聖誕節的夏洛特檸檬蛋糕 Merry Christmas
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- เผยแพร่เมื่อ 22 ส.ค. 2024
- 呂昇達老師的烘焙直播:聖誕節的夏洛特檸檬蛋糕 Merry Christmas
這次直播老師要仔細教大家如何使用Nordicware的模型
大家要好好珍惜使用自己心愛的模型
夏洛特檸檬蛋糕 麵糊重量:約685g 份量:1顆
規格:夏洛特烤模(83577)-金色
尺寸:約(L)22cmx(W)22cmx(H)5.7cm
材料
雞蛋 200g
細砂糖 150g
新鮮檸檬皮 1顆
無鹽奶油 150g
新鮮檸檬汁 25g
低筋麵粉 80g
高筋麵粉 80g
製作方式
1.低筋麵粉與高筋麵粉過篩備用
2.雞蛋、細砂糖、新鮮檸檬皮用快速打發
3.將過篩後的麵粉加入輕輕拌均
4.無鹽奶油加熱至沸騰,加入新鮮檸檬汁,分次倒入麵糊之中拌均
5.倒入處理好的模具中烤焙
裝飾用檸檬糖霜
材料
純糖粉 120g
新鮮檸檬汁 20~30g【調整軟硬度】
製作方式
純糖粉和新鮮檸檬汁拌均,隔水加熱至40~45度
保持流性來做蛋糕淋面
裝飾水果
新鮮覆盆子或是新鮮草莓
裝飾金粉或裝飾銀粉
烘焙溫度 170度
時間約 35~40分
冷卻之後淋上檸檬糖霜
呂昇達老師的小筆記
老師設計食譜有考量到蛋糕的支撐性
因為聖誕節的時候會使用大量水果作為表面裝飾
所以配方中的麵粉以低筋麵粉和高筋麵粉兩者搭配
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㊙️老師的IG~快來追蹤唷
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太好了!今年就做這一款蛋糕👍
^^加油
讚
請問老師這算是哪一類的蛋糕體呢,因為這款做好幾次都消泡失敗,想多找關鍵字,找相關蛋糕食譜試試看,謝謝老師
請問融化奶油溫度太低時攪拌會造成大量消泡,溫度太低是指約多少度C呢?
好详细的圣诞节蛋糕做法👍👍
謝謝^^
請問這適合做成小杯子蛋糕嗎?謝謝~
不好意思請問一下,蛋糕是烤完出爐之後,立刻倒扣,還是必須等冷卻之後再倒扣?
老師
請問六寸模的配方要怎麼算?謝謝
請問呂老師:檸檬蛋糕全蛋跟分蛋法有何口感區分?謝謝!!
各有千秋~分蛋會比較鬆軟~全蛋味道會比較濃
請問老師蛋糕的保存方式和期限?!夏天建議要冰嗎?!謝謝
建議冷藏7天之內食用
請問一下三寶媽是小寶的媽媽嗎
不是
麵糊KA 用幾速打呢
❤️👍❤️❤️❤️❤️❤️🙏
^^
請問老師這一款蛋糕不放草莓不冰可以放幾天
4~5天左右!潮濕的情況容易發霉
直播真的是沒有開美肌的嗎🤔?老師的皮膚還真好!
直播沒有美肌~^^
請問老師!夏洛特脫模要注意什麼呢?
記得抹油上粉
請問老師這是屬於海綿蛋糕口感還是磅蛋糕?
海綿蛋糕口感的磅蛋糕
老师,可以直接用中筋面粉吗?
可以呀!
谢谢老师!
老師拍片的視角很奇怪
>.^
請問夏洛克蛋糕烤模還可以買嗎?
目前售完
請問有食譜嗎?好像沒看到
文章中有
請問這個蛋糕體的口感是像磅蛋糕嗎?
是~會較鬆軟
呂老师.你好?模型你有卖吗?
目前售完
只是好奇問
^^
老師噴食用金粉不手軟😂