Russian soup. Borsch. How to cook in Moscow.

Ingredients for Moscow borscht:
Water-3 l
Bones - 1 kg
Onion - 2 PCs.
Beetroot - 400 g
Vinegar - 30 g
Cabbage-400 g
Carrots - 2 PCs.
Potatoes-300 g
Salt-20 g
Sugar - 60 g
Tomato paste - 70 g

[@ludmilatkachuk7075]

Разные борщи видела,но со свекольными очистками - никогда.Правда, видела как бабушка свекольные и картофельные очистки для свиней в казане варила и комбикормом посыпала. Они с удовольствием ели.

[@user-cb2sg9zf5e]

И вот это Вы считаете красивым? Мало того ,что это не красиво,это ещё и не борщ.

[@user-oj8ip3mv1l]

А ещё добавьте в него отвар из картофельных, луковых и морковных очисток и...будет точно бомба...для поросёночка.

[@user-nx3up9mo8e]

Очистки - это жесть! Спасибо за информацию, теперь знаем, что в ресторанах борщ брать не надо.

[@user-uu4bq1rc2n]

Ну вот москвичи пусть его и хавают))) при чём очистки можно не извлекать

[@svetlana7759]

А я проще со свеклой поступаю. Беру запеченную в духовке свеклу и в конце ее добавляю. Борщ всегда яркий, бордовый.

[@user-gn3kj1ot1b]

У меня бабушка в деревне варила такое варево из различных очистков для поросят !!!

[@user-bn7mf3gv3s]

мы в ресторане такие бабки платим а они нас очистками кормят. ужас.

[@user-dg5wj4wt9c]

Борщ может быть только Украинский некакова руского борща нет и быть не может

[@user-vc5hb1mp6j]

Сразу видно что это Московский борщ!))) Больше на щи с томатной пастой похож. Борщ должен быть с кислинкой. Судя по количеству свеклы и сахара кислинкой здесь не пахнет.)) Капусту нужно бросать в самом конце чтобы не разварилась. Она должна быть альденте.

[@user-dc1ow6co9y]

Борщ у каждой хозяйки свой! Это зависит от местности, от традиций и вкусов. У нас на Кубани капусту отправляют в кастрюлю последней и неприметно добавляем болгарский перец, желательно красный в процессе готовки. И каждый борщ по своему вкусен, правда очистки смутили))

[@user-lw9tt5mg8o]

Лук и морковь нужно пассеровать отдельно, чтобы получить больше вкуса, а так они тушёные получились. И свёклу лучше запечь в духовке и потом класть в готовый суп за мин 5-10 до готовности. И цвет будет бомба 💣

[@artkyger3425]

I'll try this recipe. I'm American and I had never tasted Bortsch until 2018 at a hotel restaurant in LA. I made some at home and it was absolutely delicious. Love it.

[@opou2792]

Всегда борщ получится темным, если свеклу отдельно отварить в кожуре, потом очистить и потушить в масле с луком, морковью, томатом, положить в кастрюлю с уже вареной капустой и картошкой, добавить чеснок и сразу выключить

[@user-bj5jm6hw2s]

Я повторил, только мясо варил в скороварке. Получился просто бомбический борщ. Вкуснее ещё не ел до этого. Спасибо за рецепт, ну а по поводу очисток- так они с отмытой свеклы.

[@swetlana1909]

Цвет зависит от количества свеклы( поменьше капусты, побольше свеклы) , а уксус или лимонный сок помогут закрепить этот цвет, стабилизируют его. Не люблю тушить свеклу, лук и морковь на сковороде, натираю на терке и кладу сразу в бульон, меньше канетели, а по вкусу разницы нет, не добавляю томатную пасту, не нравится ее вкус. Спасибо автору за вариант, приятного всем аппетита.

[@dilbarirgasheva6210]

В заправке получились пареные овощи,но только не поджаренные..я всегда кладу сначала лук,потом морковь,сельдерей,свёкла,всё поэтапно, обжаривая сначала все слегка( по восточному))),потом томат,он тоже должен обжарится и потерять эту ,сырую" кислину,потом свекла и бульон,приличненько уксуса,люблю когда его побольше и чтобы цвет лучше сохранился и соль с сахаром,тушу почти до готовности,потом уже в суп в последнюю очередь..идея сделать вытяжку из очисток мне очень понравилась,обязательно,как раз собиралась готовить борщ и заправку на зиму,этот рецепт прямо в цвет попал,спасибо большое!..ясно дело,что в ресторане нет времени все обжаривать,поэтому этот рецепт в любом случае очень хорош..в бульон кладу обязательно ещё и перец горохом и лавр,в заправку тоже,укроп и петрушку в самом конце,иначе вкус без специй слишком постный..

[@nigarhajizada4318]

Отличный рецепт. Каждый раз так готовлю. Спасибо вам)

[@upp_avasyathinutastydish]

I can just imagine how delicious and nourishing this is

[@user-st7is1sj1g]

Попробуйте, свеклу очищенную варить с мясом, обжарить только лук с морковью, потом вареную свеклу достаем натираем и снова в суп