Разные борщи видела,но со свекольными очистками - никогда.Правда, видела как бабушка свекольные и картофельные очистки для свиней в казане варила и комбикормом посыпала. Они с удовольствием ели.
@@СергейВоронин-в9ю я в борщ сахарку добавляю - помидоры нынче кислые, а кислый борщ мне не нравится. Мне всё равно какая свёкла, лишь бы красный цвет давала.
Борщ у каждой хозяйки свой! Это зависит от местности, от традиций и вкусов. У нас на Кубани капусту отправляют в кастрюлю последней и неприметно добавляем болгарский перец, желательно красный в процессе готовки. И каждый борщ по своему вкусен, правда очистки смутили))
@@ИринаМоргашова Это точно! Ни фига москвичи готовить вкусный борщ не могут! Щи у них неплохие, а борщ меня московская родня всегда просят приготовить когда встречаемся, говорят у нас такой вкусный не получается и все! И делаем по твоему рецепту, а все ровно не то.
I'll try this recipe. I'm American and I had never tasted Bortsch until 2018 at a hotel restaurant in LA. I made some at home and it was absolutely delicious. Love it.
Лук и морковь нужно пассеровать отдельно, чтобы получить больше вкуса, а так они тушёные получились. И свёклу лучше запечь в духовке и потом класть в готовый суп за мин 5-10 до готовности. И цвет будет бомба 💣 Уксус и томат сахар это по вкусу. А так вы не вытянули цвет. На видео видно, что свёкла уже побледнела
Всегда борщ получится темным, если свеклу отдельно отварить в кожуре, потом очистить и потушить в масле с луком, морковью, томатом, положить в кастрюлю с уже вареной капустой и картошкой, добавить чеснок и сразу выключить
Нет!, не обязательно варить отдельно свеклу в кожуре... Достаточно очищенную свеклу порезать соломкой или на корейской тёрке и тушить отдельно в масле 15 мин. Потом в свеклу добавить томатный соус (кто какой любит), потушить ещё 5-10 мин и только после ЭТОГО переложить в кастрюлю, где готовится картофель, капуста, лук и морковь в мясном бульоне... Дальше по желанию - перец болгарский, зелень, специи и чеснок... Приятного аппетита!!! Тушёная свёкла таким образом даёт насыщенность и цвет борщу...
@@annabrauer7530 нет. Вы не правы. Действительно, от вареной получается круче, чем от тушёной. Но есть ещё вариант ещё круче. Без уксуса. Самый крутой вариант! И по интенсивности вкуса и по интенсивности цвета. Но такого в ресторанах нет и вы не пробовали. Это 100%. . Потому что вы все клали картошку.
@@user-xd4pg6xe3eмежду прочим, я так и делаю уже месяц, варю картофель отдельно 😄но не для цвета, вкуса или чего-то там, а потому что я не ем картошку сейчас, и варю борщ без нее, а потом делю пополам и в одну часть (мужу) добавляю варёный картофель, так вот, муж не догадывается, что борщ сварен как-то не так, как обычно. А борщ этот, он почему-то вкуснее, чем всегда получается , и действительно, темнее, но я думала, что это я свеклу такую удачную купила.
А у меня и без очисток, и без уксусов получается... Правда, от свеклы зависит: если свекла молодая и твёрденькая, то и борщ будет красный, а если вялая и старая, то рыжий. Но вкусно всё равно! А один раз не было в магазине белой капусты, взяла синюю... 😂 Борщ был фиолетовый! Но всё равно было вкусно, хоть и выглядело это нечто очень забавно. И свеклу я всегда на тёрке натираю, не обжариваю её. У меня обжарка только лук и морковь, туда же все специи, всё пассирую, потом только кладу в кастрюлю. И я делаю с курицей, почему-то с другим мясом кажется не так вкусно и очень жирно. ((( Всем благ и вкусных блюд!❤
Делаю примерно как вы.Тру свеклу на рупной терке. Когда уже закину картофель и капусту. Добавляю половину тертой свеклы, что бы овощи окрасились. Зажариваю лук, морковь и вторую половина тертой свеклы.В конце баночку консервированной красной фасоли.Ну и зажарочку с томатиком и ч. ложечкой сахара. Чтобы сбалансировать кислоту томата.Насыщенный темный цвет получается 😋
Цвет зависит от количества свеклы( поменьше капусты, побольше свеклы) , а уксус или лимонный сок помогут закрепить этот цвет, стабилизируют его. Не люблю тушить свеклу, лук и морковь на сковороде, натираю на терке и кладу сразу в бульон, меньше канетели, а по вкусу разницы нет, не добавляю томатную пасту, не нравится ее вкус. Спасибо автору за вариант, приятного всем аппетита.
Согласна с вами. И делаю точно также ( без поджарок и пасты). Борщ всегда вкусный, если правильное мясо. Но цвет в конце всё равно теряется...В конце варки бросаю дольку лимона...
Просто потрясающе! Автор этого ролика мастер своего дела! Каждый шаг в приготовлении борща выглядит так легко и с душой. Мне особенно понравилась его теплота и желание поделиться секретами. Такой красивый цвет готового блюда - не могу дождаться, чтобы попробовать этот рецепт! Спасибо за такой вдохновляющий контент!
Какой невероятный ролик! 😍 Автор не только мастерски готовит борщ, но и делится своей страстью к кулинарии! Каждое движение - настоящая искусство. Цвета и ароматы, которые он создает, просто завораживают! Невозможно не влюбиться в этот процесс! Жду не дождусь, чтобы попробовать повторить это блюдо! Спасибо за вдохновение! 🍅🥕❤
Я повторил, только мясо варил в скороварке. Получился просто бомбический борщ. Вкуснее ещё не ел до этого. Спасибо за рецепт, ну а по поводу очисток- так они с отмытой свеклы.
Прекрасное видео! Коротко и только по делу! Только что по этому рецепту приготовила, ещё больше свеклы положила, чем в рецепте, и у меня ещё было немного свекольной молодой ботвы, которую в конце положила- получился обалденно наваристый, красивого бордового цвета и вкуснюший борщ! Советую всем сварить..
@@ВалентинаКожушко-й9у Не хреновая а с 12 лет и уже 72 готовила и готовлю для своей семьи!! И вряд ли ты хоть одно блюдо приготовишь, что бы его можно было есть! Ты и на хриновую не тянешь ты НИКАКАЯ, псли вступилась за те помои, которые показали, потому, что лучше ты ничего и не ела!!
@@ВарвараКулик-у5ж Каждый кулик своё болото хвалит .....не смотря на 72 , мне 73 , но никогда не унижу человека ...., а как я готовлю могут сказать мои дети и внуки , а у меня их Слава Богу ......и вообще будь скромней Варвара и мир подобреет .....!!!!!! А мы ещё молодежь ругаем , сами какой пример им подоем ....!!!!! Будь здорова, Варвара ..!!!!!
В заправке получились пареные овощи,но только не поджаренные..я всегда кладу сначала лук,потом морковь,сельдерей,свёкла,всё поэтапно, обжаривая сначала все слегка( по восточному))),потом томат,он тоже должен обжарится и потерять эту ,сырую" кислину,потом свекла и бульон,приличненько уксуса,люблю когда его побольше и чтобы цвет лучше сохранился и соль с сахаром,тушу почти до готовности,потом уже в суп в последнюю очередь..идея сделать вытяжку из очисток мне очень понравилась,обязательно,как раз собиралась готовить борщ и заправку на зиму,этот рецепт прямо в цвет попал,спасибо большое!..ясно дело,что в ресторане нет времени все обжаривать,поэтому этот рецепт в любом случае очень хорош..в бульон кладу обязательно ещё и перец горохом и лавр,в заправку тоже,укроп и петрушку в самом конце,иначе вкус без специй слишком постный..
А я одну свеклу, как вы обжариваю , а одну тру на мелкой терке, отжимаю сок,добавляю в него уксус или лимонный сок и когда борщ готов, выливаю сок в кастрюлю. Выключаю сразу газ. Крышкой сразу не накрываю, даю борщу немного остыть, а уж потом закрываю. А в остальном все делаю, как вы. Да, еще в конце перетираю сало с чесноком и солью и этим заправляю. Так меня научили одесситы.
Какой замечательный ролик! 🌟 Автор просто мастер! Каждое движение так точно и красиво, а рецепт выглядит невероятно аппетитно. Особенно впечатлила подача и внимание к деталям. Благодаря тебе теперь у меня есть желание попробовать приготовить борщ! Спасибо за вдохновение и за то, что делишься своим талантом! ❤
Я люблю больше всего борщ который мне готовит моя мама Он очень вкусный обалденный у меня со свининой из курочки и шуточки с домашней очень вкусно Я люблю такой борщ обожаю с майонезом и хлебушка покрошить борщик Я так люблю это всё кушать
Thanks for the English subtitles. Made it so easy to understand! I’ve tried борщ on my last day in Russia and i loved it also i was extremely sad because i’ve never tried it before! Anyway i will definitely try to make this at home. Thanks again.
При варке свеклы с костями,она вываривае тьмя и цвета нет .у борща должен быть вкус всех овощей,хрустинка от капусты,и кисло-сладкий вкус,цвет красно-свекольный,но не светлый-щи,помощи.
У меня борщ всегда получается темным и без очисток, свёклы кладу больше, чем картофеля. Капусту квашенную, домашнюю и томаты и обязательно варю на говядине. Борщ очень вкусный.
Привет из Москвы! Моя мама так готовила борщ всё нарезала соломкой, только вываривала не очистки, а натертую на крупной терке одну свёклу. Жидкий отвар в конце варки выливает в борщ. Борщ получается тёмным, вкусным. Из тёртой свёклы делала салат с чесночком и грецкими орехами со сметаной или майонезом. Я готовлю такой борщ и ещё, готовлю Таганрогский борщ.
@@olyapetrova984 Борщ это называется Ростовский и Таганрогский он в Ростовской области находится и там жили тети моего мужа, которые меня и научили его готовить. Борщ получается не яркий там свёкла такая не яркая, а капусту кладут в самом конце и она должна немного хрустеть.
@@irenbip7810 Gadget Chef74 тыс. подписчиков Шеф-Повар Василий Емельяненко Описание Всем привет!!! Я Шеф-повар Василий Емельяненко и это мой новый канал!!! На этом канале я буду размещать короткие ролики с кулинарными рецептами. Думаю он больше подойдет для людей, которые уже умею готовить и понимают кулинарные процессы. Для тех кто, только в начале своего пути я предлагаю смотреть мой основной канал "Шеф-повар Василий Емельяненко". Там я рассказываю о премудростях поварского дела и учу готовить.
Замечательный темно - красный борщ получается. В кожуре свёклы много красящего пигмента, уксус и соль удерживают интенсивный цвет. Такой насыщенный колорит должен быть у борща, и свёкла получается красивой, не бледно розовой поганкой...мы всегда готовим таким способом, чтобы не свёкла не вываривалась и выглядела аппетитно, и сам борщ был ярким, бордовым. . 😊 Спасибо!
Не, вы не понимаете! Это же Московские щи, тут кости и очистки ОБЯЗАТЕЛЬНЫ! Нужно ещё от картошки добавить и если ещё какие очистки найдёте, смело бросайте в щи! Так вкуснее! 😂
Свеклу тушим на отдельной сковлроде с маслосм ,солью, сахаром и уксусом.Если нужно-добавляем воды, если свекла подвяла или подвысохла. Отдельно на другой сковороде жарим( не тушим!!!) лук , обжарился> добавляем морковь , чутььобжарилась вместе с луком , добавляем болгарский перец и томат-пасту, все перемешиваем и тушим( тушим ,а не жарим). В бульон добавляем картошку , когда прчти готова-зажарку с луком , капусту-как только закипело-несколько минут(3-5-7 в зависимости от твердосьи капусты), не надо ее уваривать до мягкости.Тут же добавляем лаврушку и тушеную свеклу---еще минут 3-5 и выклячаем , оставляем под крышком постоять.Готово.
видели, сколько сахара на такую кастрюльку? это же компот. очистки тоже прикол. для борща лучше использовать костный бульон, варят 4 часа , потом +мясо как обычно . это уже даст густой темный цвет, моркови надо минимум - съедает свекольный цвет. вместо уксуса нужна кисленькая капустка. вкусный борщец будет и нужного цвета, не то, что с очистками в компоте
Ну вообще-то используют отвар из кожуры свеклы,которая,собственно не является чем то помойным.И в ней содержится большое количество витаминов,так же,как и в ботве:её употребляют в пищу.А отвар еще со старинных рецептов,когда еще не знали томатов и томатной пасты.Я так варю еще с тех пор,как научилась варить борщ,правда сахар не кладу мне нравится когда борщ насыщенного цвета,а не красноватое пойло
Класть полстакана сахара в борщ??! А потом лить с очисток воду??! Просто настоящие помои, ну москвичи и средняя полоса России ни когда не умели варить борщ. У них щи хоть голову полощи!!
@@ВарвараКулик-у5ж ну так и без очисток некоторые варят помои,какая разница. Или вы уверены в непогрешимости своего борща:типа самый смачный да правильный?
@@Juquia-jr5qs ne stoit kajuroi est esla i tohsno ne znaete chsto ovoshi bez dabavlenie nitratov esli svoi sobtveni agarod est takda da.vkajure i vkartoshke i svekle i markovke vpitivaetsa eti nitrati i ia ochsen xarasho ix chsislu ,no kromel maladoi katroshki no an ne palezna i redko edim
Отличный рецепт! Наконец-то, у меня получился красный. Замечательная хитрость с очистками от свёклы. Большое спасибо. А скептиков, просто игнорируйте. Они ведь, даже не готовили по вашему рецепту. Ну хочется им, гадость написать...пусть пишут. Тьфу, на них!
🥔🥬🥣🍅🌶 Картофель нельзя класть после капусты, он будет твёрдый и сыроват, и сначала жарить надо лук, морковь, потом свеклу и добавить уксус, сахар, или лимонный сок, так цвет сохраняется.
Много рецептов перепробовала, однажды нашла рецепт с отвариванием отчистков, поробовала для эксперимента. Теперь это мой самый любимый рецепт! 👍 Готовлю только так! Цвет и вкус у борща потрясающий! А те кто тут Фукает в комментах про очистки, сначала попробуйте, потом пишите
Нельзя свекольную кожуру использовать ( из магазина). Там накапливаются ВСЕ удобрения,которыми ее кормили на полях. Василий,я оценила «Эзопов язык». И про кости тоже...😉
И землей будет пахнуть от борща,даже,если свекла вымыта тщательно. Цвет борща можно сохранить,если заранее отваренную и натертую или тонко нарезанную свеклу добавлять в самом конце варки.
С наступающей Вас светлой Пасхой, Здоровья крепкого, любви и счастья! Благополучия семейного Вам и тепла, Желаем искренности, мира и добра. Друзья надёжные чтоб рядом были, И эту связь через года Вы сохранили. Всегда пусть Ангел Вас оберегает, Заботится, хранит, и в жизни помогает ..
Точно, очистки испортят борщ. Я делаю совсем просто- варю несколько свеколок,чищу их и натираю на терке. Убираю в морозильник порционно. Добавляю в готовый борщ,даю ему закипеть и быстренько снимаю с огня,чтобы свекла не потеряла цвет.
Василий, добрый день! Ищу я значит хороший рецепт борща… натыкаюсь на Это видео, и только когда начала готовить по нему во второй раз понимаю, что голос я этот ведь знаю!!! Захажу на канал и тут ву а ля, это наш любимый - Василий Емельяненко!!! Все таки Ваши рецепты сразу затмевают все остальные, ну по крайней мере ооооооочень многие!!! И снова СПАСИБО за вкусный рецепт!
@@annakiro5625 Девочки, милые! Успокойтесь! Вот мой первый борщ из магазин. подуктов - a.radikal.ru/a26/2012/c4/45aa01f07d7e.jpg - ложка стоит в супе. Это тоже на любителя. Вася показывает только подход с разных сторон. Всё остальное - наша фантазия и вкус. Для примера - салат из помидор с огурцом можно сделать разным сотни раз. И каждый найдет что то своё. Не судите строго , это канал о кухне и экспериментах во вкусе.
Люди,что за жесть,у него в голове дыркадляотвара.хочу чтобы он не чистил овощи а нарезал и пусть вариться и своих близких накормит🤨🤢🥵🤗 вообще то можно было сделать две пассировки1)свеклу,ре Жем,трем,обжариваем(масло р.,смалец )чуть-чуть+бульон+сахар+уксус,Лим.кислота,тушиим15-25мин. 2)лук,морковь,перец болг,по жнланию+томат,морсс.в бульон кладут картофе ль20-30мин.,затем капус ту,следом пассировки,можетедоба вить(сало,чеснок,соль,перец чер.м.,укроппотолк Ти)по желанию.сухой укроп,даже добавляют мелко-мелко крошечный лук,закипит и выключают,настаиваться.лавр.л вынимаю ещё в бульоне.с фасолью люблю.ваш рецепт в пух и прах разбил впечатле ник о вас.😮бабушка в детстве ов. Очистки про вари вала в кастрюле+крупа деловая для 2собаки 3котов соседских.😊 Это сейчас котиков двор. Кормят вискасом,получая минималка.а например улицу(Я ем) голова,хвост требуха горбуши,не едят,а я ем.такой борщ не готовила и не буду,зря потеряла время😢😅😂
Должно быть очень вкусно.. После просмотра..- захотелось такого яркого красивенного борщичка..со сметанкой..Несколько раз подряд пришлось варить со щавлем..( внук любит очень..)- тоже вкусно..,но все равно..яркий,вкусный красно- бордовый борщик не заменит никакой другой...И с молодой свежей капусткой..и я еще очень люблю с квашеной капустой..- тоже вкуснятина!..Спасибо Василий! Успехов вам и всего доброго!
Я живу на Кубани 63 года, и борщ кубанский варят с борщевой свеклой, цвет красный дают протёртые помидоры, по большим городам, варят с венегретной свеклы ,потому что на промышленной основе выращивают только бордо свеклу ,а борщевую розовую садят на своих приусадебных участках,преимущественно на юге России,когда семена покупаешь ,на пачке написано ,свекла борщевая и столовая бордо для венигретов,автора не хочу обидеть, страна большая,везде готовят по разному ,но если я бы такой борщ сварила моей бабушке ,да ещё воду от очистков вылила ,она точно меня бы не похвалила,как не мой очистки все равно будут пахнуть землёй,в кубанский борщ, не льют уксус и не ложат чеснок, если помидоры кислые, то ещё сахар ложу
Супер!Так же варять борщ на Дніпропетровщині , никакого уксуса и чеснока.Мясо, можно по желанию фасоль, буряк борщевой , если нет то венигретный, картошка ,перчик салатный , капусту в конце, зелень и зажарку с томатом , (без уксуса и лимон сока).Вкуснотища!
Потому что борщ "моцковский")))) двоечники! никакого уксуса! квашеные помидоры, квашеная "свёкла", КВАШЕНЫЕ! в летнее время помидоры можно и свежие, но побольше. А то и получается не борщ, а щи. хорошо хоть предупредили - "моцковский"
@Vlad Eliseev ЖАРЕНЫЙ ЛИМОН - ОРУЖИЕ МАССОВОГО ПОРАЖЕНИЯ!😂👏 Спасибо! радостные сновидения мне обеспечены!😘 Кстати, чайную заварку перед приготовлением чая можно тоже обжарить с добавлением уксуса, но используйте только оливковое масло, у машинного будет слишком навязчивый вкус!
@@olgakhilko4620 три девицы под окном пряли поздно вечерком - ничего не поменялось , одна сестрица до сих пор хвастается, что лучше всех готовит, вторая , что лучше всех трикотаж прядёт, но мне по душе третья сестрица, которую всегда предают, а чуть что ,бегут спасаться к ней , хоть гадить и не перестают, даже под кулинарными видио. Как прав был Александр Сергеевич!
Была в Москве. По ресторанам конечно не ходила. Но во многих кафе борща не найдешь, только щи из свежей капусты. Щи из кислой капусты тоже не предлагали. Может конечно не в тех кафе обедала, но вот такой факт :)
@@МайяС-ч3й Такое впечатление, что Вы в Москве вообще не были или не по тем кофе ходили. Вот я даже в студенческой столовой борщ видела, хотя есть не рискнула, т. к. хорошо помню одесские при учебных заведениях.
@@ДашаНиколаева-ч5к согласитесь, что бы попасть в студенческую столовую, как минимум надо иметь пропуск в ВУЗ. Обедала в столовой в РЭУ, ( сын учится) - дорого для такого рода зааедения, но вполне съедобно . Нет, я конечно не спорю, может я действительно не по тем кафе ходила. Но вот борщ на очистках - это полный бред.
А я видела такой рецепт у девушки : во-первых, в бульон она клала картофель, а капусту почти в конце. Зажарка как обычно, с добавлением томатной пасты. Свёклу она брала готовую, в вакуумной упаковке. Натерла на мелкой терке, далее её добавляла в уже готовый борщ + сок из упаковки. И, чтобы не потерять цвет, добавила в конце немного лимонного сока и сахара. Цвет борща был именно такой, какой всем нам нравится : темный, насыщенный. Хочу попробовать .
И всё таки....главней всего что бы борщ был ВКУСНЫЙ! А будет он очень насыщенного цвета или нет,не очень уж и важно! У меня например борщи из домашнего томатного сока,а не из пасты с красителями.Мои борщи красные в меру,но очень вкусные!
@@МайяЛихачева-г6ъ Очистки ... очищая свеклу ли, картошку ли, вместе с кожурой удаляем остатки грязи, которая не отмылась, не так ли? А на сырой свеклине её очень трудно заметить...и всё это сварить? бррр...
В каждой семье есть свой любимый вариант борща, у меня знакомый фасоль добавляет, я пробовал у нас такой вариант не зашел, лично я тушу свеклу в сотейнике с томатной пастой и бульоном , а Луки морковь отдельно обжариваю, свежую капусту в преследую очередь, нокак говориться, на вкус и цвет ....
@@am061 Большое спасибо .Если вы привыкли к своим кулинарным "изыскам" , то кушайте сами ,хоть с очистками , хоть с мочой .Так что приятного вам аппетита
Помню когда Ургант вел кулинарную передачу, он пригласил очень известную актрису, всеми любимую, не буду называть, в возрасте. Вот она показала как варится московский борщ. Взяла три вареные винегретные свеклы, натерла на терке, положила в кастрюлю, туда же картошку и лук без пассировки, залила водой. Закипело, разлила по пиалкам, Ургант был в шоке. Я живуна Кубани, о таком борще не слышала и не видела. Кошмар конечно, но она прихлебывала и постанывала😮😮😢
Просто и вкусно! С очистками превосходно! Разумное и логичное использование всего в свёкле . Сделали по Вашему рецепту, но кости брали с мясом и варили с мясом, и добавляли вареное нарезанное мясо говядины в самом конце плюс рубленный чеснок. Вкус - 🔥!!!! Спасибо, Мастер!
Читаю комментарии, и тихонечко офигиваю, хорошо промытые очистки вас смущают и шокируют, а то, что вместо первого блюда на финише получается варенье, это как бы норм....
Спасибо за видео, я сам коренной москвич, борщ готовила бабушка и по дурости никогда не интересовался всей цепочкой приготовления, он всегда был темно-красного цвета. Бабушки не стало, умерла от ковида летом 2021 года, стал готовить сам борщ, но он у меня скорее оранжевый и вызывает у меня дисонанс, сейчас смотрю и вспоминаю бабулин рецепт, отличие какое, любили в семье кислинку и капуста квашенная была, но это такое.
Самый тёмный борщ получается тогда, когда добавляешь ботву, вместе со стеблем. Цвет потрясающий. Я капусту вообще не использую. Ваш способ хорош, когда ботвы не достать👍🏻
@@user-kq5ei8cz9r Это не идея, в том смысле что она не новая. А устоявшиеся рецептура, некоторых видов борща. Например, борщ с вишнями "Вишняк", так там, помимо прочего, ботва и стебель свеклы. Но в целом конечно вариантов этого блюда - вагон. В некоторые борщи, и грушу кладут, и чернослив, и фасоль, и кто во что горазд.
Я не понимаю, почему многие такие злые и умные, никто вас не заставляет варить этот борщ, варите как вы считаете нужным и не возмущайтесь,я вот пережариваю только свёклу и томатную пасту,и что я готовлю не правильно? Каждый из нас готовит по своему. В этот раз очистки от свёклы не выбросила и отдельно отварила, результат превзошёл все ожидания, цвет борща был идеальный . Спасибо за хороший совет 😊
Если они чистые то в чем проблема? Хочется спросить как вы укроп чистите или лук порей, картофель в мундире ни разу не пробовали, а молодую морковь. Землянику с грядки ни разу в рот не совали? Каждому конечно своё, но у вас какая-то фобия. Я бы вам советовал вообще в ресторанах не пытаться, вы же не знаете что делал повар этими руками в своей жизни, открою секрет они всё после туалета попу вытирают и конечно многие моют руки. А вот то что все - ну не факт, тут как повезёт.
Разные борщи видела,но со свекольными очистками - никогда.Правда, видела как бабушка свекольные и картофельные очистки для свиней в казане варила и комбикормом посыпала. Они с удовольствием ели.
Это и хочет нам предложить Василий
🤣🤣🤣
Ну разве можно винегретный бурак класть в борщ? Он же сладкий, это не борщ, борщ с помидорами делается, мы на Кубани живём.
Про борщ на очистках раньше слыхала, но в жизни, _к счастью,_ не видала)😝 видела только, что в деревне ими кормят 🐖🐖🐖😏
@@СергейВоронин-в9ю я в борщ сахарку добавляю - помидоры нынче кислые, а кислый борщ мне не нравится. Мне всё равно какая свёкла, лишь бы красный цвет давала.
Борщ у каждой хозяйки свой! Это зависит от местности, от традиций и вкусов. У нас на Кубани капусту отправляют в кастрюлю последней и неприметно добавляем болгарский перец, желательно красный в процессе готовки. И каждый борщ по своему вкусен, правда очистки смутили))
Правильно!!!
Мне тоже кажется,что от очисток будет привкус.
А почему смутили ? Все оно съедобное, как яблоко, помидор, лимон.Только помыть надо хорошо. Наибольшее к-во витаминов в кожуре овощей и фруктов
На Кубани казаки такой борщ жене на голову вылили 2:17 б😂
@@ИринаМоргашова Это точно! Ни фига москвичи готовить вкусный борщ не могут! Щи у них неплохие, а борщ меня московская родня всегда просят приготовить когда встречаемся, говорят у нас такой вкусный не получается и все! И делаем по твоему рецепту, а все ровно не то.
I'll try this recipe. I'm American and I had never tasted Bortsch until 2018 at a hotel restaurant in LA. I made some at home and it was absolutely delicious. Love it.
Не готовьте по этому рецепту... Это не борщ. Это помои 😢
Приятного аппетита ❤
Не делай так, этот не вкусно😮
It's a total bull
Приезжай в Россию накормим настоящим. За уши не оттянешь
Лук и морковь нужно пассеровать отдельно, чтобы получить больше вкуса, а так они тушёные получились. И свёклу лучше запечь в духовке и потом класть в готовый суп за мин 5-10 до готовности. И цвет будет бомба 💣
Уксус и томат сахар это по вкусу. А так вы не вытянули цвет. На видео видно, что свёкла уже побледнела
Уксус или лимонная кислота как раз делает цвет кроваво красным :) Химия... Да и борщ должен быть с кислинкой.
свёкла не надо вобще
Что бы ни варили русские у них все равно получаются ЩИ !
Щи хоть жопу полощи.
@@Витяальварес-ъ4л без свёклы это щи
Кто в борщ наливает уксус? Дикость(
Всегда борщ получится темным, если свеклу отдельно отварить в кожуре, потом очистить и потушить в масле с луком, морковью, томатом, положить в кастрюлю с уже вареной капустой и картошкой, добавить чеснок и сразу выключить
Ещё если капусту темную брать
Нет!, не обязательно варить отдельно свеклу в кожуре...
Достаточно очищенную свеклу порезать соломкой или на корейской тёрке и тушить отдельно в масле 15 мин.
Потом в свеклу добавить томатный соус (кто какой любит), потушить ещё 5-10 мин и только после ЭТОГО переложить в кастрюлю, где готовится картофель, капуста, лук и морковь в мясном бульоне...
Дальше по желанию - перец болгарский, зелень, специи и чеснок...
Приятного аппетита!!!
Тушёная свёкла таким образом даёт насыщенность и цвет борщу...
@@annabrauer7530 нет. Вы не правы. Действительно, от вареной получается круче, чем от тушёной. Но есть ещё вариант ещё круче. Без уксуса. Самый крутой вариант! И по интенсивности вкуса и по интенсивности цвета. Но такого в ресторанах нет и вы не пробовали. Это 100%. . Потому что вы все клали картошку.
@@ladadaryu3335а если картофель отдельно сварить и добавить?
@@user-xd4pg6xe3eмежду прочим, я так и делаю уже месяц, варю картофель отдельно 😄но не для цвета, вкуса или чего-то там, а потому что я не ем картошку сейчас, и варю борщ без нее, а потом делю пополам и в одну часть (мужу) добавляю варёный картофель, так вот, муж не догадывается, что борщ сварен как-то не так, как обычно. А борщ этот, он почему-то вкуснее, чем всегда получается , и действительно, темнее, но я думала, что это я свеклу такую удачную купила.
Очистки - это жесть! Спасибо за информацию, теперь знаем, что в ресторанах борщ брать не надо.
@user-nx3up9mo8e Надеюсь, это был сорказм. А если нет, то лучше вам вообще не углубляться в кулинарию, а то с голоду умрёте.
😂😂😂 точно,а то накормят очистками как свиней.
@@xxBagheeraxx я сама отлично готовлю, а с голоду умрëте Вы. 🤣🤣🤣
Очистки дают краски больше чем сама свекла. Все правильно.
😂😂
А у меня и без очисток, и без уксусов получается... Правда, от свеклы зависит: если свекла молодая и твёрденькая, то и борщ будет красный, а если вялая и старая, то рыжий. Но вкусно всё равно! А один раз не было в магазине белой капусты, взяла синюю... 😂 Борщ был фиолетовый! Но всё равно было вкусно, хоть и выглядело это нечто очень забавно.
И свеклу я всегда на тёрке натираю, не обжариваю её. У меня обжарка только лук и морковь, туда же все специи, всё пассирую, потом только кладу в кастрюлю. И я делаю с курицей, почему-то с другим мясом кажется не так вкусно и очень жирно. (((
Всем благ и вкусных блюд!❤
Делаю примерно как вы.Тру свеклу на рупной терке. Когда уже закину картофель и капусту. Добавляю половину тертой свеклы, что бы овощи окрасились. Зажариваю лук, морковь и вторую половина тертой свеклы.В конце баночку консервированной красной фасоли.Ну и зажарочку с томатиком и ч. ложечкой сахара. Чтобы сбалансировать кислоту томата.Насыщенный темный цвет получается 😋
Просто,ясно,коротко Аккуратный повар,вкусно говорите и готовите Супер,беру пример
Цвет зависит от количества свеклы( поменьше капусты, побольше свеклы) , а уксус или лимонный сок помогут закрепить этот цвет, стабилизируют его. Не люблю тушить свеклу, лук и морковь на сковороде, натираю на терке и кладу сразу в бульон, меньше канетели, а по вкусу разницы нет, не добавляю томатную пасту, не нравится ее вкус. Спасибо автору за вариант, приятного всем аппетита.
Нужно свёклу отварить с мясом. Потом свёклу вынуть и нарезать, положить нарезанную капусту и когда она поварится, положить свёклу.
Я тоже готовлю именно так
Согласна с вами. И делаю точно также ( без поджарок и пасты). Борщ всегда вкусный, если правильное мясо. Но цвет в конце всё равно теряется...В конце варки бросаю дольку лимона...
Я так тоже готовила !!!! Это когда лень готовить!!! А как то небыло пасты . Ну со сметаной вкусно!
Час варится мясо,потом добавляются нарезанные соломкой овощи,ещё ждём 20 минут и вуаля?
Просто потрясающе! Автор этого ролика мастер своего дела! Каждый шаг в приготовлении борща выглядит так легко и с душой. Мне особенно понравилась его теплота и желание поделиться секретами. Такой красивый цвет готового блюда - не могу дождаться, чтобы попробовать этот рецепт! Спасибо за такой вдохновляющий контент!
Лучшей подачи материала я не видела
Ни одного лишнего слова
Молодец 100 Лайков
Какой невероятный ролик! 😍 Автор не только мастерски готовит борщ, но и делится своей страстью к кулинарии! Каждое движение - настоящая искусство. Цвета и ароматы, которые он создает, просто завораживают! Невозможно не влюбиться в этот процесс! Жду не дождусь, чтобы попробовать повторить это блюдо! Спасибо за вдохновение! 🍅🥕❤
Я повторил, только мясо варил в скороварке. Получился просто бомбический борщ. Вкуснее ещё не ел до этого. Спасибо за рецепт, ну а по поводу очисток- так они с отмытой свеклы.
Мясо с костями всегда варю в скороварке
По мне дак сахара было перебор , тоже сварила по этому рецепту
Прекрасное видео! Коротко и только по делу!
Только что по этому рецепту приготовила, ещё больше свеклы положила, чем в рецепте, и у меня ещё было немного свекольной молодой ботвы, которую в конце положила- получился обалденно наваристый, красивого бордового цвета и вкуснюший борщ! Советую всем сварить..
...все-бы ни чего🤔..!?!..но где взять батву ..зимой🙄..??!..😏
@@ВиТ-т5ду нас в магазинах бывает с ботвой, но стоит дороже
Гамно свинособачье руssкофашистское полкилограмма в масковский борщ
Да чего ж тут по делу ?
Теперь попробуй борщ по рецепту хама георга из Саратова.
Я поняла!!! Нет лучше, чем свой наработанный рецепт!
Действительно очень вкусно получилось и главное быстро. Этого цвета я раньше не могла добиться, наконец удалось! Спасибо!
Без лишних слов и без лишних ингредиентов. Респект и увожуха! Лайк!!!
Как я люблю четкие, короткие видео!!! Ничего лишнего, все по существу! Лайк и подписка.
Согласна
Видимо ты ни когда не ела настоящего борща, если восхищаешься помоями которые показали!
@@ВарвараКулик-у5ж Стряпуха хреновая ....!!!!
@@ВалентинаКожушко-й9у Не хреновая а с 12 лет и уже 72 готовила и готовлю для своей семьи!! И вряд ли ты хоть одно блюдо приготовишь, что бы его можно было есть! Ты и на хриновую не тянешь ты НИКАКАЯ, псли вступилась за те помои, которые показали, потому, что лучше ты ничего и не ела!!
@@ВарвараКулик-у5ж Каждый кулик своё болото хвалит .....не смотря на 72 , мне 73 , но никогда не унижу человека ...., а как я готовлю могут сказать мои дети и внуки , а у меня их Слава Богу ......и вообще будь скромней Варвара и мир подобреет .....!!!!!! А мы ещё молодежь ругаем , сами какой пример им подоем ....!!!!! Будь здорова, Варвара ..!!!!!
В заправке получились пареные овощи,но только не поджаренные..я всегда кладу сначала лук,потом морковь,сельдерей,свёкла,всё поэтапно, обжаривая сначала все слегка( по восточному))),потом томат,он тоже должен обжарится и потерять эту ,сырую" кислину,потом свекла и бульон,приличненько уксуса,люблю когда его побольше и чтобы цвет лучше сохранился и соль с сахаром,тушу почти до готовности,потом уже в суп в последнюю очередь..идея сделать вытяжку из очисток мне очень понравилась,обязательно,как раз собиралась готовить борщ и заправку на зиму,этот рецепт прямо в цвет попал,спасибо большое!..ясно дело,что в ресторане нет времени все обжаривать,поэтому этот рецепт в любом случае очень хорош..в бульон кладу обязательно ещё и перец горохом и лавр,в заправку тоже,укроп и петрушку в самом конце,иначе вкус без специй слишком постный..
Можно промыть земной свеклу и далее данные очистки после готовности пробить блендером и добавить в борщ и гуще и темнее 👍
А я одну свеклу, как вы обжариваю , а одну тру на мелкой терке, отжимаю сок,добавляю в него уксус или лимонный сок и когда борщ готов, выливаю сок в кастрюлю. Выключаю сразу газ. Крышкой сразу не накрываю, даю борщу немного остыть, а уж потом закрываю. А в остальном все делаю, как вы. Да, еще в конце перетираю сало с чесноком и солью и этим заправляю. Так меня научили одесситы.
Зачем уксус, есть лимонная кмслота...
Лучше все отдельно только лук потом морковь можно вместе. Главное свеклу отдельно или ч Томамом можно и сладкий болгарский перец
В Україні , у борщ не кладуть уксус , тільки буряк і томатний сік , або том п'юре , або том пасту.Їжа повинна бути корисна , уксус то зло!
Какой замечательный ролик! 🌟 Автор просто мастер! Каждое движение так точно и красиво, а рецепт выглядит невероятно аппетитно. Особенно впечатлила подача и внимание к деталям. Благодаря тебе теперь у меня есть желание попробовать приготовить борщ! Спасибо за вдохновение и за то, что делишься своим талантом! ❤
А я проще со свеклой поступаю. Беру запеченную в духовке свеклу и в конце ее добавляю. Борщ всегда яркий, бордовый.
Светлана, я также делаю.Цвет действительно темно рубиновый, а не линялый! Уксус не добавляю, кислинку даёт сметана.
Запеченая свёкла наверняка делает вкус насыщенней))) спасибо за подсказку)))
@@ТатьянаБуковская-с8б уксус тут скорей для баланса вкуса, так же как и сахар когда пережариваешь с томатной пастой
Ябольшую часть свеклы добавляю в зажарку, а треть натираю на мелкой терке и добавляю в конце с чесноком и зеленью. Бомба получается.
@@SergeyEnot и для баланса вкуса и для цвета, кислота делает цвет ярче.
Я люблю больше всего борщ который мне готовит моя мама Он очень вкусный обалденный у меня со свининой из курочки и шуточки с домашней очень вкусно Я люблю такой борщ обожаю с майонезом и хлебушка покрошить борщик Я так люблю это всё кушать
Для более насыщенного цвета " борща " я добавляю краску для волос ...кому интересно производитель краски-сообщу в личку...
😂😂😂👍👏
Красава
Tatiana T , какую краску, название , если можно😉
И мне можно название краски🤔
да чё уж там, чернила красные - круче не бывает
Thanks for the English subtitles. Made it so easy to understand! I’ve tried борщ on my last day in Russia and i loved it also i was extremely sad because i’ve never tried it before! Anyway i will definitely try to make this at home. Thanks again.
НЕ делайтте по этому рецепту,это НЕ борщ.
It’s not a real borsh it’s food for pigs, don’t cook like this
Абсолютно согласен,это не борщ
Ни в коем случае не готовьте по этому рецепту! Вы испортите продукты и зря потратите время.
@@ОльгаМ-ц3й Да это не каклятский борсч.
Попробуйте, свеклу очищенную варить с мясом, обжарить только лук с морковью, потом вареную свеклу достаем натираем и снова в суп
Делаю точно так же.Свеклу отварную натёртую добавляю в конце варки .Получается насыщенный красный борщ.
Это, рецепт французских шефов, правда,
Здравствуйте, я именно так как вы варю борщ!
свёклу тоже не обжариваю
При варке свеклы с костями,она вываривае тьмя и цвета нет .у борща должен быть вкус всех овощей,хрустинка от капусты,и кисло-сладкий вкус,цвет красно-свекольный,но не светлый-щи,помощи.
У меня борщ всегда получается темным и без очисток, свёклы кладу больше, чем картофеля. Капусту квашенную, домашнюю и томаты и обязательно варю на говядине. Борщ очень вкусный.
Привет из Москвы! Моя мама так готовила борщ всё нарезала соломкой, только вываривала не очистки, а натертую на крупной терке одну свёклу. Жидкий отвар в конце варки выливает в борщ. Борщ получается тёмным, вкусным. Из тёртой свёклы делала салат с чесночком и грецкими орехами со сметаной или майонезом. Я готовлю такой борщ и ещё, готовлю Таганрогский борщ.
Скажите пожалуйста в чем отличие таганрогского борща?
@@olyapetrova984 Борщ это называется Ростовский и Таганрогский он в Ростовской области находится и там жили тети моего мужа, которые меня и научили его готовить. Борщ получается не яркий там свёкла такая не яркая, а капусту кладут в самом конце и она должна немного хрустеть.
А Таганрогский чем отличается от просто борща? Рецепт, пожалуйста, однако.. .
Очень мало каналов, где ТАК коротко и ясно докладывают , по-военному четко. Вот спасибо !
Спасибо огромное за такой доступный рецепт, только что закончил варку своего первого борща, результат восхитительный
Бедняга
Шо, нічого кращого не їла? Це не борщ, 🤮🤮
Какая разница как это называется если это нравится?? Назовите этот борщ своим именем и варите когда появится желание! Приятного аппетита!! 👩🍳
@@галинаворонович-ъ7й надо в унитазе варить на свиной шкуре?как украинцы?
Вы тоже узнали голос Василия Емельяненко?)
Это он !!!
Да
@@zhilin_art У него канал так и называется, Шеф-повар Василий Емельяненко. а эт чет другое
Сразу узнала
@@irenbip7810
Gadget Chef74 тыс. подписчиков
Шеф-Повар Василий Емельяненко
Описание
Всем привет!!! Я Шеф-повар Василий Емельяненко и это мой новый канал!!!
На этом канале я буду размещать короткие ролики с кулинарными рецептами.
Думаю он больше подойдет для людей, которые уже умею готовить и понимают кулинарные процессы.
Для тех кто, только в начале своего пути я предлагаю смотреть мой основной канал "Шеф-повар Василий Емельяненко". Там я рассказываю о премудростях поварского дела и учу готовить.
Это лучший рецепт, который я когда либо готовила, благодарю.
Замечательный темно - красный борщ получается. В кожуре свёклы много красящего пигмента, уксус и соль удерживают интенсивный цвет. Такой насыщенный колорит должен быть у борща, и свёкла получается красивой, не бледно розовой поганкой...мы всегда готовим таким способом, чтобы не свёкла не вываривалась и выглядела аппетитно, и сам борщ был ярким, бордовым.
. 😊 Спасибо!
Очень понравилась соломка,а для вкуса и цвета меня учили одну сырую свёклу ложить в бульон в месте с мясом и всё (очищенную конечно)очень вкусно
Не, вы не понимаете! Это же Московские щи, тут кости и очистки ОБЯЗАТЕЛЬНЫ! Нужно ещё от картошки добавить и если ещё какие очистки найдёте, смело бросайте в щи! Так вкуснее! 😂
Очищенная свекла во время варки теряет цвет
Отличный рецепт. Каждый раз так готовлю. Спасибо вам)
Обожаю такие рецепты !!! Вся суть за 2 минуты!!! Это кайф!!!
Конечно , ведь это же безотходное производство !
И я ненавижу 15 ти минутное льтье "воды" как приготовить глазунью))
Свеклу тушим на отдельной сковлроде с маслосм ,солью, сахаром и уксусом.Если нужно-добавляем воды, если свекла подвяла или подвысохла.
Отдельно на другой сковороде жарим( не тушим!!!) лук , обжарился> добавляем морковь , чутььобжарилась вместе с луком , добавляем болгарский перец и томат-пасту, все перемешиваем и тушим( тушим ,а не жарим). В бульон добавляем картошку , когда прчти готова-зажарку с луком , капусту-как только закипело-несколько минут(3-5-7 в зависимости от твердосьи капусты), не надо ее уваривать до мягкости.Тут же добавляем лаврушку и тушеную свеклу---еще минут 3-5 и выклячаем , оставляем под крышком постоять.Готово.
видели, сколько сахара на такую кастрюльку? это же компот. очистки тоже прикол. для борща лучше использовать костный бульон, варят 4 часа , потом +мясо как обычно . это уже даст густой темный цвет, моркови надо минимум - съедает свекольный цвет. вместо уксуса нужна кисленькая капустка. вкусный борщец будет и нужного цвета, не то, что с очистками в компоте
Спасибо,прекрасный рецепт.,приготовила,ОЧЕНЬ ВКУСНО!
Здравствуйте! Оцените пожалуйста мой рецепт приготовления борща th-cam.com/video/RuHcbT0qqR4/w-d-xo.html
странный рецепт. капуста в кашу превратится . столько сахара в зажарке, очистки..🙄
😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂
Ну вообще-то используют отвар из кожуры свеклы,которая,собственно не является чем то помойным.И в ней содержится большое количество витаминов,так же,как и в ботве:её употребляют в пищу.А отвар еще со старинных рецептов,когда еще не знали томатов и томатной пасты.Я так варю еще с тех пор,как научилась варить борщ,правда сахар не кладу
мне нравится когда борщ насыщенного цвета,а не красноватое пойло
Класть полстакана сахара в борщ??! А потом лить с очисток воду??! Просто настоящие помои, ну москвичи и средняя полоса России ни когда не умели варить борщ. У них щи хоть голову полощи!!
@@ВарвараКулик-у5ж ну так и без очисток некоторые варят помои,какая разница.
Или вы уверены в непогрешимости своего борща:типа самый смачный да правильный?
@@ВарвараКулик-у5ж ,
А вы у всех борщ проверяли ? Что так решили всех унизить .
Свёкольные очистки в мусорн.ведро,а при жарке свёклы добавить столовую ложку уксуса,и цвет сохранится🤗
А почему очистки- в мусор? Кожура съедобная и очень полезная. Как во всех овощах и фруктах. Я вообще не чищу, только мою со щеткой.
@@Juquia-jr5qs ne stoit kajuroi est esla i tohsno ne znaete chsto ovoshi bez dabavlenie nitratov esli svoi sobtveni agarod est takda da.vkajure i vkartoshke i svekle i markovke vpitivaetsa eti nitrati i ia ochsen xarasho ix chsislu ,no kromel maladoi katroshki no an ne palezna i redko edim
Отличный рецепт! Наконец-то, у меня получился красный. Замечательная хитрость с очистками от свёклы. Большое спасибо. А скептиков, просто игнорируйте. Они ведь, даже не готовили по вашему рецепту. Ну хочется им, гадость написать...пусть пишут. Тьфу, на них!
И на вас тоже
Этими помоями ножки свои смочите,когда с Украины драпать будете!!!!😈😈😈😈
Спасибо,у меня первый раз такой насыщенный цвет проучился👍👍
🥔🥬🥣🍅🌶 Картофель нельзя класть после капусты, он будет твёрдый и сыроват, и сначала жарить надо лук, морковь, потом свеклу и добавить уксус, сахар, или лимонный сок, так цвет сохраняется.
Получаем Мусорный Борщ!😂
В студенческом общежитии, если...
Ну, если у вас не хватит ума почистить свёклу, то да. 😝
Да мусорный можно и без очисток сварить.
Слов нет, дыхание сперло от мастерства гения. Даёшь борщ с очистками
а лавровый лист,перец и всё такое это я так понимаю частности?????
перечисленное подаётся отдельно
@@shotadanelia423 😂😂😂
@@shotadanelia423 Лавровый лист отдельно???????
Так это же московское свекольное говно, а не борщ 🤷♂️
просто он забыл об этом.
Очень приятно смотреть, как вы готовите! Спасибо)
Много рецептов перепробовала, однажды нашла рецепт с отвариванием отчистков, поробовала для эксперимента. Теперь это мой самый любимый рецепт! 👍 Готовлю только так! Цвет и вкус у борща потрясающий!
А те кто тут Фукает в комментах про очистки, сначала попробуйте, потом пишите
Нельзя свекольную кожуру использовать ( из магазина). Там накапливаются ВСЕ удобрения,которыми ее кормили на полях. Василий,я оценила «Эзопов язык». И про кости тоже...😉
Там ПЛЕСЕНЬ ТОННАМИ
И землей будет пахнуть от борща,даже,если свекла вымыта тщательно. Цвет борща можно сохранить,если заранее отваренную и натертую или тонко нарезанную свеклу добавлять в самом конце варки.
Готовлю нечищеную свёклу в микроволновке. Чищу, натираю на крупной тёрке и добавляю в суп, в конце варки, на минутку.
Ха, в микроволновке ты убиваешь овощи.. микроволновка убивает. Именно поэтому все звёзды дохнут типа Фриске и тд. Выкинь свою СВЧ
А я вообще добавляю в тарелку.
С наступающей Вас светлой Пасхой,
Здоровья крепкого, любви и счастья!
Благополучия семейного Вам и тепла,
Желаем искренности, мира и добра.
Друзья надёжные чтоб рядом были,
И эту связь через года Вы сохранили.
Всегда пусть Ангел Вас оберегает,
Заботится, хранит, и в жизни помогает ..
Очистки от свеклы дают запах сырости,не очень приятно есть такой борщ!!
Елена... Я бы сказала, землистый привкус. 😂
Я кстати пробовал так делать ничего хорошего не вышло
Точно, очистки испортят борщ. Я делаю совсем просто- варю несколько свеколок,чищу их и натираю на терке. Убираю в морозильник порционно. Добавляю в готовый борщ,даю ему закипеть и быстренько снимаю с огня,чтобы свекла не потеряла цвет.
@@irisl8110 th-cam.com/video/the4j1xCk1E/w-d-xo.html
@@user-wr6kf4wo9h th-cam.com/video/the4j1xCk1E/w-d-xo.html
Если это борщ, то я- китайский самурай 😂😂😂
не. вы гейша.
@@evgeniypechenov1646 😆👍
😀😂😂😂😂😂
Это не борщ, а мамалыга
@@ИринаТрунова-п6ш это "шти", просто под своим правдивым названием "это" не хотят даже пробовать)))
Василий, добрый день!
Ищу я значит хороший рецепт борща… натыкаюсь на Это видео, и только когда начала готовить по нему во второй раз понимаю, что голос я этот ведь знаю!!! Захажу на канал и тут ву а ля, это наш любимый - Василий Емельяненко!!! Все таки Ваши рецепты сразу затмевают все остальные, ну по крайней мере ооооооочень многие!!! И снова СПАСИБО за вкусный рецепт!
То же самое!))
Но капусту варить с картошкой,что это с капустой будет картошка вариться минимум полчаса
@@Svet8213lana вы ее целой что ли варите? 😂 Нарезанный картофель варится от силы мин 15, а потом это уже труха
@@NVV1980 qarchilsya dobavlyayte?
Очень приятно было смотреть Спасибо❤
О! Такой формат мне нравится намного больше 😃
Спасибо за новый рецепт,Василий! Обязательно попробуем приготовить! 👍
Даже не пытайся ерунда
Лучше не надо такое варить! Хотя, может на расии и такое едят?
@@annakiro5625 Девочки, милые! Успокойтесь! Вот мой первый борщ из магазин. подуктов - a.radikal.ru/a26/2012/c4/45aa01f07d7e.jpg - ложка стоит в супе. Это тоже на любителя.
Вася показывает только подход с разных сторон. Всё остальное - наша фантазия и вкус.
Для примера - салат из помидор с огурцом можно сделать разным сотни раз. И каждый найдет что то своё.
Не судите строго , это канал о кухне и экспериментах во вкусе.
@@aleksandrgurdymov1581 Прямой эфир на канале Документальные проекты, приглашаем вас к чату 🦞
Люди,что за жесть,у него в голове дыркадляотвара.хочу чтобы он не чистил овощи а нарезал и пусть вариться и своих близких накормит🤨🤢🥵🤗 вообще то можно было сделать две пассировки1)свеклу,ре Жем,трем,обжариваем(масло р.,смалец )чуть-чуть+бульон+сахар+уксус,Лим.кислота,тушиим15-25мин. 2)лук,морковь,перец болг,по жнланию+томат,морсс.в бульон кладут картофе ль20-30мин.,затем капус ту,следом пассировки,можетедоба вить(сало,чеснок,соль,перец чер.м.,укроппотолк Ти)по желанию.сухой укроп,даже добавляют мелко-мелко крошечный лук,закипит и выключают,настаиваться.лавр.л вынимаю ещё в бульоне.с фасолью люблю.ваш рецепт в пух и прах разбил впечатле ник о вас.😮бабушка в детстве ов. Очистки про вари вала в кастрюле+крупа деловая для 2собаки 3котов соседских.😊 Это сейчас котиков двор. Кормят вискасом,получая минималка.а например улицу(Я ем) голова,хвост требуха горбуши,не едят,а я ем.такой борщ не готовила и не буду,зря потеряла время😢😅😂
Должно быть очень вкусно..
После просмотра..- захотелось такого яркого красивенного борщичка..со сметанкой..Несколько раз подряд пришлось варить со щавлем..( внук любит очень..)- тоже вкусно..,но все равно..яркий,вкусный красно- бордовый борщик не заменит никакой другой...И с молодой свежей капусткой..и я еще очень люблю с квашеной капустой..- тоже вкуснятина!..Спасибо Василий! Успехов вам и всего доброго!
Можно отдельно потереть на терке небольшую свеклу, отжать сок. Добавить в конце варки, получается очень красиво
Хорошо что я по ресторанам не хожу 😁😁😁
💯 %
👍👍👍😂😂😂
Как поросятам, отвар , а не борщ, только в ресторанах такое подают, там всё равно не видят как готовят, приятного аппетита
Самый верный комент! 😆
глядя на этот с позволения сказать *рецепт* и я больше не стану....
Я живу на Кубани 63 года, и борщ кубанский варят с борщевой свеклой, цвет красный дают протёртые помидоры, по большим городам, варят с венегретной свеклы ,потому что на промышленной основе выращивают только бордо свеклу ,а борщевую розовую садят на своих приусадебных участках,преимущественно на юге России,когда семена покупаешь ,на пачке написано ,свекла борщевая и столовая бордо для венигретов,автора не хочу обидеть, страна большая,везде готовят по разному ,но если я бы такой борщ сварила моей бабушке ,да ещё воду от очистков вылила ,она точно меня бы не похвалила,как не мой очистки все равно будут пахнуть землёй,в кубанский борщ, не льют уксус и не ложат чеснок, если помидоры кислые, то ещё сахар ложу
Супер!Так же варять борщ на Дніпропетровщині , никакого уксуса и чеснока.Мясо, можно по желанию фасоль, буряк борщевой , если нет то венигретный, картошка ,перчик салатный , капусту в конце, зелень и зажарку с томатом , (без уксуса и лимон сока).Вкуснотища!
Если так готовят в ресторанах, то это катастрофа! Свёклу не тушат вместе с луком и морковью и ещё много чего делают не так при варки правильного борща
Что значит "правильного"?
правильного борща сук 😆😆😆
В первые вижу такой борщ обязательно попробую завтра же спасибо большое 😊
Никогда в ресторанах борщ есть не могла , не понимала почему уксус туда добавляют !
Потому что борщ "моцковский"))))
двоечники! никакого уксуса! квашеные помидоры, квашеная "свёкла", КВАШЕНЫЕ! в летнее время помидоры можно и свежие, но побольше.
А то и получается не борщ, а щи. хорошо хоть предупредили - "моцковский"
Борщ должен быть не много с кислинкой это же суп и то есть супы туда тоже добавляют , так что сладкий это не борщ.
@Vlad Eliseev с очистками и уксусом моцковский))))
@Vlad Eliseev ЖАРЕНЫЙ ЛИМОН - ОРУЖИЕ МАССОВОГО ПОРАЖЕНИЯ!😂👏
Спасибо! радостные сновидения мне обеспечены!😘
Кстати, чайную заварку перед приготовлением чая можно тоже обжарить с добавлением уксуса, но используйте только оливковое масло, у машинного будет слишком навязчивый вкус!
@@olgakhilko4620 три девицы под окном пряли поздно вечерком - ничего не поменялось , одна сестрица до сих пор хвастается, что лучше всех готовит, вторая , что лучше всех трикотаж прядёт, но мне по душе третья сестрица, которую всегда предают, а чуть что ,бегут спасаться к ней , хоть гадить и не перестают, даже под кулинарными видио. Как прав был Александр Сергеевич!
Я почти так-же делаю, только свёклу сначала тушу отдельно и потом смешиваю с поджаркой из лука и моркови и добавляю томат-пасту.
Сочувствую!
Правильно делаешь!!! А то что пишут, это недо повара, которые даже основ не знают... вот им я посочувствую...
@@annakiro5625 красаво, умничка)))
НИКОГДА не закажу борщ московский в ресторане, из очисток готовят, фу
не во всех же ресторанах так готовят. Можно и без очисток сделать борщ красивого глубокого цвета.
Была в Москве. По ресторанам конечно не ходила. Но во многих кафе борща не найдешь, только щи из свежей капусты. Щи из кислой капусты тоже не предлагали. Может конечно не в тех кафе обедала, но вот такой факт :)
@@МайяС-ч3й
Такое впечатление, что Вы в Москве вообще не были или не по тем кофе ходили. Вот я даже в студенческой столовой борщ видела, хотя есть не рискнула, т. к. хорошо помню одесские при учебных заведениях.
@@ДашаНиколаева-ч5к согласитесь, что бы попасть в студенческую столовую, как минимум надо иметь пропуск в ВУЗ. Обедала в столовой в РЭУ, ( сын учится) - дорого для такого рода зааедения, но вполне съедобно . Нет, я конечно не спорю, может я действительно не по тем кафе ходила. Но вот борщ на очистках - это полный бред.
А я видела такой рецепт у девушки : во-первых, в бульон она клала картофель, а капусту почти в конце. Зажарка как обычно, с добавлением томатной пасты. Свёклу она брала готовую, в вакуумной упаковке. Натерла на мелкой терке, далее её добавляла в уже готовый борщ + сок из упаковки. И, чтобы не потерять цвет, добавила в конце немного лимонного сока и сахара. Цвет борща был именно такой, какой всем нам нравится : темный, насыщенный. Хочу попробовать .
Обожаю темный свекольник, это действительно вкусно, особенно если настоится!
Василий! Капуста соломкой😲? А как же кубик😭? Вот приучил же "соломка-сопли"😨 как теперь жить? Как доверять?😢
Сергей Bill ну я же написал Как готовят в ресторанах))
Рефлексы! Простите😉
где человек взял смайлики?
@@НаташаНаташа-у9в3т 🤔😱
@@НаташаНаташа-у9в3т Когда появляется клавиатура, внизу вторая кнопка "рожица". Там все смайлики. 😊
мы в ресторане такие бабки платим а они нас очистками кормят. ужас.
Борщ в ресторане?
@@ТатьянаВаляева-р4ы Это вас удивляет?Во многих ресторанах вполне можно пообедать.
Так это же самый витамин от шкурок зато и дорога в ресторане👍
@@ТатьянаВаляева-р4ы да! Работала в украинском!
Да не верьте! Никто кожуру не варит!
Норм рецепт, спасибо! Всегда считал, что самый темный борщ у меня 😅, жена так не умеет варить как я. Ну попробую по вашему 😊.
Повар, кто ж картофель с капустой кладёт вместе???
Я ложу!!
@@Svetoleya. Ложат в другом месте , а здесь - кладут
На росії що історія, що борщ, що повар, все не справжнє. Те переписали, те украли, там збрехали, отак і живуть
@@МаріяРедель На пукаiне одно болото паноса :)
@@МаріяРедель ага, Россия слепила вам страну и все равно виновата. Отдайте всем земли, которые без России вы бы никогда не получили!! Мерзавцы...
А зачем столько сахара, свекла и морковь и так сладкие...😬
Олелукойе, он в отвар кожуры столько уксуса налил, что только таким объемом сахара и смягчить кислоту сильную.
Это чтобы у вас диабет побыстрее развился, а уксус чтобы клетки рака себя комфортно чувствовать могли.
@@alexanderwegner7005 не надо ко мне приписывать, если говорите то обощайте, а мне такие боляки не лепите пожалуйста.
Мы любим именно сладкий борщ, тут дело вкуса. Но такой борщ я бы не ела, как на видео.
Молод ещё готовить тёмный борщ. Видно на видео, что он светлый. И нет в кадре того, что делает борщ красивым тёмным цветом.
Скажите пжлста чего не хватает в кадре,что именно делает борщ темным?!
Томата мало положил.
@@dilbarirgasheva6210 кожуры от картофеля
ну, давай, старая, продемонстрируй, как надо делать темный борщ, а мы заценим
@@arinar4911 Спасибо, вам, ребята. Я так смеялась.
Просто шедевр и загляденье. Обязательно приготовлю на ДР.
Борщ на день рождение? Серьезно?)))))))😂😂😂😂
И всё таки....главней всего что бы борщ был ВКУСНЫЙ! А будет он очень насыщенного цвета или нет,не очень уж и важно! У меня например борщи из домашнего томатного сока,а не из пасты с красителями.Мои борщи красные в меру,но очень вкусные!
Борщ он тем и отличается от щей, что цвет имеет помимо вкуса.
Можно как в ресторане, одну две свеклы пропустить через соковыжималку и в конце добавить и все
После отваривания очисток....представляю какой запах ...бе
В смысле ?. Тоже самое что после свеклы. Или вы борщ без свеклы варите
@@МайяЛихачева-г6ъ Очистки ... очищая свеклу ли, картошку ли, вместе с кожурой удаляем остатки грязи, которая не отмылась, не так ли? А на сырой свеклине её очень трудно заметить...и всё это сварить? бррр...
@@l_uk Так мойте как следует щёткой,или вы так ,не моя,прямо с грязью? Ну тогда конечно смущать будет
@@l_uk а щётка для чего ?
@@МайяЛихачева-г6ъ А вы что, гуляш из говядины со шкурой тушите?
Я единственный кто узнал этот голос? Да, Василий Е. ?
да . он .. только не пойму че он помои готовит для свиней . может в Москве так принято ....
@@Agrail777 бабло побеждает любое зло. Наверное подработка.
@@КонстантинКонстантин-б5ж хз
Точно Это Емельяненко Вася. Он сварил антикризисный борщ.
Получится размазня из овощей. А картошка за 15 минут может и не свариться.
Смотря какой сорт
Так порезанная она и за 10 в пюре превратится
КАПУСТА.КАРТОШКА ВМЕСТЕ?УЖАС КАША.ПОЛУЧИТСЯ ОТКАПУСТЫ.НУ ОСТАЛЬНОЕ ТОЖЕ.ПОЛНАЯ БРЕДЯТИНА👎
@@Matil2a САМИ ПОДУМАЙТЕ.КАРТОШКА ВАРИТСЯ 20 МИН.КАПУСТЕ ХВАТИТ 2 МИНУТЫ. НУ И ЧТО ПОЛУЧИТСЯ. 😱😲😨
Картошка будет сырая,а капуста будет дрысня!
Офигеть какие комментаторы добрые люди😂
В каждой семье есть свой любимый вариант борща, у меня знакомый фасоль добавляет, я пробовал у нас такой вариант не зашел, лично я тушу свеклу в сотейнике с томатной пастой и бульоном , а Луки морковь отдельно обжариваю, свежую капусту в преследую очередь, нокак говориться, на вкус и цвет ....
умничка молодец
Василий, это ны вы в кадре. Где кольца и браслеты?))
Это для чужаков и новичков, кто Васю не знает. А то раскричатся сразу...
@@ТамараАбрамова-о2ч так и руки не Васины(((
@@АленаРоманова.Готовимвмультива Ученик на обучении:))
И плита не его!😍
Голос очень похож
Отлично!!!! Всегда именно так и готовлю. За годы у плиты именно этот способ оказался самым лучшим ! Вкусно!!!
А не пробовали добавлять ещё отвар из картофельных и морковный очисток ? Может будет ещё вкуснее .
@@Женя-Женя-ф2и нет, но для вас приготовлю с мочой кабана! Будет вкусно, не пожалеете!
@@am061 Большое спасибо .Если вы привыкли к своим кулинарным "изыскам" , то кушайте сами ,хоть с очистками , хоть с мочой .Так что приятного вам аппетита
@@Женя-Женя-ф2и откуда хоть ты, чокнутая? Ищешь кому бы написать и сама себе отвечаешь? Жаль тебя, наверное и мужика то нет? Раз злая такая🤣
Помню когда Ургант вел кулинарную передачу, он пригласил очень известную актрису, всеми любимую, не буду называть, в возрасте. Вот она показала как варится московский борщ. Взяла три вареные винегретные свеклы, натерла на терке, положила в кастрюлю, туда же картошку и лук без пассировки, залила водой. Закипело, разлила по пиалкам, Ургант был в шоке. Я живуна Кубани, о таком борще не слышала и не видела. Кошмар конечно, но она прихлебывала и постанывала😮😮😢
А мясо ?
@@Татьяна-у1я4ц Никакого мяса
Просто и вкусно! С очистками превосходно! Разумное и логичное использование всего в свёкле . Сделали по Вашему рецепту, но кости брали с мясом и варили с мясом, и добавляли вареное нарезанное мясо говядины в самом конце плюс рубленный чеснок. Вкус - 🔥!!!!
Спасибо, Мастер!
Больше всего мне понравилась соломка, всё порубил в соломку. А у меня борщ визуально получается более красивым, уверена и на вкус тоже.
I can just imagine how delicious and nourishing this is
Wonderful preparation with perfect ingredients
Обожаю такой борщ все время варю. Спасибо.
Лучше бы не выкладывали это видео, ужас !
ты уже 12 раз отписалась, угомонись ))
Читаю комментарии, и тихонечко офигиваю, хорошо промытые очистки вас смущают и шокируют, а то, что вместо первого блюда на финише получается варенье, это как бы норм....
Спасибо за видео, я сам коренной москвич, борщ готовила бабушка и по дурости никогда не интересовался всей цепочкой приготовления, он всегда был темно-красного цвета. Бабушки не стало, умерла от ковида летом 2021 года, стал готовить сам борщ, но он у меня скорее оранжевый и вызывает у меня дисонанс, сейчас смотрю и вспоминаю бабулин рецепт, отличие какое, любили в семье кислинку и капуста квашенная была, но это такое.
Оранжевый 🍊 это потому что свекла вываривается ее позже кидают
Когда варите и остужаете то не накрывайте крышкой, не "томите" его, а подкислить можно лимонной кислотой или уксусом.
60 лет прожила,большего бреда не слышала.
Украинцам эти свинячие московские помои, которые они именуют "борщом", оскорбляя саму эстетику Украинского блюда, никогда не понять...
@@Bogun1649 работала в украинском ресторане, так и варили! В борщ сок добавляли для цвета!
Сама свёклу чистила, мочалкой от земли!
@@Bogun1649 ну так в укр ресторанах и делают-)),бля развелось бездарей
Самый тёмный борщ получается тогда, когда добавляешь ботву, вместе со стеблем. Цвет потрясающий. Я капусту вообще не использую. Ваш способ хорош, когда ботвы не достать👍🏻
На счёт ботвы, отличная идея. Хотя, наверное, это уже больше свекольник. Обязательно воспользуюсь 👍
Ot botvi budet protivni privkus
@@Elena-ru9zg совсем нет, особенно после добавления лимона
@@alesya5060 chego vi mne pishete to? Ya nikakih kommentariev ne vikladivala
@@user-kq5ei8cz9r Это не идея, в том смысле что она не новая. А устоявшиеся рецептура, некоторых видов борща. Например, борщ с вишнями "Вишняк", так там, помимо прочего, ботва и стебель свеклы. Но в целом конечно вариантов этого блюда - вагон. В некоторые борщи, и грушу кладут, и чернослив, и фасоль, и кто во что горазд.
Благодарю Вас за полезное видео. Класс.❤️❤️❤️
Я не понимаю, почему многие такие злые и умные, никто вас не заставляет варить этот борщ, варите как вы считаете нужным и не возмущайтесь,я вот пережариваю только свёклу и томатную пасту,и что я готовлю не правильно? Каждый из нас готовит по своему. В этот раз очистки от свёклы не выбросила и отдельно отварила, результат превзошёл все ожидания, цвет борща был идеальный .
Спасибо за хороший совет 😊
Свекольные очистки в борщ - фу-у-у-у! Теперь в ресторане никогда борщ не закажу.
Если они чистые то в чем проблема? Хочется спросить как вы укроп чистите или лук порей, картофель в мундире ни разу не пробовали, а молодую морковь. Землянику с грядки ни разу в рот не совали? Каждому конечно своё, но у вас какая-то фобия. Я бы вам советовал вообще в ресторанах не пытаться, вы же не знаете что делал повар этими руками в своей жизни, открою секрет они всё после туалета попу вытирают и конечно многие моют руки. А вот то что все - ну не факт, тут как повезёт.
Мне 12 но классно получилось спасибо большое
Кратко, понятно, вкусно спасибочки вам.
Нас кормят очистками в ресторанах. Агааааааа !!!