Sveriges första gröna regnbågslax uppfödd på cirkulärt foder

Projektet Fem ton grön fisk i disk bevisar att det är möjligt att i stor skala odla en miljövänlig och smakrik svensk fisk. Samtidigt kan en outnyttjad råvaruresurs i form av livsmedelsavfall från industrin tas tillvara. I stället för soja och importerad vildfångad fisk är den gröna regnbågslaxen uppfödd på ett cirkulärt fiskfoder av insekter och andra råvaror som nästan uteslutande producerats i Sverige. Insekterna har i sin tur ätit organiskt avfall i form av skal, kärnhus och brödrester från livsmedelsindustrin som annars hade kastats. I fiskfodret används också odlad mussla och sjöpung som under sin tillväxt ätit växtplankton. På så sätt hämtar dessa ingredienser hem näring från havet. Totalt har projektet producerat fyra ton grön regnbågslax som under hösten 2021 säljs i utvalda Hemköps-butiker och ett fåtal utvalda restauranger, däribland Urban Deli.
Projektet Fem ton grön fisk i disk drivs av Axfoundation och Sveriges Lantbruksuniversitet (SLU) tillsammans med aktörer från hela produktions- och distributionskedjan.