零失敗的棉花糖雞蛋發糕 Steamed Cotton Cake

#cottoncake #發糕 #雞蛋糕
1. 加熱方式：蒸鍋的水要先燒開，在開始放上蒸籠加熱，全程不要開鍋蓋，掀蓋時注意水氣不要低到蛋糕表面
2. 保存方式：密封好常溫兩三天，如果怕潮濕發霉可以冷凍起來，可以保存更久，吃的時候解凍後如果要稍微蒸熱也可以，也可以常溫回溫後直接吃。
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棉花糖雞蛋發糕 Steamed Cotton Cake
食材ingredients:
• 低筋麵粉 cake flour 200g
• 泡打粉 baking powder 1 TBSP
• 黑糖 black sugar 200g（如果要做純白色的可以改白糖）
• 香草精 vanilla extra ½ TBSP
• SP蛋糕油 Ovalett emulsifier 15g（美國Amazon網上也都買得到）
• 鮮奶 milk 200g
• 鮮奶油 heavy cream 50g（可改煉奶75g代替，糖量需要再減30-40g即可）
• 全蛋液 eggs 120g
• 檸檬汁 lemon juice 1TBSP
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