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- เผยแพร่เมื่อ 16 ก.ย. 2024
- Per 4 persone
Per il pane:
185 g farina 00
3,5 g lievito secco
1 g lievito per dolci
10 g di zucchero + un pizzico di sale
100 g latte tiepido
10 g olio di semi
Per la salsa:
160 g d’acqua
1/2 anice stellato
8 g fecola di patate
Uno spicchio d’aglio tritato
1/2 scalogno tritato
12 g zucchero
8 g salsa di soia
4 g salsa di pesce
Pepe nero q.b.
Per il ripieno:
20 g olio di semi
Uno spicchio d’aglio
1/2 scalogno tritato
1/2 anice stellato
200 g di petto di pollo a cubetti
40 g salsa di soia
5 g salsa di pesce
Un cucchiaino di zucchero
150 g d’acqua
2 g di fecola di patate + 8 g d’acqua
Procedimento:
1.Per il pane versare in una ciotola la farina, i lieviti, lo zucchero, il sale, il latte e l’olio.
Mescolare con una spatola poi impastare con le mani
2.Ungere con un po’ di olio il panetto e lasciare lievitare per una notte nel frigo
3.Per la salsa versare in un pentolino l’acqua, l’anice stellato, la fecola di patate, l’aglio, lo scalogno, lo zucchero, la salsa di soia, la salsa di pesce e il pepe q.b.
Mescolare e cuocere per 5 minuti a fuoco basso
4.Sarà pronto appena si addenserà, rimuovere l’anice stellato
Versare la salsa in un bicchiere alto e frullare. Trasferire in una brocca, mettere da parte
5.In una padella versare l’olio, unire l’aglio, lo scalogno e l’anice stellato. Mescolare
6.Aggiungere il pollo e lasciare risolare per 5 minuti
7.Aggiungere la salsa di soia, la salsa di pesce, lo zucchero e mescolare.
Appena inizia ad asciugarsi versare l’acqua, cuocere per 10 minuti e coprire con del coperchio
8.A parte unire la fecola con acqua, mescolare e unire al composto di carne.
Far addensare per 5 minuti circa
9.In un piattino mettere la carne, stracciare con l’aiuto di due forchette.
Rimuovere l’anice stellato, rimettere la carne nella salsa e mescolare. Deve asciugarsi
10.Dividere in 4 parti uguali.
Riprendere il panetto riposato e dividere in 4 parti uguali, formare delle palline e riposo 10 minuti coperto
11.Stendere di circa 3 mm, mettere il ripieno di carne, chiudere da entrambi i lati e mettere un pezzo di carta da forno.
Ripetere l’operazione con tutte le altre
12.Disporre nella pentola a vapore con un po’ di acqua e cuocere per 18 minuti coperto
13.Gustare accompagnando con la salsa 😋
Music:
Nothing’s funner than summer
