খেজুর গাছ থেকে মিষ্টি রস সংগ্রহ করা ।

খেজুরের রসে শীতের সকাল, খেজুরের রস খেজুর গাছ থেকে সংগ্রহকৃত রস। এটির স্বাদ মিষ্টি। খেজুরের রস শুধু মাত্র শীতকালে সংগ্রহ করা হয়। খেজুরের রস থেকে পিঠা, গুড়, ইত্যাদি মিষ্টি জাতীয় খাবার তৈরি করা হয়। খেজুরের রস খনিজ ও পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ। ( উইকিপিডিয়া ) খেজুর গাছের রস সংগ্রহের জন্য গাছ নির্বাচন একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয়। খেজুরের রস সংগ্রহ গাছ কাটার উপর নির্ভর করে কারণ রস সংগ্রহের জন্য প্রচলিত পদ্ধতির চেয়ে আধুনিক পদ্ধতিতে রস সংগ্রহ করা অতি জরুরি।
#খেজুরে রস#শীতের মিষ্টি খেজুর রস#রসের রাজা খেজুর রসখেজুরের রস সংগ্রহের কাজ শরৎ থেকে বসন্ত পর্যন্ত।
এই কাজ যারা করেন তাদের বলা হয় "গাছি" বা "শিউলি"। প্রথমে গাছ ঝুরতে ও কাটতে হয়। তারপর" চাঁছতে" হয় । এই কাজ টি আট দিন অন্তর দুই বার করতে হয়।
এর পর খেজুরের গাছ থেকে কলসী তে রস আনার জন্য একটি "বাঁশের তৈরী নল" ও" বাঁশের
কাঠি" খেজুর গাছে গেঁথে দেয়।
এই রসসিক্ত নল দিয়ে কলসী তে সারা রাত ধরে টুপ টুপ করে রস ভর্তি হতে থাকে। ভোরের যখন কলসী
খেজুর রসে কানায় কানায় পূর্ণ হয় তখন গাছি এসে
প্রতিটি গাছে উঠে রস ভর্তি কলসী গুলো নামিয়ে আনে।