Själv är jag för lat, jag går till ett bageri och ber om surdeg, ibland får man gratis och ibland får man betala. Men oftast håller man dom ju vid liv tills man tröttnar på att baka!
Eller så lägger man en order online bara och köper torkad surdeg. Funkar kanon och du kan räkna med att ha en stark surdeg från dag 1. Precis som den från bageriet då :)
För mig är själva grejen med bakning att ha en egen surdeg. Följer man Kennys recept är det hur enkelt som helst. Använder man den inte på ett par dagar får den bo i kylen.
Hej Kenny, jag vet att du sagt i någon tidigare film att du vill att man ska ställa ev. frågor här på youtube, (inte instagram). Har gjort så från den här datorn och detta kontot, har också ställt en fråga på en annan dator, där jag var inloggad med ett annat konto, (pernilla osså några siffror) men jag tror inte du sett det inlägget, eller så var frågan/jag för jobbig! 😜 Hoppas du ser den den här gången, testar att lägga in den här också. (kopierat) Ps. nu är jag inne på dag 5, dag 6 imorgon, OM jag inte hinner mata degen imorgon bitti, är det bättre att vänta med att mata 2ggr/dag tills man kan mata med tillräckligt lång tid mellan matningarna? (Hur mkt är tillräckligt lång tid?) Här kommer min gamla fråga som jag antar att du missat: // Hej Kenny! Har kollat runt nu efter en bra beskrivning på hur man gör surdeg, och har bestämt mig för din, eftersom du är så grundlig och går igenom alla hur och varför. Jag är en sån där "jobbig" typ som inte bara vill veta ATT, utan också VARFÖR man ska göra si och så, och det ger du svar på i dina klipp! Så nu har jag startat en surdegsgrund och är inne på dag 3. Nu har jag en liten fråga till dig: Det är så att mitt favoritbröd Rallarhalvor från Fazer som du säkert känner till, har försvunnit från butikshyllorna, och det är därför jag nu tänkte testa att göra egna. Provade för "hundra år sen" och smaken var ok, allt annat en smärre katastrof, men då hade jag inte sett dina klipp! Skulle du kunna tänka dig att göra en film om hur man bakar såna? Det skulle vara till såååå stor hjälp! (har hittat detta recept på nätet: www.matklubben.se/recept/rallarhalvor-68764 Ska väl säga att receptet jag provade inte innehöll någon jäst, och jag har letat men inte hittat det receptet igen. Har inte testat detta. Reagerar lite på det där med jästen och knådningen i länkens recept, vad tror du om det? ) Tack för en suverän videokurs, håller tummarna för att jag får igång min surdeg. PS Angående burken under de första 7 dagarna, antar att det måste kunna komma in syre, alltså INTE lufttätt lock? Har en burk med patentlock, men snäpper inte igen locket, utan lägger det bara över. Tänker jag rätt då? //DS Varma surdegshälsningar Pernilla
Hej, om du missar en matning är det typ skitsamma. Fortsätt bara som vanligt när du är hemma igen. Och sen gäller regeln (från nya boken) att du bara ska titta efter dubbling på kvällen för att gå över till två matningar per dag om den dubblar sig. Annars kör du bara en gång per dag tills det händer. Gällande lock så ska inte någon luft komma IN utan det är snarare luft (gas) som ska kunna läcka ut för att burken inte ska explodera. Mikroorganismerna i burken behöver inte sure från luften utan de har det de behöver i vattnet/degen redan.
Själv är jag för lat, jag går till ett bageri och ber om surdeg, ibland får man gratis och ibland får man betala. Men oftast håller man dom ju vid liv tills man tröttnar på att baka!
Eller så lägger man en order online bara och köper torkad surdeg. Funkar kanon och du kan räkna med att ha en stark surdeg från dag 1. Precis som den från bageriet då :)
För mig är själva grejen med bakning att ha en egen surdeg. Följer man Kennys recept är det hur enkelt som helst. Använder man den inte på ett par dagar får den bo i kylen.
Min surdeg växer bara typ 50% konsekvent( alltså dubblas inte men växer ändå) går den att använda ändå?
Jag hade testat med lite mer råg och se om det ger ngn effekt i några dagar.
Hej Kenny,
jag vet att du sagt i någon tidigare film att du vill att man ska ställa ev. frågor här på youtube, (inte instagram). Har gjort så från den här datorn och detta kontot, har också ställt en fråga på en annan dator, där jag var inloggad med ett annat konto, (pernilla osså några siffror) men jag tror inte du sett det inlägget, eller så var frågan/jag för jobbig! 😜
Hoppas du ser den den här gången, testar att lägga in den här också. (kopierat)
Ps. nu är jag inne på dag 5, dag 6 imorgon, OM jag inte hinner mata degen imorgon bitti, är det bättre att vänta med att mata 2ggr/dag tills man kan mata med tillräckligt lång tid mellan matningarna? (Hur mkt är tillräckligt lång tid?)
Här kommer min gamla fråga som jag antar att du missat:
// Hej Kenny! Har kollat runt nu efter en bra beskrivning på hur man gör surdeg, och har bestämt mig för din, eftersom du är så grundlig och går igenom alla hur och varför. Jag är en sån där "jobbig" typ som inte bara vill veta ATT, utan också VARFÖR man ska göra si och så, och det ger du svar på i dina klipp!
Så nu har jag startat en surdegsgrund och är inne på dag 3.
Nu har jag en liten fråga till dig: Det är så att mitt favoritbröd Rallarhalvor från Fazer som du säkert känner till, har försvunnit från butikshyllorna, och det är därför jag nu tänkte testa att göra egna. Provade för "hundra år sen" och smaken var ok, allt annat en smärre katastrof, men då hade jag inte sett dina klipp!
Skulle du kunna tänka dig att göra en film om hur man bakar såna? Det skulle vara till såååå stor hjälp! (har hittat detta recept på nätet: www.matklubben.se/recept/rallarhalvor-68764
Ska väl säga att receptet jag provade inte innehöll någon jäst, och jag har letat men inte hittat det receptet igen. Har inte testat detta. Reagerar lite på det där med jästen och knådningen i länkens recept, vad tror du om det? )
Tack för en suverän videokurs, håller tummarna för att jag får igång min surdeg.
PS Angående burken under de första 7 dagarna, antar att det måste kunna komma in syre, alltså INTE lufttätt lock? Har en burk med patentlock, men snäpper inte igen locket, utan lägger det bara över. Tänker jag rätt då? //DS
Varma surdegshälsningar
Pernilla
Hej, om du missar en matning är det typ skitsamma. Fortsätt bara som vanligt när du är hemma igen. Och sen gäller regeln (från nya boken) att du bara ska titta efter dubbling på kvällen för att gå över till två matningar per dag om den dubblar sig. Annars kör du bara en gång per dag tills det händer.
Gällande lock så ska inte någon luft komma IN utan det är snarare luft (gas) som ska kunna läcka ut för att burken inte ska explodera. Mikroorganismerna i burken behöver inte sure från luften utan de har det de behöver i vattnet/degen redan.
Tack!