Ouais..... pas si simple que ça. Faut les avoir les compétences. Je fais peut être 10% de ce qu'il fait (Et encore) et je trime toute la journée et toute l'année 😂😂😂
@@lamadeleinedeproust3698 oui. Et pour être clair et simple , il faut en avoir sous le coude. MA fait des recherches d articles en anglais. Cf épisode mulch de l île de pâques.
Bonjour 😀 Je profite de cette vidéo, pour vous remercier pour le beau travail d'équipe réalisé concernant le livre " Faire votre forêt comestible" 👍👍👍👍👍 A bientôt et encore merci 😊 Nina
3 ปีที่แล้ว +47
Bonne vidéo comme d'habitude Bjorn. Bonne fêtes de fin d'années !
@@vivresansargent je vous remercie d avoir donnez la recette de pâtes de fruits je ne le connaissais pas et j adore les pâtes de fruits je vous en remercie !
Bonjour, super vidéo comme d'habitude :) J'avais une question historique concernant l'origine de la recette, quel sucre était utilisé avant que l'on produise du sucre de betterave ou de canne ? Du miel ?
Bravo très belle vidéo de préparation. Si je peut vous rajouté quelques informations supplémentaires. A la place de votre mixeur à mains, utilise un moulin à purée, si vous voulez gagne encore plus de temps après nettoyage du duvets, coupez en cubes et place tous dans la casserole et utilise une presse tomates ^^. Autre astuce avec votre jus de coing, utilisé ce jus ( même parfumé avec des agrume ou épicé) et proche des petit cube de coing dedans, après 5 minute le coing est mangeable ( tarte / rôti/ ... ) Pour créer d autre pâte de fruits, surtout avec des fruits très faible en peptine. Faite une purée de fruits ( pas trop humide ou liquide) et rajouté 1/3 de purée de coing ( 2/3 purée de fruits + 1/3 purée de coing = même poids en sucre ) , cuisez de la même façon pour sécher votre pâte et finissez comme une pâte de coing classique. Peche / fraise / mûre/ rubarde / .... c est facile pour tous les goûts !! Bon Noël et belle fin d'année à vous !👍
"Les 13 desserts" est très répandu également en Afrique du Nord (en Algérie pour mon cas) ils sont servis la veille de Yennayer (premier jour du nouvel an Amazigh), comme présage d'une année moins rude, et les récoltes seront abondantes. Sont constitués essentiellement des fruits secs sucrés (figues, pruneaux..etc) et aussi de pâtes de fruits (ou loukoums). L'appellation subie une variation phonétique d'une région à une autre ( Trèez (dans l'ouest),Draz (dans le centre). Certains remontent l'étymologie à un substrat Amazigh (berbère), du mot : drez/adrez: préparer/préparation.
Quid de l’autonomie en sucre mais peut-être ai je raté une vidéo sur la production du sucre ou de sel pour les viandes ? C’est une vrai question que je me pose. Sinon super vidéo bravo pour ton travail de vulgarisation de tous les savoir divers et variés . Passe de bonne fêtes toi et les tiens.
Je jalouse de voir que tu a accès à autant de coings, c'est mon fruit préféré. Merci pour la recette, c'est toujours bien expliqué et ça donne vraiment envie de tester. Bonnes fêtes !
Super j'ai jeté çà date jeune femme à une époque jamais vu ce fruit jamais mais à cette époque avec mon livre de cuisine fait des pâtes de fruits exelentes à une époque . Juste par hasard et jamais refait mon ex époux dcd merci pour vos conseils bravo
@@pierreaveline7867 le sucre est un pilier de la conservation tu peux difficilement faire autrement (je suis en train d'explorer la piste du remplacement par le miel mais y'a 2 soucis ça nécessite d'avoir un réfractomètre car le concentration en sucre de chaque miel varie, et ça nécessite aussi de trouver un miel qui a peu de goût pour ne pas masquer celui du fruit, l'année pro je vais explorer cette piste en récoltant un cadre à chaque changement de floraison pour gouter et voir lequel serait le plus adapté) le fait qu'il soit blanc ou roux au final ça change peu de chose... c'est du sucre quand même l'idée c'est quand même de pas manger beaucoup de pâte de fruit, d'ailleurs perso j'aime pas je trouve ça trop écoeurant mais ça peut bien servir à certains comme il a dit en rando par exemple.
@@pierreaveline7867 c’était pour la blague mais ce n’est pas la quantité de sucre ingérée en même temps qui pose des problèmes de caries c’est la fréquence. Par exemple vis à vis des caries manger le paquet entier de pâte de fruit d’un coup est moins délétère que de manger 6 fois du pain dans la même journée (pain -> amidon = sucre)
Chez moi les treize desserts sont divisés en trois familles : les 4 fruits secs, les 4 fruits frais, et les 4 douceurs (dont la pâte de coings). Le treizième, c'est la pompe à huile. 😉
Ma mère s'y prenait très longtemps à l'avance pour les faire. C'est effectivement la pectine qui permet de gélifier la pâte. Je rajouterai que dans les 13 desserts se trouvent les mendiants : noix, noisettes , figues (séchées) , amandes et raisins secs : ils représentent les différents ordres monastiques. Bon Nouvè !
hâte de te voir faire du garum........ pour le coing, les nèfles, la rhubarbe, les autres fruits un peu oubliés, c'est le top (le commerce à la con nous impose trois marques de pommes, la verte, la jaune et la rouge alors qu'il y a tellement d'autres variétés qui ont des qualités comme les pommes de gardes....) salut et fraternité en tout cas.
La quantité de sucre dépend de ton fruit. Moi j'en met moins, la moitié du poids de fruit seulement et ça se garde très bien presque un an. Cela dit je le garde au frigo et j'ai jamais fait de coings.
Très bon souvenir pour la pâte de coing fruits que l'on m'a donné ça date et vous donnez la bonne recette pour le séchage merci beaucoup bonne fête de fin d'année à vous aussi
@@sobova1703 En effet. Mais je ne suis pas sur que ce soit beaucoup répendu en dehors de quelque région ce nom. Chez nous, la fougasse est sucré mais les fougassettes (creton, olive...) sont salés ;)
Merci pour ta video, j'ai essayé la pate de fruit cette année, et en la laissant sécher, il y a eu des moisissures qui se sont developpé. quelle a été mon erreur? trop peu de sucre?
super vidéo qui fait envie et donne des idées pour les prochaines fêtes. J'aurai une simple question, comment ou plutôt ou laissez vous sécher votre pâte ?
Excellente video, j'ai un beau cognassier qui produit beaucoup 1annee/2, je donne les fruits et en garde un peu dans une corbeille dans le salon car l'odeur du fruit est extra. Merci ca m'a donne envie de m'y mettre pour 2021:) Suggestions ? 1 video sur comment cuisiner la rhubarbe et 1 sur la vannerie sauvage (methode pour faire 1 panier avec ronces ou autres plantes sauvages) et conseils livres sur la vannerie pour apprendre a s'exercer. Merci super chaine, j'y ai mate toutes les videos et super instructif pour mon cerf veau lent:)
Bonjour ! Je commente rarement mais cette fois j'avais envie de vous souhaiter de bonnes fêtes et de vous remercier pour toutes ces vidéos très inspirantes. Alors... Joyeuses fêtes et un grand merci à vous !! 😉
Bonjour, Un grand merci pour cette vidéo et cette recette. Prenez soin de vous et de votre famille, à bientôt. Soyez bénie par JESUS-CHRIST notre Sauveur et Rédempteur.
Bonjour, pour faciliter la coupe des coings : faire la coupe tout autour du centre, cad laisser les pépins qui sont dans la partie la plus dure au milieu du coing. C'est vraiment efficace !
mefiez vous ! j'ai pris 2kg rien qu'en regardant cette video ! sinon sans rire je viens de decouvrir comment faire de la pate de fruits, ben je me coucherai moins bete encore une fois !
Excellent recette mais lorsque tu dis une part de sucre pour une part de fruit, je ne vois pas bien, tu a 2,8kg de fruits et tu mets 1,4kg de sucre. C'est donc une demi part de sucre? Merci pour la recette, je la sauve pour y revenir à l'automne prochain. Joyeux Noël Bjorn. Marc
J'avoue, quitte à faire cuire des fruits, autant que ce soit des coing, puisqu'il faut forcément les faire cuire... du coup une ptite vidéo bonus pour la réalisation de la gelée de coing ? Comment on fait pour faire de la gelée de façon autonome ? J'imagine qu'on ne va pas cultiver de l'aguar aguar :D ?
Bonne faite à tois et que tu réste en bonne santé je te le souhaite je ne peux pas encore voir la vidéo parce qu'apparemment elle est en arrière-plan je la verrai dès que possible j'ai déjà mis un like parce que je sais qu'elle va être extraordinaire comme toutes tes vidéos continue comme ça elles sont très instructif j'aimerais bien te rencontrer peut-être qu'un jour le Père Noël exo sera ce veux 😉😂😂😂😂😂😂😂bonne fête
Super merci j'étais persuadée que ça se faisait à partir de la gelée... OK... Et je suppose que c'est le même procédé pour faire du gingembre confit ? J'adore ! Joyeux Noël à tous ! Et pour ceux que le côté religieux dérange, c'est notre culture... La laïcité, c'est républicain... On a le droit d'expression encore... Faites comme si vous aviez pas entendu... Les convictions sont une affaire personnelle que l'on n'a pas à imposer aux autres...
j ai pas tester avec des coings cette année c etait cerise aigre et mirabelle ca se mange sans faim !!! belle vidéo très inintéressante avec ces parties histoire
Cette année j'ai utilisé l'extracteur de jus que tu présente dans une vidéo. J'ai donc eu plein de jus de coin et de la patte de coin c'était super bon. Mais ça fait plusieurs semaines qu'on a tout manger :)
J'avais tenté, mais c'était resté une pâte molle, bonne, mais molle, sans doute pas assez séchée. Je recommencerai. Une suggestion peut-être pour éviter que la plaque ne se casse: pourquoi ne pas la retourner sur une autre plaque de four (on pose la seconde dessus et hop, on retourne) vers la fin du séchage, quelques jours avant de la passer sur la grille. Ou mettre du papier sulfurisé sur la plaque avant de couler la pâte.
Bonne vidéo, je me demande est-ce qu'il est possible de relever la pâte de fruits avec des épices ? Et comment et combien de temps peut on les garder ?
Moi j'en avais fait avec différents fruits (framboise, pomme, fruits rouges, et un autre que j'ai oublié ^^ ) et j'avais essayé pomme cannelle. C'était délicieux. Par contre niveau conservation j'ai aucune idée si les épices changent quelque chose car chez moi ils n'ont duré que 2 jours ils ont tous été mangés très rapidement :P
@@Mandarynee haha je comprends c'est délicieux surtout avec cette satisfaction de l'avoir fait de ses mains qui amplifient le plaisir lors de la dégustation. Je ne parlais pas de l'impact des épices sur la conservation. Mais combien de temps peuvent durer les effets bénéfiques dans la pâte de fruits. Les épices se gardent bien pendant de très longues périodes, pourvues que celles-ci ne soient pas dans un endroit humide. Donc il n'y a pas de raison pour que les épices réduisent la conservation. Je n'ai jamais fait de pâte de fruits pommes cannelle, mais j'en ai fais en tarte et effectivement c'est délicieux. Je me demande si il est possible de faire des pâtes de légumes, vu que la conservation est basée sur le sucre dans les pâtes de fruits, mais le sel est également un conservateur. Donc petit essaie à faire pour l'été; les pâtes de légumes.
@@vivresansargent A toi aussi :) Un des commentaires m'a intéressé, il s'agit des enfants. Je confirme que dans l'autonomie, c'est un frein énorme mais une "assurance" pour l'avenir au delà du fait que c'était une envie que je ne pouvais pas refreiner … la seule même qui vaille le coup de ne pas refreiner. Bref, vivement de nouvelles vidéos et encore merci l'ami :)
Salut, que penses-tu de l'autonomie vis-à-vis de l'approvisionnement en sucre ? sur ces pâtes de fruit le sucre représente la moitié de la masse et probablement bien plus encore en termes énergétiques ...
Effectivement, c'est une épine dans le pied du 100% autonome mais : partant du principe que l'on va manger une certaine quantité de sucre au cours de l'hiver (pour le plaisir d'avoir un dessert en fin de repas, l'intérêt nutritionnel, ...) et que l'on accepte la concession à l'autonomie que ça implique, il vaut mieux tant que possible l'incorporer dans des produits où il sert également de conservateur, et maximiser son utilité.
Bonjour 13 desserts...p***** ils ont tout compris eux! En accéléré, on te voit quand même manger régulièrement les chutes lol. Je savais pas que la pectine se trouvait dans la peau, du coup je les épluchais, et je coupais les 4 cotés du fruits autour du trognon (j'ai pas toujours la force pour couper le coing en deux...) et je rajoutais quelques pépins pour la gelée. Du coup j'éplucherais plus. J'adore l'odeur du coing cuisiné dans la maison. Je te souhaite un excellent réveillon et un joyeux Noel. Profite bien de tes pâtes de fruits. Bises
Bon réveillon et joyeux Noël !! Merci pour la recette, miam... Je regarde cette vidéo en mangeant un bout de chocolat noir ! Lol Ah j'aime bien ce présentateur sur kto, on y apprend bcp de choses Biz Aurore et Squat mon chat
Bonjour ! Je me suis essayé à la recette, et j'ai quelques ajouts à apporter. J'ai essayé de faire de la pâte de fruit en utilisant des pommes. Après les avoir fait chauffé puis mixé, utiliser un tamis pour en retirer la pulpe (et les morceaux de noyeux que j'ai mixé avec) semble avoir été une bonne initiative. Puis, apres avoir mis la même dose de ma purée de fruit en sucre (1 gramme de fruit mixé = 1 gramme de sucre), j'ai utilisé un papier cuisson sur ma plaque de four pour eviter que ça colle - et simplifier d'autant plus le "tourne et retourne" -. Voilà, c'est tout pour le moment ! Je vais essayer d'en faire avec d'autres fruits, je modifierais ce message en conséquence.
L'année dernière, j'en avais fait aussi, et de la gelée avec l'eau de cuisson. Mais j'avais justement trouvé ça beaucoup trop long à préparer, pour un résultat que je ne trouve pas dingue (j'ai fini les dernière écrasées sur du pain en remplacement de la confiture). Donc cette année, j'ai fait plus simple, et j'ai directement fait de la confiture. Il faut dire que je n'avais pour ainsi dire pas de pommes. Sinon, ça aurait été compote pomme/coing, de loin ma méthode préférée pour conserver ces fruits (même si ça veut dire qu'il faut sortir le stérilisateur...). L'année prochaine, ce sera plus simple encore, il n'y aura pas de coings, l'arbre a perdu sa tête après un coup de vent cet automne (et les coings ont fini leur maturation par terre). J'ai recoupé proprement le tronc, à 1m de hauteur environ, en espérant qu'il reparte façon têtard. Sinon, il faudra attendre les petits cognassiers que j'ai plantés l'année dernière (des rejets des porte greffe des poiriers). Dans tous les cas, ça fera quelques années sans...
Bonnes fêtes à vous Pour info aux mamans c'est super à donner aux jeunes enfants quand ils ont la diarrhée ...de manière générale ma grand mère nous en donnait spécialement quand on était malade, plus pour nous bichonner qu'autre chose je crois:) Quand j'ai trop mal au poignet pour les couper du coup les coings entiers dans l'extracteur de jus pour les ramollir puis au moulin à légumes manuel ou dans l'épineuse à tomates pour récupérer la purée...puis tt pareil.
ils sont tout petits tes coings, quand j'étais gosse je me rappelle que nous allions cueillir des coings sauvages qui étaient enormes, on essayait d'y mordre dedans mais c'était hyper dur mais alors quel parfum et la pâte de coing etait un délice
Joyeux Noël a toute les personnes qui regarde la vidéo car.si vous regardez cette vidéo vous le mérité 🎅
Je tiens à dire que c'est sûrement une des meilleures chaînes TH-cam que je connaisse et pourtant une des plus simples
Ouais..... pas si simple que ça. Faut les avoir les compétences. Je fais peut être 10% de ce qu'il fait (Et encore) et je trime toute la journée et toute l'année 😂😂😂
@@lamadeleinedeproust3698 oui. Et pour être clair et simple , il faut en avoir sous le coude. MA fait des recherches d articles en anglais. Cf épisode mulch de l île de pâques.
@@topolou2791
M111
très interessant, j'aime bien l'idée que l'autonomie se marie à la tradition ! Bonnes fêtes à toi et que Dieu te protège !
Ouais... 2 mois de préparation, ça me laisse un peu short pour les offrir à temps ce soir. :/
@@mikem.620 ah pratique ca oui !! du coup combin de temp en deshydrateur ?
La tradition, la terre de nos pères devons nous le rappeler, prions qu’elle le demeure, merci pour ta vidéo
Bonjour 😀
Je profite de cette vidéo, pour vous remercier pour le beau travail d'équipe réalisé concernant le livre " Faire votre forêt comestible" 👍👍👍👍👍
A bientôt et encore merci 😊
Nina
Bonne vidéo comme d'habitude Bjorn. Bonne fêtes de fin d'années !
Joyeux Noël à toi et à ta famille Steven.
Il s'appelle Bjorn ?
@Red Eagle Si vous suivez sa chaîne depuis un bout de temps vous sauriez qu'il se présente sous ce nom là ;)
@@vivresansargent je vous remercie d avoir donnez la recette de pâtes de fruits je ne le connaissais pas et j adore les pâtes de fruits je vous en remercie !
Joyeux Noël à toi MFA et merci de nous aider à comprendre le monde avec une autre vision que celle des médias classiques
Bonjour, super vidéo comme d'habitude :) J'avais une question historique concernant l'origine de la recette, quel sucre était utilisé avant que l'on produise du sucre de betterave ou de canne ? Du miel ?
fr.m.wikipedia.org/wiki/Histoire_de_la_culture_des_plantes_sucri%C3%A8res
Bravo très belle vidéo de préparation.
Si je peut vous rajouté quelques informations supplémentaires.
A la place de votre mixeur à mains, utilise un moulin à purée, si vous voulez gagne encore plus de temps après nettoyage du duvets, coupez en cubes et place tous dans la casserole et utilise une presse tomates ^^.
Autre astuce avec votre jus de coing, utilisé ce jus ( même parfumé avec des agrume ou épicé) et proche des petit cube de coing dedans, après 5 minute le coing est mangeable ( tarte / rôti/ ... )
Pour créer d autre pâte de fruits, surtout avec des fruits très faible en peptine.
Faite une purée de fruits ( pas trop humide ou liquide) et rajouté 1/3 de purée de coing ( 2/3 purée de fruits + 1/3 purée de coing = même poids en sucre ) , cuisez de la même façon pour sécher votre pâte et finissez comme une pâte de coing classique.
Peche / fraise / mûre/ rubarde / .... c est facile pour tous les goûts !!
Bon Noël et belle fin d'année à vous !👍
Bonsoir. Merci beaucoup. Bonne semaine à 🐞💐😺
" Enfin c'est c'que j'me suis dit"😆 gourmand 😉
C'est important de pas gâcher !
"Les 13 desserts" est très répandu également en Afrique du Nord (en Algérie pour mon cas) ils sont servis la veille de Yennayer (premier jour du nouvel an Amazigh), comme présage d'une année moins rude, et les récoltes seront abondantes. Sont constitués essentiellement des fruits secs sucrés (figues, pruneaux..etc) et aussi de pâtes de fruits (ou loukoums). L'appellation subie une variation phonétique d'une région à une autre ( Trèez (dans l'ouest),Draz (dans le centre). Certains remontent l'étymologie à un substrat Amazigh (berbère), du mot : drez/adrez: préparer/préparation.
Je ne sais pas pourquoi mais tout d'un coup j ai envie de pâte de fruit. Bravo pour cette vidéo.
faut s'y mettre vite alors xD vous ne pourrez les manger qu'à votre prochaine envie !
Quid de l’autonomie en sucre mais peut-être ai je raté une vidéo sur la production du sucre ou de sel pour les viandes ?
C’est une vrai question que je me pose.
Sinon super vidéo bravo pour ton travail de vulgarisation de tous les savoir divers et variés .
Passe de bonne fêtes toi et les tiens.
Je me pose aussi cette question. Je laisse donc ce commentaire en espérant une réponse.
Bonnes fêtes !
Même question, ça fait un petit moment que je me la pose ! Et toi MFA ? Autonome en sucre ?
Je jalouse de voir que tu a accès à autant de coings, c'est mon fruit préféré. Merci pour la recette, c'est toujours bien expliqué et ça donne vraiment envie de tester. Bonnes fêtes !
Super j'ai jeté çà date jeune femme à une époque jamais vu ce fruit jamais mais à cette époque avec mon livre de cuisine fait des pâtes de fruits exelentes à une époque . Juste par hasard et jamais refait mon ex époux dcd merci pour vos conseils bravo
Je vais sponsoriser la vidéo pour récupérer les caries qu’il y aura derrière 😂
@@pierreaveline7867 le sucre est un pilier de la conservation tu peux difficilement faire autrement (je suis en train d'explorer la piste du remplacement par le miel mais y'a 2 soucis ça nécessite d'avoir un réfractomètre car le concentration en sucre de chaque miel varie, et ça nécessite aussi de trouver un miel qui a peu de goût pour ne pas masquer celui du fruit, l'année pro je vais explorer cette piste en récoltant un cadre à chaque changement de floraison pour gouter et voir lequel serait le plus adapté) le fait qu'il soit blanc ou roux au final ça change peu de chose... c'est du sucre quand même l'idée c'est quand même de pas manger beaucoup de pâte de fruit, d'ailleurs perso j'aime pas je trouve ça trop écoeurant mais ça peut bien servir à certains comme il a dit en rando par exemple.
@@pierreaveline7867 c’était pour la blague mais ce n’est pas la quantité de sucre ingérée en même temps qui pose des problèmes de caries c’est la fréquence. Par exemple vis à vis des caries manger le paquet entier de pâte de fruit d’un coup est moins délétère que de manger 6 fois du pain dans la même journée (pain -> amidon = sucre)
@@pierreaveline7867 moi non plus 😂😂😂
Chez moi les treize desserts sont divisés en trois familles : les 4 fruits secs, les 4 fruits frais, et les 4 douceurs (dont la pâte de coings).
Le treizième, c'est la pompe à huile. 😉
Chez moi on appelle les mendiants ceux qui sont fruits secs =)
@@prouvencau6343 comme chez moi. 😉
Ma mère s'y prenait très longtemps à l'avance pour les faire. C'est effectivement la pectine qui permet de gélifier la pâte.
Je rajouterai que dans les 13 desserts se trouvent les mendiants : noix, noisettes , figues (séchées) , amandes et raisins secs : ils représentent les différents ordres monastiques.
Bon Nouvè !
hâte de te voir faire du garum........
pour le coing, les nèfles, la rhubarbe, les autres fruits un peu oubliés, c'est le top (le commerce à la con nous impose trois marques de pommes, la verte, la jaune et la rouge alors qu'il y a tellement d'autres variétés qui ont des qualités comme les pommes de gardes....)
salut et fraternité en tout cas.
Joyeux Noël à toi et à ta famille ! Bientôt les 200k abonnés comme cadeau
merci, joyeux Noel à toi et tes proches également !
Merci beaucoup pour ce partage ! Existe-t-il un moyen de conserver les pates de fruits sans utiliser (autant ?) de sucre ? Merci !
La quantité de sucre dépend de ton fruit. Moi j'en met moins, la moitié du poids de fruit seulement et ça se garde très bien presque un an. Cela dit je le garde au frigo et j'ai jamais fait de coings.
Merci pour le partage.
Très bonne fête à toi !
Très bon souvenir pour la pâte de coing fruits que l'on m'a donné ça date et vous donnez la bonne recette pour le séchage merci beaucoup bonne fête de fin d'année à vous aussi
Super vidéo ! Ma grand mère avait justement fait de la pate de coings pour Noël, chai trop bon !!!
Mon 13eme dessert favoris, c'est la fougasse.
Merci pour cette video pleine de nostalgie
la pompe à l'huile plutôt ? pour moi la fougasse, c'est salé...!
@@sobova1703 En effet.
Mais je ne suis pas sur que ce soit beaucoup répendu en dehors de quelque région ce nom.
Chez nous, la fougasse est sucré mais les fougassettes (creton, olive...) sont salés ;)
@@jnaoe aaaah moi je suis d'Aix et ça ne me dit rien la fougasse sucrée ! Merci pour l'info et "bon bout d'an" ;-)
Superbe vidéo, c'est très sympa de pouvoir la regarder avant noël !
Merci
Je veux les recettes romaines ! 😍
Merci pour ta video, j'ai essayé la pate de fruit cette année, et en la laissant sécher, il y a eu des moisissures qui se sont developpé. quelle a été mon erreur? trop peu de sucre?
Je devore tes video 😍✌
Vraiment instructif. Joyeux Noël !
super vidéo qui fait envie et donne des idées pour les prochaines fêtes. J'aurai une simple question, comment ou plutôt ou laissez vous sécher votre pâte ?
Merci pour cette recette. Le temps de séchage semble toutefois assez énorme : n'est il pas possible de le raccourcir si on a un endroit chaud et sec ?
super vidéo !!! a quand les marron glacés? joyeux noël!!
Excellente video, j'ai un beau cognassier qui produit beaucoup 1annee/2, je donne les fruits et en garde un peu dans une corbeille dans le salon car l'odeur du fruit est extra. Merci ca m'a donne envie de m'y mettre pour 2021:) Suggestions ? 1 video sur comment cuisiner la rhubarbe et 1 sur la vannerie sauvage (methode pour faire 1 panier avec ronces ou autres plantes sauvages) et conseils livres sur la vannerie pour apprendre a s'exercer. Merci super chaine, j'y ai mate toutes les videos et super instructif pour mon cerf veau lent:)
Bonjour,
Le jus pour faire de la gelée est-elle réutilisée ici pour faire la pâte de fruit ?
Merci pour cette vidéo qui met du baume au cœur !
Bonjour !
Je commente rarement mais cette fois j'avais envie de vous souhaiter de bonnes fêtes et de vous remercier pour toutes ces vidéos très inspirantes.
Alors... Joyeuses fêtes et un grand merci à vous !! 😉
Merci, bonne fête à vous et à vos proches…
J'adore je suis fan
Ahhh punaise le coing j'adore ça... mais j'adore punaise Merci mec bonne fête à toi
J'adore le "c'était pour pas gâcher" méoui méoui ahah
Encore preums :) bonnes fêtes à toi MFA
mince t'es rapide, bonnes fêtes à toi aussi !
Joyeux noël à toi et merci de nous régaler avec tes superbes vidéos !
Bonjour, merci pour cette recette. Est-on obligé de rouler les pâtes de coings dans le sucre ? Belle journée à vous. Katell
Bonjour,
Un grand merci pour cette vidéo et cette recette. Prenez soin de vous et de votre famille, à bientôt.
Soyez bénie par JESUS-CHRIST notre Sauveur et Rédempteur.
Bonjour, pour faciliter la coupe des coings : faire la coupe tout autour du centre, cad laisser les pépins qui sont dans la partie la plus dure au milieu du coing.
C'est vraiment efficace !
Comme toujours très intéressant, merci à vous ! 👍🏻
mefiez vous ! j'ai pris 2kg rien qu'en regardant cette video ! sinon sans rire je viens de decouvrir comment faire de la pate de fruits, ben je me coucherai moins bete encore une fois !
Ça je pense que je vais essayer !
Merci beaucoup pour cette vidéo
Trop bon les pâtes de fruits et naturel!!!
***Bonnes fêtes de fin d'année***
Excellent recette mais lorsque tu dis une part de sucre pour une part de fruit, je ne vois pas bien, tu a 2,8kg de fruits et tu mets 1,4kg de sucre. C'est donc une demi part de sucre? Merci pour la recette, je la sauve pour y revenir à l'automne prochain. Joyeux Noël Bjorn. Marc
Bonne année et bonne santé à toi et bon courage !!!!! toujours très intéressantes tes vidéos .
bonjour,
Belle video , j'ai une question SVP . Peut on faire de la pâte de fruit sans sucre ajouté ?
Sivouplé, je peux récupérer l'assiette avec les tombées (pour pas gâcher )? Joyeux Noël!
Super appétissant ! Merci ! Et bonnes fêtes à vous !! 🎅
Mais oui la pâte de fruit c'est délicieux !
Joyeux noël MFA. Bonne pâte de fuit ce soir !
Superbe vidéo, agréable à regarder. J'essaierais la pâte de coing pour cette année !
J'avoue, quitte à faire cuire des fruits, autant que ce soit des coing, puisqu'il faut forcément les faire cuire... du coup une ptite vidéo bonus pour la réalisation de la gelée de coing ? Comment on fait pour faire de la gelée de façon autonome ? J'imagine qu'on ne va pas cultiver de l'aguar aguar :D ?
Super cette vidéo! Tellement d'info intéressantes ^^
Combien de temps de cuisson?
Bonne faite à tois et que tu réste en bonne santé je te le souhaite je ne peux pas encore voir la vidéo parce qu'apparemment elle est en arrière-plan je la verrai dès que possible j'ai déjà mis un like parce que je sais qu'elle va être extraordinaire comme toutes tes vidéos continue comme ça elles sont très instructif j'aimerais bien te rencontrer peut-être qu'un jour le Père Noël exo sera ce veux 😉😂😂😂😂😂😂😂bonne fête
bonnes fêtes à toi et ta famille !
@@vivresansargent merci bonne journée
C'est du sucre glace dans lequel tu trempes tes pates a la fin?
Merci pour ta video!
Merci pour cette vidéo mais dites-moi Mr MFA, malgré la vitesse accélérée vous croyez que je ne vous ai pas vu en grignoter quelques lanières 😂 !
Super merci j'étais persuadée que ça se faisait à partir de la gelée... OK... Et je suppose que c'est le même procédé pour faire du gingembre confit ? J'adore ! Joyeux Noël à tous ! Et pour ceux que le côté religieux dérange, c'est notre culture... La laïcité, c'est républicain... On a le droit d'expression encore... Faites comme si vous aviez pas entendu... Les convictions sont une affaire personnelle que l'on n'a pas à imposer aux autres...
j ai pas tester avec des coings cette année c etait cerise aigre et mirabelle ca se mange sans faim !!! belle vidéo très inintéressante avec ces parties histoire
Bonjour,
Faut-il obligatoirement ajouter du sucre ? Merci
Habituellement, j'en fais chaque année avec ma mère, de la pâte de coings et de la gelée.
Bonjour
Merci beaucoup pour cette vidéo je découvre comment faire de la pâte de fruits
Super vidéo
merci
Cette année j'ai utilisé l'extracteur de jus que tu présente dans une vidéo. J'ai donc eu plein de jus de coin et de la patte de coin c'était super bon. Mais ça fait plusieurs semaines qu'on a tout manger :)
J'avais tenté, mais c'était resté une pâte molle, bonne, mais molle, sans doute pas assez séchée. Je recommencerai. Une suggestion peut-être pour éviter que la plaque ne se casse: pourquoi ne pas la retourner sur une autre plaque de four (on pose la seconde dessus et hop, on retourne) vers la fin du séchage, quelques jours avant de la passer sur la grille. Ou mettre du papier sulfurisé sur la plaque avant de couler la pâte.
Bonne vidéo, je me demande est-ce qu'il est possible de relever la pâte de fruits avec des épices ?
Et comment et combien de temps peut on les garder ?
Moi j'en avais fait avec différents fruits (framboise, pomme, fruits rouges, et un autre que j'ai oublié ^^ ) et j'avais essayé pomme cannelle. C'était délicieux. Par contre niveau conservation j'ai aucune idée si les épices changent quelque chose car chez moi ils n'ont duré que 2 jours ils ont tous été mangés très rapidement :P
@@Mandarynee haha je comprends c'est délicieux surtout avec cette satisfaction de l'avoir fait de ses mains qui amplifient le plaisir lors de la dégustation.
Je ne parlais pas de l'impact des épices sur la conservation.
Mais combien de temps peuvent durer les effets bénéfiques dans la pâte de fruits.
Les épices se gardent bien pendant de très longues périodes, pourvues que celles-ci ne soient pas dans un endroit humide. Donc il n'y a pas de raison pour que les épices réduisent la conservation.
Je n'ai jamais fait de pâte de fruits pommes cannelle, mais j'en ai fais en tarte et effectivement c'est délicieux.
Je me demande si il est possible de faire des pâtes de légumes, vu que la conservation est basée sur le sucre dans les pâtes de fruits, mais le sel est également un conservateur.
Donc petit essaie à faire pour l'été; les pâtes de légumes.
Salut Bjorn, je me demandais si c'était bien de sécher la pâte de fruit avec un déshydrateur.
Merci Bjorn :)
Toujours quali 😉
Passe de joyeuses fêtes de fin d'année.
joyeuses fêtes de fin d'année à toi et à tes proches
@@vivresansargent A toi aussi :)
Un des commentaires m'a intéressé, il s'agit des enfants.
Je confirme que dans l'autonomie, c'est un frein énorme mais une "assurance" pour l'avenir au delà du fait que c'était une envie que je ne pouvais pas refreiner … la seule même qui vaille le coup de ne pas refreiner.
Bref, vivement de nouvelles vidéos et encore merci l'ami :)
Salut, que penses-tu de l'autonomie vis-à-vis de l'approvisionnement en sucre ? sur ces pâtes de fruit le sucre représente la moitié de la masse et probablement bien plus encore en termes énergétiques ...
Effectivement, c'est une épine dans le pied du 100% autonome mais : partant du principe que l'on va manger une certaine quantité de sucre au cours de l'hiver (pour le plaisir d'avoir un dessert en fin de repas, l'intérêt nutritionnel, ...) et que l'on accepte la concession à l'autonomie que ça implique, il vaut mieux tant que possible l'incorporer dans des produits où il sert également de conservateur, et maximiser son utilité.
Peut-être réfléchir à une adaptation avec du miel ? =)
Est ce qu'on peut en faire avec du marc de pommes ? c'est à dire avec de la pommes qui a été pressé pour retirer son jus ?
J’extrais pour faire du jus de pomme, donc je me pose aussi la question, car il reste des kg de marc dont je ne sais que faire…
Super vidéo . joyeux noël
joyeuses fêtes de fin d'année à toi et à tes proches
Ils donnent faim tes kaplas... Bonne fêtes en passant !
tu as raison de perpetuer la tradition des confiseurs( patissier) plus personne n'en fabrique ..meme dans les patisseries...
bonjour, une fois sucrée la pate se conserve combien de temps ?
Merci pour cette nouvelle vidéo 😊
Passe de bonnes fêtes, à la prochaine ! 🎅
Encore une excellente video
Quel plaisir !
Bonjour
13 desserts...p***** ils ont tout compris eux! En accéléré, on te voit quand même manger régulièrement les chutes lol.
Je savais pas que la pectine se trouvait dans la peau, du coup je les épluchais, et je coupais les 4 cotés du fruits autour du trognon (j'ai pas toujours la force pour couper le coing en deux...) et je rajoutais quelques pépins pour la gelée. Du coup j'éplucherais plus.
J'adore l'odeur du coing cuisiné dans la maison.
Je te souhaite un excellent réveillon et un joyeux Noel. Profite bien de tes pâtes de fruits.
Bises
Je trouve ca tellement facinant
faut arriver à produire du sucre en quantité ^^ ça doit pas être évident
merci pour la recette :)
Bonjour merci beaucoup. Bon week-end 🍀 🐞
Hey, super recette. A partir du moment où la recette est finis, (quand tu les foules dans le sucre), combien de temps cela ce concerve??? Merci
tu peux les conserver au moins toute une année
pour ma part il n'en reste pas au printemps sauf oublie cette année dans une boite XD
Bon réveillon et joyeux Noël !!
Merci pour la recette, miam... Je regarde cette vidéo en mangeant un bout de chocolat noir ! Lol
Ah j'aime bien ce présentateur sur kto, on y apprend bcp de choses
Biz
Aurore et Squat mon chat
Du coup, t as pas utilisé l'eau de la cuisson ? On la garde pour quoi ?
Merci, j'essaierai avec mes pommes
Bonjour !
Je me suis essayé à la recette, et j'ai quelques ajouts à apporter.
J'ai essayé de faire de la pâte de fruit en utilisant des pommes.
Après les avoir fait chauffé puis mixé, utiliser un tamis pour en retirer la pulpe (et les morceaux de noyeux que j'ai mixé avec) semble avoir été une bonne initiative.
Puis, apres avoir mis la même dose de ma purée de fruit en sucre (1 gramme de fruit mixé = 1 gramme de sucre), j'ai utilisé un papier cuisson sur ma plaque de four pour eviter que ça colle - et simplifier d'autant plus le "tourne et retourne" -.
Voilà, c'est tout pour le moment ! Je vais essayer d'en faire avec d'autres fruits, je modifierais ce message en conséquence.
C'est tellement bon la pate de fruit a la pomme ou à la fraise 😍😝
même après plusieurs visionnages, toujours intéressant.
L'année dernière, j'en avais fait aussi, et de la gelée avec l'eau de cuisson. Mais j'avais justement trouvé ça beaucoup trop long à préparer, pour un résultat que je ne trouve pas dingue (j'ai fini les dernière écrasées sur du pain en remplacement de la confiture). Donc cette année, j'ai fait plus simple, et j'ai directement fait de la confiture. Il faut dire que je n'avais pour ainsi dire pas de pommes. Sinon, ça aurait été compote pomme/coing, de loin ma méthode préférée pour conserver ces fruits (même si ça veut dire qu'il faut sortir le stérilisateur...). L'année prochaine, ce sera plus simple encore, il n'y aura pas de coings, l'arbre a perdu sa tête après un coup de vent cet automne (et les coings ont fini leur maturation par terre). J'ai recoupé proprement le tronc, à 1m de hauteur environ, en espérant qu'il reparte façon têtard. Sinon, il faudra attendre les petits cognassiers que j'ai plantés l'année dernière (des rejets des porte greffe des poiriers). Dans tous les cas, ça fera quelques années sans...
Bonnes fêtes à vous
Pour info aux mamans c'est super à donner aux jeunes enfants quand ils ont la diarrhée ...de manière générale ma grand mère nous en donnait spécialement quand on était malade, plus pour nous bichonner qu'autre chose je crois:)
Quand j'ai trop mal au poignet pour les couper du coup les coings entiers dans l'extracteur de jus pour les ramollir puis au moulin à légumes manuel ou dans l'épineuse à tomates pour récupérer la purée...puis tt pareil.
à l'extracteur vapeur ça marche bien aussi.
Par contre c'est tellement bon qu'on n'a jamais pu tester la conservation sur le long terme ;-)
j'ai le même problème lol
@@lucioleenergie8436 extracteur de jus à vapeur, on peut aussi s'en servir pour faire des confitures ou des sirops
Merci. Je pensais que c'était plus compliqué que cela. Je note !
Bonjours, tous d'abord bonne fêtes et merci tu contenu 💪👍 c'est un cold Steel tanto que je vois la 😏🧐😀
ils sont tout petits tes coings, quand j'étais gosse je me rappelle que nous allions cueillir des coings sauvages qui étaient enormes, on essayait d'y mordre dedans mais c'était hyper dur mais alors quel parfum et la pâte de coing etait un délice
J’ai pas compris le sucre on le met lors de la seconde cuisson ou juste à la fin pour l’enrobage ?