烤麩多一個步驟，鹹甜Ｑ再也不會吃得滿嘴油

[@hp7865]

很喜歡培仁媽媽的視頻，烤麩也是我的最愛，學會了這個做法真的很好吃。

[@teresatsai8753]

跟Momo 買您的書了！ 感恩！ 新年快樂！ 感恩無私的分享老智慧於素食料理！

[@James168169]

可以請問書名嗎？

[@姜明方]

我最喜歡的烤麩一定得試試
敬祝 培仁老師
虎到福到
新年快樂～

[@HelloToday-gr6ig]

感謝分享食譜，按照方法做出來真的很好吃！！開心！還會繼續關注，期待更多的素食食譜！

[@劉嬋]

我最愛烤麩

[@徐逞男]

受益良多，老師新年快樂

[@suechingt985]

好吃喔！

[@Farfar71597]

第一次看到這個，謝謝老師分享，新年快樂

[@kayeekwan2624]

謝謝師姐教學🌅🪴👍🏼😁

[@吳雲虹]

培仁媽媽，謝謝感恩您！新年快樂⋯⋯

[@小琪-r3f]

姐姐煮的都讓人流口水啦👍！

[@小芬-i3p]

烤麩取諧音有"靠福"的含義~

[@心静如水-l4k]

谢谢您 老妈妈，祝福您新年快乐！健康幸福。

[@ChiuMeiChen]

在螢幕前彷彿香味撲鼻了

[@敏吳-w8x]

過年囉，祝福你諸事皆順心、吉祥

[@meichang7925]

教的真👌

[@CassieChenGood-Water]

我外婆会放一个八角和花生米作为必须的调料之一。😀

[@meemeelau1838]

十分多谢你用心分享❤❤

[@ktwwwww]

烤麩真的好好吃！

[@燕山-p1b]

非常好！感谢分享🌷

[@エンエン-f7m]

老师新年快乐！

[@yingyingnie6644]

培仁媽媽🥰😻🤤💞👍👏🙏🐼🌹

[@吳碧純-q9h]

料多營養，色香味俱全，配一碗白飯足矣！

[@kung24]

我媽媽過年也會做這一道菜～好吃。謝謝老師，新年快樂

[@楊慈溶-q7t]

我有試做，好吃！

[@a2232656]

我也喜歡烤麩，去市場好像不容易買到。

[@raktem5792]

我老婆明明吃素卻不愛吃我做的烤麩，
就因為她覺得太油膩
我也同意真的太油了
但我不知道問題出在哪裡
做了多年的烤麩之後我才發現問題所在-----
原來烤麩不可以用煎的-----
要用大量的油及最熱的油溫來炸
炸出來的烤麩才會酥脆乾爽而且顏色也好看

[@shirleyfung746]

其實用烤箱低溫140c烤可以代替煎或油炸，也可以在烤之前用少許油拌一下烤麩粒。

[@ckhuang1216]

Raktem用煎的雖然也會顏色焦黃，但烤麩會吸油，反而不健康
用炸的烤麩變硬才不吸油
此外，炸過的烤麩才會吸湯汁味道

[@raktem5792]

幾個月前我發現用麵腸來代替烤麩效果其實更好，
吃起來乾爽Q彈不油膩不會像烤麩那樣爛糊糊的，麵腸可以切成斜片狀，大火炸到金黃酥脆再來紅燒，料理方式和烤麩大同小異，只是有多加了大量的嫩姜絲，一點黑麻油、辣椒片、九層塔。這道料理我老婆就很喜歡。

[@bettychen8392]

加一點鎮江香醋就不會油膩

[@CK-gd3lb]

用不沾鍋煎或氣炸鍋製作就行了

[@tsaiyatingtina]

請問毛豆 要去膜嗎? 謝謝。

[@truthbetold8915]

請考慮使用木鏟

[@quan-jb5mi]

烤麩買回來不用洗？

[@王秀卿-y5v]

請問十三香的粉 哪裡可以買得到 跟你們訂有嗎

[@何鳳嬌-b4b]

讚

[@曾雅惠-t2r]

請問能跟您購買13香粉和13香味嗎？

[@huang6428]

烤麩買回來不用先煮過
再擠水再煎炸嗎？

[@deenjolee6785]

這段影片漏掉了一個重點；即何時把炒過的烤酜，放入鍋內和其他配菜拌炒？

[@江芬嫻]

筊白筍可以換成白蘿蔔嗎？
如換白蘿蔔，白蘿蔔需要先燙半熟嗎？

[@tienletienle14]

成品可以放冷凍保存嗎？

[@li-chuanlin6839]

怎麼沒說什麼時候放入烤麩？

[@mariayang4015]

培仁媽媽可否請妳介紹有什麼機器適合把薑切的細細碎碎？我家吃素後，蔥蒜不用，吃素的又容易體寒，所以老薑用得很多。每次我都把老薑切得很細很細，碎碎的，這樣的碎薑末比較好混合在炒出來的菜裡面，夾菜吃的時候，碎薑末都沾在菜上面，吃的時候不會嫌薑味太重，大家比較能接受。我做一餐飯，大約需要一根半大拇指那樣大小的老薑，我的手腕痛，改用機器代勞。平常的切碎機太大了，我買了小切碎機，大約比一個拳頭大，充電電池的。但是每次用不了多久就壞了，又得再買一個。所以這次想買好一點，直接插電線，不要電池的，希望可以用久些。因此想請你介紹我，哪種牌子？哪種機型？謝謝，感恩🙏😊

[@esterlyu]

不知道你的問題有沒有解決，我在用的一個是拉線的，類似電動的效果，但是小小一個，手動拉幾下就好了。我覺得蠻方便。

[@mariayang4015]

@@esterlyu 非常感謝🙏，我已經買了一個打果汁機，一次處理很多薑，打成薑末，然後放入冷凍，做成像冰塊那樣一塊一塊的，做菜時就拿一塊出來化冰後再用。感恩😄！

[@kkkk-hf7xt]

請問烤麩要不要先氽水，才煎？

[@MAMA-gl6sl]

我沒有耶，最多用風扇吹乾一點而已

[@shirleychan1306]

没甚麼調味會好吃？🤔

[@華黃秀玉]

請問老師，烤麩要不要洗過再煎？

[@raktem5792]

烤夫有人教要洗一下比較衛生，也有人教要川燙後再炸，
我都試過，全都不對，因為烤夫會吸水，
到時做出來會爛糊糊的。烤夫是蒸完放涼直接冷凍包裝的，
它都是冷凍保存的，乾淨的很，所以買來不需要洗，直接用。
而且不該用煎的，而是必須用最熱的油來炸，最好是炸2次，
這樣才能不含油。

[@yuyingyen5089]

什麼 是烤麩？

[@twiggie7834]

蒸的麵筋

[@tzu-chienlu4389]

上海菜，過年菜。

[@dzw7492]

上海本幫菜

[@yingsuo375]

有我们武汉人的口音。

[@matokurin]

好好吃喔。 大美女

[@ellylauw3458]

上海熟食店有賣炆烤夫味道甜到比甜品還甜🤮🤮🤮🤮