le vraie limoncello/il vero limoncello
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- เผยแพร่เมื่อ 18 ต.ค. 2020
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comment réaliser un limoncello délicieux avec un tableau de mesure alcool
5ou 6 citrons sorrento ou bio
500 ml alcool 96°
700 ml eau
400 gde sucre - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
Bravo et mmerci beaucoup,vous êtes un vrai magicien!!!!
Merci bcp. J ai suivi votre recette avec les citrons...c est délicieux!!! J ai aussi essayé votre recette avec de très bonnes oranges...ce fut un régal!!
Merci vraiment pour vos recettes...
Très belle réalisation, c'est à la fois clair et précis. Merci beaucoup
Merci à vous 😊
Merci pour ce partage
On va essayer 👍
Merci beaucoup pour la recette une vraie réussite
Merci pour vos conseils
Super, merci.
Super simple bravo et merci
abonnez vous a ma nouvelle chaine car celle-ci je vais surement la supprimer lien en dessous
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Merci beaucoup de vos explications clairs et précises. Je me réjouis de goûter le breuvage
Bonjour
Déjà merci pour cette vidéo au top! J'ai une question par rapport au sucre. Peut on par exemple utiliser le sucre de canne à la place du sucre blanc ?
Je vous remercie.
bonjour Oui sans problème
tres facile à faire bravo
abonner vous a ma nouvelle chaine celli ci va disparaitre th-cam.com/channels/wgcLeeYcFuVFe6x_I9jr9Q.html
Merci, j'ai acheté des citrons de Menton, le limoncello est délicieux.
Génial !
Merci pour cette recette que je ne tarderai pas à essayer.
J'adore,merci pour le partage
Le féminin de vero c’est vera !!!!! 😎😎
Bonjour, j'en ai préparé et effectivement c'est une réussite. Des personnes m'ont demandé de leurs en préparer.
J'aimerais savoir comment vous feriez de l'amaretto 😁
je vais enfaire bientot
Bonjour claudio, j'ai suivi ta recette a la lettre et je tiens a préciser que c'est mon tout premier limoncello maison, la différence avec les limoncello qu'on achete en grande surface et flagrante, c'est vraiment un délice ! MILLE MERCI A TOI !
bonjour abonnez vous a ma nouvelle chaine cela va etre supprime merci
th-cam.com/channels/wgcLeeYcFuVFe6x_I9jr9Q.html
Bonjour Claudio , tres belle vidéo , j 'aimerais savoir ou tu achetes ton outil p our zester tes citrons et, ou commander de l'alcool à 96 degrés . Merci d'avance
bonjour jaiacheter sur un marché et l'alcool en italie
Bonjour, donc pour un litre d'alcool, je double tous les ingrédients? Pour obtenir 40°?
non
Salut, merci pour la recette! Oû trouves tu l'alcool à 90? J'en trouve pas sur internet, merci
italie
@@claudiomacuisineitalienne
Sur Internet, j'ai pas trouvé
Bonjour chef, merci pour cette vidéo, y’a t’il une incidence si je laisse la macération 1 peu plus d’1 mois, j’ai dû m’absenter.
Bonjour non aucune
merci ca doit etre bon pour ta toux
Bonjour, je vais essayer mais si je veux faire un limoncello moins fort et que j'augmente le volume d'eau, faut il aussi augmenter le sucre ? merci
bonjour non
Bonjour je découvre la chaîne, est il possible de le faire sans alcool ? Merci pour la réponse à bientôt
bonjour non
Bonjour Claudio ou trouver le fasicule pour le degre d alcool Merci et bravo pour les recettes
dans la video
J'ai regardé et écouté votre recette de limoncello (avec musique et sans musique). Dans le 1° cas, vous laissez reposer 3 semaines après avoir ajouté le sirop, et dans le 2° cas vous laissez macérer 1 semaine. Que faut-il choisir ?
2° question : Si on préfère un peu moins fort en alcool, peux t-on mettre plus d'eau pour le sirop (800 ml ou 1l) et pourra t-il se conserver aussi bien sans qu'il soit au congélateur ???? Merci
oui vous pouvez augmenter l'eau mais na pas mettre au congélateur sinon cela congele
Bravo et merci je vais essayer.petites questions peut on baisser la quantité de sucre ? si oui quelle proportions?
Peut on le faire avec des cedrats ?
encore merci
Bonjour cedra oui mais attention au blanc et le sucre 300 g
@@claudiomacuisineitalienne merci bon weekend
Bonjour juste pour savoir si on le fait macérer plus longtemps est-ce qu'il y a pas plus de goût? Merci pour votre recette
Non
@@claudiomacuisineitalienne ok merci
Salut !
Je suis la vidéo ancienne et celle-ci qui est en effet beaucoup plus agréable :)
Petite précision dans la vidéo tu mets que le résultat est un alcool à 40°, mais ce n'est pas correct .
Avec 400gr de sucre et 700ml d'eau, tu obtiens 0,95 ml de sirop (sucre et eau de mélangent et n'ont pas la même densité) donc au final ton limoncello, avec 500ml sera à +- 33,1% , pas 40-42 comme tu mentionnes :) Ce qui est mieux en fin de compte ...
Il sera au final à +-276gr de sucre par litre. Ce n'est pas trop sucré tu penses ? Une liqueur à plus de 250gr de sucre par litre est appelée une crème.
J'ai aussi une petite question : vu que les zestes ont tout donné dans l'alcool après 1ere macération, penses tu que ça soit utile de refaire macerer le tout avec les zestes la deuxième fois après avoir ajouté le sirop ? Si oui, pourquoi ? Tu as déjà testé en retirant les zestes ?
Félicitations en tout cas on sent la passion et le résultat semble très bon ;)
bonjour c'est bien 40 ° je le fait contrôler et les zestes parfois améliore un peu le gout
@@claudiomacuisineitalienne non impossible. C'est de la physique :)
Ne vous battez pas! il suffit de prendre un pèse alcool et le tour est joué ...
Hello
J'avais oublié de venir commenter par après mais pour avoir fait la recette à la lettre et avoir contrôlé c'est bien +- 33 degrés qu'il fait :)
Bonjour il se conserve combien de temps après l'avoir fait ?
Merci
bonjour 1an sans souci
Bonsoir, merci pour cette recette. Si je veux faire plus de quantité par exemple le double est-ce que je multiplie simplement tout par 2 ou certaines choses ne changent pas ? Merci d'avance
par 2 simplement
@@claudiomacuisineitalienne formidable merci beaucoup ! :)
Bnjour monsieur!alors l'alcool qu'on peut utilisé c'est du type de l'éthanol oubien du méthanol????
Mercii
non
@@claudiomacuisineitalienne non quoi??
@@clementohategekimana4473 ALCOOL à 96° !
Il utilise l'éthanol, c'est l'alcool présent dans les boissons alcoolisées. N'utilisez surtout pas de méthanol, c'est toxique !
Bonsoir Claudio , j'ai suivi depuis les anciennes recettes , pour les temps de macération après tout le mélange ( eau sucrée + alcool ) jusqu'à maintenant c'était 3 semaines , et sur cette recette tu dis 1 semaine ?
Merci de tes réponses , et bravo pour toutes tes vidéos c'est un régal 👍👏
3 semaines en tout
Bonjour! Merci pour cette vidéo, top !.
Comment faites vous pour peser l'alcool et savoir que vous avez 500 ml ? L' alcool vodka n'est pas 96 degrés le dosage est 'il le même ?
non le dosage est different 1 litre alcool est egal a 0,833 ml
Entendu @@claudiomacuisineitalienne merci beaucoup ! Du coup quel dosage pour la vodka qui n'est pas à 96% ?
@@deharodavid6001 il faut doubler
J’adore votre chaîne, malheureusement j’ai beaucoup de difficulté à vous entendre, la musique (très belle), mais bien trop forte.
Merci pour toutes ces bonnes recettes.
Bien à vous 😊
Jocelyne
bonjour il y a pas de musique et merci
Vous trouverez sur mon site des produits italiens que vous pouvez acquérir
www.dolcitaliashop.fr
En France, il est impossible de trouver de l’alcool à 96°.
Perso, après avoir utilisé la vodka, je prends de l’alcool de fruits en grandes surfaces.
Cordialement.
Si vous passez par le lux il y en a à toutes les stations services ;-)
ممكن استعمال vodka وشكراً
non
Bonjour serait il possible de nous faire la recette de la liqueur de myrte mercis à l’avance
myrte ou myrtille
@@claudiomacuisineitalienne myrte
J ai goûter cette liqueur ce week-end à bordighera et ces a côté très jolie endroit
Merci pour la recette mais ça va être galère de trouver de l'alcool à 96% en ' France
Effectivement, moi j'ai utilisé 1L d'alcool 40% , c'est une recette magnifique! Je me demande si avec des pamplemousses de Corse bio, ça fonctionne pareil.
Pas facile de trouver l'alcool à 96° Il faut aller voir du coté de l'Italie
Et bien entendu , le plus difficile c'est de trouver l'alcool est les bons citrons .Allez hop ! un petit tour au marché de Vintimille. 👏👏👏👏🙋💖 Merci Claudio
Vous pouvez utiliser de l’alcool de fruits, vendue en grande surface, sans que ça ne change trop le goût.
Sinon, il y a la vodka, insipide et inodore, à mon avis. J’en ai utilisée pour faire de la crème de cassis, elle était très bonne.
Cordialement.
Au Luxembourg l'alcool n'est pas cher.
Pour trouver de bons citrons non traité, français et BIO, il y en a que l'on peux acheter sur internet, à :La maison du citron" ce sont des citrons de Menton, la capitale du citron près de la frontière avec l'Italie. Ils sont délicieux.
En Espagne aussi, en Andorre aussi.
Bonsoir claudio, ta la recette pour le meloncello
bonsoir Pas encore
Bonjour ya deux trois chose que je ne comprend pas. D'abord je m'étais renseignée on m'avait dit de ne pas mettre le sirop dans l'alcool mais l'alcool dans le sirop et que ça avait une forte importance sur le travail de l'alcool. Ensuite pourquoi une fois le mélange alcool sirop et alcool déjà macérer vous laisser les zestes puisque les 15j de macération dans l'alcool a 96⁰ est ce qui extrait le goût et surtout pourquoi finir par une macération d'une semaine avec le sucre vers très très court pour laisser travailler le sucre et l'alcool. J'en avais fait un avec de l'alcool a 40⁰ (je n'avais pas trouver de 90⁰) meme procéder de départ mais par contre il m'a fallut après le mélange avec le sirop quaisiment 2 mois a le goûter chaque semaine pour que le sucre et l'alcool travail pour avoir un produit stable et définitif
Parce que c’est le degré de l’alcool qui fait le travail. Si vous baissez le degré d’alcool vous n’obtiendrez jamais l’extraction souhaitée…
Bonjour, je constate que la vidéo sur la liqueur de noisettes n'est plus en ligne.
Pourriez-vous la partager à nouveau ?
Merci.
bonjour oui je la remettrai
@@claudiomacuisineitalienne Pour la France peut-être zapper l'étape sirop en mettant directement le sucre dans l'alcool à 40° avec les zestes?
Bonjour,
Faut il le remuer comme l'arancello au bout de 7 jours ou celui-ci doit rester au repos 15 jours
J'ai lancé la recette de votre arancello, limoncello il y a une semaine ainsi que les fruits rouges hier ^^
Oui exactement
Super merci ;)
BIEN BEAU...MAIS AU QUEBEC ON NE TROUVERA PAS DE CITRON D'ITALIE...ET LES M.... QU'ON TROUVE EN ÉPICERIE...JE NE SUIS PAS TENTER...SVP QUE PEUX T'ON FAIRE POUR AVOIR UN VRAI BON LIMONCELLO ? MERCI
des citrons bio
Bonjour ! Est-ce qu’on peut faire cette recette avec de l’alcool pour fruit à 40 degrés ? Si oui qu’est-ce que ça change dans le processus ?
non
Bien sûr que tu peux
et la conservation Claudio ?
1 an facile
Le vrai Limoncello maison
Peut on conserver le limoncello et Arancello dans un placard?
Oui
@@claudiomacuisineitalienne merci, je viens de finir la recette il est vraiment excellent!
J'ai remis l'arancello à macérer encore deux semaines hier après avoir ajouté le sirop comme sur la vidéo.
C'est très parfumé, on sent quand même une amertume (j'ai pris soin de ne pas laisser de blanc sur les zestes) je ne sais pas si c'est normal et si cela va passer dans deux semaines avec la macération dans le sirop?
Non pas amertume normalement
La grille des degrés d'alcool n'est pas très visible. Je vais me lancer dans la fabrication ! Merci.
Hello,
J'apprécie vraiment vos vidéos artistiques, claires et efficaces. Mon Limoncello est identique à celui que j'ai acheté en Italie (Villa Massa) la petite pointe du citron de Sorrento en moins .....Maintenant je voudrais garder les zestes de citron imbibés d'alcool comment les conserver ? Peux t-on congeler quand c'est alcoolisé ? ou autre.....Mercii
non sa garde pas car plus de saveur
hello tout le monde j'ai acheter de l'alcool a 90 pour commencer à essayer de faire du limoncello !
j'ai lancer mon premier il y a une semaine mais petit hick ou j'ai pas fait attention !
je n'ai pas utiliser des citrons non traités... je les ai cependant bien laver, mise à part le goût qui peu changer est ce toxic?
Merci a celui qui pourras m éclairer 🙏🙏
non pas toxic légerment plus amair
Et avec du rhum on peut le faire? ??
Non
@@claudiomacuisineitalienne quelle alcool la plus adaptés pour cette recette merci
@@djoxo96 alcool de fruit à 40°à leclerc
@@claudiomacuisineitalienne okay merci
Avec le vodka?
Bonjour j ai pas très bien compris le tableau des degrés !!! Moi je voudrais faire du limoncello entre 20, 25 degrés !! Je pourrais avoir les dosages de sucre et eau pour 1 litre d alcool !! Merci !! Cordialement
pour un limoncello de 25° 200 ml alcool 740 ml d'eau 200 g sucre
Je vous remercie !!! Et je vais faire celui a l orange !!! Merci encore !!!!
Bonjour Claudio et meilleurs salutations du Liban 🇱🇧
Comment modifier les ingrédients afin d’obtenir un Limoncello de 32-33% ?
Merci d’avance!
500 ml d'alcool a 96° + 1100ml d'eau + 400 g sucre == 32 °
@@claudiomacuisineitalienne heureusement qu'il a dit merci à l'avance....
Non. 32° = 1/3 de 96° donc l'alcool doit être 1/3 et sirop 2/3
Pour 500 ml d'alcool à 96° il faut donc 1l de sirop , qu'on obtient en ajoutant 750ml d'eau aux 400gr de sucre (sucre et eau n'ont pas la meme densité , 750+ 400 ne donnent pas 1,15l mais 1l une fois mélangé).
Avec les propositions Citées vous aurez du 26°
Bonjour,
J'ai suivi toute la recette mais lorsqu'on a goûté le limoncello prêt, il était beaucoup trop fort en alcool.
Que puis-je faire pour l'adoucir?
bonjour ajouter 100 ml d'eau 20g de sucre en chauffant doucemet pour fair un sirop et incorporer a froid
صباح الخير نريد الوصفة كاملة اي ١ ليتر كحول كم ليمنة يلزمه وكم من السكر وشكرا
Moi je suis de France on trouve pas d'alcool à 96% c'est interdit je le fais avec du rhum à 55% et sa marche nickel moi je mais du sirop de Cannes
non pas de rhum
@@claudiomacuisineitalienne du rhum blanc j'utilise je trouve que sa
@@alienmonster1246 Bjr,
Ou Vodka, mais 40°
@@marie-jomartail8025 oui aussi
L’alcool de fruits en grande surface est très bien. Moins cher que le rhum et moins aromatisé.
Ya une recette par famille et dire que celle ci est la vrai c'est encore une histoire de riton un mélange de panzani et de barilla
Salut il faudra tu m'explique comme tu mais 500ml d'alcool avec ta balance sachant que l'alcool a une densité de 0.806 😂
1lt d'alcool pour 3lt d'eau et 1kg de sucre !!!!! c'est la recette ORIGINALE du Limoncello.
Pas vraiment , avec ce que vous mentionnez il sera beaucoup trop faible. (+-20°)
@@BienvenueEnChampignonie non non pas du tout cela fait à peut près 30ans que je fais cette recette et il est impeccable, on peut varié avec des citrons vert (limes) mais c'est plus puissant comme saveur, on peut aussi mettre moins d'eau (2lt) mais ce n'est plus un digestif qui glisse tout seul !!! l’intérêt c'est d'en boire 3 voir 4 pour finir la soirée ....
Faire un test pcr pour aller/ retour Vintimille faire ses courses :-)))
C exactement ma recette mais pour trouver l’alcool c une autre histoire😤
l'alcool à 96° on la trouve dans tous les supermarché d'italie
@M Pn pour 1lt ils te disent rien., conso perso !!