聖誕節的夏洛特檸檬蛋糕 Merry Christmas

呂昇達老師的烘焙直播：聖誕節的夏洛特檸檬蛋糕 Merry Christmas
這次直播老師要仔細教大家如何使用Nordicware的模型
大家要好好珍惜使用自己心愛的模型
夏洛特檸檬蛋糕 麵糊重量：約685g 份量：1顆
規格：夏洛特烤模(83577)-金色
尺寸：約(L)22cmx(W)22cmx(H)5.7cm
材料
雞蛋 200g
細砂糖 150g
新鮮檸檬皮 1顆
無鹽奶油 150g
新鮮檸檬汁 25g
低筋麵粉 80g
高筋麵粉 80g
製作方式
1.低筋麵粉與高筋麵粉過篩備用
2.雞蛋、細砂糖、新鮮檸檬皮用快速打發
3.將過篩後的麵粉加入輕輕拌均
4.無鹽奶油加熱至沸騰，加入新鮮檸檬汁，分次倒入麵糊之中拌均
5.倒入處理好的模具中烤焙
裝飾用檸檬糖霜
材料
純糖粉 120g
新鮮檸檬汁 20~30g【調整軟硬度】
製作方式
純糖粉和新鮮檸檬汁拌均，隔水加熱至40~45度
保持流性來做蛋糕淋面
裝飾水果
新鮮覆盆子或是新鮮草莓
裝飾金粉或裝飾銀粉
烘焙溫度 170度
時間約 35～40分
冷卻之後淋上檸檬糖霜
呂昇達老師的小筆記
老師設計食譜有考量到蛋糕的支撐性
因為聖誕節的時候會使用大量水果作為表面裝飾
所以配方中的麵粉以低筋麵粉和高筋麵粉兩者搭配
#呂昇達老師的甜點線上課
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#呂昇達老師的麵包線上課
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/ edison6974
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[@user-yc5qg1oi1r]

太好了！今年就做這一款蛋糕👍

[@user-ws5wd4ii1c]

^^加油

[@user-gp6vr7jn9v]

讚

[@crystalminamoto5200]

請問老師這算是哪一類的蛋糕體呢，因為這款做好幾次都消泡失敗，想多找關鍵字，找相關蛋糕食譜試試看，謝謝老師

[@fredayang6475]

請問融化奶油溫度太低時攪拌會造成大量消泡，溫度太低是指約多少度C呢？

[@thelanguageinsider81]

好详细的圣诞节蛋糕做法👍👍

[@user-ws5wd4ii1c]

謝謝^^

[@meimei9731]

請問這適合做成小杯子蛋糕嗎？謝謝～

[@user-oz7sk3ll1g]

不好意思請問一下，蛋糕是烤完出爐之後，立刻倒扣，還是必須等冷卻之後再倒扣？

[@user-xh8cn3sh9t]

老師
請問六寸模的配方要怎麼算？謝謝

[@user-lw6wz4pt5e]

請問呂老師:檸檬蛋糕全蛋跟分蛋法有何口感區分?謝謝!!

[@user-ws5wd4ii1c]

各有千秋~分蛋會比較鬆軟~全蛋味道會比較濃

[@yichenchung4955]

請問老師蛋糕的保存方式和期限？！夏天建議要冰嗎？！謝謝

[@user-ws5wd4ii1c]

建議冷藏7天之內食用

[@user-xu8mz1so9v]

請問一下三寶媽是小寶的媽媽嗎

[@chang68471]

不是

[@shufanghsieh39]

麵糊KA 用幾速打呢

[@maylowmaylow4213]

❤️👍❤️❤️❤️❤️❤️🙏

[@user-ws5wd4ii1c]

^^

[@user-mu1pw1ij8y]

請問老師這一款蛋糕不放草莓不冰可以放幾天

[@user-ws5wd4ii1c]

4~5天左右!潮濕的情況容易發霉

[@user-xj7sk8sy4m]

直播真的是沒有開美肌的嗎🤔？老師的皮膚還真好！

[@user-ws5wd4ii1c]

直播沒有美肌~^^

[@joy5293]

請問老師！夏洛特脫模要注意什麼呢？

[@user-ws5wd4ii1c]

記得抹油上粉

[@James-nu3om]

請問老師這是屬於海綿蛋糕口感還是磅蛋糕？

[@user-ws5wd4ii1c]

海綿蛋糕口感的磅蛋糕

[@yuenhungkoh3096]

老师，可以直接用中筋面粉吗？

[@user-ws5wd4ii1c]

可以呀!

[@yuenhungkoh3096]

谢谢老师！

[@teresawang6204]

老師拍片的視角很奇怪

[@user-ws5wd4ii1c]

>.^

[@user-xp9pf7st6s]

請問夏洛克蛋糕烤模還可以買嗎？

[@user-ws5wd4ii1c]

目前售完

[@dorisou5652]

請問有食譜嗎？好像沒看到

[@user-ws5wd4ii1c]

文章中有

[@angellin9204]

請問這個蛋糕體的口感是像磅蛋糕嗎？

[@user-ws5wd4ii1c]

是~會較鬆軟

[@peelianglim7058]

呂老师.你好？模型你有卖吗？

[@user-ws5wd4ii1c]

目前售完

[@user-xu8mz1so9v]

只是好奇問

[@user-ws5wd4ii1c]

^^

[@user-kz2jx2hv7g]

老師噴食用金粉不手軟😂