ปลาแผ่นปรุงรส ปลาหวาน ทำทานเองง่ายๆ เนื้อปลาล้วน/ก้าวของเก้า(95)

ปลาแผ่นปรุงรส ปลาหวาน ทำทานเองง่ายๆ ใช้เนื้อปลาล้วน เครื่องปรุงน้อย ไม่ยุ่งยาก แต่อร่อยมากค่ะ รสชาติเนื้อปลาปรุงรสมีรสเค็มและหวานที่พอดี (แต่ถ้าใครอยากให้มีรสหวานนำ เหมือนอย่างที่เขาขายปลาหวานเสียบไม้ในตลาด ให้ลดปริมาณเกลือลงได้ค่ะ) สูตรนี้ดัดแปลงมาจากสูตร ของภาควิชาผลิตภัณฑ์ประมง คณะประมง มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ต้องขอขอบคุณเจ้าของสูตรเดิมมา ณ. ที่นี้ด้วยนะคะ
วัตถุดิบที่ใช้
ก. เนื้อปลาดุก 580 กรัม
ข. ซิอิ้วขาว 2.5 ช้อนโต๊ะ
ค. ซิอิ้วดำ ปลายช้อนชา
ง. น้ำสะอาด ¼ ถ้วยตวง
จ. น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วยตวง
ฉ. เม็ดลูกผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
ช. พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
ซ. เกลือป่น ½ ช้อนชา (แต่ถ้าใครอยากให้เนื้อปลาแผ่นมีรสหวานนำให้ลดปริมาณเกลือลงเหลือเพียง ¼ ช้อนชา ก็ได้ค่ะ)
หมายเหตุ
ก. น้ำที่ใช้ล้างคาวปลา ให้ผสม น้ำสะอาด 1 ลิตร เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ คนให้ละลาย เอาไว้แช่เนื้อปลา เพื่อดับกลิ่นคาวปลาค่ะ
ข. ใช้น้ำมันพืช
- ทาแผ่นพลาสติก (นำถุงพลาสติกมาตัดก้นถุง และด้านข้างถุง เสร็จแล้วคลี่ออกให้เป็นแผ่นพลาสติก)
- และทากระดาษไขรองอบขนม
ก่อนนำมาใช้รีดเนื้อปลาให้เป็นแผ่น เพื่อช่วยให้รีดเนื้อปลาได้ง่ายขึ้นไม่ติดแผ่นพลาสติก และกระดาษไข
/ stepof9

[@stepof9]

หากมีข้อสงสัยอะไรเขียนมาสอบถามใต้คอมเม้นท์นี้ได้นะคะ หรือใครมีสูตรเด็ดเฉพาะตัว เขียนมาแชร์ประสบการณ์แบ่งปันความรู้ได้เลยค่ะ

[@user-wk4bs9hx4e]

ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะ

[@stepof9]

ด้วยความยินดีค่ะ

[@WilatNurit-li9yt]

ปลาดอลลี่ได้ไหมคะ

[@stepof9]

ส่วนตัวยังไม่เคยลองใช้ปลาดอลลี่ทำเลยนะคะ แต่คิดว่าน่าจะใช้ได้ค่ะ

[@user-bo2me7ry9e]

ไม่อบทอดเลยได้มัยค่ะ

[@stepof9]

เนื้อปลามีความชื้นหากทอดเลยอาจจะเละไม่เป็นแผ่นค่ะ

[@nahhasanah3096]

ใช้เนื้อปลาทููแทนได้ไหมค่ะ

[@stepof9]

ยังไม่เคยลองใช้เลยค่ะ ไม่แน่ใจเหมือนกันค่ะ