贫的胡同串子不见了。保持节目针对美食的谦卑之心。真好！
三叔早就单飞了
殿堂《《麻煩了！
@@fwang2381 三叔在的话最后肯定是锅边醋
三叔如果还在: 最后加一点三叔的黄酒！想买的粉丝，请点击链接购买
本来想说是殿堂，后来一想厨师说店堂也有道理…
大师就是大师，意境就是不同。现在厨师都是流水线下来的产品，全中国都是一个味道。
最后这个点评，真的可以说是亲囊相授了，遇到这种师傅非常幸运
大爷说得实在 细节真心为刚强和观众好受教.嘉宾很有大师范啊 二伯不藏私 避嫌 哈哈哈
实际上，就是这些细节摆到眼前，绝大多数人还是做不出来。
靠，我比小魏还紧张，这提心吊胆的，好在于谦大爷宽容。
哈哈哈😄 于谦...
哈哈哈哈我也觉得挺像
怎么感觉是个研究生当着三位老教授做论文答辩啊！：）
博士生不为过
看老饭骨这么久，但这期真是强烈的感觉到要完全做好一道菜真的全是细节啊，太不容易了
成品看著讓人心動。想像中肝得漂走多些存血。小魏在二伯眾多徒弟中性格较蹦躂。他今天三堂會審，成績不錯。恭喜了。魯菜泰斗劉總廚很有威嚴，他一定也是桃梨滿天下。
小魏这回算及格了。只是及格。过去看过他做爆三样，一出锅粘乎乎一坨，那算翻车。今这菜汁不够宽，美中不足。就给及格。好像小魏做菜舍不得汁。不过小魏有露脸的时候，以前北京台做节目，一个烧烤店，排骨柴，小魏给支招，一语中的。灶上的基本功，小魏再加强一点，前途无量。
感觉最开心的是没被审的冯肉肉，那叫一个乐
熘肝尖还是炒肝尖， 一字之别，这善意的提醒，得多少学问在里面。
大爺不論是做菜還是點評都是那麼到位、好看、精彩👍他離世真的是「老飯骨」的一大損失，也是我們這些熱愛烹飪藝術網友的一大損失，希望二伯多像大爺學習，珍惜侯老師，少請那些頭上一撮毛、不著調的人來，保證「老飯骨」的品質，謝謝！
魏老师：如果我有罪请让法律惩罚我而不是三堂会审🙈
鸡豆花之后最紧张的一集🥵
哇噻！這集的技術點超多的！感謝二位大師傳授
徒弟出去都是威震四海的人物，在师傅面前还手抖，这心里多敬重师傅，师傅们的厨艺生生的征服了徒弟.
挺感动的，老饭骨是做菜，但也是浓浓的传承意识。很欣赏二伯开头说的话，就是要撞枪口上，就是要让最好的导师审核最有挑战性的菜，才能学得更多。
今天大师的大师出场了！你们每期都是大师出场！让我们看的心花怒放🥰！太喜欢你们的屏道了！大赞
二伯对徒弟的严格其实是充满了期待和关爱。
滿喜歡看老飯骨的影片，我自己也挺愛做菜，但是在大師影片下，才知道中菜的博大精深...
喜欢这种美食频道，这才叫传承。超越一切浮夸的网红美食博主，学就要学习最正确的！
点评太到位了，都是干货。感谢老饭骨们感谢！！
三位大师聊起天过起招来是真神仙打架 太赞了
估摸着还不是谁都听得出来2333
这集太精彩了！怀念大爷！您走好🙏🙏🙏
冒昧的说，刘老师有点儿像谦儿大爷
我也觉得😂
我觉得像 Christopher Walken😂
我覺得會做菜的人看了這集都會跟魏師傅一起緊張！
不會做菜也跟著緊張！
怀念老头儿
這位劉老師表情看起來還真嚴厲呀
终于知道溜肝尖的做法了！溜肉片是不是可以如法炮制？另外，深深怀念大爷。
下次把宽油的王刚师傅请过来三堂会审下看看一定有趣
🥹非常😭遗憾， 我是最近才发现这个老饭骨视频的， 可惜大爷已经驾鹤西去了！ 特喜欢看大爷的点评，耐心里透着严厉的慈祥语气！希望天堂里大爷继续从事他热爱的事业！ （也不知道其他二位大厨能不能看到我的留言）祝各位身体健健康康平平安安！😊❤
老饭骨的视频和大爷们的点评，堪称一部中餐教学，大爷的秘诀就是宝藏！
刘老师点评客气了，或许看在二伯的面子不好意思多说；大爷眼里不揉沙子--佩服。
大爷眼里的沙子，普通人根本感觉不到……
自己做过几次就明白了：魏大师不知道溜肝尖要宽汁吗？当然知道，然而这个汁的量是非常难完美掌握的。汁稍微多了，那么收汁时间就要长一点，肝就会被煮老，汁少 肝能被爆嫩，但就变成爆炒。魏大师已经尽力把汁配好，也是本着宁少不多 以免肝老了，也是正常的选择。
大爺最後點評是經典，還是很懷念他老人家
看得我手都出汗了，术业有专攻，做到顶尖真的不容易
你們三個老頭在一起很好玩😂我也想試試，不過只能小試。豬肝膽固醇高。若是像我炒白菜常常練的話我可能會吃到病😁比你們手藝更佩服的是你們的人品。好謙虛，和諧，是最好的榜樣。多謝劉老師又來了!
这一盘菜至少该4个人吃，不然维生素A也超标了。
我想说句实话：每次跟着老饭骨做菜，次次效果都很不错。唯一一次昨天跟着三叔做鱼香肉丝，翻车得厉害。也许是我没太懂三叔的技巧吧。二伯和大爷，绝对是真诚教我们做菜，提高我们的幸福值。感激不尽❤️🙏
内涵了！
学的不只是菜品的烹饪手法，最重要的是对师长的尊重和对传承的严肃态度。平时嘻嘻哈哈都是和蔼可亲的长者，一道点评环节一丝不苟把细节都给点到了。节目真赞👍
早上起床，全家其他成员还在梦乡。我看了一遍又一遍心爱的溜肝尖儿，一道菜，想起了外公外婆和童年的味道。 自己挑战过很多菜，唯独这一道，从切肝就开始翻车。 好想看一下切肝技巧啊 。
真有水平 活了半辈子 至今才明白什么是溜肝尖 谢谢几位大师
大爷在老饭骨的地位是无可代替的，大爷讲的是其中的道理，会做饭的，和不会做饭只会吃的都能从大爷这受用很多。
老师傅的确是不一样，中餐的确是要经过长时间的经验积累，一两句话就点到点子上了！
真心感谢老饭骨，这是把看家本领拿出来跟大家分享，感谢大爷的点睛评价，虽然今天二伯发言少，但更显示出二伯的城府，自己学生考试，少评论，这叫规矩，给二伯点赞👍！
不藏着 不掖着 大爷和刘大师 句句真金！赞👍
怎么以前的视频有浮现出来了，好想念大爷！
三位国宝级大师在旁边看着，难怪小魏老师紧张😂
超级喜欢这个形式，就像错题集，知道哪里错了才更容易进步吃不了内脏，哭着看完。期待下一次会审~~
做菜還是要有反饋比較好.. 一直說怎麼怎麼好吃不真實
名菜已经是经历了大众普遍接受了。创新菜那些少部分人接受的，那不会成为流传。 这些做的都是多年传统的名菜。
大爷就是大爷，句句点到要害。严格来讲过不了。
1葱姜蒜要够给足。2 油加热时果淀粉不能早 3 刀工要精 4 内脏类醋的使用 给足但不能吃出来。二次给醋。5 出锅加香油。6快！三下出锅。 家里没有圆底锅真做不了这么快出锅的。7肝切柳叶 8肝先过油
谢谢总结。这个菜技巧真心有点多，背着家庭医生唠叨也准备试试，成品实在太馋人了。
好棒，就是不會COPY U-TUB讀者留言。
厉害人平常和和气气，涉及到专业才显技术
刘老师范儿太正了哈哈
感谢主可以见识到大师们的切磋，还可以学做菜，祝每一位健康平安喜乐，跟我们分享更多好菜:)
熘肝尖是我最喜欢的一道菜啦 可我总是做不好 原来我觉得是手他有自己的想法😂 今天一看才知道这么多细节 我对不起猪肝😱
呃…感觉刘老师是给面儿了，裁判长也给过了，大爷也就给个台阶了，欢乐为主。如果大爷是裁判长，很难给过吧……熘都干成炒了，粉子顺序也不对，就外行看都感觉采分点没咋答上啊……。大爷是够意思了。
终于等到这一集啦！几周前看预告片花就盼着这集“三堂会审熘肝尖”。好像做菜过程被截去了一些内容，后面点评就有点呼应不上了。
他這個肝有一點老了，也有一點乾了。大爺說的不錯，溜一定要帶一些湯汁，下飯可香了！永懷大爺😢
魏师傅做的美味嫩滑的熘肝尖终于盼来啦！这期非常精彩，有实践，有理论，有考核，有点评，看了受益良多。。刘老师说的特别好，做菜要讲究观感、质感、口感，更要达到那种＂放糖吃不出甜味，放醋吃不出酸味＂的境界。大爷平时幽默风趣，和蔼可亲，但真正点评起来既严厉又非常专业，气场强大。老饭骨的视频是“烹饪即是技术，又是艺术＂的真实体现。谢谢老饭骨！
想大爷 大多视频反复看过多遍 希望有一天可以亲自看看老饭骨
我看着都莫名的紧张😓，虽然毫无关系…
大師們的一席話讓我這個只是對料理有興趣的受精卵有了孵化的機會真的很感謝有老飯骨 讓我學到好多大師級的寶貴知識🙏🙏🙏祝大家平安喜樂身體健康🙏🙏🙏
紧张的看完了，听君一席话 胜读十年书！👍满满的知识点，学习膜拜啦！感谢三位大师💕💐💐💐
为什么我印象中这集曾经看过？😢
我也是，似乎看过但感觉又不太一样
五一劳动节特辑那里有这期的花絮，这集是正片。
好專業的美食頻道
国家膳食巨匠级大师，倾囊相授、不保留每个细节，令人崇拜！
什么叫高手，这一道一道菜做的已经反朴归真了……，看老先生几位做菜，真是一种享受。
照着做了，超级好吃，我开心极了，因为我最爱吃熘肝尖，但一直做不好，太感激了！我觉得我这份做出来也差不多是个特级技师水平了，哈哈哈！希望老饭骨多教教这类菜，还有啥芫爆肉丝，莴笋肉片之类的家里能做又好吃的
作为一个曾经的特三级川菜厨师👨🍳 专业人士。我想说 大爷最后的点拨真的是让人忍不住鼓掌👏
炒菜的应该是特一级 你继续努力
光这个溜猪肝的烹饪上真学到了不少技巧！
要給剛強點個讚！人家都是業內專業人士, 但對前輩恭敬受教, 不愧是名師出高徒.
魏师傅也算是全国有名的大师傅了，见了几个师傅还是紧张
這影片看的真舒服！師傅們真的都用心不藏私，好喜歡你們的影片！
回看小魏这集，如今自己也做了点评师有了自己的节目
今天的点评太让人有压力了，也真长见识。
看了这一集，我觉得可以出一个电视节目了。叫《中国好厨师》。评委老师这里有三位，然后再找个什么餐饮连锁集团的什么总监之类的负责后期商业运作，顺便也能拉一波赞助。
現在還好，沒有太多不必要的宣傳贊助分散注意力 幾位大師純粹地分享自己的技藝就夠了
感谢大爷，受教了。
很精彩，但是遗憾的是那么多摄像头都没拍到一些重点（正在调汁的碗，正在炒菜的锅），拍的都是手背啊，人的上半身啊，等等不想干的。
这期真的好
這技术点太多了吧，记不住！！
多看几遍
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真要多看几遍 而且要下手去学做 这是一道很难做的功夫菜，
我本身很喜欢厨艺 做过很多次都不满意 烧菜不只是技术 而且是艺术 要千錘百炼。
@@信宏-i4l 这道菜是很难，每个步骤的时间点一有差池立马口感差很远！而且油炸猪肝的那几秒，家庭的条件也不太好操作！
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刘老师，我猛地一看以为于谦来了
抓粉子得先上油
我怎么感觉这期以前发过？
几位老饭骨这都是绝学啊，就这么就告诉大家了。。。致敬。这在学徒制的时候，不给人家白干几年人家都不告诉你。
虽然教的是炒菜，但学习的是他们的态度，教的严谨求实，学的谦虚到位，拍的认真细致，评的毫无保留！一直在关注，祝福你们，感谢传承！
今天老三位真是有架势！多年积累的气场自然而然就散发出来了。小魏也不错，顶住了压力，哈哈哈。
我看着都紧张！
“熘肝尖要想好了啊，大爷给你提点小醒”一句话关键点贯穿整个视频，我也才意识到自己吃了那么多年熘肝尖其实是炒肝尖
小细节非常重要， 又是非常容易忽略的
想看两位老师傅来一次正儿八经的溜肝尖，从切柳叶片开始😂
大爷还是厚道，虽然都是玩笑，但还是等刘师傅说了句“过了”，然后才开始点评并把一些小细节上的不足指出来，不光说该怎么做，还告诉你为什么这么做
雖說是三堂會審🤣，但看到劉師傅及大爺給弟子不吝嗇的給與指導講解還有如何做的更好，讓中華飲食有更優良的傳承真的是學無止境
万变不离其宗 熘 就是宽汁抱欠 理论应该都知道的 主要是容错率就更低了 汁宽了很容易变成煮肝了 就更麻烦了 魏师傅是讨巧了而已
大爷虽然平时看着和蔼可亲的，但最后点评不足的时候气场一下就起来了
劉老師是裁判長,大爺至少也是副裁判長
如果做淮揚菜,兩個還得換換位置
越是平时和蔼的人，一瞪眼，越吓人。。
就是有底气，才能如此！
严是爱，宽是害。大爷和师傅用心良苦！怎么样的机缘才能有三位当今顶尖师傅在旁边认真指点评判，这是多大福报？！就像洪七公段王爷黄药师一起教你功夫，哪怕一句提醒都是终生受用不尽。像刚强这种身份，如果不是三位师傅指出来，可能后半辈子没有人能或者敢给他指出来，那在这些问题上，他就是错的。而且将来会把错误的概念和习惯教给他的徒弟，那就是害了刚强，害了中华饮食文化，害了文化传承。大爷平时对晚辈都是和蔼可亲，鼓励为主，今天对刚强，从严要求，是希望作为后辈翘楚的小魏，能够永远保持清醒，永远坚持精益求精，永远重视细节，承担继承老饭骨衣钵的重任，时刻发扬老饭骨的精神，不忘初心不负众望，磨砺精研金刚猛进不断前行。
您这不回国考公太浪费了哈哈
嚯，小魏身后三个大师盯着看，像极了我毕业论文答辩的现场。。。
想当年我是唯一没让你过的。
😂😂
有大伯，劉大師，再看這個熘肝尖，收穫真多。好踏實的烹飪教學。
現在要聽到這麽完整、尖端的大師點評，已沒有大爺了。
要與老飯骨淵如此深，且要有如大爺這樣的靈魂人物……！
這些影片，已成經典，可以收藏，ㄧ看再看。
我去 這集壓力真大阿 我都覺得這已經完美的一道菜 還有那麼多細節可以檢討 我連其中吃起來有什麼不同都不知道勒 不愧是三位大師級的 只能說 剛強中自有強中手啊😱
以前觉得厨师可好当了，我做饭也好吃。今天第一次意识到细节的可怕。术业有专攻
是的，自己吃口味差不多就行。商业菜馆不但要追求完美的味道，连品相都有要求。
自己吃不讲究那么多
没错，知道的越多，越钻研，越发现自己啥也不会
這個我沒辦法，我怕肝臟的味道，通常要煸到很乾才敢吃。
二伯是明白人，学生在老师面前露怯，非但不是吃亏，更是捡了便宜。
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这种文化真是累
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@@michaelma9272 他那种文化更累，纯属为了面子活着
@@yul8381 专业的已经花了数十年累积出来的经验，聪明人谁不愿意捡漏？莫非你想自己花个数十年自己去专研？
大师们真的是毫无保留，几句简单的话，够后辈们摸索很多年
我高中数学老师教我的多项式求导数求积分 我也摸索了很多年 至今没学会
我弟弟小学老师教他解方程 他也摸索了很多年 摸索到高二都没摸索会 最后辍学了
这跟多看书是一个道理，人家把多年的经验总结了，让我们在段时间内学会，少走多少弯路啊~
@@tooooooot5749 短时间就好喽 但是你没看这人说的吗 大师的话够后辈们摸索很多年
@@JackHou-vw7hs 比喻不恰当，这是教的文科重点考点，不是理科公式。
二伯指出接在高手面前露怯是收获，这是传道；
三堂会审在细节上批评指正，这是授业；
指出不足后给出解决方法，这是解惑。
这就是最好的师者。
大爷最后的点评是溜肝尖的精髓啊！老师傅的传承就在这儿了！
既有知识，又肯传授，还会说话。最后还能把过了这锅推到刘老师身上，即捧了刘老师，又把锅给刘老师背上。大爷能成行业顶尖，真是情商智商全在线。大爷走了，真是遗憾，国家的一大损失。
可太喜欢老饭骨了！这种对菜品的每个细节都讲究的感觉太棒了！大师匠心的传承令人敬畏！
回过头来再看大爷对溜肝尖的评语，真的是字字珠玑，语重心长啊！祝大爷在天国一切安好。
我去这刚强都这么多毛病，那我以前吃过的溜肝尖都白吃了
应该是用完美的标准看有这么多毛病，如果我吃估计都分不出来区别😂
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店堂级的人物汇集一起 相当精彩，看这个烧菜和点评过程那是 相当过瘾。在任何世界任何一个国家都会绝对尊重这样的大师们，将美食提升到真正的境界佩服佩服。我还发现原来的那个三叔 嘴贫的胡同串子不见了。保持节目针对美食的谦卑之心。真好！
三叔早就单飞了
殿堂《《麻煩了！
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大师就是大师，意境就是不同。现在厨师都是流水线下来的产品，全中国都是一个味道。
最后这个点评，真的可以说是亲囊相授了，遇到这种师傅非常幸运
大爷说得实在 细节
真心为刚强和观众好
受教.
嘉宾很有大师范啊
二伯不藏私 避嫌 哈哈哈
实际上，就是这些细节摆到眼前，绝大多数人还是做不出来。
靠，我比小魏还紧张，这提心吊胆的，好在于谦大爷宽容。
哈哈哈😄 于谦...
哈哈哈哈我也觉得挺像
怎么感觉是个研究生当着三位老教授做论文答辩啊！：）
博士生不为过
看老饭骨这么久，但这期真是强烈的感觉到要完全做好一道菜真的全是细节啊，太不容易了
成品看著讓人心動。想像中肝得漂走多些存血。小魏在二伯眾多徒弟中性格较蹦躂。他今天三堂會審，成績不錯。恭喜了。魯菜泰斗劉總廚很有威嚴，他一定也是桃梨滿天下。
小魏这回算及格了。只是及格。过去看过他做爆三样，一出锅粘乎乎一坨，那算翻车。今这菜汁不够宽，美中不足。就给及格。好像小魏做菜舍不得汁。
不过小魏有露脸的时候，以前北京台做节目，一个烧烤店，排骨柴，小魏给支招，一语中的。
灶上的基本功，小魏再加强一点，前途无量。
感觉最开心的是没被审的冯肉肉，那叫一个乐
熘肝尖还是炒肝尖， 一字之别，这善意的提醒，得多少学问在里面。
大爺不論是做菜還是點評都是那麼到位、好看、精彩👍他離世真的是「老飯骨」的一大損失，也是我們這些熱愛烹飪藝術網友的一大損失，希望二伯多像大爺學習，珍惜侯老師，少請那些頭上一撮毛、不著調的人來，保證「老飯骨」的品質，謝謝！
魏老师：如果我有罪请让法律惩罚我而不是三堂会审🙈
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哇噻！這集的技術點超多的！感謝二位大師傳授
徒弟出去都是威震四海的人物，在师傅面前还手抖，这心里多敬重师傅，师傅们的厨艺生生的征服了徒弟.
挺感动的，老饭骨是做菜，但也是浓浓的传承意识。很欣赏二伯开头说的话，就是要撞枪口上，就是要让最好的导师审核最有挑战性的菜，才能学得更多。
今天大师的大师出场了！你们每期都是大师出场！让我们看的心花怒放🥰！太喜欢你们的屏道了！大赞
二伯对徒弟的严格其实是充满了期待和关爱。
滿喜歡看老飯骨的影片，我自己也挺愛做菜，但是在大師影片下，才知道中菜的博大精深...
喜欢这种美食频道，这才叫传承。超越一切浮夸的网红美食博主，学就要学习最正确的！
点评太到位了，都是干货。感谢老饭骨们感谢！！
三位大师聊起天过起招来是真神仙打架 太赞了
估摸着还不是谁都听得出来2333
这集太精彩了！怀念大爷！您走好🙏🙏🙏
冒昧的说，刘老师有点儿像谦儿大爷
我也觉得😂
我觉得像 Christopher Walken😂
我覺得會做菜的人看了這集都會跟魏師傅一起緊張！
不會做菜也跟著緊張！
怀念老头儿
這位劉老師表情看起來還真嚴厲呀
终于知道溜肝尖的做法了！溜肉片是不是可以如法炮制？另外，深深怀念大爷。
下次把宽油的王刚师傅请过来三堂会审下看看一定有趣
🥹非常😭遗憾， 我是最近才发现这个老饭骨视频的， 可惜大爷已经驾鹤西去了！ 特喜欢看大爷的点评，耐心里透着严厉的慈祥语气！希望天堂里大爷继续从事他热爱的事业！ （也不知道其他二位大厨能不能看到我的留言）祝各位身体健健康康平平安安！😊❤
老饭骨的视频和大爷们的点评，堪称一部中餐教学，大爷的秘诀就是宝藏！
刘老师点评客气了，或许看在二伯的面子不好意思多说；大爷眼里不揉沙子--佩服。
大爷眼里的沙子，普通人根本感觉不到……
自己做过几次就明白了：魏大师不知道溜肝尖要宽汁吗？当然知道，然而这个汁的量是非常难完美掌握的。汁稍微多了，那么收汁时间就要长一点，肝就会被煮老，汁少 肝能被爆嫩，但就变成爆炒。魏大师已经尽力把汁配好，也是本着宁少不多 以免肝老了，也是正常的选择。
大爺最後點評是經典，還是很懷念他老人家
看得我手都出汗了，术业有专攻，做到顶尖真的不容易
你們三個老頭在一起很好玩😂
我也想試試，不過只能小試。豬肝膽固醇高。若是像我炒白菜常常練的話我可能會吃到病😁
比你們手藝更佩服的是你們的人品。好謙虛，和諧，是最好的榜樣。
多謝劉老師又來了!
这一盘菜至少该4个人吃，不然维生素A也超标了。
我想说句实话：每次跟着老饭骨做菜，次次效果都很不错。唯一一次昨天跟着三叔做鱼香肉丝，翻车得厉害。也许是我没太懂三叔的技巧吧。二伯和大爷，绝对是真诚教我们做菜，提高我们的幸福值。感激不尽❤️🙏
内涵了！
学的不只是菜品的烹饪手法，最重要的是对师长的尊重和对传承的严肃态度。平时嘻嘻哈哈都是和蔼可亲的长者，一道点评环节一丝不苟把细节都给点到了。节目真赞👍
早上起床，全家其他成员还在梦乡。我看了一遍又一遍心爱的溜肝尖儿，一道菜，想起了外公外婆和童年的味道。 自己挑战过很多菜，唯独这一道，从切肝就开始翻车。 好想看一下切肝技巧啊 。
真有水平 活了半辈子 至今才明白什么是溜肝尖 谢谢几位大师
大爷在老饭骨的地位是无可代替的，大爷讲的是其中的道理，会做饭的，和不会做饭只会吃的都能从大爷这受用很多。
老师傅的确是不一样，中餐的确是要经过长时间的经验积累，一两句话就点到点子上了！
真心感谢老饭骨，这是把看家本领拿出来跟大家分享，感谢大爷的点睛评价，虽然今天二伯发言少，但更显示出二伯的城府，自己学生考试，少评论，这叫规矩，给二伯点赞👍！
不藏着 不掖着 大爷和刘大师 句句真金！赞👍
怎么以前的视频有浮现出来了，好想念大爷！
三位国宝级大师在旁边看着，难怪小魏老师紧张😂
超级喜欢这个形式，就像错题集，知道哪里错了才更容易进步
吃不了内脏，哭着看完。期待下一次会审~~
做菜還是要有反饋比較好.. 一直說怎麼怎麼好吃不真實
名菜已经是经历了大众普遍接受了。创新菜那些少部分人接受的，那不会成为流传。 这些做的都是多年传统的名菜。
大爷就是大爷，句句点到要害。严格来讲过不了。
1葱姜蒜要够给足。2 油加热时果淀粉不能早 3 刀工要精 4 内脏类醋的使用 给足但不能吃出来。二次给醋。5 出锅加香油。6快！三下出锅。 家里没有圆底锅真做不了这么快出锅的。7肝切柳叶 8肝先过油
谢谢总结。这个菜技巧真心有点多，背着家庭医生唠叨也准备试试，成品实在太馋人了。
好棒，就是不會COPY U-TUB讀者留言。
厉害人平常和和气气，涉及到专业才显技术
刘老师范儿太正了哈哈
感谢主可以见识到大师们的切磋，还可以学做菜，祝每一位健康平安喜乐，跟我们分享更多好菜:)
熘肝尖是我最喜欢的一道菜啦 可我总是做不好 原来我觉得是手他有自己的想法😂 今天一看才知道这么多细节 我对不起猪肝😱
呃…感觉刘老师是给面儿了，裁判长也给过了，大爷也就给个台阶了，欢乐为主。如果大爷是裁判长，很难给过吧……熘都干成炒了，粉子顺序也不对，就外行看都感觉采分点没咋答上啊……。大爷是够意思了。
终于等到这一集啦！几周前看预告片花就盼着这集“三堂会审熘肝尖”。好像做菜过程被截去了一些内容，后面点评就有点呼应不上了。
他這個肝有一點老了，也有一點乾了。大爺說的不錯，溜一定要帶一些湯汁，下飯可香了！永懷大爺😢
魏师傅做的美味嫩滑的熘肝尖终于盼来啦！这期非常精彩，有实践，有理论，有考核，有点评，看了受益良多。。刘老师说的特别好，做菜要讲究观感、质感、口感，更要达到那种＂放糖吃不出甜味，放醋吃不出酸味＂的境界。大爷平时幽默风趣，和蔼可亲，但真正点评起来既严厉又非常专业，气场强大。老饭骨的视频是“烹饪即是技术，又是艺术＂的真实体现。谢谢老饭骨！
想大爷 大多视频反复看过多遍 希望有一天可以亲自看看老饭骨
我看着都莫名的紧张😓，虽然毫无关系…
大師們的一席話讓我這個只是對料理有興趣的受精卵有了孵化的機會
真的很感謝有老飯骨 讓我學到好多大師級的寶貴知識🙏🙏🙏
祝大家平安喜樂身體健康🙏🙏🙏
紧张的看完了，
听君一席话 胜读十年书！👍
满满的知识点，学习膜拜啦！
感谢三位大师💕💐💐💐
为什么我印象中这集曾经看过？😢
我也是，似乎看过但感觉又不太一样
五一劳动节特辑那里有这期的花絮，这集是正片。
好專業的美食頻道
国家膳食巨匠级大师，倾囊相授、不保留每个细节，令人崇拜！
什么叫高手，这一道一道菜做的已经反朴归真了……，看老先生几位做菜，真是一种享受。
照着做了，超级好吃，我开心极了，因为我最爱吃熘肝尖，但一直做不好，太感激了！我觉得我这份做出来也差不多是个特级技师水平了，哈哈哈！希望老饭骨多教教这类菜，还有啥芫爆肉丝，莴笋肉片之类的家里能做又好吃的