職人歴55年の板さんの包丁研ぎ!!

[@jack-yorkshire]

戦友だね
若者たちとのパワフルな掛け合いも楽しいけど、こうして作業しながらしみじみ話す言葉にも聞き入ってしまうわ😌

[@hemuhiro]

流石職人さん!。修行の歴史がしのばれます。

[@billyboy7]

Outstanding, thanks for the production. Best wishes down from Texas way.

[@pcgetmasa]

こういう裏側的な動画大好きです😄👌

[@ayoshi4911]

若い頃、飲食店で働いてた頃は砥石が曲がったら砥石も平らなコンクリートに擦ってといでた
外国人が日本旅行のついでに包丁買っていくがそれ使ったら毎日研ぐんだぞと言いたい

[@ハルジオン-u7r]

柄は金たわし、刃はスコッチブライトで結構ゴリゴリ磨くのですね😮

[@ma-wt9ns]

全国各地の包丁がありますね✨
リズミカルに包丁を研ぐのがｶｯｺｲｲ
♡(⸝⸝>

[@y.m.d.y]

素敵❤
無くてはならない愛包丁ですもんね？
板さんと相思相愛な包丁ちゃん達ですもの💕また沢山切ってあげてね？たまにはこういう裏側の動画も嬉しいです。

[@francoismoreira1583]

Bonjour,vraiment de beaux couteaux 👌🙏🍻

[@barbenoire9448]

bonjour maitre quel joli collection de couteau , superbe !!!!!

[@nanashinohituji0615]

素晴らしいなぁ

[@ごんたろう田舎の]

擦れている音　なかなかこうはならないんだよなぁ！つながった音それだけ聴いてもありがたいです！

[@goldenbambi]

정말 보고싶었던 영상이네요😊

[@ymeviuz865]

知識不足で申し訳ありません…🙇🏻‍♂️
こぶしの板さんが包丁🔪を研いだ後に、左手の親指の爪を刃に当てているのは、研いだ刃の切れ味確認なんでしょうか⁇

[@けんけん-c1v]

爪に当てて、滑らなければ研げてるって自分も魚屋にいた師匠に言われましたよ。
もしくは、まな板に当てて、滑らなければ研げてると。

[@ymeviuz865]

@@けんけん-c1v 様
ご返信ありがとうございます😌
そうなんですね。勉強になります。
やはり職人の様々な技がありますね。
これは現場で直接学ばないと分からないものに感じます。

[@takaradaaa]

すっかり見入ってしまいました。俺も柄まできっちり磨きます。

[@iwontbebeat7111]

🤔 砥石の面直しをしないと…

[@royal3913]

プロとはいえ商売なんで最短で仕事しないとと思います。

[@チャンネル飯沢]

しょくにんよぉ〜

[@マーボー-j2u]

包丁研ぎまってました！

[@笑爺]

職人よォ〜‼️

[@藤井香代子-i5v]

すばらし

[@ただの素人]

砥石の面直しをしない理由はなにかあるんですか？

[@bonepremium]

研ぎムラがでます。
なので毎回、面だしして研いだほうが切れと持ちが違います。
包丁研ぎひとつとっても奥が深く難しいです。
砥石も番手や種類がピンキリですね。

[@へっぽこ侍-g9i]

めんどくさいからじゃないですかね。
研ぎ屋とか教える人がこれだとダメですが自分で使う包丁なら文句は言えないです。

[@royal3913]

鉋やノミと違ってしなる刃物はじゅうぶん刃がつきますわ

[@michaellee9814]

本焼いっぱいですね

[@ポン太-y3m]

研ぎは素人だな

[@taikiciful]

研師じゃないからね。職人は自分のちょうどいい感覚のほうが大事。切れすぎるのも困る。

[@ポン太-y3m]

​@@taikicifulうるせぇよ

[@tasky2694]

私も自分で研ぎますし、TOGITOGIさんの動画は欠かさず観ていますが、魚を捌く仕事を50年以上やっているプロが、これで良いと言うのだから、これ以上はないでしょうが。