Geleia de Mamão - Chef Ana Lemgruber (2019)
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- เผยแพร่เมื่อ 20 พ.ย. 2019
- Aproveite a oferta do nosso Curso de Geleias por tempo limitado por apenas R$99,90!!!
Garanto que vc vai se surpreender com a proposta do curso de fornecer todas as informações necessárias e o passo-a-passo para se montar uma linha de produção de geleias eficiente e rentável.
Confira abaixo o Índice com os Módulos.
CURSO DE GELEIAS ARTESANAIS DO GANESHA ORGÂNICO
ÍNDICE
MÓDULO 1
* Introdução (Noções Gerais)
* Utensílios
MÓDULO 2
HIGIENE
* Higiene pessoal
* Panos e utensílios
* Matéria prima
* Potes de vidros e tampas metalizadas
MÓDULO 3
* Preparação da geleia
* Matéria prima e outros ingredientes
MÓDULO 4
* Finalização da geleia
* Envasando a geleia
* Fechando os potes e dando o vácuo
MÓDULO 5
* Potes de vidro
* Etiqueta/Rótulo
* Lacre
* Validade
MÓDULO 6
* Receitas de Geleias de Frutas
- Maçã
- Laranja
- Abacaxi
- Morango
- Manga
- Ameixa seca
- Uva
* Receitas de Geleias Gourmet
- Pimenta
- Cerveja
- Alho Caramelizado
- Chocolate com Pimenta
- Gengibre
MÓDULO 7
* O que é e como se usa a pectina
* Pectina caseira
* Pectina liofilizada
MÓDULO 8
* Receitas de pectinas caseiras
- Maçã
- Laranja
- Melão
- Chuchu
MÓDULO 9
* Tabelas/planilhas interativas de precificação, cálculo de quantidades e lucratividade.
- Veja como aumentar proporcionalmente as quantidades de matéria prima e ingredientes.
* Envio pelos Correios ou Transportadora
* Contato
MÓDULO 10
* Vídeos com as noções gerais, receitas de geleias e de pectinas e os procedimentos de como higienizar, esterilizar, envasar e dar vácuo em potes de vidros.
O “Curso de Geleias Artesanais do Ganesha Orgânico” atualmente está sendo comercializado apenas diretamente, pois tivemos problemas com o app que estávamos usando.
Se houver interesse envie um email para ganeshaorganico@gmail.com
que passaremos as informações necessárias de como adquirí-lo. OK?
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Geleia de Mamão: Prepare esta geleia e surpreenda-se com o sabor suave, embora marcante e frutado!
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* Novos videos de segunda a sexta às 18:00h.
* UTENSÍLIO RECOMENDADO:
- Balança de Cozinha 5Kg Digital Inox BCINOXT Black+Decker
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* LIVRO RECOMENDADO:
- D.O.M. Redescobrindo Ingredientes Brasileiros / Alex Atala
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Obs: Caso haja interesse em adquirir algum livro ou utensílio recomendado, pedimos encarecidamente que no momento da compra, o acesso ao site da Amazon seja feito através do link relacionado para que tenhamos direito à comissão oferecida pela Amazon aos seus parceiros afiliados.
* INGREDIENTES:
Rendimento: 640 gr
- Mamão cortado em cubos - 500 gr
- Açúcar - 250 gr
- Água filtrada - ¼ de xícara
- Vinagre - ¼ de xícara
Obs: Para melhorar a geleificação e a validade recomendo também adicionar até 120 ml de alguma pectina líquida caseira.
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#ChefAnaLemgruber #receitas #culinária - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![คุณอาเรียโต๊ะข้างๆ พูดรัสเซียหวานใส่ซะหัวใจจะวาย ตอนที่ 4 [ซับไทย] 【Ani-One Thailand】](http://i.ytimg.com/vi/_vK_cden2f8/mqdefault.jpg)
Fiz sua receita. Até minha mãe que não gosta de geleia amou!!! Vou fazer uma de presente de aniversário de 90 anos da minha vó ❤! Ela que me ensinou a gostar de mamão.
Olá, que bom! Fico feliz com seu comentário, pois a proposta do canal é exatamente possibilitar as pessoas executarem as receitas com sucesso! E muita saúde para a sua vovó! :-)
Amém está receita
Olá Silvia, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! ;-)
Eu amei!
Olá Ana Maria, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! ;-)
Nossa parabéns amo suas receitas
Olá Marilia, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! É muito gratificante saber que o nosso trabalho está sendo apreciado! ;-)
Adorei , farei logo! Obrigada.
Olá Mariene, fica realmente muito gostosa. Pode fazer que eu garanto, mas depois quero saber se ficou boa mesmo! ;-)
Ficou com uma textura bacana.
Parabéns.
Olá Mateus, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! ;-)
Muito bom geleia de mamão de ficar muito bom
Olá Valdeci, ele fica mesmo uma delícia. Muito obrigada pela participação! ;-)
Top
Thanks! ;-)
Adorei a geléia de mamão e já fiz ontem memo
Olá Nice, que bom! Fico feliz quando as pessoas executam e aprovam as receitas! ;-)
Suas receitas são ótimas e eficiente 😍
Olá Nair, fico feliz por vc aprovar nosso trabalho e muito obrigada pela participação! ;-)
@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 esqci desse detalhe, estás em Portugal. Aq no Brasil, abacate e mamão são quase praga, nasce sozinho e tem em cada quintal rsrs... Obrigada chef
Muito obrigada pelas dicas.
Olá Roseli, muito obrigada pela participação! ;-)
Olá Roseli! Gostaria de fazer uma renda extra fabricando geleias artesanais ou mesmo aprofundar o seu conhecimento sobre o assunto? Então dê uma conferida no “Curso de Geleias Artesanais do Ganesha Orgânico” no app.hotmart.com go.hotmart.com/K79371452O
Te vejo lá! ;-)
Você arrasa nas receitas, tô viciada nos teus vídeos, sempre dá dicas valiosas.
Essa sua panela é esmaltada?
Olá Angelita, fico feliz por vc aprovar nosso trabalho e muito obrigada pela participação! Sim, é uma panela de cerâmica esmaltada. OK?
Bato o mamão.coloco 1 xícara e meia de açúcar.2 limões .e uma colherzinha de canela.já coloco tudo na panela.e cozinho por 25 minutos q delícia e prático de fazer.
Olá Elzi, muito obrigada pela participação! Deve ficar mesmo muito boa! ;-)
Quanto peso de mamão para quanto peso de açúcar?
Vou fazer tenho mamão bem maduro tem uma cara de geleia de rico🌹
Esta sua observação é bem válida aqui pra Portugal, pois o mamão não é nada barato... ;-)
No Brasil a geleia de mamão verde é super-conhecida, mas esta nem tanto. Eu já fiz algumas vezes, com pedacinhos de casca de laranja que tinha congeladas. Esta fruta casa muito bem com o sabor da laranja e apenas umas raspinhas basta.
Olá JB, muito obrigada pela participação! Deve ficar boa mesmo! Eu acabei não fazendo esta receita quando ainda morávamos no Brasil e por enquanto só achei por aqui o mamão brasileiro já amadurecido... ;-(
Olá JB! Gostaria de fazer uma renda extra fabricando geleias artesanais ou mesmo aprofundar o seu conhecimento sobre o assunto? Então dê uma conferida no “Curso de Geleias Artesanais do Ganesha Orgânico” no app.hotmart.com go.hotmart.com/K79371452O
Te vejo lá! ;-)
Ana, você é maravilhosa! Amei sua receita, eu ja havia tentado fazer geleia de mamão mas não tinha dado mt certo, parecia mais uma papinha kkkkkk
Um abraço!
Olá Maria, que bom receber seus comentários e elogios ao raiar do dia! Abjs! ;-)
Ana amei sua receita
De todas as suas receitas a única que não vou fazer é a de manjericão porque não gosto de manjericão
Olá Iracema, conheço algumas pessoas que como vc também não são fãs de manjericão, e acho que a razão é o óleo essencial eugenol, o mesmo que há no cravo e lhe confere um sabor característico e pronunciado.
@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 É isso mesmo não suporto o cheiro e o gosto
Meu marido diz que tem o gosto da massinha que os dentistas costumavam usar...
Gostei do seu cuidado em detalhar procedimentos
Olá Marlisa, fico feliz por vc aprovar nosso trabalho e muito obrigada pela participação! ;-)
Amo suas receitas, posso colocar adoçante no lugar do açúcar?bjs querida
Que linda, fiquei pensando em colocar um anis estrelado será que dá certo?
Olá Maria, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! Eu particularmente não sou fã, mas se vc gosta, pode usar sim! ;-)
Ana, essa geleia pode ser feita na panela de pressão? Adoro tuas receitas, são práticas e fáceis de fazer. Parabéns e feliz 2023.
Olá Stela, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho, obrigada pela participação e seja sempre muito bem-vinda ao canal! Não vejo como fazer na pressão, pois as geleias são preparações que carecem ser mexidas com frequência e inclusive atualmente eu adicionaria cerca de 100 ml de pectina líquida caseira e esta precisa ser adicionada antes da geleia chegar no ponto. Quando puder, dê uma conferida no vídeo “Pectinas Caseiras - Noções Gerais” na playlist “Pectina”, pois lá ensino como se deve proceder. OK?
Bom dia Stela! Gostaria de fazer uma renda extra fabricando geleias artesanais ou mesmo aprofundar o seu conhecimento sobre o assunto? Então dê uma conferida no “Curso de Geleias Artesanais do Ganesha Orgânico” no app.hotmart.com go.hotmart.com/K79371452O
Te vejo lá! ;-)
Ana querida poderia me ensinar a fazer geléias para quem tem diabetes?
Vou testar uma geleia alternativa, pois não gosto das substituições do açúcar por aspartame e estévia por causa do amargor, do mel por perder suas boas propriedades e do agave por causa do preço. OK?
😮 devia ter juízo que não há milagres. Bom para diabetes são coisas amargas: água de tremoço, fel da terra, alcachofras 🙄 e ande bastante!
Adorei a receita!!! Qto tempo de validade tem uma geleia ?
Olá Terezinha, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! Observadas as boas práticas de fabricação, uns dois meses na geladeira (depois de aberta), ou 24 meses de prateleira se der o vácuo. OK?
@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 pode me ensinar como se dá o vácuo ?
Confira a receita de Geleia de Pêssego na playlist Conservas e Geleias no nosso canal th-cam.com/users/DicaseReceitasdoGaneshaOrganico, pois lá eu ensino como dar o vácuo. OK?
Como conservar?
Olá, muito obrigada pela participação! Quando puder, dê uma conferida no vídeo “Como Esterilizar e dar Vácuo em Potes de Vidro” na playlist “Conservas e Geleias”, pois lá ensino como proceder. De maneira geral, observadas as BPF (boas práticas de fabricação - higiene e qualidade dos utensílios e ingredientes), alcança-se a validade de até 24 meses nas conservas e geleias se dermos vácuo nos potes e os mantivermos sem refrigeração, mas em local fresco e protegido do sol. Depois de abertas, a durabilidade na geladeira será de quatro semanas para as geleias e conservas. OK?
Prefiro com pouca açúcar.
Como fazer geleia do caule do mamão?
Olá Francisca, muito obrigada pela participação! Se ainda morássemos na fazenda, onde tínhamos vários mamoeiros, com certeza eu experimentaria fazer, mas aqui em Portugal fica mais difícil... ;-)
Gostaria de saber como fazer a receita de compota de mamão verde em calda. Tentei fazer com algumas receitas da internet, mas deu errado e perdi td
Bom dia Liz, muito obrigada pela participação! Se ainda morássemos na fazenda seria fácil, mas o problema vai ser arranjar mamão verde aqui em Portugal, pois os que vi, além de caríssimos, eram mamões papaya "de vez". ;-(
Não da pra fazer vinagre com as cascas do mamão?
Olá Neusa, muito obrigada pela participação! Confesso que até já pensei, mas desisti por conta do látex da casca ser bactericida... ;-(
" Usando a tampa como escudo " kkkkkk, de praxe.
Pois é, com trinta anos de praia a gente acaba aprendendo... ;-)
Oi
Olá!
Vc já tentou sem açúcar??
Olá João Pedro, muito obrigada pela participação! Caso o mamão esteja bem doce, vc pode sim experimentar retirar totalmente o açúcar, mas este sempre ajuda a que o ponto de geleia seja atingido com menos tempo de fogo...
O som está prejudicado?!
Olá Tereza, voltei a ouvir e o som está perfeito. Talvez alguma incompatibilidade com seu equipamento, pois nesta época gravávamos em dois canais com edição em Windows 10... ;-(
Boa tarde
Será que se colocar pimenta dedo de moça, fica bom?
Olá Vania, muito obrigada pela participação! Confesso que nunca usei, mas como sou fã de geleias "calientes", acho que pode dar muito certo. Depois conta pra gente o que vc achou! ;-)
Olá Dona Ana está não leva pectina?
Obrigada muito sucesso 🙏
Olá Cristina, obrigada pela participação e seja sempre muito bem-vinda ao canal! Eu resolvi publicar essa receita sem a pectina, pois dias antes eu estava sem pectina, fiz para nosso consumo, achei que ficou boa, mas vc pode usar 60 ml de pectina líquida caseira para 500 gr de mamão, pois ela permite o aumento do tempo de validade, assim como a redução na quantidade de açúcar e no tempo de cozimento.
Eu gostaria de aproveitar e te convidar a conhecer os “eBooks do Ganesha Orgânico” e o “Curso de Geleias Artesanais do Ganesha Orgânico”.
Estes são os links dos vídeos de apresentação dos eBooks já publicados:
“Receitas de Temperos” - th-cam.com/video/aIuDYeiaB3w/w-d-xo.html
“Receitas com Gengibre” - th-cam.com/video/Ce_Xuc8SKX0/w-d-xo.html
“Receitas com Batata” - th-cam.com/video/ncjgM-i36w4/w-d-xo.html
“Receitas de Conservas” - th-cam.com/video/ts4pUkcZia0/w-d-xo.html
Cada eBook vem com 20 receitas com Foto, Rendimento, Ingredientes, Modo de Preparo, Dicas e Link do Vídeo por apenas R$ 9,90 cada eBook!
Já o curso de geleias, além dos 16 vídeos exclusivos, temos uma apostila em PDF com aproximadamente 15 páginas (Noções Gerais, Como Esterilizar e Dar Vácuo em Potes de Vidro - cujo resumo se encontra na descrição do vídeo de apresentação) e as planilhas interativas Excel para o cálculo de custos e rendimentos, tudo por apenas R$ 99,90!
Aqui o link do vídeo de apresentação do curso de geleias: th-cam.com/video/wYfMjrwRYnY/w-d-xo.html
Caso haja interesse, por favor entre em contato pelo email ganeshaorganico@gmail.com que eu passo a chave do PIX para realizar o pagamento.
Depois basta nos enviar o comprovante, que eu envio o PDF do eBook ou o material completo do curso.
Então Cristina, eu tenho certeza que vc vai gostar! Tudo muito bem explicadinho para facilitar a execução de cada receita!
Saiba que sua força será super bem-vinda!!! ;-)
Porque colocar vinagre???? Num tendi.....
Olá Inês, muito obrigada pela participação! A adição do vinagre na fabricação de geleias visa, através de sua acidez, potencializar a ação da pectina, como também aumentar o tempo de conservação. Pode ser usado qualquer tipo de vinagre ou mesmo suco de limão na mesma proporção. OK?
@@dicasereceitasdoganeshaorg9233
Nossa qui interessante.... nunca poderia imaginar isso.... amei seu vídeo e sua explicação... muito obrigada.. 🌷❤️
não precisa adicionar pectina não?
Olá Adilson, apesar do mamão não ser uma fruta rica em pectina, não achei necessário adicioná-la, pois como ele fica no fogo por um tempo considerável, a geleia acaba por adquirir a consistência que eu gosto. Mas se vc preferi-la mais firme, pode adicionar 80 ml de pectina de maçã, ou 2 gr da liofilizada. OK?
@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 Certo, muito obrigado. Estou amando seus vídeos, parabéns pelo trabalho. Inclusive eles me inspiram bastante, comecei a estudar mais a fundo a gastronomia e a cursar, e eles me servem de inspiração para criar minhas preparações.
Que bom vc gostar dos vídeos e muito obrigada pelo comentário! É muito gratificante saber que o nosso trabalho ajuda a vida das pessoas na cozinha. ;-)
Obrigada gostei das suas dicas sobre quantidade de açúcar. Você é muito competente e inteligente. Gostei do seu vídeo. Você é ótima, uma boa profissional. Parabéns. Vou fazer esta geléia e usar no rocambole. Bjs
Olá Naoko, fico muito feliz por vc aprovar nosso trabalho e muito obrigada pela participação e pelos elogios! ;-)