Gastronomie : la tarte franc-comtoise, le plaisir de l'hiver
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- เผยแพร่เมื่อ 15 ต.ค. 2024
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Ingrédients :
Saucisse (fumée)
Oignon
250 g de beurre
500 g Farine
100g de crème
Comté
6 Oeufs
100g de lait
Recette :
Pétrir les oeufs et la farine pour former une pâte homogène
Incorporer au fur et à mesure les morceaux de beurre
Etaler la pâte
Poser la pâte dans un emporte-pièce et déposer dans le fond des morceaux d’oignon
Cuire la saucisse et déposer des lamelles dans la tarte
Ajouter deux oeufs, une noix de muscade, du poivre et mélanger avec de la crème et du lait
Verser la préparation sur la pâte
Râper du comté puis enfourner pendant 30 minutes à 180°
Vous pouvez accompagner la tarte avec de la salade verte et il ne vous reste plus qu’à déguster.
Chef : Matthieu Morizot
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Les vraies valeurs : la famille, le travail bien fait et la gastronomie française qui est la meilleure au monde !
Magnifique ! Vivent la France et la Franche-Comté.
Les parents et le fils sont formidables, tradition française transmise à la nouvelle génération 😊❤ bravo 🎈
Merci Chef. Comme ça fait du bien de voir que ça existe encore la transmission par le travail, l'amour et le respect des valeurs. Bravo ! Très appétissant. Bon week-end 😊
Bravo ! Vive la France !
On a envie d'en manger !
Merci chef pour cette excellente recette de terroir
J ai faim 😊
Merci ! Magnifique vidéo ! Peux-t-on faire la même recette avec une pâte feuilletée ou autre ?
Ah, le fameux Toté et en plus cerise sur le gâteau, il y a les quantités pour les ingrédients !
Pas de levure dans la pâte à brioche ?????? Surprenant ! Pourtant on la voit la levure dans la vidéo ! Il serait bien de dire combien de grammes !
“Les traditions”
“La France”
Ca dépend du contexte et de jusqu’où on remonte. Pas sûr qu’ils bouffaient de la saucisse il y a 500 ans dans ce coin.
Wao 53€ l osso bucco
Une quiche quoi .
Pas du tout.
@@gravityf9174 En cuisine l’important est la technique qui reste l’essence même d’une idée (soupe , ragoût , tarte , rôti etc ....) ensuite la recette est secondaire.
Je n’ai qu’un seul livre de cuisine ‘ Ma Cuisine ‘ d’Escoffier et il y a plus ou moins tout ...après c’est à vous d’en imaginer les possibles variantes donc les recettes .
@@kingk2405 la recette n'est pas secondaire car elle reflète la diversité des régions françaises, entre les corps gras différents, les céréales différentes, viandes etc
@@raphaelcaceres9129 Le principe reste le même c’est pour cela que les plats sont catégorisés en familles . Quand vous faites une tarte le principe reste le même peu importe l’endroit où vous êtes ensuite libre à votre imagination de la faire avec des ingrédients locaux ou pas .
Comprendre les principes est justement ce qui fait la différence entre un bon cuisinier (pas forcément professionnel ) et un cuisinier du dimanche totalement perdu sans une recette .
Ensuite effectivement , suivant le même principe il y a des recettes qui gustativement fonctionnent mieux que d’autres et qui restent.
Franc comtois ici et c'est une quiche...
Jamais vue dans une boulangerie d'ailleurs 😐
N importe quoi c'est juste une quiche différente.
oui au lieu de mettre des lardons ce sont des saucisses. :D
@@orionpaillette1398 et une pate briochée à la place de la pate brisée donc se n'est pas une quiche !
Une quiche avec du fromage ? Les Lorrains diront que ce n'est pas une quiche.
@@xc3675 ben moi j en mets 😁, comme ceux qui cuisent de l'huile d'olive dans leur poêle. Sacrillège !,😣