Výroba domácí játrové paštiky / domácí játrový sýr / játrovka.
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 26 ต.ค. 2024
- V dnešním videu si uděláme domácí játrový sýr.
maso z vepřových hlav 4,7 kg
vepřová játra 1,5 kg
vývar z masa (hlav) 3,5 l
na sádle smažená cibule 300g (100g sádlo, 200g cibule)
pasírovaný česnek 2 lžíce
sůl 180 g
černý pepř 20 g
muškátový ořech 4 g
zázvor 5 g
skořice 4g
cukr pudr 12 g
hrubá mouka 160g
PATREON ► / vitdolezal
EMAIL ► mejkrmen@gmail.com
HUDBA: www.youtube.co...
Sakra chlape, to je ono!!! Žádné srágory, jen maso, játra a koření. Paráda, tak to má být. Díky.
Včera jsem zavářel maso ve sklenici podle tvého postupu, tak jsem udělal i pár sklenic téhle játrovky. Přesně jsem dodržel dávkování koření a musím přiznat, že je to naprosto vyvážené a fakt hodně dobrá chuť. Pár jsem jich v životě už jedl, ale tohle je fakt dobrý. Nic nevystupuje, ničeho tam není moc, je to akorát. Dík za dobrý recept.
Moc šikovný kluk,táta na něj musí být hrdý.
Prostě vyučený řezník, víte kolik jich je i nevyučených co si paštiku dělají doma sami?
@@lenkaklubalova8764 pššt měl slabou chvilku :D :D
DENISA super paštika ta je moc dobra mnam dobře to udělal
Vyzkoušeno, perfekní, všichni se oblizovali
Jsi nejlepší !!!!! Super inspirace je to výborný
Mám od tebe vyzkoušené sušené maso a doporučuji.... prostě top... teď jsem ve stadiu testování a objevování nových chutí co a jak ještě polepšit. Ale po shlédnutí tohoto videa sušení odsouvám a nechávám vařit kovové formy , protože tahle játrovka je PORNO pro oči !!! Věřím, že až ochutnám tak ten Gastro orgasmus přijde :D :D díky za super rady a tipy
Konecne normalne, POCTIVO spravene masovyrobky, ziadne kokotiny, bazalky, rozmariny, himalajske soli. Super!
Bazalka a rozmarýn je také pouze jen koření. A rozmarýn se i ve staročeské kuchyni používal
Vždyť tam koření dával, ať si každý dá co mu libo...
Super práca 👌👍🥇
Výborný video
Dík za inspiraci na příští sobotu. rozhodně to vyzkouším.
To vypadá luxusně.
Moc pěkná videa. Výborné návody!!!
Jo dobrý, už jsem se to dočetl. Je to v popisu videa.
Super video
Chutna🤩🤩🤩chutná pane Mistre
Zdravím Víťo,dnes to vyzkouším,snad to bude další úspěšný recept mých fb pokusů Dobroty ze dvora , a se sousedy si pochutnáme ,díky za videa, učím se učím 🧐😃👍
To bude zase dobrota.👍
Vypadá to velmi chutně a určitě to znamenitě chutná! No nic, jdu si dát brokolici na páře a k tomu vaječné bílky :-) Palec nahoru!
Super držím palce
super video
Já do díla dávám vajíčka a zavařuju ve skleničkách. Ale tato vypadá skvěle. 👍
Paráda jen až to budu dělat doma, tak to podělím na receptůře desíti tolik ,bych toho nezbaštil ani za rok.
Nebo to musíte rozdat rodině jako já 🙂
Lidi vám utrhají ruce.
@@vladimirsochor2124 v to strevu taky není špatný ,ale lépe chutná ta cihla bloček než ten salám ,ale nevím proč ,asi tí že jsem měl jen dvě formy na biskupský chlebíček.BLOČKY OBALENY ANGLICKOU A V ALOBALU A ČEKAJÍ NA PÁTEČNÍ NÁVŠTĚVU ,DĚLAL JSEM JEN CCA ASI ANI PŮL VÁRKY. SUPR.dNES V DESET RÁNO DODĚLÁNO NYNÍ KOŠTÍK
Pozdrawiam serdecznie z Polski i łapa w górę ,skorzystam z twojego przepisu.
Vyskušané a výborne :D
Mě vždy tak štvěš... :D Cokoliv co koukám od Tebe tak pak mám takový hlad a chutě !!! :D Ale super videa !!!!
Super recept :) vypadá to moooc dobře
Paráda....
komu chutná Jatrova Paštika Likec :D Nežebrám jen komu chutná jestli nejsem sám :D
Výborný
Dělal jsem ji podle tohoto receptu ,ale nahrubo + část masa jsem vyměnil za divočáka,též se povedlo.Ale Vítek se vyzná co vážení.
Ahoj jsem reznik a musim te pochvalit rad se podivam na video jak to ma opravdu byt👍
Celkem jednoduché . ale jaké koření , klasické ,nebo své speciální, dík , ale dobré.
Recepty jsou vždy v popisu videa.
Ahoj, vypadá to moc dobře. Rád bych jí vyzkoušel, ale ve videu postrádám, co je použito za koření a kolik. Je tam pouze řečeno " tady je sůl a koření na deset kilo". Ale kolik soli a kolik koření a jaké, to tam není. Mohl bych poprosit o doplnění? Děkuji
Recept je vždy v popisu videa.
9:48 Radost pohledět! :D
Vcera sme ju robili presne podla tvojho receptu a musim povedat ze je uplne luxusna klobuk dole!!!!!
Jaký poměr koření ste dali?
Michal Kubica presne podla popisu pod videom ako uvadza autor
Молодец,все цыфры есть,я смотрел все твои ролики супер.
Jestli budou příště jitrnice tak asi vážně sním monitor :D :D Video je super :)
To je výzva 😀.
@@vitdolezal9503 😀
Ja bych jedla,az bych brecela :-D
já takýýýýýýýýýýýýý
Když to vidim tak bych to hned snědl :D
Tak to jsme na tom stejně. Dominik
paráda Vítku)))
Caues jen by mě zajímalo které koření si použil díky
Recept je v popisu videa.
Dobry den pane Doležal . Jak dlouho vydrží paštika v lednici ? Jakou má trvanlivost . Děkuji za odpověd . Radek Novotný
Dobrý den,
jednou jsem zkusil nechat kousek 14 dní v lednici a byl OK.
Moje doporučení je tak týden.
Prosím a jaké koření se tam dává to jsem nějak asi přeslechl?
Dobrý den, recept je vždy v popisu videa.
Ahoj, chcel som sa spytat, naco tam ide muka? Nestaci dat len menej vyvaru? Dakujem
Mouka je tam kvůli konzistenci, nedá se něčím nahradit.
@@vitdolezal9503 aha, dik
moc pekne :)
A na co je v receptu ta HR. Mouka???
Opět fajn video. Můžu se zeptat, kolik bylo soli a jaké to koření na těch 10 kg? Děkuji
Recept je v popisu videa.
@@vitdolezal9503 jooo díky Vitku. Nevšiml jsem si.
Dobrý den, mám jen takovou připomínku. Možná to neděláte schválně, nevím. Ale u více videí mi chybí popis koření, popis velikosti sítek do mlýnku. Možná to nechcete říkat to nevím , jen se tímto spíš i ptám,jestli by třeba nebyla možnost ve videích tohle doplnit. Díky :)
Jinak videa super :)
Dobrý den, recept je vždy v popisu videa. Šajba 3mm.
super recept,prosím o jaternice a tlačenku ,děkuji
Tlačenku už jsem dělal.
th-cam.com/video/VmXoW0QF4YI/w-d-xo.html
@@vitdolezal9503 děkuji za info,rád se mrknu
Víto vsechno super ale jaký koření do vasich výrobků přidávás? Pridavej to do videí, díky chlape.
Je to vždy v popisu videa.
Omluva, díky
Dobrý deň.
Prosím Vás, namiesto tých hláv môžem použiť napríklad koleno, alebo niečo iné? Ďakujem Vám veľmi pekne za odpoveď.
Ano koleno lze použít, je však dobré přidat trochu kůže kvůli soudržnosti.
@@vitdolezal9503 veľmi pekne ďakujem ;-)
chtel bych se zeptat to je klasicky recept nebo vase spercialita ? ja myslel ze se to dela jen z jatry , co jsem zkousel delat bylo jen z kureci jatry a bez dalsiho masa tak at vim dekuju jinak super videa
Toto je recept podle československé normy.
@@vitdolezal9503 aha moc dik
Dobrý den, chci se zeptat: dá se použít i něco jinýho než hlavy? A popřípadě co? Děkuji za odpověď.
Dobrý den, třeba lalok.
@@vitdolezal9503 Dobrý den. A když neseženu lalok můžu i něco jiného?Děkuji.
@@78noellTak třeba půl na půl bůček plec, ale nemám to takto vyzkoušeno.
Hmm, dobré :) dostal jsem na ni chuť
Kolik a jaké koření na kilo? dík Jirka
Recept je v popisu videa
Ještě se optám. To koření máte na těch 6,2 kg hlav a jater nebo na jakou gramáž? Chci si jí udělat třeba jen 1/2 - 1 kg. Děkuji :) Stačí mi třeba gramáž na 10Kg, já si to pak rozpočítám.
Je to přesně jak se píše v popisu videa.
@@vitdolezal9503 takže na těch 6,2 Kg?
@@78noell ano
Jake koreni?
Recept je vždy v popisu videa.
konecne aj ochutnavate ;) a tata to dobre zamiesil ;) sikovnici;) pecenovy syr som dnes prave mal;) od orbana ;) ten mam najradsej.len som netusil ze sa tam hlavy vyvaraju;) snad mi bude chutit aj nabuduce. dakujeme za videa;)))))
Nevím zda jsem to přehlédnul,.ale kde je koření? Vím co tam má přijít, ale možná máš lepší nápady, proto se ptám.
Recept je vždy v popisu videa.
Ano, našel jsem to. Diky a vidím hned, že koření je částečně jiné než moje, čili, zkusím. Diky
Frajer
To koreni je co vsechno prosim vas. A z tech hlav oberete jen maso nebo i s kuzi. Dekuju. Kamarad ted zkousi to vase susene maso tak jsem zvedavej😀👍💪
Koření je v popisu videa, z hlav se zužitkuje vše s výjimkou kostí.
Vo viacerých videách hovoríš, že hlavy dať variť kosťami dole. Aký to má dôvod?
Primárně kvůli přichycení na dno hrnce.
Paráda chtěl bych se zeptat nechtěl by jste předvést kompletní zabijackove pokrmy?
Dobrý den, jaké by jste si představoval, některé už jsem dělal.
@@vitdolezal9503 např kroupaky zabijačkový guláš
Nedávej tam tu hudbu.Alespoň tuhle co tam máš.Dej tam nějakou pomalou relaxační.Rád se na tebe dívám.Ať se ti dílo daří.
Víťo, kde máš prodejnu. Mńam, mlask.
Prodejna nemám, dělám to jen pro rodinu, nic neprodávám.
@@vitdolezal9503 škoda,už by som bol na ceste:)
@@vitdolezal9503 To je taková škoda. Rád bych ochutnal
LIKOS
Jaké koření jsi přidal do té paštiky a kde se dá sehnat prosím
Video se líbilo, bohužel v lednici jenom májka :-). Ale měl bych dotaz. Kamarádka dělá v podstatě to samé, jen to uvaří předem a "těsto" naleje do formy vyskládané plátky slaniny, kterou pak poklade i na vršek a pak to nechá ztuhnout. Je to tak přijatelné, nebo se dopouští zločinu proti řemeslu? A je možné do "těsta" přidat mandle, brusinky, nebo by se tloukly chutě? Jinak příští víkend zabíjačka, tak vyzkoušíme.
Dobrý den, pokud jsou veškeré suroviny tepelně opracované, tak to asi půjdu i obráceně. Jen postup který popisujete, je technologicky komplikovanější. Přidat se dá do paštiky ledacos, tam se představivosti meze nekladou.
A co játra, ta tam musí být sýrová.
@@jaroslavarimalova9155 já je vařím až ve formě
@@jaroslavarimalova9155 Jsem to asi blbě napsal. Samozřejmě že játra jsou uvařená dopředu
U tohoto videa jsem ji jedl. Dominik
Chcel by som sa spýtať kolko ste dávali soľ + korenie na 10kg diela???
Recept je vždy v popisu videa
Jen mám dotaz pane Doležale kde kupujete to koření na paštiky vím, že firmy dodávají již namíchané koření děkuji za odpověď.
Dobrý den, mícham si koření své.
Recept je v popisu videa.
Děkuji já vezl již je to 15 let z Německa koření na klobásy i salámy na x druhů těchto výrobků již přímo označené a namíchané.
Ale jaké koření tam s tou solí příjde?
Recept je vždy v popisu videa.
Trochu mi chybí sdělení jaké koření a v jakém poměru se přidávalo... :-)
Recept je v popisu videa.
Jaké koření ?
Recept je vždy v popisu videa.
To se zbíhaj sliny! J.CH.
Kde to prodavate ? , preci tohle sami nemuzete snist ?
Dělám to pouze pro rodinu, nic neprodávam.
Technologiu treba upraviť na domáce kuch. pomery. Je to určite veľmi jedlé..
Nicnetreba upravovat, len treba poriadny hrniec😀
Co je všechno v tom kalíšku s kořením ?
Recept je v popisu videa.
A hurá na pole 😁
Dobrý deň... pekne video, ale opýtam sa.. ak je " jater " len 30 percent...a 70 percent kože, tuk a maso. je vhodne to nazvať .. JATROVA PAŠTIKA??? ale je pravda, že domaca paštika je lepšia ako z obchodu...
Podle knihy Československých státních řeznických norem (jinou bohužel nemám k dispozici). Je dávkování jater u játrovek, játrových paštik, popřípadě játrových sýrů od cca 20 do 50%, 30 procent je tedy v toleranci.
No jo ale já nemám doma polovinu věci
On ma 3 ruce...
4
Naslintal jsem si na stůl! :) Pane Doležal, přidáváte něco do té vody, když vaříte hlavy? Děkuji.
Je to pouze čistá voda.
@@vitdolezal9503 moc děkuji.
škoda že není uvedeno koření, kdyztak i bez poměru jestli je to tajný
Recept je vždy v popisu videa.
Kam si pro ni mohu zajet? Hami nami
Dobrý den, nic neprodávám všechno co dělám je pouze pro rodinu.
Doporučuji před vařením hlav vyseknout čelisti a kost z rypáku, protože to co v něm to prase má si vyvaříte do polívky a to jíst rozhodně nechcete.
Na škodu to určitě není, je však nutné mít na paměti, že veškeré maso pocházející z jatek, musí mít vyšetření zda je zdravotně nezávadné, hlavy nevyjímaje.
Dále také nesmíme zapomenout, že hlavy procházejí varem (a ne krátkým) při němž dochází k důkladné sterilizaci.
Ten hoch umí
30 disliků od vegetariánů :D
A ochránců zvířat. :-D
@@frantiseksvitek471 Tyjo. Vůbec nevím, že jsem tenhle komentář psala 😅😅
My do játrovky nedáváme kůže aby se dala mazat
👍
On také nedělal paštiku,ale játrovej sýr a tam je určitá tuhost třeba tedy pokud sem dobře pobral titulek
Veľká chyba, pokladať vrelé mäso, do plastovej debničky.
Vypada to famozne!
A
V
Já mám hlad
Jenže ti tam kamaráde chybí to nej na jatrovím sýru a to tenká vrstva syrového sádla a to je hrubej nedostatek
To je pravda, ale vzhledem k tomu, že neznám člověka který by to tam měl rád, tak to tam nedávám.
Já to mám zasé naopak.Tady se ukazuje sto lidí sto chutí
už chýba len cibula s octom a dáke pečivo a ide sa 👍
Ku paštike? 😁 😁 😁
@@rastislavkovac7970 vyskúšaj 👍👌
@@rastislavkovac7970 vyskúšaj 👌👍
Víťo máš to luxusní připravuji podle tebe a bomba facebook.com/100000801781441/videos/3531740636862628 facebook.com/photo?fbid=3520840864619272&set=pcb.3520841061285919
..ta hudba..??!👎
Vítku .....vař,vař at to voní po cele Evropě Islamcum pod rypák.
špatný video,zádné informace k ingrediencím ani k játrům.
Recept je vždy v popisu videa. Stačí si ho přečíst!