Recette #25 | MACARONS Caramel beurre salé
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- เผยแพร่เมื่อ 21 ต.ค. 2024
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Bonjour les gourmands !
Aujourd'hui je vous propose une recette de macaron caramel beurre salé !! Miam un délice. N'hésitez pas à vous lancer je sais que les macarons peuvent faire peur à réaliser mais non pas d'excuse il faut tester pour réussir :)
J'espère que la vidéo va vous plaire !
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On se retrouve très vitre pour de nouvelles vidéos ♡
Des bisous !
Pour une vingtaine de macarons vous trouverez les ingrédients sur mon blog ici www.lespepites...
Pour une vingtaine de macarons
Ingrédients caramel beurre salé :
- 180g de sucre
- 86g de crème liquide
- 133g de beurre salé
Ingrédients pour les coques de macarons :
- 30g de blancs d’oeufs
- 75g de sucre glace
- 75g de poudre d’amande
- 30g de blancs d’oeufs
- 75 g de sucre
- 23g d’eau
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Zenalya devient Les Pépites de Cloé !
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à très vite
Cloé
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-|Musique libre de droits| - bibliothèque youtube - Far away
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Je viens de réaliser votre recette et miracle,j'ai réussi du premier coup ! Franchement super recette, je la recommande à tous :)
Super !! merci :)
Bonjour Les Pépites de Chloé, vraiment savoureux et bien appétissants vos macarons au caramel 😋 Vous êtes une excellente pâtissière, bravo 👏 et merci beaucoup pour cette belle vidéo ainsi qu'à TH-cam 👌👍🙏
😋miam les ptits MACAROOONNNNS au BEUUUUURE SALEEEEÉ 😄😧👍👍👍👍👍👍👏👏👏👏Bravo et merci pour ce partage simple et rapide. Je suis une fan de macarons et en plus de beurre salé et les deux ensembles 😲😋😉trop top. 👍👍👍👍👍
J'adore les macarons et le beurre caramel salé encore plus merci un grand layk😘👍👏👏👏
Hello Cloé merci pour cette recette je vais essayer de la faire, j'en ai fais 4 fois en tout, la première une réussite (meringue française) avec une belle collerette et ensuite malheureusement pour les autres plus de collerette mais ça avait le goût :D Petite question : est-il préférable de séparer les blancs d'oeufs quelques jours /1 semaine avant comme préconisé par la plupart des pâtissiers ? Ou bien peut-on passer cette étape ? Merci pour ta réponse.
Merci pour la recette, je vais me régalé 😋
Je vous adore Zenalya parce que vous êtes trop simple et gentille et vous répondez à tous les commentaires et j'adore les macarons sont très bons. Bisoussss
+Nassiba Biba merci beaucoup pour ce comment oui j'essaie de répondre à tout le monde :)
Je vais essayer de reproduire ces macarons ! Ils ont l'air délicieux : beau travail !
Merci :)
Alors?
Un régal le caramel beurre salé. Pour les coques j ai encore du travail !!!
c vraiment bon ce que tu fais
Ça à l'air tellement bon :D ! Belle recette !
hihi merci je confirme c'est bon ^^ Bisous
Tellement appétissant !!!!!!
Ca donne envie !! 😛👌🏻
hihi :*
Coucou 😊 super recette que je vais tester ce week end par contre je voudrais savoir tu utilises de la crème entière ? Si oui à quelle pourcentage gros bisous
30% créme liquide ;)
Bravo ca a laire super bon!!😘😘
+Prielle Izsak merci
ça m'a l'air d’être une tuerie ♥ Tu m'as l'air d’être une pro des macarons toi :D
Moi à chaque fois que je fais ce genre de caramel il est trop amer en bouche :(
Kiss ♥
Anaïs B coucou cest que tu as laissé le sucre trop brunir
+Anaïs B je n'avais pas vu ton commentaire. Je te rassure il m'arrive quand même de les rater des fois l'humidité dans l'air joué beaucoup ^^ s'il est trop amer c'est que tu cuit trop ton sucre (caramel trop foncé) s'il te reste des morceaux mais que c'est déjà bien caramelisé retire la casserole du feu et laisse fondre les morceaux remets un peu sur le feu si besoin mais pas longtemps si bon ça va trop cuire
trop gourmand le caramellll .par contre le macaron toujours aussi peur 😂😂
haha allez il faut tester pour trouver sa recette idéale avec son four etc :) C'est tellement bon .. ^^
Merci infiniment pour cette vidéo. Je vais essayer de le faire. 👍😇🌞😘💖🌹
Bonjour, peux on mettre 2 plaques en même temps au four?
Ca a l'air trop bon ! il faut absolument que je teste **
hihi vive le carameeeeeeeeeel :p
Clarisse Snape
C homicide atouts
Ton caramel à l'air super bon 😋😋
Tooooooop 👍 bravo
Ils sont magnifiques 😍😍😍😍
Coucou ! J’adore tes vidéos , je me demandais combien on doit mettre d’eau avec le sucre pour faire le caramel ? 😊
coucou ! merci :) Je fais un caramel à sec ici donc pas d'eau juste du sucre ;)
Les Pépites de Cloé d’accord merci bcp !
Ooooh ça l'air super yammiiiii vos macarons♥ est-ce qu'on peut ajouter qlq goutes de colorant au mélange pour donner un autre couleur ?? Merci Zenalya for the sharing & u r brillant as always ♥♥ hugss.
+xabi riko35 hihi merci oui bien sûr soit dans les blancs d'oeufs si c'est un colorant hydrosoluble sinon dans la meringue ;)
très bon resèt bravo
+loubna idali merci :)
Super! Encore une recette que j'ai envie de tester. Est ce qu'il y a une astuce lorsqu'on a pas'de thermometre svp?
Merci :) Non désolé le mien je l'ai acheté à Auchan il est pas cher du tout mais marche très bien ;)
peut on replacer la crème liquide par du lait merci
Sublime
Bonjour et felicitation de cette recette, par contre combien de jours à l avance peut on les faites ou les gardés ?
bonjour, les macarons se congèlent très bien avec ou sans ganache donc vous pouvez les faire bien à l'avance sinon ils se gardent quelques jours au réfrigérateur. le meilleur pour les manger c'est de les laisser au moins une nuit au réfrigérateur la coque prendre le goût de la ganache ;)
@ merci et bonnes fetes
Coucou ! Tu utilises quoi pour avoir une aussi bonne luminiosité stp ? Merci !
Bonjour j ai envie de tester les macarons mais je voulais savoir si les blancs d oeuf s vous les conserver 3 jours au frigo ou pas merci d'avance
Bonjour non pas nécessairement
Super video !
Je compte en faire mais petit problème je n'ai pas de thermomètre 😅
Est ce que l'on peux faire une meringue italienne sans thermomètre ?
+Alice Buchet haha vous êtes beaucoup à me dire que vous n'avez pas de thermomètre désolé je n'ai jamais essayé sans je ne voudrai pas dire de bêtises.. perso le mien je l'ai acheter moins de 5 euros à auchan il va très bien et je m'en sers tout le temps
+Alice Buchet je crois que je vais en faire gagner un dans les lots que je prépare pour le concours des 5000 abonnés car vous êtes beaucoup à me dire que vous n'en avez pas ^^
Ha oui ça serai bien 😊 mais finalement j'ai retrouver un thermomètre (une sonde il me senble) et j'ai pu faire mes macaron pour la aéré fois! (J'ai 13 ans)
Et ils étaient super bien réussi merci beaucoup car j'ai vaincu ma peur des macarons 😅
En tout cas bravo pour les 5 mille ! 👏
*Première
Bonjour.
J'ai testé votre recette du caramel au beurre tirée de votre ebook acheté cette semaine. Pourriez-vous juste me dire si le caramel se conserve au frigo ou pas? Je l'ai mis au frigo et le caramel est devenu compact. C'est la texture qu'il doit avoir ? Merci d'avance !
Bonjour oui au frigo de préférence mais vous pouvez le sortir avant pour qui'le se détente. Plus vous allez le cuire longtemps, plus il sera dur en refroidissant. Il faut trouver le juste milieux par rapport à vos feux et la texture que vous préférez :) on prend le coup de main en le faisant plusieurs fois 👍
@ merci beaucoup!
Autre question est ce quon peut rajouter de la pate a tartiné au spéculos?dans la pate a macarons
+Prielle Izsak non ça ne fait pas fonctionné ça va trop dénaturer le mélange
Merci!
Bonsoir exemple si ona pas de poudre amende on peu utiliser biscuits mélange dans le robot sa peu marcher ou pas commesa
Coucou pourrai tu me dire si faut mettre de l'eau avec le sucre tu ne la pas précisé urgent stppp car je vis fair mtn
+Fort stylg désolé je n'avais pas vu oui c'est our faire un sirop donc eau+sucre
Zenalya tkt c'était pg et je l'ai pas fait car il me manque une truc c'était la poudre d'amandes
ha oui c'est super important ça pour des macarons ^^
Bonjour , doit-on mettre la crème chaude ou froide , vous ne le précisez pas dans votre commentaire et pour moi ça a une grande importance et le beurre bien froid ou à température ambiante . Merci de votre réponse .
Tu es trop forte !
La ganache est délicieuse, mais mes macarons restent très dure après 2 jours d'attentes, même au centre. Ca ne me fait pas se résultat quand je fais d'autres goûts. Savez vous si j'ai mal fait quelque chose ?
Bonjour, est ce quon peut utiliser la technique de mélanger la moitié des blancs dans les poudres pour faciliter le mélange lorsqu'on fait une meringue française ? Car je ne vois cette technique que dans les recettes avec meringue italienne
Oui c'est possible 😉 c'est pour la rendre brillante et lisse.
Bingo je savais que ca allait être bon
Hihi merci et oui j'espère que c'est bon en tout cas moi j'adore ^^
Ils ont l'air trop bon !! 😍
:) haha le supplice de ne pas tout manger :p
J aimerais bien réaliser cette recette mais quand je clique sur le blog ça ne fonctionne pas du coup je n ai pas les quantités
Merci pour cette recette.. mais c est un flop pour moi. Mes macarons ressemble à un entre deux de meringue et de macarons sans collerette et sans visuel de macaron. J’ai pourtant suivi la recette à la lettre comme indiqué et j’ai obtenu une pâte assez liquide et pas de résultat de macaron.. pourriez-vous m’aider ou me donner des conseils pour les réussir svp ? Je précise que je n’ai pas mixer les poudres je les ai seulement tamisé et mes blanc d’œufs étaient décongelés.
bonjour arf dommage mais ça va arriver ! :) il faut macaronner jusqu'à pouvoir faire un "ruban" avec la pâte : s'il casse = il faut encore macaronner / s'il ne se casse pas mais qu'il n'y a pas l'effet ruban = la pâte est trop liquide et ce n'est pas ratrappable .. voilà j'espère que ça ira
Comment puis je vous envoyer ma tarte au citron ?
Super !!! ils sont magnifiques .. merci :-) COmment on fait pour envoyer des photos ?
merci :) Sur facebook, instagram ou par mail ;D il y a tous les liens dans la description de la vidéo
Si on a pas de poudre d’amandes cela et grave ? On peut le remplacer par de la farine ?
Bonjour non c'est un ingredients de base du Macaron 😉
Salut combien d’œufs a tu utiliser pour avoir les 60g de blanc d’œufs?
Bonjour normalement un blanc d œufs fait 30g donc 2 😊 avoir selon vos œufs
Comment faire si on n’a pas de thermomètre
Tu peux réaliser la recette de macarons français
C'est vraiment top mais on aimerait bien avoir les ingrédients au fur et à mesure pour pouvoir les noter tout en regardant la vidéo. Merci cloé.
Les ingrédients sont écrits dans les descriptions des vidéos et sur mon blog ;)
Super bonne cette ganache, mais le problème c'est que les macarons restent croustillants même à l'intérieur ! Même avec 48h d'attentes. Savez vous pourquoi ? Merci beaucoup
La crème pour le caramel, froid, ambiante ou chauffer ? Stp
Il faut la chauffer pour eviter que le caramel fige
Cc a quoi correspond 30g de blanc d'oeuf?
+Prielle Izsak c'est le blanc d'oeuf d'un oeuf calibre moyen
1 oeufs = 30g de blanc d'oeuf/20g de jaune
Je suis trop déçu car je n'ai pas de thermomètre pour la cuisine aurais tu une astuce pour le remplacer
Coucou non désolé :/ Mais le mien je l'ai acheté à Auchan il coûte moins de 5 euros si je me souviens et marche très bien c'est suffisant :)
D'accord merci bcp
bonjour merci beaucoup pour votre recette elle me sert énormément mais quand j'associe la ganache au caramel au coque le caramel ne tien pas il dégouline est sa ne tien pas . Auriez-vous une technique a me donner .
Mètres le caramel un peut aux frais avent de les associer pour qu’il devient moin liquide
Super recette mais c'est loupé pour moi... après 3 tentatives c est une catastrophe... beaucoup trop liquide. Je pense que mon soucis vient de ma meringue italienne ... j ai pourtant bien monté les blancs avant et j'ai attendu que mon sirop atteigne 114° pour verser... mais tant pis :(
J’ai fais cette recette .. mais le lendemain mon caramel était trop liquide pour mettre dans les macarons. Petite aide ?? PLEASE aha
❤❤❤❤
😍
merci de votre reponse rapide .J'ai essayé les deux ...ordi et téléphone...Et bien je ne trouve rien.
Alors j'ai essayé de les faire le caramel est facile est aussi très bon mes je n'ai pas réussi les coques de macaron jsp pourquoi!!!!! Mes c'est peut être parce que c'est la première fois. Voilà... ❤❤❤
Merci pour la recette! Je ne sais pas pourquoi le caramel est un peu liquide et ne tiens pas dans mes macarons.
Vous l'avez laissé au froid épaissir ? Est-ce que son aspect est lisse ?
Trés facile je suis intéressé pour le faites
desolée je ne sais pas où est la barre d'infos.Donc les quantités?Et le début du caramel...
Bonjour vous regardez sur portable ou pc ? À côté du titre sous la vidéo, il y a une petite flèche à droite sur laquelle il faut cliquer pour faire apparaître la description. Sinon vous voyez aussi sur ordinateur un "PLUS" sous la vidéo sur lequel cliquer :)
Moi je fais des macarons mais pas avec une meringue italienne (je n'ai pas de thermomètre à Sucre, il faut vraiment que j'en achète un!)
Par contre j'ai testé le pochage sur du papier sulfurisé et sur un tapis en silicone (soit disant conçu pour faire des macarons) et sur le papier aucun problème mais avec le tapis en silicone toutes mes coques ont collé! Du coup les macarons étaient super moches ... c'est le tapis Dr.Oetker, je le déconseille fortement
coucou oui pareil je n'utilise pas de tapis silicone.. J'ai une autre recette de macaron à la meringue française sur la chaîne ;)
Ha moi, c'est l'inverse ! Ca ne fonctionne pas sur le papier sulfurisé
Combien de temps faut il laisser le caramel au frigo
Moi je l ai lesser 1 h 00 et il était encore trop liquide du coup je l ai est raté a moitier😭😭😭😭😭😭😭😭😭😭😭😭😭😭😭😭😭😭
Laisse le 4h voire une nuit et le lendemain tu le détends au fouet
😍😍😍😍😍😍😍👍👍👍👍👍👍👍
😍😍😍
J’ai essayé 3 fois cette recette sans succès 😔 pâte trop liquide. Des conseils ?
Bonjour 😊 Vous avez sans doute trop macaronné votre pâte. Il faut s'arrêter lorsqu'elle forme un ruban :)
Des que tu fais une rayure dans ta pâte avec ta Maryse, et qu'elle se referme petit à petit, tu peux arrêter de mélanger. Si elle se referme trop vite c'est que le mélange est trop liquide. Dans le cas contraire si elle ne se referme pas il faut continuer encore un peu.
Si tu as un robot pâtissier, tu peux faire cette étape avec la feuille du robot.
coucou..il n y a plus les ingrédients en barre d'info 😣
Il y a le lien vers la recette qui est sur mon blog
Je viens de faire les macarons aux beurre salé, les macarons ils étaient pas très très beaux je pense c est parce que j ai pas trop tamiser les deux poudres le dessus des macarons il a un peu craquelé pas grave je le referai bientôt 👍🙏🌹🌺
Quand j’ai rajouté le sirop la meringue elle est devenue tt liquide pourtant j’ai mis les bonnes mesures 😭😭😭
Les quantités son pas en bare d’ info
very nice can you share the recipe in english please 👏👏👏👏🌸🌸🌸🌸🌸
Yess…I would like that too
Je m apprete a testé je t en dirait des nouvelles
Ou est la recette
merci
Dans la description de la vidéo ;)
Bonjour encore une vidéo sans les quantités des ingrédients dommage !!
Elles sont dans la barre d'informations en dessous de la vidéo !
Gatomarôche ne
C’est pas sympa d’avoir supprimer les ingrédients de la barre d’infos ! Perso, je regardais la vidéo en lisant les ingrédients en bas, maintenant ce n’est plus pratique :)
Je l'ai ai remis ;) Je suis en train de les remettre petit à petit sous les vidéos car effectivement ce n'est pas pratique ;)
😢 trop déçue
... irréalisable sans robot ni thermomètre 😧
Merci pr la recette
Effectivement le thermomètre et le fouet électrique sont indispensables 😉
j'aime pas cette macaron et bon courage
c vraiment bon ce que tu fais
c vraiment bon ce que tu fais
Merci ! 😋