Merci Chef. Comme ça fait du bien de voir que ça existe encore la transmission par le travail, l'amour et le respect des valeurs. Bravo ! Très appétissant. Bon week-end 😊
@@gravityf9174 En cuisine l’important est la technique qui reste l’essence même d’une idée (soupe , ragoût , tarte , rôti etc ....) ensuite la recette est secondaire. Je n’ai qu’un seul livre de cuisine ‘ Ma Cuisine ‘ d’Escoffier et il y a plus ou moins tout ...après c’est à vous d’en imaginer les possibles variantes donc les recettes .
@@kingk2405 la recette n'est pas secondaire car elle reflète la diversité des régions françaises, entre les corps gras différents, les céréales différentes, viandes etc
@@raphaelcaceres9129 Le principe reste le même c’est pour cela que les plats sont catégorisés en familles . Quand vous faites une tarte le principe reste le même peu importe l’endroit où vous êtes ensuite libre à votre imagination de la faire avec des ingrédients locaux ou pas . Comprendre les principes est justement ce qui fait la différence entre un bon cuisinier (pas forcément professionnel ) et un cuisinier du dimanche totalement perdu sans une recette . Ensuite effectivement , suivant le même principe il y a des recettes qui gustativement fonctionnent mieux que d’autres et qui restent.
Magnifique ! Vivent la France et la Franche-Comté.
Les vraies valeurs : la famille, le travail bien fait et la gastronomie française qui est la meilleure au monde !
Merci Chef. Comme ça fait du bien de voir que ça existe encore la transmission par le travail, l'amour et le respect des valeurs. Bravo ! Très appétissant. Bon week-end 😊
Les parents et le fils sont formidables, tradition française transmise à la nouvelle génération 😊❤ bravo 🎈
Bravo ! Vive la France !
On a envie d'en manger !
Merci chef pour cette excellente recette de terroir
J ai faim 😊
Ah, le fameux Toté et en plus cerise sur le gâteau, il y a les quantités pour les ingrédients !
Merci ! Magnifique vidéo ! Peux-t-on faire la même recette avec une pâte feuilletée ou autre ?
Pas de levure dans la pâte à brioche ?????? Surprenant ! Pourtant on la voit la levure dans la vidéo ! Il serait bien de dire combien de grammes !
Wao 53€ l osso bucco
“Les traditions”
“La France”
Ca dépend du contexte et de jusqu’où on remonte. Pas sûr qu’ils bouffaient de la saucisse il y a 500 ans dans ce coin.
Une quiche quoi .
Pas du tout.
@@gravityf9174 En cuisine l’important est la technique qui reste l’essence même d’une idée (soupe , ragoût , tarte , rôti etc ....) ensuite la recette est secondaire.
Je n’ai qu’un seul livre de cuisine ‘ Ma Cuisine ‘ d’Escoffier et il y a plus ou moins tout ...après c’est à vous d’en imaginer les possibles variantes donc les recettes .
@@kingk2405 la recette n'est pas secondaire car elle reflète la diversité des régions françaises, entre les corps gras différents, les céréales différentes, viandes etc
@@raphaelcaceres9129 Le principe reste le même c’est pour cela que les plats sont catégorisés en familles . Quand vous faites une tarte le principe reste le même peu importe l’endroit où vous êtes ensuite libre à votre imagination de la faire avec des ingrédients locaux ou pas .
Comprendre les principes est justement ce qui fait la différence entre un bon cuisinier (pas forcément professionnel ) et un cuisinier du dimanche totalement perdu sans une recette .
Ensuite effectivement , suivant le même principe il y a des recettes qui gustativement fonctionnent mieux que d’autres et qui restent.
Franc comtois ici et c'est une quiche...
Jamais vue dans une boulangerie d'ailleurs 😐
N importe quoi c'est juste une quiche différente.
oui au lieu de mettre des lardons ce sont des saucisses. :D
@@orionpaillette1398 et une pate briochée à la place de la pate brisée donc se n'est pas une quiche !
Une quiche avec du fromage ? Les Lorrains diront que ce n'est pas une quiche.
@@xc3675 ben moi j en mets 😁, comme ceux qui cuisent de l'huile d'olive dans leur poêle. Sacrillège !,😣